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文档简介

2024年度甘肃省公共营养师之三级营养师真题练习试卷A卷附答案一单选题(共80题)1、一名七岁的男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏的营养素为()。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B12

【答案】C2、谷类中的维生素主要以()为主。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

【答案】B3、患()缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。

A.碘

B.镁

C.锌

D.钙

【答案】B4、人体维生素D的来源有()。

A.肝脏

B.蔬菜

C.水

D.谷类

【答案】A5、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。

A.0.5cm

B.1.0cm

C.1.5cm

D.2.0cm

【答案】B6、学龄前儿童膳食中应以()为主。

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷类

【答案】D7、衡量食不过量的最好的指标为()。

A.能量的推荐摄入

B.体重

C.高血脂的发生率

D.糖尿病的发病率

【答案】B8、膳食模式评价的依据是()。

A.中国居民膳食指南

B.NRVs

C.DRIs

D.中国居民平衡膳食宝塔

【答案】D9、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。

A.锌

B.铬

C.硒

D.钙

【答案】A10、超重和肥胖者应选用食物的INQ()。

A.>1

B.<1

C.=1

D.=0

【答案】A11、下列关于道德的说法中,正确的有()。

A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范

B.道德是人区别于动物的根本标志

C.道德对人的要求高于法律

D.道德从来没有阶级性

【答案】D12、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。

A.维生素A

B.维生素D

C.l维生素C

D.l核黄素

【答案】A13、含有胆固醇量最高的动物组织是()。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.脑

【答案】D14、已成年男性,身高180cm,体重75kg,其身体质量指数为()。

A.19.8

B.22.2

C.23.1

D.24.7

【答案】C15、肉毒毒素的毒性属于()。

A.胃脏毒性

B.肝肾毒性

C.心肺毒性

D.神经毒性

【答案】D16、蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是()。

A.牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.乳饮料

【答案】D17、临床上用()辅助治疗早孕的反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C

【答案】A18、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是()。

A.绿叶蔬菜吃得多

B.饮乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多

【答案】A19、痛风病人需严格限制的食物是()。

A.精白面、大米

B.西瓜、苹果

C.牛奶、鸡蛋

D.猪肝、浓肉汤

【答案】D20、植物性食物中铁的主要存在形式是()。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红素铁和非血红素铁

D.功能性铁

【答案】B21、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。

A.维生素A

B.β—胡萝卜素

C.烟酸

D.维生素C

【答案】A22、已知苹果的GI=38,则苹果属于()。

A.低GI食物

B.高GI食物

C.中等GI食物

D.糖尿病人不宜选用食物

【答案】A23、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。

A.维生素A—视黄醇

B.维生素E—生育酚

C.维生素D—生物素

D.维生素C—抗坏血酸

【答案】C24、在体内可转化为维生素A的是()。

A.维生素E

B.胡萝卜素

C.维生素

D.不饱和脂肪酸

【答案】B25、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。

A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟

C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等

【答案】C26、人类最理想、最经济的热能来源是()。

A.动物蛋白

B.薯类淀粉

C.动物脂肪

D.谷类淀粉

【答案】D27、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克

【答案】B28、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()。

A.体表面积

B.身高

C.体重

D.胸围

【答案】A29、11岁女孩,推荐的每日能量摄入数值是2200kcal,如果薯片的能量为555kcal/100g,则薯片属于()食物

A.高能量食物

B.低能量食物

C.中等能量食物

D.极低能量食物

【答案】A30、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法

【答案】B31、孕早期叶酸缺乏可导致()。

A.新生儿神经管畸形

B.母体血脂升高

C.新生儿溶血

D.新生儿先天畸形

【答案】A32、鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

【答案】B33、RNI可满足群体中()个体需要

A.50%

B.97%~98%

C.99%

D.100%

【答案】B34、下面()为半必需氨基酸。

A.亮氨酸

B.赖氨酸

C.蛋氨酸

D.半胱氨酸

【答案】D35、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。

A.腰果

B.杏干

C.蜜枣

D.桃

【答案】A36、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法

【答案】B37、混溶钙池是指()。

A.骨骼钙

B.牙齿中的钙

C.毛发中的钙

D.软组织、细胞外液和血液中的钙

【答案】D38、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20—30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。

