2025年人教A新版选修1生物上册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年人教A新版选修1生物上册阶段测试试卷401考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四总分得分评卷人得分一、选择题(共9题，共18分)1、凝胶色谱法分离蛋白质的依据是（）A.对其他分子的亲和力B.溶解度C.所带电荷多少D.相对分子质量的大小2、如图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述错误的是（）

A.注射器出口应与液面保持适宜距离以保证凝胶珠成为球状B.包埋酵母细胞的凝胶住为白色透明状，并具有一定的弹性C.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中D.图2发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母细胞充分接触3、下列依次表示倒平板、接种的位置，以及划线法接种的路径示意图，其中错误的是()A.B.C.D.4、漆酶属于木质降解酶类；在环境修复；农业生产等领域有着广泛用途。下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是。

A.饮用水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品B.选择培养基中需要加入漆酶的底物作为唯一碳源C.在已涂布的平板上直接划线可以进一步纯化获得单菌落D.斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株5、袋装酸奶的包装上通常都会注明“胀袋勿食”。某同学选择一过期的胀袋密封酸奶，按图中的操作流程，研究其中的某微生物生长情况，有关叙述正确的是（）

A.酸奶胀袋是酸奶中的乳酸菌无氧呼吸产生了CO2B.使用巴氏消毒法可以杀死牛奶中的微生物和芽孢C.图中过期酸奶中的菌种被稀释了104倍D.推测图中用到的接种方法为平板划线法6、下图表示从土壤中分离筛选高产油细菌的流程；其中平板B上的5个菌落是初筛得到的细菌，C为平板B上菌落的原位影印，利用苏丹黑B可使脂类物质呈黑色的特性，对C进行染色，得到了结果D。下列说法正确的是（）

A.从土壤取样后，一般用生理盐水将土壤菌液进行系列梯度稀释B.对接种使用的涂布器和培养基A一般采用灼烧灭菌法灭菌C.根据D的染色结果可判断，平板B中的3是高产油细菌的菌落D.将E中的菌落接种到F的固体斜面培养基上培养后，放入4℃的冰箱可长期保藏7、下列关于酒精在生物学实验中的应用，叙述不正确的是（）A.在色素提取和分离实验中，用无水乙醇提取绿叶中的色素B.在观察根尖细胞有丝分裂实验中，用酒精漂洗解离后的根尖C.在DNA的粗提取和鉴定实验中，用冷酒精进一步提取DNAD.在微生物实验室培养实验中，用酒精对双手消毒8、下列有关实验操作流程的叙述中，错误的是（）A.腐乳制作：豆腐长毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制B.制备固定化酵母细胞：酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液和酵母细胞混合→固定化酵母细胞C.土壤中分解尿素的细菌的分离与计数：土壤取样→制备培养基→涂布平板→培养观察D.果酒果醋制作：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒→果醋发酵→果醋9、下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，错误的是（）A.亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈紫红色B.显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变C.不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D.样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)10、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量11、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃12、菜籽粕含有35%～45%蛋白质，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h，测定菜籽粕中单宁的含量，结果如下图。下列相关叙述错误的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均属于原核生物B.为防杂菌污染，接种后需对培养基进行灭菌C.黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想D.可用不接种微生物的固体培养基作对照组13、高温淀粉酶在工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。下列叙述错误的是（）

A.过程①是对菌液进行稀释，过程②的接种方法是平板划线法B.1号培养基属于选择培养基，以淀粉作为唯一碳源C.1号、II号培养基的配制和灭菌时，应先进行灭菌再调节pHD.应从1号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到II号培养基上14、我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”意思是瓮中酒液凉了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用尽了。下列叙述正确的是（）A.用酒曲酿酒过程中，为加快微生物代谢需不断通入O2B.酒液温度的变化与酒曲中微生物呼吸作用释放热量有关C.起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放形成的D.“曲势尽”可能是瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致15、下列实验过程中，出现的正常现象有（）A.制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫B.用果酒制作果醋过程中，液面出现一层褐色菌膜C.制作腐乳过程中，豆腐表面发黏且长有白色菌丝D.用固定化酵母进行酒精发酵，凝胶珠浮在液面16、有关下列四图的说法，正确的是（）

