食品销售类食品安全管理制度_第1页
食品销售类食品安全管理制度_第2页
食品销售类食品安全管理制度_第3页
食品销售类食品安全管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

食品销售类食品安全管理制度1.前言食品安全是企业经营活动中至关紧要的一环,对于保障消费者的健康和安全具有紧要意义。本制度旨在规范食品销售类企业的食品安全管理工作,确保生产、经营活动符合相关法律法规的要求,保证食品的安全、卫生和质量。2.适用范围本制度适用于全部从事食品销售类业务的企业,包含供餐公司、批发商、零售商等。3.质量管理3.1产品供应商选择与评估全部供应商必需经过严格筛选与评估,确保其具备合法资质和食品安全管理本领。与供应商建立合作关系前,需要对其进行现场考察,并对其食品生产设施、卫生条件、质量管理体系进行评估。对于取样检测未合格、违反相关法律法规要求的供应商,立刻停止合作关系。3.2原材料采购与验收采购人员应依据企业内部采购标准要求,选择合格、有资质的供应商供应原材料。原材料进货前,必需进行验收,验收标准以及相关记录应依照内部流程规定执行。原材料验收合格后,方可入库,任何质量不合格的原材料都要及时追溯、退货或处理。3.3生产过程掌控生产过程应严格依照食品卫生和质量管理规范执行。建立健全的生产工艺流程图,确保每一道工序的卫生和质量安全。对生产过程中显现的异常情况,应立刻停止生产,并进行调查和处理。3.4产品质量把关生产的每批产品都必需经过质量检验和合格评定,确保符合食品安全标准。建立完善的产品质量追溯体系,确保能够追溯到产品上市前各个环节的质量信息,并保存相关记录。4.卫生管理4.1生产场合卫生生产场合必需保持干净乾净,有良好的通风和照明设施。定期进行场合清洁和消毒工作,清洁记录应及时填写,并保存备查。食品生产设备和器具应符合卫生标准,定期进行维护和保养。4.2人员卫生健康全体员工必需进行健康体检,并连续监测体温以排出传染病风险。员工要遵守洗手、佩戴工作服、戴发套、戴口罩等卫生要求。每日开展体温检测,确保员工身体健康。4.3废弃物处理废弃物应分类储存,并定期进行无害化处理或委托专业处理单位进行处理。废弃物的处理和处理记录应及时填写,并保存备查。5.员工培训与管理5.1培训计划订立员工食品安全培训计划,保证新进人员和现有员工都能接受相应的培训。培训内容包含食品安全法律法规、卫生要求、操作规程等。5.2培训执行指定专人负责培训的组织和实施,并记录培训的日期、内容和参加人员。培训结束后,员工应通过考核评估,确保培训效果。5.3检查与评估定期对员工进行食品安全知识的考核,评估培训效果。对于食品安全工作中存在的问题和不合格行为,要进行整改,并记录检查结果。6.问题处理与矫正措施6.1投诉处理对于消费者的投诉要及时进行处理,建立投诉受理和处理的制度。对投诉问题进行调查,定位问题原因,并采取相应的矫正和改进措施。6.2突发事件应对当发生食品安全突发事件时,及时启动应急预案,快速排查隐患,掌控事态发展。针对突发事件进行事后处理和事故分析,总结经验教训,改进管理措施。7.监督检查与记录7.1内部审计定期进行内部审计,对食品安全管理制度的执行情况进行评估。对审计发现的问题进行整改,并建立整改记录。7.2外部检查搭配相关监管部门进行食品安全的监督检查,供应真实准确的相关记录和报表。如发现食品安全问题,搭配相关部门进行处理。8.文件管理与保密8.1文件管理对食品安全管理相关文件和记录进行编码、归档和保管,确保其可追溯性和保密性。对文件和记录进行备份,避开数据丢失。8.2保密条款公司员工必需遵守保密条款,不得将与食品安全相关的信息泄露给外部人员。公司对

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论