食品销售类食品安全管理制度

食品销售类食品安全管理制度1.前言食品安全是企业经营活动中至关紧要的一环，对于保障消费者的健康和安全具有紧要意义。本制度旨在规范食品销售类企业的食品安全管理工作，确保生产、经营活动符合相关法律法规的要求，保证食品的安全、卫生和质量。2.适用范围本制度适用于全部从事食品销售类业务的企业，包含供餐公司、批发商、零售商等。3.质量管理3.1产品供应商选择与评估全部供应商必需经过严格筛选与评估，确保其具备合法资质和食品安全管理本领。与供应商建立合作关系前，需要对其进行现场考察，并对其食品生产设施、卫生条件、质量管理体系进行评估。对于取样检测未合格、违反相关法律法规要求的供应商，立刻停止合作关系。3.2原材料采购与验收采购人员应依据企业内部采购标准要求，选择合格、有资质的供应商供应原材料。原材料进货前，必需进行验收，验收标准以及相关记录应依照内部流程规定执行。原材料验收合格后，方可入库，任何质量不合格的原材料都要及时追溯、退货或处理。3.3生产过程掌控生产过程应严格依照食品卫生和质量管理规范执行。建立健全的生产工艺流程图，确保每一道工序的卫生和质量安全。对生产过程中显现的异常情况，应立刻停止生产，并进行调查和处理。3.4产品质量把关生产的每批产品都必需经过质量检验和合格评定，确保符合食品安全标准。建立完善的产品质量追溯体系，确保能够追溯到产品上市前各个环节的质量信息，并保存相关记录。4.卫生管理4.1生产场合卫生生产场合必需保持干净乾净，有良好的通风和照明设施。定期进行场合清洁和消毒工作，清洁记录应及时填写，并保存备查。食品生产设备和器具应符合卫生标准，定期进行维护和保养。4.2人员卫生健康全体员工必需进行健康体检，并连续监测体温以排出传染病风险。员工要遵守洗手、佩戴工作服、戴发套、戴口罩等卫生要求。每日开展体温检测，确保员工身体健康。4.3废弃物处理废弃物应分类储存，并定期进行无害化处理或委托专业处理单位进行处理。废弃物的处理和处理记录应及时填写，并保存备查。5.员工培训与管理5.1培训计划订立员工食品安全培训计划，保证新进人员和现有员工都能接受相应的培训。培训内容包含食品安全法律法规、卫生要求、操作规程等。5.2培训执行指定专人负责培训的组织和实施，并记录培训的日期、内容和参加人员。培训结束后，员工应通过考核评估，确保培训效果。5.3检查与评估定期对员工进行食品安全知识的考核，评估培训效果。对于食品安全工作中存在的问题和不合格行为，要进行整改，并记录检查结果。6.问题处理与矫正措施6.1投诉处理对于消费者的投诉要及时进行处理，建立投诉受理和处理的制度。对投诉问题进行调查，定位问题原因，并采取相应的矫正和改进措施。6.2突发事件应对当发生食品安全突发事件时，及时启动应急预案，快速排查隐患，掌控事态发展。针对突发事件进行事后处理和事故分析，总结经验教训，改进管理措施。7.监督检查与记录7.1内部审计定期进行内部审计，对食品安全管理制度的执行情况进行评估。对审计发现的问题进行整改，并建立整改记录。7.2外部检查搭配相关监管部门进行食品安全的监督检查，供应真实准确的相关记录和报表。如发现食品安全问题，搭配相关部门进行处理。8.文件管理与保密8.1文件管理对食品安全管理相关文件和记录进行编码、归档和保管，确保其可追溯性和保密性。对文件和记录进行备份，避开数据丢失。8.2保密条款公司员工必需遵守保密条款，不得将与食品安全相关的信息泄露给外部人员。公司对