A.Ⅰ图中，F分别表示四个兴奋性神经元，在神经元C的任一点给予一定强度的刺激，两个电流表a、b一定都能发生偏转B.Ⅱ图中，对向光弯曲的植物而言，若茎背光侧为Q点对应的生长素浓度，则茎向光侧可能为S点对应的生长素浓度C.Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化D.Ⅳ图中曲线可以表示葡萄酒发酵过程中，酵母菌线粒体内ATP产生量随氧气浓度的变化情况评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)17、蛋白质的分离。

分离过程中，仔细观察________在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与______________有关。18、样品的处理和粗分离的四个步骤分别是红细胞的洗涤、___________。________________________________________________可以除去样品中分质量较小的杂质。）19、电泳的原理是利用__________样品中各种分子___________________，使带电分子产生不同的___________，从而实现样品中各种分子的分离。20、利用____________不溶于酒精，但是细胞中的某些____________则溶解于酒精，可以使DNA和蛋白质进一步分离。21、为了加速膨胀，可以将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，这样做的目的是___________22、蛋白质是生命活动不可缺少的物质。随着人类基因组计划的进展以及多种生物基因组测序工作的完成；人类跨入了后基因组和蛋白质组时代。血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中氧气和二氧化碳的运输。

（1）分离血红蛋白的方法是_____，其原理是根据_____来分离蛋白质。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、_____和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有_____而呈现红色，采集血液时需要预先加入柠檬酸钠，目的是_____。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的_____，目的是使红细胞破裂释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本实验用的是交联葡聚糖凝胶（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸收水分7.5g。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡的原因是_____，给色谱柱添加样品的具体操作是_____。

（5）判断纯化的蛋白质是否达到要求，选用的检测方法是_____。23、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。评卷人得分四、实验题(共2题，共16分)24、某同学根据所学的知识设计了利用鲜茉莉花提取茉莉精油的实验流程。回答下列问题：

（1）植物芳香油的提取方法有蒸馏；__________和__________等；具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是__________________。

（2）图中的A过程表示水蒸气蒸馏；促进B过程的进行时，通常向油水混合物中加入____________。通过B过程获得的提取物还会含有一定的水分，一般可以加入一些______________吸水。

（3）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取橘皮精油一般不采用水中蒸馏法，原因是______________。提取橘皮精油一般采用_________法，使用该方法时，为了提高出油率，可将柑橘皮干燥去水后，再用________浸泡。25、根据所学的传统发酵技术的知识；回答下列问题：

（1）葡萄酒自然发酵过程中的菌种来源是___________。葡萄酒呈深红色；原因是___________________________________________________________。

（2）果酒的发酵原理是_________________________________________。

（3）若果酒中已含有醋酸菌；在果酒发酵旺盛时，醋酸菌____（能；不能）将果汁中的糖发酵为醋酸，原因_____________________。

（4）用盐水腌制咸鸭蛋的过程中会出现发臭腐败，参照所学的方法，测定臭咸鸭蛋中的亚硝酸盐含量。将生的臭咸鸭蛋打散后获得样液，再加入蒸馏水、提取剂、__________________溶液、___________溶液，进行移液和定容操作，使样液变得无色透明。移到比色管中再做比色操作，与___________比较，__________颜色越深亚硝酸盐含量越高。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、D【分析】【分析】

本题主要考查凝胶色谱法的相关知识；意在考查考生对相关知识的理解及熟练识记。

【详解】

凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。分子小的蛋白质容易进入凝胶内部，路程长，移动速度较慢，分子大的蛋白质无法进入凝胶内部，路程短，移动速度较慢，从而将相对分子质量不同的蛋白质分离，故选D。2、B【分析】【分析】

固定化细胞的相关知识点；制作过程中的注意事项：（1）酵母细胞的活化。（2）配置氯化钙溶液：要用蒸馏水配置。（3）配制海藻酸钠溶液：小火；间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。（4）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡。（5）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入。

【详解】

A、注射器出口应与CaCl2溶液的液面保持适当的距离，以保证凝胶珠成为球状，若注射器出口贴近CaCl2溶液的液面；则会导致没有形成大小均匀的凝胶珠，A正确；

B；包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状；并具有一定的弹性，这样包埋的酵母细胞数量适宜，B错误；

