2024年茶艺师中级理论考核试题

茶艺师中级理论考核试题

一、选择题

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与0K密相联系的道德原则和规范总和。

［单选题］*

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动J

D、政策规定

2.职业道德品质的含义应包括（）。［单选题］*

A、职业观念、职业良心和个人信念

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心

D、职业观念、职业良心和职业自豪感J

3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。［单选题］*

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展J

4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。［单选题］*

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量J

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

5.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。［单选题］*

A、态度和蔼、热情友好J

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

6.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）。［单选题］*

A、树立个人信誉J

B、获得个人名利的资本

C、树立个人威望

D、提高技术能力

7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客

人，而且必须（）。［单选题］*

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法J

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

8.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。［单选题］*

A、饮用

B、药用V

C、食用

D、代酒

9.()饮用茶叶主要是散茶。［单选题］*

A、宋代

B、明代J

C、元代

D、清代

10.世界上第一部茶书的书名是()。［单选题］*

A、《补茶经》

B、《续茶谱》

C、《茶经》V

D、《茶录》

1L世界上第一部()的作者是陆羽。［单选题］*

A、茶书J

B、经书

C、史书

D、道书

12.宋代()的产地是当时的福建建安。［单选题］*

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶J

D、蜡面茶

13.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。［单选题］*

A、《大观茶论》V

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

14.狭义茶文化的含义是（）。［单选题］*

A、茶的精神财富J

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

15.茶文化的核心是（）。单选题］*

A、茶礼精神

B、茶道精神J

C、道家精神

D、茶人精神

16.泡茶和饮茶是（）的主要内容。［单选题］*

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺J

17.红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。［单选题］*

A、半发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、重发酵茶类

D、全发酵茶类J

18.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。［单选题］*

A、重发酵

B、后发酵J

C、轻发酵

D、全发酵

19.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。［单选题］*

A、54mm

B、56mm

C、58mmJ

D、60mm

20.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。［单选题］*

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐J

D、茶汤发红，叶底红亮

21.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。［单选题］*

A、扁形

B、半园形

C、园柱形J

D、三角形

22.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。［单选

题］*

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%V

23.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

［单选题］*

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化V

24.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

［单选题］*

A、6℃

B、8℃

C、10℃V

D、12℃

25.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。［单选题］*

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷J

26.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。［单选题］*

A、紫砂茶具，

B、竹木茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

27.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。［单选题］*

A、时大彬

B、陈鸣远

C、惠孟臣J

D、邵大亨

28.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。［单选题］*

A、茶荷

B、茶海J

C、茶壶

D、茶通

29.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。［单选题］*

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱J

D、茶浮水面，鲜爽味提高

30.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。［单选题］*

A、西湖龙井

B、乌龙茶J

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

31.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。［单选题］*

A、河水

B、雪水J

C、湖水

D、自来水

32.()是大众首选的自来水软化的方法。［单选题］*

A、过滤离心

B、无氨蒸馈

C、磁化处理

D、静置煮沸J

33.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。［单选题］*

A、10

B、20

C、30

D、50J

34.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、

冲泡、品尝。［单选题］*

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器V

D、盖碗杯

35.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。［单选题］*

A、色泽V

B、滋味

C、汤色

D、叶底

36.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者

上。［单选题］*

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水J

37.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。［单选题］*

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗J

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

38.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个

基本要素。［单选题］*

A、壶温

B、水温J

C、水质

D、水量

39.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充

分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。［单选题］*

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后J

C、立即咽下

