2025年华师大版选修1生物上册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年华师大版选修1生物上册月考试卷975考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、下图示酵母菌、醋酸杆菌利用葡萄汁进行发酵时可能发生的物质变化。有关叙述正确的是（）

A.图中需要O2参与的过程只有③⑤B.醋酸杆菌也可以直接发生过程⑤C.过程②④所需要的最适温度相同D.酵母菌发生过程①②的场所不同2、下列关于“探究温度和pH对果胶酶活性的影响”实验的说法，正确的是（）A.可用质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸调节和设置pHB.探究时应严格控制自变量，底物的量等无关变量不作要求C.该实验的因变量是果汁的出汁率或澄清度D.探究最适温度时，将底物和酶混合后迅速调整至预设温度3、为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意（）A.水的水温和水质两个方面B.因为酶具有高效性，所以不用洗前浸泡C.很多条件都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果D.用量应比普通洗衣粉多，以便增加酶浓度4、“中华老字号”即墨老黄酒具有活血驱寒，通经活络的作用。即墨老黄酒常用谷物做原料，经高温糖化（将淀粉分解）后添加酒曲发酵而成。下列叙述错误的是（）A.黄酒酿造时，前期进行一段有氧呼吸，后期主要进行无氧呼吸B.高温糖化过程，即可以杀灭杂菌又有利于酵母菌对糖类的利用C.酒曲中含有大量的酵母菌，加酒曲过程相当于接种菌种的过程D.酿酒过程中，随发酵时间推进，酒精的产生速率逐步上升5、某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒；果醋；下列有关叙述错误的是。

A.甲用来制作果酒，乙用来制作果醋B.乙装置需要的温度条件高于甲C.该装置便于发酵中产生气体的排出D.甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降6、如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验；下列有关叙述正确的是（）

A.甲装置和乙装置既可用于果酒的制作，又可用于果醋的制作B.利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满，要留有2/3的空间C.用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温D.装置乙的充气口在制作果酒时要先打开后关闭，在制作果醋时要始终打开7、通过样品处理和粗分离得到的血红蛋白溶液，还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）。怎样将杂蛋白与血红蛋白分离开来呢？常用凝胶色谱法进行纯化。以下做法、说法不正确的是（）A.色谱柱的装填过程要注意：装填前凝胶需要充分溶胀、装填要均匀、尽量紧密，降低颗粒间隙；无气泡；洗脱液洗涤平衡不能断流B.凝胶色谱分离蛋白质包括：制作色谱柱、装填色谱柱、样品加入和电泳C.样品加入和洗脱的基本过程是：调节缓冲液面→加入蛋白质样品（不能破坏凝胶面）→调节缓冲液面→洗脱→红色区带均匀地移动标志着成功→收集分装蛋白质。最后将纯化的样品进行电泳鉴定D.如果红色区带移动不均匀、歪斜、散乱、变宽等，其主要原因是色谱柱的装填有问题评卷人得分二、多选题(共9题，共18分)8、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的9、尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现10、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降11、生物兴趣小组为探究酶对苹果出汁率的影响；进行了四组实验，根据实验结果画出了如下曲线（曲线序号同实验组号），其中②曲线是在10g果肉+8mg果胶酶所得到的结果。下列分析正确的是（）

A.①组中加入的酶量和果肉质量都一定大于②B.若实验②④组研究的自变量是果肉的质量，则每组实验中加入的酶量要相同C.②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pHD.若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶12、菜籽粕含有35%～45%蛋白质，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h，测定菜籽粕中单宁的含量，结果如下图。下列相关叙述错误的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均属于原核生物B.为防杂菌污染，接种后需对培养基进行灭菌C.黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想D.可用不接种微生物的固体培养基作对照组13、黄粉虫可以吞食；降解塑料；利用黄粉虫肠道微生物对白色污染进行生物降解，是一种绿色环保的处理工艺。下图是从黄粉虫肠道中分离、纯化目的微生物的过程，相关叙述正确的是（）