C、制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤（去除残留的CaCl2）后再转移到图2装置中进行发酵；C正确；

D；发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母细胞充分接触；以利于发酵过程的顺利进行，D正确。

故选B。3、D【分析】【分析】

平板划线法是通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作；将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面，其操作步骤是：①将接种环在酒精灯火焰上灼烧直至烧红；②在酒精灯火焰旁冷却接种环，并打开大肠杆菌的菌种试管的棉塞；③将菌种试管口通过火焰达到消灭试管口杂菌的目的；④将冷却的接种环伸入到菌液中取出一环菌种；⑤将菌种试管口再次通过火焰后塞上棉塞；⑥将皿盖打开一条缝隙，把接种环伸入平板内划3～5条平行线，盖上皿盖，不要划破培养基；⑦灼烧接种环，冷却后从第一区划线末端开始向第二区域内划线，重复上述过程，完成三；四、五区域内划线，注意不要将第五区的划线与第一区划线相连；⑧将平板倒置放在培养箱中培养。

【详解】

A.倒平板时；用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，防止空气中的杂菌污染，A正确；

B.接种时；左手将培养皿打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，B正确；

C.划线时在要从上一次划线的末端开始进行；让菌种来源于上一次划线末端，C正确；

D.在划线法接种时，第二次划线应从第一次划线的线末开始，图中没有让接种环在固体培养基表面连续划线的操作，D错误。4、B【分析】【分析】

1；根据题意和图示分析可知：分离、纯化和保存菌株的一般过程为：取样→制成样品悬液→涂布→划线→接种。

2；分离和纯化细菌需多次进行选择培养。

3；利用平板划线法纯化目的菌；接种环在划线前后均要进行灼烧灭菌。

【详解】

生活污水中含有大量微生物；但不一定含有产漆酶的菌株，分离产漆酶菌株的取样应该到对应富含木质素的环境中，A错误；筛选培养基中加入漆酶的底物作为唯一碳源，只有能够产生漆酶的菌株才能在该培养基上生长，其它微生物因缺少碳源而不能生长，培养后可通过菌落特征挑出产漆酶的菌落，B正确；在涂布平板上长出的菌落可以通过平板划线法或稀释涂布平板法进一步纯化，C错误；斜面培养基能增大接种面积，可在低温下保存菌株，但不能长期保存，D错误。

故选B。

【点睛】

本题考查了微生物的分离与培养的有关知识，要求考生掌握微生物分离与纯化的方法，掌握菌种保存的方法，并结合实验图解准确判断各项。5、C【分析】【分析】

1；酸奶制作的原理是乳酸菌发酵；乳酸菌属于原核生物，其新陈代谢类型是异养厌氧型。

2；乳酸菌的无氧呼吸可将葡萄糖分解形成乳酸；并释放少量的能量。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧性微生物；进行无氧呼吸时产生乳酸，不会释放二氧化碳，A错误；

B；无菌技术包括消毒和灭菌两个方面；其中消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），因此使用巴氏消毒法不可以杀死牛奶中的微生物和芽孢，B错误：

C、据图可知，本实验中首先将10mL的酸奶加入到90mL无菌水，被稀释了10倍，随后又稀释了103倍，因此图中过期酸奶中的菌种被稀释了104倍；C正确；

D；据图可知；图中是先将过期酸奶梯度稀释，然后进行涂布平板，因此图中用到的接种方法为稀释涂布平板法，D错误。

故选C。6、C【分析】【分析】

微生物接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法。

【详解】

A、从土壤中取样后，由于土壤中的菌数量较多，需要用无菌水对土壤菌液进行梯度稀释，A错误；

B、常用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌，常用干热灭菌法或灼烧法对涂布器进行灭菌，B错误；

C、根据D图可知，3号菌落呈现黑色，说明该菌落是高产油菌落，C正确；

D、在4℃的冰箱中进行临时保藏，菌种容易被污染或产生变异，故不适合长期保藏，D错误；

故选C。7、B【分析】【分析】

酒精是生物实验常用试剂之一；如检测脂肪实验中需用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色；观察植物细胞有丝分裂实验和低温诱导染色体数目加倍实验中都需用体积分数为95%的酒精对材料进行解离；绿叶中色素的提取和分离实验中需用无水酒精来提取色素；果酒和果醋制作实验中可用体积分数为70%的酒精进行消毒；DNA的粗提取和鉴定中可以体积分数为95%的冷酒精进一步纯化DNA等。

