畜禽品种（配套系） 渤海黑牛 编制说明

1《畜禽品种（配套系）渤海黑牛》（征求意见稿）编制说明2范》等1471项国家标准的公告》（中华人民共和国国家标准公告20233092-T-326，项目周期：16个月，由全国畜牧业标准化技术委田技术规范》等11项推荐性国家标准计划名称的请示》（全畜标[2024]19号）,将标准名称《畜禽品种（配套系）牛渤海黑牛》调XXXX、XXXX、XXXX、XXXX、XXXX、XXXX、XXXX、要组成部分。近年来，国家大力推进肉牛产业发展，2021年6月，3种源可控。2024年中央一号文件提出深入开展肉牛肉羊增量提质行2008年被农业部列入国家级品种资源保护名录。渤海黑牛主要分布传改良计划（2011—2025年）》以来，夯实了生产性能测定和遗传4在接到标准制定任务后，2024年3月成立了标准起草工作组，姓名工作单位职务/职称项目分工联系电话XXXXXXX研究员文献资料分析和标准撰XXXXXX助理研究员生产性能测XXXXXX副研究员标准撰XXXXXX董事长生产性能测XXXXXX副研究员标准撰XXXXXX高级畜牧师文献收集和分XXXXXX副研究员生产性能测XXXXXX畜牧师生产性能测XXXXXX高级兽医师生产性能测XXXXXX助理研究员生产性能测XXXXXX总经理生产性能测XXXXXX总经理生产性能测定137063737555XXXXXXX所长文献收集和分XXXXXX副主任文献收集和分XXXXXX高级畜牧师文献收集和分XXXXXX中级兽医师文献收集和分XXXXXX正高级畜牧师文献收集和分XXXXXX高级畜牧师文献收集和分XXXXXX正高级畜牧师牛场调研验XXXXXX主任牛场调研验证134061836682024年4月，起草工作组召开了标准编制工作会，起草组编写标准》（GB/T20001.6-2017）等有关标准文本编写要求，学习了全预审管理办法（试行）》（〔2021〕10号）、全国畜牧业标准冷冻精液（GB4143）》《畜禽屠宰操作规程牛》（GB/T19477）等6殖企业进行实地调研和生产性能测定数据的验证，起草工作组按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和《标准编写规则第5部分：规范标准》（GB/T123456778918923234228形成了《畜禽品种（配套系）渤海黑牛》标准预审稿，报全国畜牧12345679牛生产性能测定技术规范》（NY/T2660）《中国荷斯坦牛生产性能测定技术规范》（NY/T1450保证该文件内容的科学性、先进性本标准在制定过程中严格按照《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》（GB/T1.1-2020）和《标准编写规则编制导则家禽》等，本标准将内容主要分为品种来源与特征、体型科学性更强。43838”依据《GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的等县区。分布于滨州市、东营市的利津、垦利、广饶等地,潍坊市、编制导则家禽》等，此次修订在原标准的基础上，增加了渤海黑牛全身被毛黑色或黑褐色,蹄、角、鼻镜及舌面皆为黑色。体质结开阔,肢势端正有力,蹄质细致坚实。公牛额平直,眼大有神,颈短厚,肩部明显。母牛清秀,面长额平，四肢坚实。公牛、母牛外貌特征参表5成年公牛、母牛体尺（30月龄）单位：cm性别体高体长胸围坐骨端宽公26母24表6公牛体尺体重月龄体高cm体斜长cm胸围cm坐骨端宽cm体重kg初生69.3±3.170.3±4.070.2±2.913.2±0.830.8±4.16102.9±5.6108.5±5.5167.5±16.3114.0±4.2124.9±7.5146.6±10.119.3±1.3287.5±20.9124.8±5.5134.4±6.7166.7±13.321.5±1.1370.3±17.224136.2±5.1143.3±7.2175.7±12.123.2±1.2446.7±18.130139.4±7.7157.8±8.024.3±1.7503.6±20.236142.6±8.5190.2±14.626.1±2.2545.8±20.748145.8±9.7173.2±11.9205.0±16.129.0±3.1647.2±24.7注：表中数据为平均数±标准差。