A.富集培养基中含有酵母膏、蛋白胨、琼脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和维生素B.分离、纯化目的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源C.将转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱长期保存D.与传统填埋、焚烧相比，黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会造成二次污染14、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化15、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件16、为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持；科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述正确的是（）

。处理外植体数/个成苗数/苗脱毒苗数/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培养阶段，需调整培养基中植物激素的种类和比例B.培育脱毒苗依据的原理有细胞的全能性C.实验结果表明茎尖越大，成苗率和脱毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的茎尖最有利于获得抗病毒苗评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)17、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶的活性高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的________________来表示。酶反应速度用单位时间内、单位体积中______________或______________________来表示。18、____________、________________和________________等条件会影响酶的活性。19、PCR一般需要经历三十多次循环，每次循环可以分为______________三步。变性时，需要将温度上升到_________________℃以上时，双链DNA解旋为单链。复性时，温度要下降到_________________℃左右，延伸时，温度再上升到_________________℃左右。20、多种微生物参与了豆腐的发酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。21、对于需要长期保存的菌种，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，装入_________后灭菌。将1mL培养的____________转移至甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在___________中保存。22、果汁发酵后是否有酒精产生，可以用______________来检验。在_______________条件下，________________________与酒精反应呈现______________________。23、卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。评卷人得分四、实验题(共4题，共8分)24、为了研究大肠杆菌产生抗链霉素的抗药性突变是自发产生的还是在环境因素的作用下产生的；研究人员做了如下实验（如下图）：

步骤一：将对链霉素敏感的大肠杆菌稀释涂布在不含链霉素的平板1上；待其长出密集的小菌落后，用影印法接种到不含链霉素的培养基平板2上，随即再影印到含有链霉素的培养基平板3上。经培养后，在平板3上出现了个别抗链霉素的菌落。

步骤二：对培养皿2和3进行比较；在平板2上找到与平板3上位置相同的那几个菌落，将平板2上与平板3上位置相同的菌落挑至不含链霉素的培养液4中，经培养后，再稀释涂布在平板5上。并重复以上各步骤，最后在试管12中获得了较纯的抗链霉素菌落。

根据以上材料回答下列问题：

(1)自然条件下，大肠杆菌可遗传变异的来源是_____，若要鉴定大肠杆菌菌落，可用_________培养基。

(2)3号、7号、11号培养基中加入链霉素的作用是_______，3号培养皿中的菌落比1号、2号中的菌落少很多，这说明了_________。

(3)你认为该实验最关键的设计思路是_______。

(4)该实验得到的结论是_____________。25、果胶酶在果汁生产中有重要作用；为确定果胶酶在果汁生产中使用的最佳条件，某科研单位选用苹果作为实验材料进行相关实验，将苹果制成苹果泥，取10mL苹果泥进行相关实验，最后用滤纸过滤获得所需果汁。实验中使用的是质量分数为2%的果胶酶，所用酶量均为1mL。回答下列问题：

表1酶的作用时间对苹果汁的影响。

。试管编号。

1

2

3

4

5

6

果胶酶作用时间（min）

0

1

5

10

15

20

过滤后苹果汁体积（ml）

4.5

5.9

7.8

8.0

8.0

8.0

过滤后苹果汁澄清度。

混浊。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

表2温度对酶活性的影响。

。试管编号。

1

2

3

4

5

6

7

果胶酶作用温度（℃）

10

20

30

40

50

60

70

过滤后苹果汁体积（ml）

6.8

7.5

8.0

7.0

5.5

4.8

4.8

过滤后苹果汁澄清度。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

半混浊。

混浊。

混浊。

（1）表1和表2对应实验中用滤纸过滤后均可获得所需果汁，这说明包括_____、果胶分解酶和果胶酯酶等果胶复合酶能将果胶分解成小分子物质。两实验的观测指标为_____，能够较准确、定量地反映果胶酶催化分解果胶的能力指标是_____。

