《临床营养基础》课件

《临床营养基础》PPT课件本课件旨在介绍临床营养学基础知识，帮助理解营养与健康的关系，并掌握常见疾病的营养管理方法。课程导言课程目标了解营养学基本概念，掌握营养评估方法，并能运用营养知识指导临床实践。课程内容从营养学基础知识到常见疾病的营养管理，涵盖营养评估、营养干预等多个方面。营养的概念与重要性营养定义是指机体从食物中摄取并利用营养物质的过程，以维持生命活动、生长发育和健康。重要性营养是维持生命、促进生长发育、预防疾病、提高生活质量的根本保证。营养物质的种类和功能宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪，提供能量，构成机体组织。微量营养素包括维生素、无机盐，不提供能量，但对机体生理功能起重要调节作用。宏量营养素碳水化合物主要能量来源，参与机体各种代谢过程。蛋白质构成机体组织，参与各种生理活动。脂肪提供能量，保护器官，促进脂溶性维生素吸收。碳水化合物1单糖葡萄糖、果糖、半乳糖，快速供能。2双糖蔗糖、乳糖、麦芽糖，需分解成单糖才能被吸收。3多糖淀粉、纤维素，缓慢释放能量，调节血糖。蛋白质必需氨基酸人体自身无法合成，需要从食物中获取。非必需氨基酸人体自身可以合成，不需要从食物中获取。蛋白质的种类动物蛋白、植物蛋白，各有优劣，需要均衡摄取。脂肪1饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪中，对心血管健康不利。2单不饱和脂肪酸主要存在于橄榄油、坚果中，对心血管健康有利。3多不饱和脂肪酸主要存在于鱼油、植物油中，对心血管健康有利。微量营养素1维生素调节机体各种生理功能，维持生命活动。2无机盐构成机体组织，参与多种生理过程。维生素13种类脂溶性维生素和水溶性维生素。2功能维持生命活动，预防疾病。3来源各种食物中，应注意均衡摄取。无机盐钙骨骼和牙齿的主要成分，参与神经肌肉兴奋。铁合成血红蛋白，参与氧气运输。钾维持细胞内液渗透压，参与神经传导。营养的食物来源营养和健康充足营养促进生长发育，提高免疫力，预防慢性病。营养不良影响生长发育，降低免疫力，增加患病风险。营养不良的原因食物缺乏贫困、饥荒、自然灾害等导致食物供应不足。食物吸收不良消化系统疾病、肠道寄生虫感染等导致食物无法正常吸收。营养需求增加生长发育、妊娠、哺乳、疾病等导致营养需求增加。营养不良的表现生长发育迟缓身高体重不达标，智力发育迟缓。免疫力低下容易患病，病程长，恢复慢。皮肤、毛发、指甲异常皮肤干燥、脱屑，毛发稀疏，指甲脆弱。营养不良的预防与治疗预防均衡膳食，适量运动，保持良好生活习惯。治疗根据具体情况，补充营养，改善营养状况，促进康复。营养评估的目的和方法1目的了解个体营养状况，制定合理的营养方案。2方法膳食调查、体格检查、生化指标测定。体重指数和营养状况体重指数BMI=体重（公斤）/身高2（米2）营养状况根据BMI值判断个体营养状况，如超重、肥胖、消瘦等。血清蛋白和营养状况1血清蛋白反映机体蛋白质营养状况，如白蛋白、球蛋白等。2营养状况血清蛋白水平下降，提示机体蛋白质缺乏，营养状况不佳。体液、电解质和营养1体液平衡维持机体正常生理功能，如血液循环、消化吸收等。2电解质参与体液平衡，维持细胞内外环境稳定。3营养饮食中摄入足量的电解质，如钠、钾、氯等，才能维持体液平衡。肝肾功能与营养1肝脏参与营养物质代谢，合成多种蛋白质。2肾脏调节电解质平衡，排出代谢废物。3营养肝肾功能障碍，会导致营养代谢紊乱，影响健康。消化道疾病与营养胃炎易引起消化不良，影响营养吸收，需要清淡饮食。溃疡需避免刺激性食物，选择易消化、少渣食物。腹泻补充水分和电解质，选择易消化、少渣食物。糖尿病与营养控制血糖限制糖类摄入，控制总热量，选择低升糖指数食物。控制血脂限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入，选择低脂食物。肿瘤与营养营养支持补充蛋白质、热量和维生素，提高机体免疫力。减轻副作用选择易消化、少渣食物，避免刺激性食物，改善食欲。心血管疾病与营养控制血脂限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入，选择低脂食物。控制血压限制钠盐摄入，选择低盐食物，适当补充钾。控制体重保持健康体重，避免超重和肥胖。肾脏疾病与营养蛋白质限制根据肾功能状况，限制蛋白质摄入量。钾限制限制富含钾的食物，如香蕉、土豆等。磷限制限制富含磷的食物，如肉类、奶制品等。老年人的营养1热量需求随着年龄增长，基础代谢率下降，热量需求降低。2蛋白质需求维持肌肉质量，预防骨质疏松，蛋白质需求增加。3维生素和矿物质需求维生素D、钙、铁等需求增加，应注意补充。儿童青少年的营养生长发育需要充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪，以及各种维生素和矿物质。智力发育需要充足的蛋白质、铁、锌等，以及DHA和ARA。免疫力需要充足的维生素A、C、D和锌，以及蛋白质，增强免疫力。孕产妇的营养1蛋白质需求胎儿生长发育，母体血液循环，蛋白质需求增加。2铁需求预防贫血，补充铁剂，选择富含铁的食物。3叶酸需求预防胎儿神经管畸形，补充叶酸，选择富含叶酸的食物。运动营养1能量补充运动前、中、后补充能量，选择易消化、富含碳水化合物食物。2蛋白质补充