【详解】

A；无水乙醇在绿叶中色素的提取和分离实验中起到溶解色素的作用；A正确；

B；在观察根尖细胞有丝分裂实验中；对解离后的根尖进行漂洗用的是清水，B错误；

C；DNA的粗提取和鉴定中可以体积分数为95%的冷酒精进一步纯化DNA等；C正确；

D；在微生物实验室培养实验中；用酒精对双手消毒，D正确。

故选B。8、C【分析】【分析】

1．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基；其基本过程为计算；称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。

2；腐乳制作流程：豆腐长毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

3、固定化酵母细胞制备的流程：酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。

4；酵母菌喜欢偏酸性且富含糖的环境中生长；酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧和无氧的环境中酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳，在有氧的情况下酵母菌生长繁殖速度快，把糖分解成二氧化碳和水；在糖源和氧气充足的条件下，醋酸菌可以分解葡萄糖生成醋酸，糖源不足的条件下，可以将酒精转变为乙醛，再转变为乙酸。

【详解】

A；腐乳制作过程可表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制；A正确；

B、制备固定化酵母细胞的步骤是酵母细胞的活化→配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞；B正确；

C；土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的实验流程：土壤取样→样品的稀释→将稀释液涂布到以尿素为唯一氮源的培养基上→计数→挑选能生长的菌落→鉴定；C错误；

D；根据分析：果酒和果醋制作的实验流程是挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒→果醋发酵→果醋；D正确。

故选C。

【点睛】9、B【分析】【分析】

1.测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物；

2.测定亚硝酸盐含量的常用方法是比色法；比色法测定亚硝酸盐含量的一般步骤是：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色；计算。

【详解】

A；测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色（紫红色）复合物，A正确；

B；由亚硝酸盐检测原理可知；显色是发生化学反应的过程，因此显色反应后亚硝酸盐的理化性质发生改变，B错误；

C；不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同；亚硝酸盐浓度越大，呈现的颜色越深，C正确；

D；测定亚硝酸盐含量的方法是比色法；将显色后的样品与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量，D正确。

故选B。

【点睛】二、多选题(共7题，共14分)10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。11、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧菌；开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3；是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C；醋酸菌为需氧菌；且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D；果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃；果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。12、A:B【分析】【分析】

由柱形图分析可知；枯草芽孢杆菌处理的组总单宁含量最高，黑曲霉菌处理的组中单宁含量最低，根据单宁含量推测可知，对单宁分解能力由强到弱的排序为：H＞R＞N＞K，这说明黑曲霉菌对单宁的分解作用最强。

【详解】

A；乳酸菌为细菌；属于原核生物，黑曲霉为真菌，属于真核生物，A错误；

B；对培养基灭菌应在接种前；接种后再灭菌，菌种将被全部杀死，B错误；

C；据图可知；与对照组相比，黑曲霉菌发酵菜籽粕中单宁含量最低，说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；

D；对照组为不接种微生物的固体培养基；目的是作为对照，说明微生物去除单宁的作用，D正确。

故选AB。13、A:C【分析】【分析】

据图分析：①过程是梯度稀释；②过程是稀释涂布平板法接种，目的是筛选单菌落。从功能上看，Ⅰ号培养基属于选择培养基，从物理状态上来说属于固体培养基；Ⅱ号培养基属于固体培养基；采用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌；灼烧灭菌和干热灭菌。

【详解】

A；据图可知；过程②为释涂布平板法接种，A错误；

B；1号培养基为选择培养基；目的是选出能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，故培养基应以淀粉作为唯一碳源，B正确；

C；培养基配制和灭菌时；先调节pH，后灭菌，C错误；

D；嗜热菌生长时可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，说明细菌释放淀粉酶越多，要挑出接种到II号培养基进行培养，D正确。

故选AC。14、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲酿酒菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【详解】

A、用酒曲酿酒是利用了微生物细胞呼吸的原理，进行的是酵母菌的无氧发酵，不能一直通入O2；A错误；

B；由于呼吸作用会产热；故会导致酒液温度产生变化，B正确；

C、起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放到发酵液中形成的；C正确；

D；“曲势尽”可能是随着发酵的进行瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致酵母菌大量死亡；D正确。