（2）进行表1实验时，应将温度控制在_____℃最佳；从表1判断，1mL2%的果胶酶溶液完全处理10mL苹果泥大概需要_____min（填写时间范围）。表1实验中，每支试管达到实验时间后，先将试管置于沸水中处理，然后再过滤，置于沸水中处理的目的是_____；以停止反应，保证记录结果的准确性。

（3）在实际生产中，常将果胶酶进行固定化处理，固定酶一般不宜采用包埋法，原因是_____。使用固定化酶的优点是_____（答出两点）。26、为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能；研究性学习小组进行了相关实验，结果如下图。据图回答下列问题：

（1）本实验的自变量是_____________。

（2）对比污布类型2、3的实验处理，可以得出的实验结论是：__________________________。

（3）据图结果能否判断：不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力。______，理由__________________________。

（4）某兴趣小组欲在原实验的基础上进一步探究：加大酶用量可否显著提高洗衣粉的去污力？请简要写出实验思路。_______________________________________。27、近年来；《舌尖上的中国》；《风味人间》等美食纪录片引发全民关注美食的热潮，其中讲述了多种利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题:

食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：

第一步：大米经一系列处理后分解成葡萄糖。

第二步：用酵母菌将葡萄糖转化成乙醇；在这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密封，其主要原因是________________________________________________________________。发酵后是否有酒精产生，可以在酸性条件下，用__________来检验，该物质与酒精反应呈现__________色。

第三步：用________菌将乙醇转化成醋酸；这一过程________（填“需要”或“不需要”）氧气。

某兴趣小组将豆腐块灭菌；接种微生物后培养2d，加入适量食盐，经密封放置10d后制得豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为探究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管中，进行了以下实验。

。处理编号。

处理方法。

显色结果。

①

37℃放置0min

加入等量双缩脲试剂。

紫色。

②

37℃放置10min

？

？

③

37℃放置120min

？

？

④

100℃加热5min后；

37℃放置120min

紫色。

紫色。

请回答：

Ⅰ；处理④中；100℃加热的目的是_______________________________。

Ⅱ、与处理④相比，如果处理③显色较________，且与处理②相比，处理③显色更浅，则表明豆腐乳中的蛋白质被微生物产生的________分解，最终使短肽和氨基酸含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久，风味越佳。在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物与酵母菌在结构上的主要区别是前者________________。测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的___________________进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。评卷人得分五、非选择题(共3题，共24分)28、玫瑰精油能使人产生愉悦感；被称为“液体黄金”，是制作高级香水的主要成分。回答下列问题：

(1)玫瑰精油适合用________法提取；其理由是玫瑰精油具有_________等性质。

(2)玫瑰花作为提取玫瑰精油的原料时；为提高玫瑰精油提取量，用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在_________________期采收，选用________(填“新鲜”或“干”)的玫瑰花更佳。

(3)某同学设计了如图所示装置提取玫瑰精油；指出该装置中的两个错误：①________。②____________________。

(4)密封不严的瓶装玫瑰精油最好存放在温度较_________的地方，目的是_________________。29、测定水样是否符合饮用水卫生标准；常用滤膜法测定大肠杆菌的数目。流程如图所示，滤膜法的大致流程：用滤膜过滤待测水样→水样中的细菌留在滤膜上→将滤膜转移到伊红美蓝的培养基(EMB培养基)上培养→统计菌落数目。据图回答问题：

(1)过滤待测水样需要用到滤杯；滤膜和滤瓶；其中需要进行灭菌处理的是___________。与过滤有关的操作都要在_______________旁进行。

(2)将完成过滤之后的滤膜紧贴在EMB培养基上；这属于微生物培养中的_________操作。从物理状态角度分析，EMB培养基属于___________培养基。

(3)某生物兴趣小组的某同学尝试按照上述方法进行测定；无菌操作下将10ml待测水样加入到90ml无菌水中，稀释后的菌液通过滤膜法测得EMB培养基上的菌落数平均为124，黑色菌落数平均为31，则推测1升待测水样中的大肠杆菌数目为________个。

