动植物检验检疫学知到智慧树章节测试课后答案2024年秋北京工商大学

动植物检验检疫学知到智慧树章节测试课后答案2024年秋北京工商大学第一章单元测试

2003年（）裁定日本在没有充分科学依据的情况下继续限制进口美国苹果的行为违反了国际贸易规则。

A:联合国B:世贸组织C:世界卫生组织D:国际货币基金组织

答案:世贸组织中国官方最早的动物检疫机构是？（）

A:1903年，中东铁路兽医检疫处B:1928，农工部毛革肉类出口检查所C:1928，农产物检查所D:1927，农工部毛革肉类出口检查所

答案:1927，农工部毛革肉类出口检查所最早的植物检疫出现在（），强调植物检疫的重要性。

A:1916，《植物病理学概要》B:1903，《植物病理学概要》C:1916，《农产物检查条例》D:1928，《农产物检查条例》

答案:1916，《植物病理学概要》世界各国动植物检验检疫中的发达国家型国家对动植物检验检疫实行（）

A:全面检疫B:重点检疫C:进出境检疫均极为严格D:检疫要求宽松

答案:全面检疫世界各国动植物检验检疫的基本类型包括以下几种？（）

A:工业城市型B:发达国家型C:自然环境优越型D:经济共同体型

答案:发达国家型；自然环境优越型；经济共同体型下列哪些属于国内检验检疫和进出口检验检疫机构？（）

A:中华人民共和国农业部种植业管理司B:农工部毛革肉类出口检查所C:动物防疫站D:出入境检疫局

答案:中华人民共和国农业部种植业管理司；动物防疫站；出入境检疫局下列哪项属于我国动植物检验检疫的内检机构？（）

A:国家质量监督检验检疫总局B:农工部毛革肉类出口检查所C:动物防疫站D:中华人民共和国农业部种植业管理司

答案:动物防疫站；中华人民共和国农业部种植业管理司日本、韩国除引进极少数优良品种外基本上不进口农产品，进口检疫非常严格。（）

A:错B:对

答案:错新加坡、中国香港对动植物产品的进境检疫较严格，出口检疫相对宽松。（）

A:对B:错

答案:错改革开放后，我国进出境动植物检疫事业快速发展，于1982年七届全国人大通过《进出境动植物检疫法》。（）

A:错B:对

答案:错

第二章单元测试

《国际动物卫生法典》中规定的B类检疫性疫病共有几种？（）

A:61B:80C:14D:15

答案:80下列哪项是开展动物检疫工作的基础？（）

A:《农业转基因生物安全管理条例》B:《中华人民共和国进出境动植物检疫法》C:《国际动物卫生法典》D:《进出境动植物检疫法实施条例》

答案:《进出境动植物检疫法实施条例》主管全国的动物防疫工作（）

A:国家质量监督检验检疫总局B:国务院农业行政主管部门C:口岸动物检疫机关D:国务院畜牧兽医行政主管部门

答案:国务院畜牧兽医行政主管部门为保证国际贸易中动物产品检疫工作的顺利进行，世界贸易组织（WTO）制定了（）

A:《世界贸易组织协定》B:《实施卫生与植物卫生措施协议C:《国际动物卫生法典》D:《世界农产品贸易规则》

答案:《国际动物卫生法典》下列选项中有哪些属于《国际动物卫生法典》中规定的A类检疫性疫病？（）

A:狂犬病B:非洲猪瘟C:口蹄疫D:兔出血热

答案:非洲猪瘟；口蹄疫下列哪些属于《中华人民共和国进出境动植物检疫法》规定的进出口检疫范围？（）

A:运输工具B:包装材料C:动物D:动物产品

答案:运输工具；包装材料；动物；动物产品下列哪项属于二类动物疫病中的马疫病范围？（）

A:马鼻疽B:马鼻肺炎C:马疫D:马传染性贫血

答案:马鼻疽；马传染性贫血我国农业部公布的动物疫病名录中二类疫病有80种。（）

A:对B:错

