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文档简介

学校食堂管理制度及采购流程一、制定目的及范围为提升学校食堂的管理水平，确保食品安全与质量，优化采购流程，特制定本管理制度。该制度适用于学校食堂的日常运营管理，包括食品采购、库存管理、食品安全管理及服务质量提升等方面。二、管理原则1.食堂管理应遵循“安全、卫生、营养、经济”的原则，确保为师生提供健康的饮食。2.所有食品采购必须从合法、合规的渠道进行，确保食品来源可追溯。3.食堂工作人员应接受定期培训，提升服务意识和专业技能。三、采购流程1.采购计划制定食堂管理人员需根据每学期的就餐人数、菜单及季节变化，制定详细的采购计划。计划应包括所需食品的种类、数量及预算，并在开学前一周提交给学校财务部门审核。2.供应商选择选择供应商时，应综合考虑其资质、信誉、价格及服务质量。管理人员需对潜在供应商进行市场调研，至少选择三家符合条件的供应商进行比价。所有供应商必须提供相关的营业执照、食品经营许可证及质量检验报告。3.采购申请在确定供应商后，管理人员需填写“采购申请单”，详细列明所需食品的名称、规格、数量及预算金额。申请单需经学校食堂负责人审核后，提交给财务部门进行预算审批。4.询价与核价采购申请获得批准后，管理人员需向选定的供应商询价，获取报价单。根据市场行情及历史价格进行核价，确保采购价格合理。核价结果需记录在“采购申请单”上，并附上报价单。5.审批流程完成询价后，管理人员需将“采购申请单”及相关报价单提交给学校领导进行最终审批。审批通过后，方可进行采购。6.采购实施在获得审批后，管理人员可向供应商下单。所有采购物资到货后，需由专人进行验收，确保数量与质量符合要求。验收合格后，物资应及时入库，并更新库存记录。7.付款与报销采购完成后，管理人员需在规定时间内向财务部门提交付款申请，附上采购单、验收单及发票。财务部门在审核无误后，进行付款处理。四、库存管理食堂应建立完善的库存管理制度，定期对库存进行盘点，确保库存物资的安全与新鲜。管理人员需根据实际需求，合理控制库存量，避免过期或浪费。五、食品安全管理1.食堂应严格遵循食品安全法律法规，定期进行食品安全培训，提升员工的安全意识。2.所有食品在采购时需索取相关的检验合格证明，确保食品质量符合国家标准。3.食堂应建立食品安全追溯制度，确保每种食品的来源可追溯，出现问题时能够及时处理。六、服务质量提升1.食堂应定期收集师生对餐饮服务的意见与建议，及时改进服务质量。2.管理人员需定期组织员工培训，提升服务技能与沟通能力，确保为师生提供优质的就餐体验。七、反馈与改进机制为确保管理制度的有效实施，学校应建立反馈机制。定期召开食堂管理会议，评估采购流程及服务质量，针对存在的问题进行分析与改进。管理人员需记录会议内容，并形成书面报告，确保改进措施的落实。八、总结本管理制度旨在通过规范化的采

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