(4)该同学进一步思考，利用滤膜法也可能用于测定待测水样中其他微生物的数目。他取了两份水样，一份待测水样来自变酸的果酒，从中检测到两种微生物，它们在结构上的主要区别是____________________________。另一份来自明德中学屈子湖，若要通过测量蓝藻的数目来研究水华，应更换上述过滤装置中的滤膜，选择孔径________(填“更小”或“不变”或“更大”)的滤膜，而培养基配方中则必需添加_____________________(水、无机盐、碳源、氮源)。30、下图为果酒的生产工艺流程简图；据图回答问题。

选料→冲洗→①→灭菌→接种→发酵→②→果酒。

（1）流程中①；②处的内容应为___________、___________。

（2）果酒制作离不开___________；与醋酸菌相比，前者在结构上的主要特点是___________。

（3）果酒制作过程中；接种完成后要先向发酵液中通入一段时间的无菌空气，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需发酵后用____溶液来鉴定，该物质与酒精反应呈现___________色。

（5）若是制作果醋时，需要在___________供应和糖源充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用___________生成醋酸。评卷人得分六、综合题(共1题，共4分)31、《舌尖上的中国》栏目介绍了我国各地利用发酵技术制作的特色食品；展现了广大人民群众的智慧。请回答下列问题：

（1）工业上酿制苹果醋通常有两条途径，一条途径是向捣碎的苹果汁中直接接种___________（填微生物名称），经过一次发酵制成，在发酵过程中需要经常向发酵液中通入___________；另一条途径需经过先后两次发酵获得，即先发酵产生___________；再在发酵装置中接种有关菌种进一步获得果醋。

（2）桂林腐乳发酵过程中，豆腐中有机物的种类________（填“增多”或“减少”）。

（3）在我国，东北酸菜和四川泡菜都非常有名，它们的制作过程基本类似，都是利用_________（填微生物名称）发酵。泡菜需要用盐水腌制，盐和水的比例是________。泡菜中的亚硝酸盐过多会对人体产生危害，制作过程中，亚硝酸盐含量的变化情况是____________________________。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、B【分析】【分析】

题图分析：图中过程①表示细胞呼吸的第一阶段；过程②表示无氧呼吸的第二阶段，过程③表示有氧呼吸的第二；三两个阶段，过程④表示果酒制作果醋的过程，过程⑤表示糖类和氧气充足的情况下产生醋酸的过程。

【详解】

A、过程③表示有氧呼吸的第二、三两个阶段，有氧呼吸第三阶段需要氧气参与，过程④⑤表示果醋产生的两个途径，醋酸杆菌进行的是有氧呼吸，因此③④⑤都需要O2参与；A错误；

B；当氧气、糖源都充足时；醋酸杆菌可以直接发生过程⑤，当缺少糖源时，醋酸杆菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，即过程④，B正确；

C；过程②为酵母菌发生的无氧呼吸过程；所需要的最适温度为18℃～25℃，过程④为醋酸杆菌发生有氧呼吸的过程，所需要的最适温度为30℃～35℃，显然二者所需温度不同，C错误；

D；酵母菌是真核生物；图中过程①表示细胞呼吸的第一阶段，场所是细胞质基质，过程②表示无氧呼吸的第二阶段，场所是细胞质基质，因此酵母菌发生过程①②的场所相同，D错误。

故选B。2、A【分析】【分析】

在最适宜的温度或pH值条件下；酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。过酸或过碱；温度过高都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失活。低温只是使酶的活性降低，酶分子结构未遭到破坏，温度升高可恢复酶活性。

【详解】

A；NaOH为碱性；盐酸为酸性，在探究pH对果胶酶活性的影响时，可以用质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸调节和设置pH，A正确；