故选BCD。15、A:C:D【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，进行有氧呼吸大量繁殖；（2）在无氧条件下，产生酒精和二氧化碳。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】

A；果酒制作时；除了产生酒精，还会产生大量二氧化碳，因此发酵瓶中容易产生较多泡沫，A正确；

B；用果酒制作果醋过程中；液面出现一层白色菌膜，而不是褐色菌膜，B错误；

C；制作腐乳过程中；豆腐表面发黏且长有白色菌丝，C正确；

D；用固定化酵母进行酒精发酵；酒精浓度越来越高，因此凝胶珠逐渐浮上液面，D正确。

故选ACD。

【点睛】16、A:C【分析】【分析】

本题考查兴奋的传导和传递特点；植物向光性的原理、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量变化、有氧呼吸的影响因素等知识；知识跨度大，要求学生对所学知识能够灵活运用。

Ⅰ图中，C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，在C上给予一个适宜的刺激，产生的兴奋可通过突触传递到D神经元和F神经元，所以a、b电流表能检测到电位变化。Ⅱ图中；P；Q、R点对应的生长素浓度均为促进作用，S点对应的生长素浓度为抑制作用。茎的向光生长中，背光侧和向光侧的生长素浓度均为促进作用，且背光侧的生长素浓度大于向光侧。酵母菌既可以进行有氧呼吸，又可以进行无氧呼吸，无氧呼吸的场所是细胞质基质，有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体。

【详解】

A；兴奋在神经纤维上的传导是双向的；兴奋在突触处的传递是单向的；C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，所以刺激C神经元，兴奋能传到两个电流表的位置，两个电流表都发生偏转，A正确；

B；对向光弯曲的植物而言；背光侧生长素的浓度大于向光侧，且背光侧的生长速度大于向光侧，若茎背光侧为Q点（促进作用最强）对应的生长素浓度，则茎向光侧对应的生长素浓度应小于Q点，B错误；

C；泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加；然后逐渐减低，最后稳定在较低水平，所以Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化，C正确；

D；氧气浓度为0时；细胞只能进行无氧呼吸产生ATP，但场所是细胞质基质不是线粒体，D错误。

故选AC。三、填空题(共7题，共14分)17、略

【分析】【详解】

蛋白质的分离过程中，仔细观察红色区带在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与凝胶色谱柱的装填有关。【解析】红色区带凝胶色谱柱的装填18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血红蛋白的释放分离血红蛋白溶液以及透析19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】待分离带电性质的差异以及分子本身的大小、形状不同迁移速度20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】DNA蛋白质21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】不但可以节约时间，而且可以除去凝胶中可能带有的微生物，排除凝胶内的空气22、略

【分析】【分析】

血红蛋白存在于红细胞内；由四条肽链构成，两条α肽和两条β肽链，每条肽链围绕一个亚铁血红素基团，一个血红素基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。

【详解】

（1）分离血红蛋白的方法是凝胶色谱法（又叫分配色谱法）；是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质，相对分子质量大的蛋白质分子直接穿过凝胶颗粒间的空隙，路径短，移动速度快，优先可收集到；相对分子质量小的蛋白质分子进入凝胶珠的内部，路径长，移动速度慢，可在后收集。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有亚铁血红素基团而呈现红色；采集血液时需要预先加入柠檬酸钠防止血液凝固。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的甲苯，破坏细胞膜，释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L磷酸缓冲液，除去无机盐和小分子蛋白质。

（4）纯度鉴定中；用的是交联葡聚糖凝胶，其中“G”表示凝胶的交联程度；膨胀程度和分离范围。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡，气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。给色谱柱添加样品的具体操作是吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。

（5）经过凝胶色谱法获得的蛋白质；为了确定其是否达要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行检测。

【点睛】

本题考查血红蛋白的提取和分离方法、凝胶色普的操作、异常原因分析，要求考生熟记课本相关知识，并理解运用。【解析】凝胶色谱法（又叫分配色谱法）相对分子质量的大小纯化亚铁血红素基团防止血液凝固甲苯磷酸缓冲液凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳23、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