食品经营户食品安全管理制度

食品经营户食品安全管理制度1.目的和适用范围本规章制度的目的是确保食品经营户的食品安全管理符合国家法律法规和相关标准要求，保障消费者的身体健康和权益。本制度适用于我公司全部食品经营户。2.食品经营许可证管理2.1全部经营食品的食品经营户必需持有有效的食品经营许可证，证件须张贴在经营场合醒目位置，以保证可供查验。2.2食品经营许可证必需定期进行更新，过期未更新的经营户不得连续经营食品。3.责任与义务3.1食品经营户负有保证所售食品安全的责任，必需遵守国家和地方食品安全法律法规以及相关标准要求。3.2食品经营户必需建立食品安全管理制度，并进行相应的宣传教育，确保全部员工都能正确理解和遵守相关制度。3.3食品经营户应当对食品采购、加工、贮存、销售等各个环节进行全面管理，并定期进行食品安全培训。3.4食品经营户必需对全部的食品原材料子进行严格的检验和把关，确保原材料子的合格和安全性。3.5食品经营户应当建立健全食品安全事故报告制度，及时报告和处理食品安全事故。4.原材料子采购管理4.1食品经营户必需建立原材料子供应商评估机制，选择信誉良好且符合安全要求的供应商。4.2食品经营户应当对采购的原材料子进行验收，并要求供应商供应相应的产品合格证明和检验报告。4.3食品经营户应当建立原材料子库存管理制度，并依照先进先出的原则进行管理，确保原材料子的新鲜度和安全性。4.4食品经营户必需保存原材料子的进货记录和检验报告，以备查证。5.食品加工管理5.1食品经营户应当建立食品加工操作规程，并严格执行，确保操作规范和卫生安全。5.2食品经营户必需定期对食品加工设备进行检查和维护保养，确保设备功能正常。5.3食品经营户应当对食品加工过程进行全面监控，确保食品的卫生安全。5.4食品经营户必需建立食品留样管理制度，对每批次食品进行留样并妥当保管，以备查验。6.食品贮存管理6.1食品经营户应当建立食品贮存管理制度，包含库房布局、温湿度掌控、防潮防鼠等方面的要求。6.2食品经营户必需对食品贮存区域进行定期清洁和消毒，并保证食品的分区储存和分类管理。6.3食品经营户应当对进货日期、保质期等信息进行有效管理，确保食品的及时消费和不超期销售。6.4食品经营户必需定期检查食品贮存情况，并记录相关信息，确保食品的质量和安全。7.食品销售管理7.1食品经营户应当对销售食品的场合进行合理布局和设计，确保顾客流动和卫生安全。7.2食品经营户必需建立商品标签管理制度，标明产品名称、批次、保质期等信息，确保消费者能够准确了解食品信息。7.3食品经营户应当建立食品销售记录制度，对每批次销售的食品进行记录，包含销售日期、数量、价格等信息。7.4食品经营户应当严禁销售已过期、变质或者存在安全隐患的食品，确保消费者的权益和健康。8.员工培训和责任落实8.1食品经营户必需定期进行食品安全培训，包含员工对食品安全的认得、操作规程的学习等内容。8.2食品经营户应当建立员工的安全责任制度，明确员工在食品安全方面的职责和义务，确保责任明确。9.外部监督与整改9.1食品经营户应当接受相关监管部门的监督检查，对发现的问题和看法进行及时整改。9.2食品经营户应当建立食品安全事故报告制度，及时向监管部门报告食品安全事故，并按要求采取相应措施进行处理和整改。10.惩罚与嘉奖10.1食品经营户如违反食品安全法律法规和标准要求，将依据相关规定受到相应的惩罚。10.2食品经营户如乐观履行食品安全管理责任，采取有效措施保障食品安全，将予以相应的嘉奖和荣誉称呼。11.附则11.1本制度的解释权归本公司全部，并可依据实际情况进行合理调整和修改。11.2本制度自颁布之