B；进行探究实验时各组无关变量应保证相同且适宜；B错误；

C；该实验的因变量是果胶酶的活性；C错误；

D；探究最适温度时；应将底物和酶分别保温到预设温度后再混合，D错误。

故选A。3、C【分析】【分析】

由于温度；酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性；所以加酶洗衣粉中的酶不是简单的直接添加到洗衣粉中，而是通过特殊的化学物质将酶层层包裹起来与洗衣粉的其他成分隔离开；要想使洗衣粉中的酶发挥催化作用，应该先用温水溶解洗衣粉，使隔离层遇水溶解，包裹在其中的酶就能迅速发挥催化作用了。

【详解】

A；为保证加酶洗衣粉的洗涤效果；应该注意水温、水质、水量、洗衣粉用量等多种因素，A错误；

B；根据以上分析已知；要想使洗衣粉中的酶发挥催化作用，应该先用温水溶解洗衣粉，B错误；

C；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水质、水量、洗衣粉用量、衣物质料、大小及浸泡时间和洗涤时间等；C正确；

D；酶具有高效性；不需要增加加酶洗衣粉的量，D错误。

故选C。4、D【分析】【分析】

酵母菌是兼性厌氧型生物，既可进行有氧呼吸，也可以进行产生酒精和CO2的无氧呼吸。

【详解】

A；酒精酿造时前期进行有氧呼吸；有利于菌种的大量繁殖，后期无氧呼吸有利于进行发酵产生酒精，A正确；

B；糖化过程在高温下可以消灭谷物中的杂菌；又可以使淀粉发生分解，形成还原糖，有利于酵母菌的利用，B正确；

C；酒曲中的酵母菌相当于酒精发酵的菌种；因此加酒曲过程也就是接种菌种的过程，C正确；

D；酿酒过程中随发酵时间的推进；酒精产生的速率是先上升后下降，D错误。

故选D。

【点睛】5、C【分析】【详解】

试题分析：甲装置密封可用来制作果酒，乙装置通气可用来制作果醋，A正确；乙装置需要的温度条件为30-35℃，高于甲的18-25℃，B正确；该装置便于发酵液的连续发酵，但不利于产生CO2气体的排出，C错误；甲装置产生CO2；乙装置产生醋酸都会导致排液管排出液体的pH下降；D正确。

考点：本题考查果酒与果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。6、A【分析】两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空气，A正确；利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满，要留有1/3的空间，B错误；用装置乙制作果酒时温度应控制在18-25℃左右，制作果醋时温度为30-35℃，C错误；装置乙的充气口在制作果醋时，可定时打开，通入无菌空气，D错误。7、B【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤（低速短时间离心）；②血红蛋白的释放（需要加入蒸馏水和甲苯），③分离血红蛋白（中速长时间离心）；（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析；（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质；（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；色谱柱的装填过程要注意：装填前凝胶需要充分溶胀、装填要均匀、尽量紧密；降低颗粒间隙；无气泡，如果有气泡，会扰乱洗脱的次序；洗脱液洗涤平衡不能断流，颗粒不能露出洗脱液，A正确；

B；凝胶色谱分离蛋白质包括：制作色谱柱、装填色谱柱、样品加入和洗脱；电泳属于纯度鉴定，B错误；

C；样品加入和洗脱的基本过程是：调节缓冲液面（缓冲液面和色谱柱凝胶齐平）→加入蛋白质样品（不能破坏凝胶面）→调节缓冲液面（让样品进入凝胶柱中）→洗脱→红色区带均匀地移动标志着成功→收集分装蛋白质。最后将纯化的样品进行电泳鉴定；C正确；

D；如果红色区带移动不均匀、歪斜、散乱、变宽等；其主要原因是色谱柱的装填有问题，需要重新装填色谱柱，D正确。

故选B。

【点睛】二、多选题(共9题，共18分)8、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】9、B:C【分析】【分析】

