配餐员岗位职责规定_第1页
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文档简介

配餐员岗位职责规定一、岗位背景为了供应员工良好的工作环境和饮食保障，确保员工的工作效率和身体健康，特订立本岗位职责规定。二、岗位职责负责餐厅内的食物准备和配送工作，定时供应健康、卫生的饮食服务，确保员工的食物供应。依据员工食谱和食材准备清单，定时购买食材，确保食材的新鲜和质量。负责食材的清洗、切割、加工等操作，确保食物制作过程的卫生和安全。依照食物配比要求，进行食物的烹饪和加工，确保食物的口感和营养。负责食物的摆放、装盘和陈设，保持餐厅的乾净和美观。依据员工的用餐时间表，定时将餐食分发至员工餐厅或指定地方。维护餐厅的食品安全和卫生，定期进行食品安全检查和餐厅的清洁工作。搭配上级领导完成其他相关工作。三、岗位要求具备肯定的厨艺和食品加工经验，熟识各类食材的处理和烹饪方法。具备食品相关证书或培训经过，了解食品安全和卫生要求。具备团队合作意识，良好的沟通和协调本领。具备工作细致认真的态度，能够定时保质保量完成工作任务。具备肯定的体力和耐力，能够适应餐厅工作的压力和弹性工作时间。四、工作流程接收上级主管通知，了解每日食谱和食材准备清单。确认食材的品质和数量，及时购买所需食材。进行食材的清洗、切割、加工等操作，确保食材的卫生和安全。依据食谱要求进行食物的烹饪和加工，监控烹饪时间和温度。配餐员进行食物的摆放、装盘和陈设，保持餐厅的乾净和美观。依照员工用餐时间表，将餐食分发至员工餐厅或指定地方。完成餐食分发后，清洁餐厅和食材加工区域，保持厨房的乾净和卫生。与上级领导进行工作汇报，记录当日工作情况和食物消耗情况。五、食品安全和卫生配餐员必需严格遵守食品安全和卫生要求，依照操作规范进行工作。食材采购时必需选择正规供应商，确保食材的质量和来源可追溯。食材在运输、储存、加工过程中要严格依照温度要求和包装要求进行处理。食物加工过程中必需佩戴清洁、干净、乾净的工作服和防护用品。食物加工设备、器具和餐具要经过严格清洗和消毒，保持干净卫生。餐厅和厨房要保持干净乾净，定期进行卫生消毒和设备维护。食品在分发过程中要避开交叉污染，保持食物的卫生安全。凡发现食品问题、食源地问题、包装问题等食品安全问题，要立刻上报上级领导并搭配相关部门调查处理。六、违纪处理对于配餐员工作中发现的严重违反规定，并造成严重后果的行为，将视情况进行停职、调查或解雇处理。对于细小违规行为，将视情况予以口头警告、书面警告等处理。违纪处理情况将记录在员工档案中，并作为评定员工绩效的参考依据。七、附则配餐员须严格履行职责，自发遵守相关制度和规定。配餐员需不绝学习和提升本身的厨艺水平和食品安全意识。如有其

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