表7母牛体尺体重月龄体高cm体斜长cm胸围cm坐骨端宽cm体重kg初生67.9±2.269.0±3.568.7±2.310.7±1.028.1±2.4693.5±3.699.9±5.4113.8±6.816.0±1.3126.9±10.2107.8±4.8117.2±6.0142.3±7.516.3±1.5214.2±15.4116.6±5.4154.6±9.419.2±1.4322.8±16.624127.0±4.3132.9±7.0166.0±9.121.2±1.6364.3±21.230129.7±4.4139.7±6.0170.4±10.022.5±1.8405.7±24.536133.5±5.9145.4±10.0175.5±11.323.5±1.9430.0±23.848136.2±6.6150.5±8.1178.7±10.225.2±1.7445.5±22.0注：表中数据为平均数±标准差。依据《GB/T43838肉牛生产性能测定技术规范》，将标准编制小组通过对来源于山东无棣华兴渤海黑牛种业股份有表8公牛和母牛体尺体重测定统计量性别初生6月龄12月龄18月龄24月龄30月龄36月龄48月龄公牛72头83头67头76头63头78头69头26头母牛73头78头肉性能”更改为“育肥性能”。育肥性能是肉牛生产中重要经济指标，月体重和育肥12个月体重出栏重，计算育肥期日增重等。育肥均日增重=（育肥终重-育肥始重）/育肥天数，根据平均日增重评价肉牛育肥性能。不同育肥阶段的体重和日增重数表9不同育肥阶段的日粮配方和营养水平项目育肥前期育肥中期育肥后期原料组成,%玉米面20.6129.65玉米压片5.32棉粕6.574.403.583.423.503.29预混料2.082.452.61干玉米秸全株玉米青贮养分含量，%46.5037.5033.91CPNDF39.7833.9231.54ADF24.9721.03OM92.6993.0193.18EE3.933.933.87ADL5.224.44NEmf（MJ/kg）6.066.616.82表10不同育肥阶段的体重和日增重数据测定数量初始体重（kg）育肥180d体重（kg）育肥360d体重（kg）增重（kg/d）增重（kg/d）56率；净肉率为净肉重占屠宰前活重的比率；背膘厚为左半胴体第12肋~1第13肋眼肌切面，从靠近脊柱一端起，在眼肌长度的3/4处，表11渤海黑牛公牛屠宰性状测定数据序号宰前活重（kg）胴体重（kg）净肉重（kg）屠宰率（%）净肉率（%）背膘厚眼肌面积（cm2）1591334.6284.156.648.190.52686391.9332.257.148.492.23709376.4314.853.144.40.778.44681387.3328.156.948.291.55686369.8310.153.945.20.881.16721405.0352.356.248.989.17607319.1266.352.643.90.376.68622352.6298.556.748.090.89688366.6306.853.344.60.679.1626351.7297.356.247.589.1657354.2297.053.945.20.881.1655364.4307.355.646.987.0599337.4285.356.347.689.5670358.5300.253.544.80.779.8652370.8314.156.948.291.5712384.3322.454.045.30.881.5616336.4282.854.645.983.6599335.8283.856.147.488.8706376.4314.953.344.60.679.120654350.8293.853.644.90.780.121648370.2313.857.148.492.222658349.4292.153.144.40.578.423719404.7342.256.347.689.524598322.8270.854.045.30.881.525713410.6348.657.648.92.194.0平均数698.9363.3306.455.146.585.4标准差42.625.322.70.55.6肉质性状是肉牛生产性能测定的重要指标之一，依据《GB/T表12。