本题是对用于微生物培养的培养基；选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法等相关知识的综合性考查；回忆微生物培养的培养基、选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法的具体操作和目的，然后结合问题进行解答。

【详解】

A；培养基中加入尿素作为唯一碳源；该培养基是选择培养基，A错误；

B；微生物培养常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强，pH升高，可加入酚红指示剂进行检测，C正确；

D；由于培养基中加入尿素作为唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生长，故不会有多种杂菌长出来，D错误。

故选BC。10、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。11、B:C:D【分析】【分析】

分析图示可知；①组反应速度最快，最终的果汁体积最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③组最终的果汁体积相同，说明底物相同，但二者达到最大值的时间不同，说明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁体积最少，可能是底物最少或没有加果胶酶。

【详解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A错误；

B；若实验②④组研究的自变量是果肉的质量；则酶的量为无关变量，每组实验中加入的酶量要相同，B正确；

C；不同温度或pH时酶的活性不同；催化反应的速率不同，但最终产物的量相同，因此②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pH，C正确；

D；果胶酶能分解果胶；提高出汁率，若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶，使出汁率降低，D正确。

故选BCD。12、A:B【分析】【分析】

由柱形图分析可知；枯草芽孢杆菌处理的组总单宁含量最高，黑曲霉菌处理的组中单宁含量最低，根据单宁含量推测可知，对单宁分解能力由强到弱的排序为：H＞R＞N＞K，这说明黑曲霉菌对单宁的分解作用最强。

【详解】

A；乳酸菌为细菌；属于原核生物，黑曲霉为真菌，属于真核生物，A错误；

B；对培养基灭菌应在接种前；接种后再灭菌，菌种将被全部杀死，B错误；

C；据图可知；与对照组相比，黑曲霉菌发酵菜籽粕中单宁含量最低，说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；

D；对照组为不接种微生物的固体培养基；目的是作为对照，说明微生物去除单宁的作用，D正确。

故选AB。13、B:D【分析】【分析】

1；分离菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的筛选:

①依据：根据它对生存环境的要求；到相应的环境中去寻找。

②实例：PCR技术过程中用到的耐高温的TaqDNA聚合酶；就是从热泉中筛选出来的Taq细菌中提取出来的。

(2)实验室中目的菌株的筛选:

①原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养；温度、pH等）；同时抑制或阻止其他微生物生长。

2；统计菌落数目的方法：

(1)稀释涂布平板法（间接）：

①当样品的稀释庋足够高时；培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。

②通过统计平板上的菌落数来推测样品中大约含有的活菌数。

(2)利用显微镜直接计数。

【详解】

A；富集培养基为液体培养基；不应含有琼脂，A错误；

B；分离、纯化能降解PVC塑料膜的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源；B正确；

C；转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱临时保存；对于需要长期保存的菌种，可用甘油管藏的方法，C错误；

D；如果对白色污染进行传统填埋、焚烧容易造成二次污染；黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会，D正确。

故选BD。14、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。15、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事项。

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止发酵液被污染的方法①榨汁机要清洗干净并晾干。②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒；或用洗洁精洗涤。③装入葡萄汁后要封闭充气口。

【详解】

A；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A符合题意；

B；制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒；均可用体积分数为70%的酒精进行消毒，B不符合题意；

C；在变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液体表面不能形成菌落，C符合题意；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D不符合题意。

故选AC。16、A:B【分析】【分析】

1；生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

2；细胞的全能性是指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同；因此不同培养阶段培养基中激素种类和比例应适时调整，A正确；

B；培育脱毒苗时依据的原理病毒在植物不同组织中的含量不同和细胞的全能性；B正确；

C；分析表格可知；当茎尖为0.3-0.5mm时，脱毒苗数/苗为7，当茎尖大于0.6mm时，脱毒苗数/苗为4，不能得出茎尖越大，脱毒效率越高，C错误；

D；根据表格中数据可知；0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数/苗最多，因此有利于培养脱毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D错误。