D、小口慢吞

40.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。［单选题］*

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3gJ

D、3—4g

41.咖啡碱的主要药理功能是（）作用。［单选题］*

A、抗氧化

B、抗癌

C、兴奋J

D、美容

42.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。［单选题］*

A、氨基酸

B、茶多酚J

C、叶绿素

D、氟化物

43.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。［单选题］*

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素J

44.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。［单选题］*

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质J

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

45.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。［单选题］*

A、GB8321.1农药合理使用准则（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》J

46.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。［单选题］*

A、X10-6V

B、X10-6

C、WOXI0-6

D、充0XI0-6

47.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾

客进门就感到心情舒畅。［单选题］*

A、轻松的音乐

B、美好的语言J

C、热情的握手

D、严肃的礼节

48.下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。单选题］*

A、留意宾客细小的要求

B、婉言拒绝宾客赠送的小费

C、宾客之间谈话时，要侧耳细听J

D、工作中不与其他服务员聊天

49.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和

理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。［单选题］*

A、直接的回答

B、郑重的回答

C、简捷的回答

D、又针对性的回答J

50.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备

感温馨，使人留下深刻而美好的印象，例如，宾客购买了一些美容茶，可说（）。［单选题］*

A、祝您节日快乐

B、祝您旅途平安

C、祝您全家健康

D、祝您生活美好V

51.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。［单选题］*

A、挺胸立腰显精神

B、两腿交叉叠放显优雅J

C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然

D、坐止坐直显端庄

52.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。［单选题］*

A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客

B、指向目标方向V

C、面带微笑，语气温和

D、手指明确指向目标方向

53.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。［单选题］*

A、拱手礼

B、拥抱礼

C、合十礼J

D、扪胸礼

54.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。［单选题］*

A、韩国

B、美国

C、法国

D、印度J

55.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。［单

选题］*

A、花生酪J

B、牛肉干

C、咸橄榄

D、萝卜干

56.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。单选题］*

A、花茶

B、冰茶J

C、黄茶

D、白茶

57.巴基斯坦人饮茶普遍爱好［单选题］*

A、牛奶红茶J

B、柠檬红茶

C、薄荷绿茶

D、甜味绿茶

58.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。［单选题］*

A、右手

B、左手

C、单手J

D、双手

59.为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。［单选题］*

A、壮族V

B、苗族

C、白族

D、藏族

60.茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼（）。［单选题］*

A、招手

B、握手J

C、挥手

D、行礼

61.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（）。［单选题］*

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、帮助他们就座

C、更加周到细致地服务

D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响J

62.六大类成品茶的分类依据是（）［单选题］*

A、茶树品种

B、生长地带

C、采摘季度

D、加工工艺J

63.舒城小兰花干茶色泽属于（）。［单选题］*

A、灰绿型

B、砂绿型

C、棕红型

D、黄绿型J

64.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。［单选题］*

A、武夷岩茶。

B、闽南青茶

C、台湾包种

D、冻顶乌龙

65.红茶按加工工艺分为()三大类。［单选题］*

A、工夫红茶、小种红茶和红碎茶J

B、滇红、宁红、宜红工夫

C、川红、闽红、湖红工夫

D、政和、坦洋、白琳工夫

66.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。［单选题］*

A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶J

67.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。单选题］*

A、绿茶

B、乌龙茶J

C、黄茶

D、红茶

68.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。［单选题］*

A、香气

B、滋味J

C、外形

D、嫩度

69.茶叶与茶具的配合是()的关键。［单选题］*

A、茶艺表演台布置。

B、茶艺表演者发挥

C、茶艺表演创造氛围

D、茶艺表演成败

70.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。［单选题］*

A、参禅

B、茶艺J

C、插花

D、养身

71.在秦汉时代出现了()。［单选题］*

A、焚香J

B、烧纸

C、祭祀

D、拜神

72.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。［单选题］*

A、赋诗、作文、习字、品茗

B、挂画、插花、焚香、品茗J

C、游历、讲学、论道、著书

D、下棋、对诗、吟唱、饮酒

73.最适合茶艺表演的音乐是（）。［单选题］*

A、中外流行音乐

B、中国古典音乐J

C、外国音乐

D、少数民族音乐

74.反映月下美景的古典名曲有（）。［单选题］*

A、《远方的思念》

B、《霓裳曲》V

C、《潇湘水云》

D、《空山鸟语》

75.《空山鸟语》是拟（）的古典名曲。［单选题］*

A、山间流水

B、禽鸟之声J

C、林间蝉噪

D、田野蛙鸣

76.（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。［单选题］*

A、《竹奏乐》

B、《茉莉花》V

C、《桂花龙井》

D、《乌龙八仙》

77.茶艺表演者着装应具有()特色。［单选题］*

A、民族

B、地方

C、家乡

D、现代J

78.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。［单选题］*

A、戴一只玉镯J

B、戴一只手表

C、佩带金银饰物

D、抹香味化妆品

79.不符合茶艺表演者发型要求的是O。［单选题］*

A、短发

B、马尾辫

C、长发披肩V

D、寸头

80.下列选项中()茶室插花的目的。［单选题］*

A、烘托品茗环境

B、寓意主题

C、为茶室增添色彩J

D、表达心情

81.()是焚香散发香气方式之一。［单选题］*

A、与煤同烧

B、加油燃烧

C、与柴合烧

D、自然散发J

82.香草、沉香木是制作()的主要原料。［单选题］*

A、燃烧香品V

B、熏炙香品

C、自然散发香品

D、树脂性香品

83.龙脑是制做()的主要原料。［单选题］*

A、燃烧香品

B、熏炙香品J

C、线香

D、盘香

84.香油、香花是()的香品。［单选题］*

A、自然散发，

B、燃烧散发

C、熏炙散发

D、烤焙散发

85.品茗焚香时，()。［单选题］*

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品