各肉质性状指标数据结果以平均数±标准差表示，按照四舍表12渤海黑牛公牛肉质性状测定数据序号pH滴水损失（%）剪切力（N）13.05.84.257.423.05.84.360.434.05.33.736.643.05.94.359.255.05.43.841.464.05.84.255.075.05.23.633.784.05.74.258.093.05.33.737.84.05.84.255.05.05.43.841.43.05.74.151.53.05.84.255.65.05.43.839.04.05.94.359.24.05.43.842.04.05.53.945.54.05.84.254.43.05.33.737.8204.05.43.839.6215.05.94.360.4225.05.33.736.6233.05.84.255.6245.05.43.842.0253.06.04.463.3平均数3.95.64.048.7标准差0.80.20.39.6代的能力。《GB/T43838肉牛生产性能测定技术规范》，原标准仅公牛以种公牛站测定的数据为准进行确定，见表13。平均射精表13渤海黑牛公牛采精性能牛号采精次数采精量（mL）精子密度（亿/mL）20111594.8±1.510.6±1.621059384.9±1.611.0±1.620037794.7±1.410.7±1.521091264.6±1.610.5±1.620051654.7±1.410.5±1.621075354.7±1.410.5±1.520131654.5±1.410.7±1.6200074.7±1.510.9±1.521035424.4±1.410.7±1.620087524.8±1.510.8±1.620067585.0±1.510.3±1.5平均--4.7±1.410.7±1.5母牛的繁殖性能结合第三次全国畜禽资源普查结果和征询专家结果见表14。平均发情周期和平均妊娠期为测定的平均数，变动范表14渤海黑牛母牛繁殖性能胎次数量（头）发情周期（d）妊娠天数（d）14720.4±2.7278.5±4.6221.0±3.0279.7±4.8320.8±2.9279.8±4.4421.5±2.8280.9±5.057420.5±2.7280.6±5.164122.1±2.8281.7±5.1平均--21.0±2.9280.2±4.8表2体型外貌评分单位：分项目评分条件公牛母牛满分评分满分评分品种特性明显，公牛悍威，母牛温顺。整体结构低身广躯，体质结实，结构匀称，胸宽而深，后躯较发达，毛细短光亮，皮肤柔软有弹性。公牛额宽口方，眼大有神，颈粗厚。母牛俊秀，颈长短适中。公牛有肩峰，胸宽而深，肩长而斜。背腰长宽平直，长短适中，结合良好。肋背弓圆，公牛腹部圆筒状，母牛腹大不下垂。2020后躯尻宽长不过斜，肌肉发达，大腿充实，公牛睾丸对称，发育正常，母牛乳房发育良好，乳头整齐。2020运步敏捷有力，后蹄落地能赶过前蹄。合计表B.1渤海黑牛体型外貌评分表单位：分貌全身被毛黑色或黑褐色，蹄、角、鼻镜及舌面皆为黑色；毛细短光亮；毛色不符合扣2分~3分，蹄、角、鼻镜及舌面黑色特征不明显扣2分~3分，皮肤及被毛特征不明毛色不符合扣2分~3分，征不明显扣2分~3分，皮肤及被毛特征不明显扣1分~2分，性情不温顺扣1构结构不匀称扣2分~3分，体躯狭窄扣2分~3分，后体质疏松扣2分~5分，结构不匀称扣2分~5分，体躯狭窄扣2分~3分，后公牛头型短宽，额广，鼻梁短，颈短粗；母牛头型长窄，额窄，鼻梁长，5头型短宽扣1分~3分，颈过长或过短扣2分~4分胸宽而深，前胸突出，肩长而斜，肩胛宽平。公胸突出不明显扣1分~3胸垂大；母牛无肩峰，颈分，肩及肩胛窄小扣1分~~肩峰明显扣2分~3分，颈背腰长宽平直，长短适中，背腰结合良好，肋骨扩张良好。公牛腹部呈圆背腰不平直扣1分~5分，背腰结合不紧密扣1长短不适中扣1分~4分，背腰结合不紧密扣1分~4分，肋骨扩不佳扣1分~4分尻宽长不过斜，肌肉发达，大腿肌肉丰满。公牛睾丸对称，发育正常，母牛乳房发育良好，乳头整齐部及大腿肌肉不丰满扣6分~10分，睾丸发育不良尻窄斜扣2分~6分，臀部及大腿肌肉不丰满扣3四肢端正结实，肢势良四肢不端正扣1分~5蹄质不坚实扣1分~3分，蹄壁不光滑扣1分~2分， 