故选AB。三、填空题(共7题，共14分)17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】反应速度反应物的减少量产物的增加量18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】温度pH酶的抑制剂19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】变性、复性、和延伸90507220、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉21、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷冻箱22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】重铬酸钾酸性重铬酸钾灰绿色23、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】12%四、实验题(共4题，共8分)24、略

【分析】【分析】

1、影印培养法实质上是使在一系列培养皿的相同位置上能出现相同菌落的一种接种培养方法。通过影印培养法，可以从在非选择性条件下生长的细菌群体中，分离出各种类型的突变种。

2；基因突变是随机的、不定向的；自然选择是定向的，微生物的抗药性突变是自发产生的，环境只能对抗药性突变进行选择。

【详解】

（1）大肠杆菌属于原核生物，无染色体，不产生染色体变异，不进行有性生殖，不能产生基因重组，因此大肠杆菌可遗传变异的来源是基因突变。若要鉴定大肠杆菌菌落，可用伊红-美蓝培养基。

（2）在培养基中加入链霉素可以起到选择的作用；3号培养皿中的菌落比1号、2号中的菌落少很多，原因是3号中有链霉素，这说明抗药性的数量少,是因为生物的自然突变率很低，即发生抗药性突变的大肠杆菌数量少。

（3）该实验最关键的设计思路是对照实验，该实验设计的巧妙之处是最终获得的抗药性细菌一直没有接触链霉素，思路即通过影印接种的方法，在没有链霉素的培养基中找到了抗链霉素的菌落。

（4）实验中的1和2号试管中没有加链霉素；但最终却从它们中获得了抗链霉素的菌种，是由于大肠杆菌等微生物的抗药性突变是自发产生的，而不是在环境因素链霉素等的作用下诱导产生。

【点睛】

本题结合题图，考查影印培养法的作用和微生物的筛选，意在强化学生对相关知识点的理解和运用，提高实验能力。【解析】基因突变伊红-美蓝选择混合菌种中的抗药性菌落生物的自然突变率很低通过影印接种的方法，在没有链霉素的培养基中找到了抗链霉素的菌落微生物的抗药性突变是自发产生的，而不是在环境因素的作用下诱导产生25、略

【分析】【分析】

果胶酶是一类酶；其中包括果胶酯酶，果胶分解酶，多聚半乳糖醛酸酶等酶。酶和细胞的固定方法：1.载体结合法（包括物理吸附法；离子结合法、共价结合法）；2.交联法；3.包埋法（网格型、微囊型）等。

（1）

果胶酶包括半乳糖醛酸酶；果胶分解酶、果胶酯酶。果胶酶是指分解植物主要成分—果胶的一类酶类。由表格可知；两实验的观测指标为过滤后苹果汁的体积和果汁澄清度，能够较准确、定量地反映果胶酶催化分解果胶的能力指标是过滤后苹果汁的体积。

（2）

根据表2可知；温度为30℃时，过滤后苹果汁体积最大，说明果胶酶的活性最强，表1中果胶酶的活性为实验的无关变量，应为活性最大时，所以进行表1实验时，应将温度控制在30℃最佳；表1中过滤后苹果汁体积达到最大8时需要的最短时间为5-10分钟，所以1mL2%的果胶酶溶液完全处理10mL苹果泥大概需要5~10min。表1实验中，每支试管达到实验时间后，先将试管置于沸水中处理，然后再过滤，置于沸水中处理的目的是使果胶酶失活，以停止反应，保证记录结果的准确性。

（3）

由于酶分子比较小；易从包埋材料中泄露出来，所以固定酶一般不宜采用包埋法，固定化酶具有能重复利用，节约成本；易与产物分离，提高产品品质等优点。

【点睛】

本题考查果胶酶分解果胶的实验以及酶的固定化，意在考查考生分析实验的能力。【解析】（1）多聚半乳糖醛酸酶过滤后苹果汁的体积和果汁澄清度过滤后苹果汁的体积。

（2）30℃5~10使果胶酶失活。

（3）酶分子比较小，易从包埋材料中泄露出来能重复利用，节约成本；易与产物分离，提高产品品质等（答出两点，合理即可）26、略

【分析】试题分析：据图分析；该实验的自变量是洗衣粉的类型；污布的类型及酶用量，其中污布类型2在Y洗衣服、加酶量为30VLV的条件下去污能力最强，由于实验有三个自变量，无法判断碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强。

