专题27　食物的消化与吸收（解析版）

第4章代谢与平衡

专题27食物的消化与吸收

【方法归纳】

1.消化系统的组成：消化道和消化腺。

(1)消化道：由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等组成。

(2)消化腺

2.食物的消化

(1)消化的概念：食物在消化道内分解为可以被细胞吸收的物质的过程。

(2)过程

3.营养物质的吸收

(1)概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。

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(2)过程

(3)小肠与其吸收功能相适应的特点

①小肠的内表面有许多皱襞，皱襞表面有绒毛状的突起——小肠绒毛，使小肠吸收面积增加。

②小肠绒毛的壁只由一层上皮细胞构成，绒毛中有丰富的毛细血管。

4.探究唾液对淀粉的消化作用

(1)方法步骤

（2）过程分析

①实验现象：1号试管不变蓝，2号试管变蓝色。

②实验结论：唾液对淀粉有消化作用。

[易错易混点剖析]①用37℃接近人体体温的温水为试管保温，确保唾液淀粉酶具有较强的活性。温度

过高或过低，都不利于酶的催化。②取唾液前，要用凉开水漱口，切忌从喉咙处吐取黏液，因为这里的黏

液不是唾液。

【常考题型】

1.如图是人的消化系统部分结构的示意图，有关叙述错误的是(D)

A.①是肝脏，能分泌胆汁B.②是胃，能初步分解蛋白质

C.③是胰腺，能分泌多种消化酶D.④是小肠，吸收全部维生素

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【解析】④是小肠，是消化和吸收的主要场所，小肠和大肠都能吸收维生素，D错误。

2吸收氨基酸等营养物质的主要器官是(D)

A．口腔B．食道C．胃D．小肠

【解析】人体各段消化道对营养物质的吸收能力不同，口腔、咽和食道基本上没有吸收功能；胃能吸

收少量的水、无机盐和酒精；小肠能吸收无机盐、葡萄糖、维生素、氨基酸、甘油、脂肪酸、水；大肠能

吸收少量的水、无机盐和部分维生素。所以，吸收氨基酸等营养物质的主要器官是小肠。

【点悟】在各段消化道中，胃和小肠既有消化作用又有吸收功能；口腔只有消化作用而不具有吸收

功能；大肠没有消化作用只有吸收功能；咽、食道、肛门既不具有消化作用也不具有吸收功能。

3.小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构是(B)

①小肠长5~6米，是消化道中最长的一段

②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液、胆汁等

③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛

④小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成

A.①②③B.①③④C.①②④D.①②③④

【解析】小肠适于吸收营养物质的结构特点是：小肠长5~6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小

肠黏膜的表面积增加600倍，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠

绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质；而小肠内有许多种由消化腺分泌的消化

液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的。故选B。

4.维生素和无机盐虽然在人体中需要量很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面

所列物质与缺乏症，不相符的是(D)

选项ABCD

物质钙碘维生素A维生素B

骨质疏地方性

缺乏症夜盲症坏血病

松症甲状腺肿

【解析】缺乏维生素C会患坏血病，故D错误。

5.下列是“消化和吸收”的相关叙述，正确的是(A)

A.消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官

B.人体维生素C缺乏时易患夜盲症

C.“馒头在口腔中的变化”实验表明，馒头变甜只与唾液的分泌有关

D.蛋白质在胃中初步分解成氨基酸

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【解析】人体维生素C缺乏时易患坏血病，B错误；“馒头在口腔中的变化”实验表明，淀粉在人的消

化道的口腔部位就开始被消化，馒头变甜与牙齿的咀嚼和舌的搅拌及唾液的消化作用有关，C错误；蛋白质

在胃中初步分解成多肽，在小肠内分解成氨基酸，D错误。

6.满足学生六类营养物质的摄入量，是确保身体健康成长的基础。人体摄入的脂类物质的初始消化位置

是在(C)

A.口腔B.胃C.小肠D.大肠

【解析】十二指肠是小肠的起始部分。脂肪是在进入十二指肠后被消化的。胆汁先将脂肪乳化成许多

微滴，胰液和肠液中的酶再将脂肪分解为脂肪酸和甘油。

7.小红在吃樱桃时将核咽了下去，樱桃核在体内的“旅行路线”是(D)