A.<10%、10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、<10%和10%

D.10%、10%和<10%

【答案】A39、减肥期间,脂肪组织分解所释放的脂肪酸,不能作为()能量使用。

A.肌肉

B.脑

C.肝

D.肾

【答案】B40、促进非血红素铁吸收的因素()。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子

【答案】D41、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。

A.让胡萝卜充分炒熟

B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C.灭菌

D.为了菜肴颜色更漂亮

【答案】B42、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()。

A.海洋动物<陆地动物

B.植物食品<动物食品

C.l海水食品<淡水食品

D.红肉动物>海鱼类

【答案】B43、对高血压的评价正确的是()。

A.控制体重是防治高血压的重要原则

B.土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食

C.喝低度酒不会导致高血压

D.牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶

【答案】A44、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为()小时。

A.24

B.26

C.48

D.72

【答案】D45、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为()。

A.4kcal/g、9kcal/g,9kcal/g

B.4kcal/g,9kcal/g、4kcal/g

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

【答案】B46、以下哪种食物胆固醇含量最高()。

A.猪肝

B.瘦猪肉

C.鸡腿肉

D.牛奶

【答案】A47、中国青少年比胸围标准值为()。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55

【答案】D48、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()。

A.0.4~7%

B.10~15%

C.15~20%

D.21~25%

【答案】A49、大豆中的蛋白质含量为35%—40%,是植物性食物中蛋白质含量()的。

A.最低

B.中等

C.最高

D.适中

【答案】C50、膳食纤维在体内的主要生理功能是,除了()。

A.构成身体主要成分

B.增强肠功能

C.可降低血糖

D.可降低血脂

【答案】A51、()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。

A.铁

B.铬

C.钙

D.锰

【答案】B52、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质()。

A.维生素B12

B.叶酸

C.维生素B2

D.维生素C

【答案】D53、营养教育的特点是()。

A.成本高

B.覆盖面小

C.途经多

D.难以大规模开展

【答案】C54、选购蔬菜应注意其是否()。

A.软化

B.掺杂

C.有哈喇味

D.清亮透明

【答案】A55、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()。

A.钙

B.铁

C.硒

D.碘

【答案】C56、实际体重在理想体重±10%内为()。

A.正常范围

B.超重或瘦弱

C.肥胖或瘦弱

D.无法判断

【答案】A57、维生素A的主要生理功能为()。

A.促进钙的吸收

B.调节血压

C.调节血脂

D.维持正常视觉

【答案】D58、下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。

A.洗菜:要先洗后切

B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残

C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置

D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

【答案】B59、对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是()。

A.全年发生,多见夏秋两季

B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起

C.主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品

D.一般1~2天会痊愈,死亡率低

【答案】C60、同等质量产能量最多的是()。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

【答案】A61、关于胆固醇的描述中,下列不正确的说法为()。

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D

【答案】C62、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。

A.腰果

B.杏干

C.蜜枣

D.桃

【答案】A63、关于道德的说法中,正确的是()。

A.人类道德是主观思考的产物,没有客观依据

B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

C.道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用

D.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的

【答案】B64、中国青少年比胸围标准值为()。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55

【答案】D65、女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是()。