答案:错《中华人民共和国进出境动植物检疫商品对照表》中把动物和动物产品分为9类，共395个税号，其他应检物品19个税号。（）

A:对B:错

答案:错由国务院畜牧兽医行政主管部门确定范围内的屠宰厂、肉类联合加工厂的屠宰检疫按照国务院有关规定办理，并依法进行监督。（）

A:错B:对

答案:错

第三章单元测试

采取脑、脊髓做病毒检查，可将脑、脊髓浸入（）中，置于不漏水的容器内送往实验室。

A:水B:生理盐水C:磷酸盐缓冲液D:30%甘油盐水液

答案:30%甘油盐水液用动物接种法来分离培养病毒，接种后通常以（）作为感染的指标。

A:动物发病、死亡B:动物发育出现障碍C:动物出现死亡D:动物出现症状

答案:动物发病、死亡以下哪个不是立克次氏体的生物学特性（）

A:多寄生于人和动物的肌肉B:专性细胞内寄生C:革兰氏染色阴性D:大小介于细菌和病毒之间

答案:多寄生于人和动物的肌肉以下哪种不是免疫血清学技术（）

A:沉淀试验B:中和试验C:聚合酶链式反应PCRD:凝集试验

答案:聚合酶链式反应PCR病料采集的基本原则包括（）

A:应防止污染环境，防止疫病传播，做好环境消毒和病害肉尸的处理B:在采集病料前必须对被检动物可能患有何种疫病作出初步诊断C:解剖前检查应做好人身防护，严防人畜共患病感染D:急性死亡动物，如怀疑是炭疽，不可随意解剖

答案:应防止污染环境，防止疫病传播，做好环境消毒和病害肉尸的处理；在采集病料前必须对被检动物可能患有何种疫病作出初步诊断；解剖前检查应做好人身防护，严防人畜共患病感染；急性死亡动物，如怀疑是炭疽，不可随意解剖以下哪些是细胞培养的方法（）

A:静置培养B:平板接种C:倾注培养D:旋转培养

答案:静置培养；旋转培养寄生虫学诊断技术包括以下哪些（）

A:免疫学检查B:分离培养C:病原检查D:分子生物学检查

答案:免疫学检查；病原检查；分子生物学检查采取病料所用容器、手术器械都应事先消毒，确保无毒，采样时应无菌操作。（）

A:错B:对

答案:对采集48小时的病料，应放在4℃左右的容器中运送。（）

A:错B:对

答案:错根据寄生虫生活史的特点，从病体的血液、组织液、排泄物、分泌物或活体组织中检查寄生虫的某一发育虫期，这是最可靠的诊断方法。（）

A:错B:对

答案:对

第四章单元测试

我国政府将动物疫病分为几类（）

A:一类B:三类C:二类D:四类

答案:三类旋毛虫的幼虫寄生于（）

A:横纹肌B:粘膜C:肠道D:内脏

答案:横纹肌以下对鸡新城疫的处理措施中，哪项不正确（）

A:按一类动物疫病的处理方法进行处理B:经屠宰检疫检验确定为鸡新城疫的患禽，可切除病变部分食用C:无有效治疗方法，必须做好预防接种D:做好平时卫生消毒和防疫措施

答案:经屠宰检疫检验确定为鸡新城疫的患禽，可切除病变部分食用关于鸡马立克氏病的说法不正确的是（）

A:是一种淋巴组织增生性恶性肿瘤病B:由疱疹病毒引起C:感染鸡和火鸡D:病鸡脱落的羽毛、皮屑和体垢不会成为传染源

答案:病鸡脱落的羽毛、皮屑和体垢不会成为传染源以下关于猪瘟的说法正确的有（）

A:除了猪，其它动物也都能感染猪瘟B:猪瘟是一类动物疫病C:传染性大，发病率和死亡率都很高。D:猪瘟是由是由猪瘟病毒引起的一种烈性传染病

答案:猪瘟是一类动物疫病；传染性大，发病率和死亡率都很高。；猪瘟是由是由猪瘟病毒引起的一种烈性传染病感染了猪丹毒的病猪，会出现以下哪些症状（）

A:体温升高，可在41℃以上，呈稽留热型B:呼吸增快，粘膜发绀C:慢性关节炎，慢性心膜炎和皮肤坏死D:在耳、颈、背部及大腿内侧等部位大小不一和不规则的红斑，俗称"打火印"