A.口腔→咽→胃→大肠→食道→小肠→肛门B.口腔→小肠→胃→咽→食道→大肠→肛门

C.口腔→食道→小肠→胃→咽→大肠→肛门D.口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门

【解析】食物消化吸收过程如下图：

消化道是食物消化的通道，由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，所以小红在吃樱桃时将

核咽了下去，樱桃核在体内的“旅行路线”是口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。

8.下列消化液中，不含消化酶的是(B)

A.唾液B.胆汁C.胃液D.胰液

【解析】唾液腺分泌的唾液中含有能够初步消化淀粉的酶；胃腺分泌的胃液中含有能初步消化蛋白质

的酶；肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液中含有能够消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；肝脏分泌的胆汁中不

含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够使脂肪变成微小颗粒，有利于脂肪的消化。

9.下列四组物质中，不需要经过消化就能直接被吸收的一组是(B)

A．水、糖类、蛋白质B．水、无机盐、维生素

C．糖类、脂肪、蛋白质D．糖类、脂肪、维生素

【解析】蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能

溶于水的物质后，才能被消化道吸收。水、无机盐、维生素是小分子的物质，能够直接被人体消化道吸收。

10.如图为人体部分消化器官的示意图，甲处阻塞，最可能发生的是(C)

A.胰腺无法分泌胰液B.胃液无法分解蛋白质C.消化脂肪的功能下降D.吸收氨基酸的功能下降

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【解析】肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，

进行物理性消化，所以人体的甲处(胆管)发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，因此最可能发生的是消化脂

肪的功能下降，故选C。

11.如图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部分被消化的程度(图中X、Y、Z代表营养物质，a、b、

c、d表示消化道部分)。据图判断，下列说法正确的是(C)

A.X代表蛋白质，在a部位开始消化B.Y代表脂肪，在c部位彻底消化

C.b表示胃，此部位对X没有消化作用D.c表示小肠，在此部位Z被消化为氨基酸

【解析】淀粉的消化开始于口腔，在小肠内最终被分解为葡萄糖，所以X代表淀粉，故A错误；胃液

中含有胃蛋白酶，蛋白质的消化开始于胃，所以Y代表蛋白质，蛋白质在小肠内最终分解为氨基酸，故B

错误；Z代表脂肪，消化开始于c小肠，最终在小肠内分解成甘油和脂肪酸，故D错误。

【点悟】参与消化淀粉的消化液有唾液、肠液和胰液；参与消化蛋白质的有胃液、肠液和胰液；参

与消化脂肪的有胆汁、肠液和胰液。

12.下图为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后形成的

物质。下列叙述正确的是(A)

X→Y→Z

A．若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖

B．若X代表蛋白质，Y代表胃或小肠，则Z代表氨基酸

C．若X代表淀粉，Y代表口腔或小肠，则Z代表葡萄糖

D．若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸

【解析】蛋白质是在胃中初步被消化，在小肠被彻底消化为氨基酸，B错误；一部分淀粉在口腔内分

解为麦芽糖，最终在小肠内被彻底消化为葡萄糖，C错误；脂肪的消化开始于小肠，胆汁能够促进脂肪的消

化，最终在肠液和胰液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，D错误。

13.小肠是消化和吸收的主要场所。其结构中不能体现与功能相适应的特征是(C)

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A．小肠约长5～6米，是人体最长的器官

B．[1]和[2]加大了消化和吸收的面积

C．[2]中密布[3]，提高了消化和吸收能力

D．[2]和[3]的壁都是由单层细胞构成的

【解析】2是小肠绒毛，3是毛细血管，小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管

壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收，与消化无关，C错误。

14.为探究馒头在口腔中的变化，某小组设计了如下实验方案。对实验目的、过程的补充和结果的预测

不合理的是(C)

A.该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用

B.将两支试管一起放入37℃的温水中保温5~10分钟

C.滴加碘液后，1号试管的现象一定是不变蓝

D.滴加碘液后，2号试管的现象一定是变蓝

【解析】1号试管中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，如果唾液没有充分消化淀粉，使淀粉

有剩余致使滴加碘液后1号试管也有变蓝的可能，C错误。

15.如图是生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程，对于他们预测的结果和得出的

结论，你认为最符合事实的是(A)

