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文档简介

食品与营养保障制度1.背景介绍本制度旨在确保医院供应给患者和员工的食品安全和营养合理，以保障患者病愈和员工健康，提高医院整体服务质量。食品与营养保障制度适用于医院内全部餐饮场合、食品供应链和食品采购过程。2.餐饮管理2.1食品卫生2.1.1餐饮场合负责人应确保食品生产、加工、储存及供应过程符合卫生要求，依照国家相关法律法规进行操作。2.1.2餐饮场合负责人应定期组织食品卫生培训，使员工掌握食品卫生知识，提高自身食品安全意识。2.1.3餐饮场合应定期进行卫生监督检查，发现问题及时整改。2.2营养合理性2.2.1餐饮场合负责人应依据患者和员工的不同需求，合理设计菜谱，确保供应均衡、营养丰富的膳食。2.2.2餐饮场合负责人应定期组织专业人员进行膳食评估，依据评估结果调整菜谱，供应更加适合的膳食。2.3食品储存和采购2.3.1食材采购应选择正规供应商，并要求合格供应商供应营养合格证明和产品检测报告。2.3.2食品库房应符合卫生要求，确保食品储存环境卫生、通风、干燥。2.3.3食品储存依照不同食材的要求进行分类摆放，避开交叉污染。2.3.4食品库房应定期检查食品保质期，并依据检查结果进行更新或淘汰。2.3.5食品采购应依照需求计划定期进行，确保食品供应的连续性和稳定性。3.患者和员工餐饮服务3.1膳食供应3.1.1患者膳食应依据医生的饮食建议供应，确保患者的膳食合理布置。3.1.2患者膳食应供应温热饮食，确保患者能够摄入适量热量和营养。3.1.3员工膳食应供应经济实惠且营养均衡的选择，鼓舞健康饮食。3.2用餐环境3.2.1餐饮场合应供应乾净、光亮、宽敞的就餐环境，确保员工和患者用餐的舒适性。3.2.2餐饮场合应设有充分的餐具和饮用水，确保员工和患者用餐的便捷性。3.3餐饮服务质量3.3.1餐饮场合应设立投诉和建议箱，对员工和患者的投诉和建议进行及时处理和反馈。3.3.2餐饮场合应定期进行满意度调查，了解员工和患者对餐饮服务的满意度，及时改进服务质量。4.监管和责任4.1食品安全监管4.1.1食品安全监管人员应定期检查餐饮场合的食品安全制度执行情况。4.1.2食品安全监管人员应对食品供应链进行监管，确保不合格食品没有进入餐饮场合。4.1.3食品安全监管人员应及时处理餐饮场合发生的食品安全事故，并追究责任。4.2责任追究4.2.1对于严重的食品安全违规行为，依法追究责任人的法律责任，并报告相关部门。4.2.2对于违反规定造成细小食品安全事故的责任人，应进行内部惩罚，并进行教育和培训。4.2.3餐饮场合负责人应对本制度的执行负最终责任，并自发接受监督和检查。5.惩罚措施5.1餐饮场合负责人和相关工作人员冒犯本制度的，将进行相应的惩罚，包含罚款、停职、辞退等处理措施。5.2餐饮场合负责人和相关工作人员假如有违法行为，将依照相关法律法规进行追究责任。6.附则6.1本制度自发布之日起实施，具体实施细则将由医院管理团队依据需要订立。6.2医院管理团队将定期对本制度进行评估和修订，在实施过

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