答案:体温升高，可在41℃以上，呈稽留热型；呼吸增快，粘膜发绀；慢性关节炎，慢性心膜炎和皮肤坏死；在耳、颈、背部及大腿内侧等部位大小不一和不规则的红斑，俗称"打火印"囊尾蚴病的传播途径有（）

A:口食孕节B:口食虫卵C:口食幼虫D:口食成虫

答案:口食孕节；口食虫卵一类动物疫病是指可造成重大经济损失需要采取严格控制扑灭措施、防止扩散的疾病。（）

A:错B:对

答案:错炭疽的传播途径包括消化道、皮肤和呼吸道。（）

A:错B:对

答案:对带毒的物体或动物都可成为猪丹毒的传染源。（）

A:对B:错

答案:对

第五章单元测试

在运输途中或宰前饲养管理期间不明原因死亡的畜禽尸体应。（）

A:化制B:销毁C:有条件食用D:屠宰

答案:销毁以下哪种不属于肉的僵直的特征（）

A:pH降低B:肉质干燥坚硬、缺乏弹性、嫩度降低，加热时不易煮熟C:肉的保水力升高D:不适于加工和烹调

答案:肉的保水力升高（）的含量，与肉品腐败程度成正比，反映肉品质量鲜度变化。

A:硫化氢B:胺类C:挥发性盐基氮D:过氧化氢酶

答案:挥发性盐基氮以下哪一项不属于肉的新鲜度检验常用方法。（）

A:感官检验B:透光性检验C:微生物检验D:理化检验

答案:透光性检验畜禽运送到屠宰场后，检疫人员需要检验哪几种证明（）

A:《准宰证明》B:《动物及动物产品运载工具消毒证明》C:《动物产地检疫合格证明》D:《出县境动物检疫合格证明》

答案:《动物及动物产品运载工具消毒证明》；《动物产地检疫合格证明》；《出县境动物检疫合格证明》入场验收合格的禽畜，在待宰期间，应深入圈舍对畜禽进行（）

A:饮食状态观察B:静态观察C:血清学检查D:动态观察

答案:饮食状态观察；静态观察；动态观察宰后检验的盖检印有哪些类型（）

A:销毁，盖以销毁的印戳B:适于食用，盖以兽医验讫印戳C:有条件食用，盖以高温或食用的印戳D:化制，盖以非食用油的印戳

答案:销毁，盖以销毁的印戳；适于食用，盖以兽医验讫印戳；有条件食用，盖以高温或食用的印戳；化制，盖以非食用油的印戳宰前检疫是在畜禽屠宰前、在养殖场依法实施的检疫。（）