A．滴加碘液后1号变蓝，2号不变蓝，此实验说明了唾液对淀粉有消化作用

B．滴加碘液后1号不变蓝，2号变蓝，此实验说明了水对淀粉有消化作用

C．滴加碘液后1号和2号均变蓝，此实验说明唾液对淀粉没有消化作用

D．滴加碘液后1号和2号均不变蓝，此实验说明唾液和水对淀粉没有消化作用

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【解析】1号试管中，清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；2号试管中，唾液淀粉酶把淀

粉全部分解，因此滴加碘液不变蓝。所以在步骤D中，滴加碘液后的现象是1号变蓝，2号不变蓝，此实

验说明了唾液对淀粉有消化作用，A正确。

16.在探究“馒头在口腔中的变化”时，某同学设置了三组实验(如图所示)，一起放到37℃温水中。一段

时间后，请比较三组试管内剩余淀粉的含量(B)

A．①＞②＞③B．②＞③＞①C．③＞②＞①D．①＞③＞②

【解析】实验中①号试管加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖；③号试

管中的淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小，没有被完全消化；②号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消

化作用，淀粉没有被消化。因此，一段时间后，三组试管内剩余淀粉的含量由多到少的顺序是②＞③＞

①。

17.下列消化道的各部分中，含消化液种类最多的是(D)

A.口腔B.大肠C.胃D.小肠

【解析】口腔中含有的消化液是唾液腺分泌的唾液，胃里只有胃腺分泌的胃液，小肠里有肠腺分泌的

肠液，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁也通过导管流入小肠；其他消化道内如大肠没有消化液。因此消

化道的不同部位含消化液的种类最多的是小肠。

18.如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种显微结构，该结构的名称及其吸收的营养物质分别是

(D)

A.环形皱襞，甘油、氨基酸B.小肠绒毛，脂肪微粒、水

C.环形皱襞，葡萄糖、无机盐D.小肠绒毛，维生素C、脂肪酸

【解析】图示小肠绒毛，小肠能吸收甘油、脂肪酸、氨基酸、水、葡萄糖、无机盐、维生素，不能吸

收脂肪微粒。

19.下列关于食物的营养成分和消化的说法中，不正确的是(B)

A.糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，而且都能为生命活动提供能量

B.胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用

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C.胃液、肠液都能参与牛奶的消化

D.细细咀嚼米饭会觉得有甜味，因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖

【解析】胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化为脂肪微粒，属于物理性消化。

20.下列关于人体消化系统组成的部分示意图(如图)的叙述错误的是(C)

A.蛋白质消化的起始部位在②处

B.③分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶

C.④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应

D.肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①分泌的消化液过少

【解析】④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应，故C错误。

21.如图模拟淀粉的消化过程，“剪刀1”“剪刀2”分别代表两种消化酶。其中“剪刀2”能出现在消化道的

哪个部位(C)

A.口腔B.胃C.小肠D.大肠

【解析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽

糖进入小肠后，在小肠内胰液和肠液的作用下分解为葡萄糖。可见C符合题意。

22.下列有关人体消化与吸收的叙述，错误的是(C)

A.既有消化作用，又有免疫作用的消化液是唾液

B.饭后立即进行剧烈活动会造成胃肠的血流量减少，从而影响消化

C.维生素主要在小肠内被消化分解后吸收

D.手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合

【解析】维生素直接被人体吸收，不需要消化，故C错误。

23.佳佳的奶奶患有骨质疏松症，她为奶奶准备了以下食品，其中哪一组最有利于疾病防治(A)

A.牛奶、青椒炒肝B.荔枝、苹果C.炒米饭、梨汁D.馒头、清炒番茄

【解析】本题主要考查钙的作用及来源。老年人患骨质疏松症是因为体内缺乏含钙的无机盐，牛奶中

含有较多的钙质，动物的肝脏中含有较多的维生素D，维生素D能促进钙、磷的吸收。所以牛奶、青椒炒

肝有利于骨质疏松症的防治。

24.为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”(如图所

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示)。下列相关叙述错误的是(C)