B、乌龙茶需配合焚较淡的香品

C、幽香的茶需配合焚较淡的香品

D、浓香的茶需配合焚较淡的香品J

86.品茗焚香时使用的最佳香具是（）。［单选题］*

A、钵头

B、大碗

C、竹筒

D、香炉J

87.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）［单选题］*

A、书法字轴J

B、国画图轴

C、刺绣挂画

D、木刻版画

88.明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。［单选题］*

A、季节、茶品、价码

B、季节、时间、客人J

C、工艺、茶类、用水

D、茶类、茶具、客人

89.龙井茶冲泡中（）的作用是预防烫伤茶芽。［单选题］*

A、烫杯

B、温润泡

C、凉汤J

D、浸润

90.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。［单选题］*

A、金狮三呈祥

B、祥龙三叩首

C、凤凰三点头1

D、孔雀三清声

91.宋代著名的五大名窑之一官窑，北宋时窑址在()。［单选题］*

A、杭州

B、开封V

C、洛阳

D、宝丰

92.宋代时著名的五大名窑之一定窑，窑址在()。单选题］*

A、杭州

B、宝丰

C、开封

D、河北曲阳涧磁村、燕川村，

93.传世《宫乐图》的主题为晚唐仕女赏乐品茗，图中()宫娥绕长方桌而坐。［单选题］*

A、8

10V

C、6

D、12

94.日本人把从()传过去的宋代黑釉盏称为“天目茶碗”。［单选题］*

A、国清寺

B、天目寺

C、青龙寺

D、径山寺J

95.南京著名画师（）斗茶图中描绘了当时街头流动的卖茶担子，息肩于树荫下，斗茶

品茗的神态。［单选题］*

A、范仲淹

B、闫立本

C、苏轼

D、刘松年J

96.我国贡茶历史悠久，据史料记载，贡茶制度确定是自（）。［单选题］*

A、唐代

B、晋朝

C、秦朝

D、汉朝J

97.“茶室四宝”是指（）。［单选题］*

A、杯、盏、泡壶、炭炉

B、炉、壶、瓯杯、托盘J

C、炉、壶、园桌、木凳

D、杯、盏、托盘、炭炉

98.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。［单选题］*

A、洗杯

B、烧水

C、斟茶

D、冲水V

99.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序()。［单选题］*

A、祥龙施雨

B、石乳流香

C、韩信点兵

D、关公巡城J

100.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。［单选题］*

A、烧水壶

B、贮水壶

C、冲水壶J

D、提水壶

101.()茶艺的程序共有10道。［单选题］*

A、安溪乌龙茶

B、茉莉花茶J

C、西湖龙井

D、武夷岩茶

102.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。［单选题］*

A、一江春水向东流

B、濯冠沐浴告祭酒

C、春江水暖鸭先知。

D、春回大地丽人行

103.潮汕工夫茶投茶量约占盖碗（），用100℃沸水冲泡。［单选题］*

A、1/4

B、1/3

C、1/2

D、2/3V

104.冲泡（）的适宜水温是90℃左右。［单选题］*

A、红碎茶

B、龙井茶

C、茉莉花茶J

D、铁观音茶

105.闽南乌龙茶在分茶中把最浓的少许茶汤一滴一滴地分别点到各个茶杯中，这个动作

被称做O。［单选题］*

A、关公巡城J

B、韩信点兵

C、乌龙入宫

D、春风拂面

106.茉莉花茶艺闻香的方法称为（）。［单选题］*

A、口品

B、鼻品J

C、眼品

D、心品

107.高档绿茶常用香气术语是（）。［单选题］*

A、鲜嫩清香J

B、香气清鲜

C、清香浓郁

D、陈香

108.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。［单选题］*

A、品茶J

B、看茶

C、评茶

D、赏茶

109.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。［单选题］*

A、真香本味J

B、原汁原味

C、明亮汤色

D、绚丽“茶舞”

110.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。［单选题］*

A、咸味和甜味

B、加糖和加香

C、甜茶和冰茶

D、食物型和加香型J

111.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。［单选题］*

A、信阳毛尖

B、西湖龙井J

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

112.外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。［单选题］*

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖J

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

113.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质

特点。［单选题］*

A、太平猴魁J

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

114.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

是()品质特点。［单选题］*

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶J

D、太平猴魁

115.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

［单选题］*

A、安溪铁观音J

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

116.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是()的品质特点。［单选题］*

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶J

117.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特

点。［单选题］*

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰J

D、滇红工夫红茶

118.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品

质特点。［单选题］*

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶J

119.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。［单选题］*

A、六安瓜片V

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

120.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。［单选题］*

A、云南普洱茶

B、滇红工夫红茶

C、云南沱茶J

D、金银花茶

121.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。［单选题］*

A、白居易J

B、许次纾

C、徐霞客

D、顾元庆

122.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。［单选题］*

A、紫薇泉

B、鸣弦泉

C、招隐泉V

D、安平泉

123.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。［单选题］*

A、天下第一汤

B、吴山第一井

C、天下第四泉J

D、天下第五泉

124.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵,

也不必用碱中和的奇特功效。［单选题］*

A、神堂泉

B、神泉J

C、雪银泉

D、熏治泉

125.新茶的主要特点是()。［单选题］*

A、条索紧结

B、滋味醇和

C、香气清鲜J

D、叶质柔软

126.优质红茶香气的特点是()。［单选题］*

A、馥郁带鲜花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香J

D、清香带海藻味

127.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。［单选题］*

A、茶梗

B、茶花

C、茶片

D、草叶，

128.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。［单选题］*

A、盖瓷杯V

B、玻璃杯

C、盖茶碗

D、紫砂壶

129、开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。

对J

错

130、尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自

己的职业责任。

对V

错

131、唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。

对

错J

132、宋代饮茶方法主要是煮茶。

对

错J

133、茶树在PH4.5—5.5