A:对B:错

答案:错我国规定，对于经屠宰检疫合格的动物产品，在运输或销售前，尚需出具《动物产品检疫合格证明》。（）

A:错B:对

答案:对动物被屠宰后，在体内各种酶或污染的微生物作用下，会发生以下化学变化.僵直、自溶、成熟、腐败。（）

A:错B:对

答案:对

第六章单元测试

乳中无机物的含量平均为（）左右。

A:0.3%B:0.7%C:0.1%D:0.5%

答案:0.7%（）是乳的主要成分之一，在乳中的含量一般为3%-5%。

A:乳蛋白质B:乳中的无机物C:乳脂肪D:乳糖

答案:乳脂肪正常乳的pH为（）左右。

A:7.5B:4.0C:6.6D:5.5

答案:6.6灰分的测定中对（）进行称量即可检测出样品中总灰分的含量。

A:盐度B:残留物C:样品D:坩埚

答案:残留物异常乳的种类分别为以下哪几种？（）

A:化学异常乳B:人为的异常乳C:生理异常乳D:病理异常乳

答案:化学异常乳；人为的异常乳；生理异常乳；病理异常乳根据样品的作用可分为以下哪几种样品？（）

A:平均样品B:复检样品C:试验样品D:保留样品

答案:复检样品；试验样品；保留样品乳与乳制品中常见的化学危害物来源有哪些？（）

A:饲料B:兽药残留C:人为掺入物质D:工农业生产物质

答案:饲料；兽药残留；人为掺入物质；工农业生产物质正常乳是指奶牛产犊7d以后至干奶期以前所分泌的乳汁。（）

A:对B:错

答案:对酒精浓度越高，pH越接近等电点，蛋白质越不容易沉淀。（）

A:错B:对

答案:错全脂巴氏杀菌乳是指以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。（）

A:错B:对

答案:对

第七章单元测试

水产品中蛋白质含量的主要测定方法是（）

A:凯氏定氮法B:索氏抽提法。C:减压干燥法D:常压干燥法

答案:凯氏定氮法以下哪一项不是水产品质量安全的危害因素？（）

A:化学危害B:物理危害C:自然灾害D:生物危害

答案:自然灾害以下哪一项不是水产品新鲜度的检验方法？（）

A:总挥发性盐基氮的测定B:三甲胺的测定C:吲哚的测定D:兽药残留的测定

答案:兽药残留的测定总挥发性盐基氮是指鱼贝类在微生物及酶的作用下，（）发生分解产生具有挥发性的氨、伯胺、仲胺及叔胺等低级碱性含氮化合物的统称。

A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:维生素

答案:蛋白质按照生物种类形态，可以将水产品分为（）

A:鱼类B:藻类C:贝类和水生哺乳动物D:虾蟹类

答案:鱼类；藻类；贝类和水生哺乳动物；虾蟹类按照保存条件，可以将水产品分为（）

A:活鲜B:冻鲜C:冰鲜D:干鲜

答案:活鲜；冻鲜；冰鲜；干鲜按照出产方式，可以将水产品分为（）

A:深水产B:浅水产C:淡水产D:海鲜产

答案:淡水产；海鲜产水产品通常是指各类鱼、虾、蟹、贝、藻等海、淡水经济动植物及其加工品（）

A:对B:错

答案:对水产品是优质蛋白质的主要来源富含全价蛋白质（）

A:错B:对

答案:对色泽气味正常，外壳有光泽，半透明，虾体肉质紧密，有弹性，头部紧密附着虾体，完整虾的头胸部与腹部连接膜不破裂的虾为鲜虾（）

A:错B:对

答案:对

第八章单元测试

通过视觉鉴别的方式，可以将次质鲜蛋分为（）大类。

A:4B:1C:2D:3

答案:2新鲜蛋的哈夫单位值为（）

A:大于80B:介于30-59之间C:介于60-72之间D:低于30

答案:大于80内容物或凝固不完全，或少量液化贴壳，或僵硬收缩，蛋清色泽暗淡，蛋黄呈墨绿色的皮蛋被称为（）

A:次质皮蛋B:特级皮蛋C:良质皮蛋D:劣质皮蛋

答案:次质皮蛋有霉变或部分霉变，生虫或有严重污染的冰蛋被称为（）。

A:良质冰蛋B:次质冰蛋C:劣质冰蛋D:特级冰蛋

答案:劣质冰蛋禽蛋的感官鉴别指标主要是（）

A:色泽B:外观形态C:滋味D:气味

答案:色泽；外观形态；滋味；气味气室的大小有哪两种表示方法（）。

A:气室体积B:气室宽度C:气室高度D:气室位置

答案:气室宽度；气室高度按照种类，可以将蛋制品分为（）

A:再制蛋类B:冰蛋类C:干蛋类D:其它蛋制品

答案:再制蛋类；冰蛋类；干蛋类；其它蛋制品蛋质由新鲜向陈腐变化的过程中，使用紫外线照射蛋品外壳时的荧光强度是由强到弱。（）

A:错B:对

答案:错良质的蛋制品可以不受限制，直接销售，供人食用。（）

A:对B:错

答案:对禽蛋主要通过产前污染和产后污染途径被微生物污染，造成禽蛋品质变坏。（）

A:对B:错

答案:对

第九章单元测试

以下哪一种有害生物属于随人类活动无意传入的？（）

A:地