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文档简介

备案号：55923-2017DB50重庆市质量技术监督局发布渝小吃酱肉蒸饺烹饪技术规范将面粉用沸水烫熟成烫面皮，包入酱肉馅，经成形后上笼蒸制而成的一道小麦粉装在容器内，掺入沸水烫熟后倒于案板上冷却炒香上色起锅。将肉块剁成0.2cm的颗粒，放入炒制的余油，冷却后拌入面皮揉后开条下成节子（20g左右/个），将节擀成厚薄均匀的圆皮应符合《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全最佳食用温度：75℃~80℃。_________________________________

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