表4体尺分级单位：cm月龄等级母牛体高体长胸围坐骨端宽体高体长胸围坐骨端宽48月龄≥152.0≥149.0≥145.0≥137.0≥171.0≥155.0≥151.0≥150.0≥207.0≥193.0≥190.0≥182.0≥34.0≥31.0≥29.5≥26.0≥141.0≥134.0≥128.0≥124.0≥160.0≥154.0≥148.0≥140.0≥188.0≥180.0≥173.0≥162.0≥31.0≥28.0≥26.0≥23.036月龄≥145.0≥141.0≥137.0≥133.0≥151.0≥148.0≥146.0≥142.0≥193.0≥183.0≥178.0≥172.0≥29.0≥26.0≥25.0≥23.0≥130.0≥127.0≥122.0≥118.0≥147.0≥144.0≥136.0≥131.0≥176.0≥170.0≥164.0≥158.0≥28.0≥26.0≥24.0≥20.030月龄≥140.0≥138.0≥134.0≥128.0≥148.0≥143.0≥140.0≥135.0≥182.0≥176.0≥172.0≥166.0≥28.5≥26.5≥24.5≥23.5≥129.0≥125.0≥121.0≥117.0≥143.0≥137.0≥133.0≥128.0≥173.0≥167.0≥161.0≥156.0≥27.5≥24.5≥22.5≥20.524月龄≥138.0≥135.0≥132.0≥126.0≥147.0≥141.0≥138.0≥134.0≥178.5≥176.0≥168.0≥162.0≥28.0≥24.5≥23.5≥22.0≥128.0≥124.0≥120.0≥116.0≥137.0≥133.0≥128.0≥124.0≥170.0≥164.0≥158.0≥155.0≥27.0≥24.0≥23.0≥20.5月龄≥135.0≥133.0≥126.0≥122.0≥142.0≥140.0≥132.0≥126.0≥175.0≥161.0≥159.0≥154.0≥27.0≥24.5≥22.5≥21.5≥127.0≥123.0≥119.0≥114.0≥134.5≥130.0≥126.0≥123.0≥158.0≥155.0≥150.0≥144.0≥25.5≥23.5≥21.5≥19.5月龄≥129.0≥127.0≥121.0≥118.0≥141.0≥138.0≥129.0≥121.0≥171.0≥159.0≥155.0≥148.0≥24.0≥22.0≥21.0≥20.0≥123.0≥121.0≥115.0≥112.0≥132.0≥130.0≥118.0≥115.0≥154.0≥142.5≥140.0≥138.0≥24.0≥23.0≥21.0≥20.06月龄选留≥112.0≥117.0≥133.0≥17.0≥105.0≥113.0≥130.0≥15.0表B.3渤海黑牛体尺等级评定表单位：厘米特一二三————特一二三 特一二三————特一二三————特一二三 特一二三————公牛的质量,公牛体尺等级分为特级、一级和二级一级为平均值加0.75倍标准差，二级为平均值；母牛特级为平均值表5等级评定单位：kg母牛特一二特一二三≥463≥416≥378≥365≥327≥292≥255≥405≥356≥328≥324≥285≥267≥239≥366≥322≥298≥303≥275≥253≥223≥331≥290≥275≥284≥252≥225≥206≥287≥251≥225≥253≥221≥190≥173≥234≥201≥185≥208≥182≥157≥132≥145≥131≥118≥137≥127≥112≥95表B.4渤海黑牛体重等级评定表单位为千克特一二特一二三更高，以提供种公牛的质量,公牛体重等级分为特级,一项为一级以上,评为特级;两项为一级以上,一项为二级以上,评表15修订前后技术内容对照表修订后条文修订前条文说明本文件规定了渤海黑牛的品种来源与特性、体型外貌、生产性能和等级评定的要求，描述了生产性能的测定方法。本文件适用于渤海黑牛的品种鉴定和等级评定。本标准规定了渤海黑牛的品种来源、外貌特征、生产性能及等级评定。本文件适用于渤海黑牛的品种鉴定、等级评定。参考《GB/T27534.3畜禽遗传资源调查技术规范第3部分：牛》《GB/T36189畜禽品种标准编制导则猪》《GB/T36177畜禽品种标准编制导则家禽》等的要求，对本标准的范围进行了细化。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4143牛冷冻精液GB/T43838肉牛生产性能测定技术规范2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB16567种畜禽调运检疫技术规范。NY/T2660肉牛生产性能测定技术规范依据《GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》，对“规范性引用文件”的引导语进行了修改。因GB16567已废止，此次修订时进行了删除。采用GB/T43838替代NY/T2660。