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文档简介

酒店餐饮部部职责酒店餐饮部岗位职责一、餐饮部经理岗位职责1.整体管理：负责餐饮部的全面运营管理，制定年度工作计划和预算，确保各项指标的达成。2.团队建设：招聘、培训和管理餐饮部员工，提升团队的专业素养和服务意识，营造良好的工作氛围。3.菜单设计：根据市场需求和顾客反馈，定期更新和优化菜单，确保菜品的多样性和创新性。4.成本控制：监控餐饮部的成本和开支，制定合理的采购计划，确保资源的有效利用。5.客户关系：维护与客户的良好关系，及时处理客户投诉和建议，提升顾客满意度。二、餐厅主管岗位职责1.日常运营：协助餐饮部经理管理餐厅的日常运营，确保服务质量和餐饮安全。2.员工管理：负责餐厅员工的排班、培训和考核，提升团队的服务水平和工作效率。3.顾客服务：关注顾客需求，提供个性化服务，处理顾客反馈，确保顾客满意。4.活动策划：参与餐厅的各类活动策划与执行，提升餐厅的知名度和吸引力。5.库存管理：定期检查餐厅库存，确保物资的充足和合理使用，避免浪费。三、厨师长岗位职责1.厨房管理：负责厨房的整体管理，确保厨房运作的高效和安全，维护良好的工作环境。2.菜品制作：负责菜品的研发和制作，确保菜品的口味、质量和外观符合标准。3.团队培训：对厨房员工进行培训和指导，提升其专业技能和团队协作能力。4.食品安全：严格遵守食品安全和卫生标准，确保食品的安全和质量。5.成本控制：监控厨房的原材料使用，控制成本，减少浪费，提升经济效益。四、服务员岗位职责1.顾客接待：热情接待顾客，提供菜单和饮品推荐，确保顾客的用餐体验愉快。2.订单处理：准确记录顾客的订单，及时传递给厨房，确保菜品的及时上桌。3.餐桌服务：定期检查餐桌的整洁和顾客的需求，及时补充饮品和餐具。4.顾客反馈：主动询问顾客的用餐体验，及时处理顾客的投诉和建议。5.清洁卫生：保持餐厅的清洁卫生，定期整理餐具和设备，确保环境整洁。五、调酒师岗位职责1.饮品调制：根据顾客需求，调制各类饮品，确保饮品的口味和质量。2.酒水管理：负责酒水的采购、存储和管理，确保酒水的充足和新鲜。3.顾客服务：与顾客互动，提供专业的饮品推荐和服务，提升顾客的用餐体验。4.卫生管理：保持调酒区的清洁卫生，定期检查设备和器具，确保安全使用。5.培训指导：对新员工进行调酒技能培训，提升团队的专业水平。六、洗碗工岗位职责1.餐具清洗：负责餐厅所有餐具、厨具的清洗和消毒，确保餐具的卫生和安全。2.设备维护：定期检查清洗设备的运行情况，及时报告故障，确保设备正常运转。3.环境卫生：保持洗碗区的整洁，定期清理垃圾，确保工作环境的卫生。4.物资管理：合理使用清洗剂和消毒剂，控制成本，避免浪费。5.协助工作：在高峰时段协助其他员工，确保餐厅的正常运营。七、餐饮部财务专员岗位职责1.财务管理：负责餐饮部

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