（1）根据以上分析已知；该实验的自变量是洗衣粉的类型；污布的类型及酶用量。

（2）若不考虑是否加酶；第2组和第3组相比，单一变量是污布的类型，结果第2组去污力明显高于第3组，由此说明碱性纤维素酶对污布类型2的去污力更强。

（3）由于该实验的自变量有3种；即洗衣粉的类型；污布的类型及酶用量，没有单一变量的对照试验来支持，因此不能说明不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力。

（4）某兴趣小组欲在原实验的基础进一步探究：加大酶用量可否显著提高洗衣粉的去污力？则实验的自变量是酶的用量；应该在1；2、3、4中选择一种类型的污布，并在X、Y、Z中选择一种洗衣粉类型，设计不同浓度的酶用量完成实验，自变量的设计，观察去污力。

【点睛】解答本题的关键是找出实验的自变量和因变量，明确实验有三个自变量，因此无法判断酶对什么污布的去污能力最强以及不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力。【解析】污布类型、洗衣粉类型、酶用量碱性纤维素酶对污布类型2的去污力强不能没有单一变量的对照试验来支持选择单一污布类型（1、2、3、4中选择）和单一洗衣粉类型（X、Y、Z），设计不同浓度的酶用量完成实验（自变量的设计），观察去污力（因变量的观察）27、略

【分析】【分析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2酶6CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6酶2CO2+2C2H5OH+能量。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：蛋白质被蛋白酶水解成小分子肽和氨基酸；脂肪被脂肪酶水解成甘油和脂肪酸。

【详解】

第一步：淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖；然后进一步分解成葡萄糖。

第二步：酵母菌能将葡萄糖转化成乙醇，该发酵过程中会产生大量CO2；完全密封发酵瓶会使瓶内压力升高，可能引起爆裂。发酵后是否有酒精产生，可以在酸性条件下，用重铬酸钾来检验，该物质与酒精反应呈现灰绿色。

第三步：用醋酸菌将乙醇转化成醋酸；这一过程需要氧气。

I；100℃能使酶变性失去活性。

II；作对照实验；保质期内放置越久；口味越佳，说明豆腐乳中的蛋白质被微生物产生的蛋白酶分解得越彻底，所以得到的短肽和氨基酸含量越高，因此第③组相对于时间较短的第②组以及作为对照组的第④组双缩脲显色反应颜色要浅。在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌是原核细胞与酵母菌在结构上的主要区别是前者没有以核膜为界限的细胞核。测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记和理解层次的考查。【解析】发酵过程中会产生大量CO2，完全密封发酵瓶会使瓶内压力升高，可能引起爆裂重铬酸钾灰绿醋酸需要使酶失活浅蛋白酶没有以核膜为界限的细胞核玫瑰红标准显色液五、非选择题(共3题，共24分)28、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取有蒸馏、压榨和萃取等；具体采用哪种方法要根据原料的特点来决定；

2；题图中的温度计和用于冷却的进出水口位置错误；

【详解】

（1）玫瑰精油具有易挥发；难溶于水、化学性质稳定的性质；所以玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取。

（2）玫瑰花在盛花期玫瑰油含量高；此时采收可以提高玫瑰精油提取量，并且选用新鲜的玫瑰花更佳。

（3）蒸馏装置中；温度计测的是蒸汽温度，应使温度计的液泡与支管口下沿相平，图中蒸馏烧瓶中的温度计的位置太靠下；冷凝管应进水口在下，出水口在上，与蒸汽流向相反，图