A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数

B.红细胞转酮醇酶活力系数

C.红细胞转氨酶活力

D.红细胞溶血试验

【答案】B66、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

【答案】A67、亚油酸是()。

A.18碳2烯酸

B.22碳4烯酸

C.24碳6烯酸

D.18碳4烯酸

【答案】A68、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是()。

A.豆油

B.花生油

C.橄榄油

D.椰子油

【答案】D69、中国学者发现缺()是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害。

A.硒

B.维生素B1

C.碘

D.核黄素

【答案】A70、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。

A.维生素

B.维生素D

C.维生素C

D.核黄素

【答案】A71、氨基酸模式是指蛋白质中()。

A.各种氨基酸的含量

B.各种必需氨基酸的含量

C.各种必需氨基酸的构成比

D.各种非必需氨基酸构成比

【答案】C72、儿童热能消耗是指()。

A.生长发育消耗的热能

B.食物特殊动力作用

C.体力活动消耗的热能

D.以上都包括

【答案】D73、下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确()。

A.欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多

B.疾病使基础代谢增高

C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高

D.一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者

【答案】C74、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为()。

A.12.5kg

B.15kg

C.14.3kg

D.25kg

【答案】A75、下列关于脂肪酸的说法正确的是()。

A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分

B.动植物中脂肪酸的种类很少

C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

D.根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类

【答案】C76、下列有关豆类的说法中不正确的是()。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多

【答案】D77、维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是()。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚

【答案】A78、亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂()。

A.阿托品

B.巯基解毒剂

C.美蓝

D.抗菌素

【答案】C79、在()阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣,而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面,保证膳食质量,尤其要注意优质蛋白质供给。

A.怀孕早期(孕1月~3月)

B.孕中期(孕4月~6月)

C.孕晚期(孕7月~9月)

D.产褥期

【答案】A80、老年人保证充足的维生素E供给量是为了()。

A.抗疲劳

B.增进食欲

C.抗氧化损伤

D.降低胆固醇

【答案】C二多选题(共20题)1、下列关于婴幼儿头围和胸围的叙述,错误的是()。

A.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标

B.测量时均可取坐位或仰卧位

C.1岁左右头围与胸围大致相等

D.出生时头围比胸围小1~2cm

E.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关

【答案】BD2、影响乳汁分泌的主要因素有()。

A.内分泌因素

B.哺乳期母亲的营养状况

C.乳母的活动

D.乳母再次工作的早晚

【答案】AB3、细菌性食物中毒的流行病学特点()。

A.一般病程短

B.全年皆可发病,7~9月高发

C.病死率高

D.中毒食品以植物性食品为主

【答案】AB4、膳食史法的优点包括()。

A.使用人力多

B.可以进行具有代表性的膳食模式的调查

C.费用低

D.样本量大

E.不会影响调查者的膳食习惯和进餐方式

【答案】BCD5、食物中毒的发病特点是()。

A.发病潜伏期短

B.发病与食物有关

C.中毒患者临床表现相似

D.人与人之间传染

【答案】ABC6、营养素吸收利用障碍因素包括:()。

A.饮食喜好

B.药物影响

C.胃肠道功能

D.食物因素

【答案】BCD7、下列矿物质中,属于必需微量元素的有()。

A.锌

B.磷

C.钙

D.铁

【答案】AD8、保健食品的标签和说明书必须标明()等。

A.保健食品的疗效

B.适合人群

C.食用方法

D.推荐用量

【答案】BCD9、下列对佝偻病表述正确的有()。

A.发病率北方高于南方

B.常见于3岁的儿童

C.冬季不能坚持户外活动的儿童宜发病

D.男性多于女性

E.早期症状为多汗,与气候无关

【答案】ABC10、对食品强化的基本要求有6点,下列表述正确的选项是()。

A.有明确的针对性

B.符合营养学原则

C.符合国家卫生标准

D.不面向多数人群

【答案】ABC11、膳食史法的优点包括()。

A.使用人力多

B.可以进行具有代表性的膳食模式的调查

C.费用低

D.样本量大

E.不会影响调查者的膳食习惯和进餐方式

【答案】BCD12、关于影响体力活动能量消耗的因素,正确的是()。

A.肌肉越发达,活动能量消耗越多

B.体重越重者,能量消耗多

C.劳动强度越大,能量消耗越多

D.同等强度劳动,持续时间越长,能量消耗越多

E.工作熟练程度低者,能量消耗较少

【答

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