此外，渤海黑牛公牛精液的品质要求新增了GB4143的引用。3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。依据《GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》，增加了必备要素“术语与定义”。4品种来源与特性渤海黑牛因产地濒临渤海而得名，原产于山东省滨州地区渤海沿岸，中心产区包括无棣县、沾化县、阳信县和滨城区，在山东省的东营、德州、潍坊、淄博和河北沧州也有分布，其中无棣县存栏数量最多。渤海黑牛耐粗饲，抗逆性强，具备生产大理石花纹牛肉的潜能。渤海黑牛产于山东省滨洲市渤海沿岸的无棣、沾化、阳信、滨城等县区。分布于滨州市、东营市的利津、垦利、广饶等地,潍坊市、德州市也有少量分布。依据《GB/T27534.3畜禽遗传资源调查技术规范第3部分：牛》，此次修订在原标准的基础上，增加了渤海黑牛的主要特性。5体型外貌渤海黑牛全身被毛黑色或黑4外貌特征全身被毛黑色或黑褐色,蹄、依据《GB/T27534.3畜禽遗传资源调查技术规范第3褐色，蹄、角、鼻镜及舌面皆为黑色。体质结实，结构匀称，体躯宽深，后躯较发达。角型多样，多为龙门角和倒八字角。胸宽深，背腰长宽平直，尻部较宽。四肢开阔，肢势端正，蹄质坚实。公牛头型短宽，额广，鼻梁短，肩峰明显且较低，颈垂、胸垂大，尾帚大，尾长达飞节以下；母牛头型长窄，额窄，鼻梁长，无肩峰，颈垂和胸垂小，尾帚小，尾长达飞节以下，乳房发育较好。渤海黑牛公牛、母牛外貌特征见附录A。角、鼻镜及舌面皆为黑色。体质结实,结构紧凑,低身广躯,呈长方形。后躯较发达。头矩形,头颈长度基本相等。角轻小,多龙门角。胸宽深,背腰长宽平直,尻部较宽。四肢开阔,肢势端正有力,蹄质细致坚实。公牛额平直,眼大有神,颈短厚,肩部明显。母牛清秀,面长额平，四肢坚实。公牛、母牛外貌特征参见附录A。部分：牛》，“外貌特征”更改为“体型外貌”更加准确。此外，更改了公牛和母牛的体型外貌特征，主要包括头、额、颈、肩峰及母牛乳房发育等，同时更新了用作参考的渤海黑牛公牛和母牛照片。6.1生长发育性状初生、6月龄、12月龄、18月龄和48月龄公牛、母牛体尺体重分别见表1、表2。5.1体重体尺公牛>313kg、母牛>267kg。成年(30月龄)公牛、母牛体尺见表1。依据《GB/T43838肉牛生产性能测定技术规范》，补充完善了不同生长阶段的生长发育性状数据。6.2育肥性状MJ/kg~6.8MJ/kg、粗蛋白质下，公牛从16-18月龄开始育肥，育肥180d，日增重1.0kg±0.1kg；育肥360d，日增重0.9kg±0.1kg。5.3产肉性能在育肥条件下，18月龄公牛经过180d育肥，平均日增依据《GB/T43838肉牛生产性能测定技术规范》，将原标准的“产肉性能”细化为并补充完善了相关数据。6.3屠宰性状正常饲养条件下，28月龄~30月龄公牛宰前活重658.9~kg±42.6kg，胴体重363.3kg±25.3kg，屠宰率46.5%±1.7%，背膘厚1.2cm±0.5cm，眼肌面积85.3cm2±5.6cm2。6.4肉质性状正常饲养条件下，28月龄~30月龄公牛的肉质细嫩、~色泽鲜红，肉色3.9±0.8，pH值5.6±0.2，剪切力值48.7N±9.6N，滴水损失4.0%±0.3%。依据《GB/T43838肉牛生产性能测定技术规范》，增加了肉质性状数据。6.5繁殖性状6.5.1公牛性成熟为10月龄~12月龄，初次采精或配种~5.2繁殖性能依据《GB/T43838肉牛生产性能测定技术规范》，在原bi标准的基础上，增加了公牛性成熟月龄，初次采精或mL，精子密度为9.2亿个/ml～12.2亿个/ml，种公牛精液品质应符合GB4143的规定。6.5.2母牛初情期8月龄~10月龄，初配月龄为16月龄~18月龄，发情周期18d~24~乳量505kg～610kg。公牛适配年龄18月龄。配种月龄、公牛采精量、精子密度和精液品质等的要7测定方法按照GB/T43838的规定执行。7测定方法按照NY/T2660的规定执行。采用GB/T43838替换了NY/T2660。8.2体型外貌评定按照附录B中表B.1进行体型外貌评分。6.2体型外貌6.2.1体型外貌评分体型外貌评分按表2执行。依据《GB/T43838肉牛生产性能测定技术规范》，在原标准的基础上，细化了评分说明，同时将体型外貌评分表调整至附录中。8.3体尺评定按照表B.3进行体尺等级评定，以体高、体斜长、胸围和坐骨端宽四项指标中的最低等级作为体尺等级。公牛体尺等级分为