A.“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养

B.宝塔中a层食物最多是为了保证人体能量的供应

C.适量摄入b层食物可预防坏血病但对治疗无作用

D.生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d层食物

【解析】b层为蔬菜水果，含有丰富的维生素C，可预防坏血病，对治疗也有作用。

25.用淀粉做的药丸胶囊，被病人吞咽进入消化道后，最终被消化的场所是(C)

A.食道B.胃C.小肠D.大肠

【解析】胃液不能消化淀粉，用淀粉做的药丸胶囊在胃中不被消化，小肠中有肠液、胰液、胆汁，能

消化糖类、蛋白质和脂肪。所以最终在小肠内，淀粉被分解为葡萄糖。

26.取4支洁净的试管，①号和②号试管分别加入2毫升1淀粉溶液，③号和④号试管分别加入1毫升

新鲜的唾液淀粉酶溶液(pH约为7)和1毫升蒸馏水，将4支试管放在37℃的水中水浴加热5分钟。然后将③

号和④号试管中的液体分别倒入①号和②号试管，充分摇匀，再放回37℃的水中水浴加热5分钟。往①号

和②号试管中各滴入1滴碘液，摇匀，观察发现①号试管溶液不变蓝，②号试管溶液变蓝。这一实验可以

说明(A)

A．淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了化学反应

B．唾液淀粉酶具有专一性

C．唾液淀粉酶的作用需要适宜的温度

D．唾液淀粉酶的作用需要适宜的pH

【解析】①中淀粉溶液被唾液淀粉酶全部分解，因此滴加碘液后不变蓝色；试管②中加入的是清水，

清水对淀粉没有作用，因此滴加碘液后变蓝色。这一实验可以说明淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了化学

反应，A正确。

27.下图中的曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化系统内的消化程度，其中表达错误的一条是(C)

A．甲B．乙C．丙D．丁

【解析】淀粉的消化从口腔开始，在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，在小

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肠中被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，胆汁能够促进脂肪的消化，最终在肠液和胰液的作用

下被彻底分解为甘油和脂肪酸。分析图示可知：甲曲线代表的是蛋白质的消化过程，乙曲线代表的是脂肪

的消化过程，丁曲线代表的是淀粉的消化过程，因此丙曲线错误。

28.下图为人体部分器官示意图，下列有关叙述正确的是(C)

A．①分泌的消化液中含消化脂肪的酶B．在②中开始消化淀粉

C．③既能分泌消化液，又能分泌激素D．④是吸收蛋白质等营养成分的主要场所

【解析】①是肝脏，能分泌胆汁，胆汁中不含任何消化酶，但能乳化脂肪，故A错误；②是胃，含有

胃蛋白酶，能促进蛋白质的消化，故B错误；③是胰腺，既能分泌胰液，也能分泌胰岛素，C正确；④是

小肠，不能吸收蛋白质等大分子物质，D错误。

29.如图表示人体消化道内消化和吸收营养物质的一种显微结构，该结构的名称及其吸收的营养物质分

别是(D)

A．环形皱襞，甘油、氨基酸B．小肠绒毛，脂肪微粒、水

C．环形皱襞，葡萄糖、无机盐D．小肠绒毛，维生素C、脂肪酸

【解析】图示中有毛细血管，为小肠绒毛，在小肠中能够吸收的物质有水、无机盐、维生素、葡萄糖、

氨基酸、甘油和脂肪酸，但不能吸收脂肪微粒，因为脂肪微粒是大分子物质，D正确。

30.运动员的心理状况对运动成绩有一定的影响。为更好地备战2022年冬奥会，研究者以唾液中唾液淀

粉酶的含量作为检测指标，探究心理压力对运动员的影响。

(1)人体消化道内，淀粉的分解起始于，这是由于唾液中含有唾液淀粉酶。

(2)分别在施加心理压力前、后取受试者的唾液，进行如下实验。

试管编号

1号试管2号试管

实验处理

加入淀粉液2mL2mL

滴加碘液2滴2滴

加入唾液?施加心理压力后，受试者的唾液2mL

温度条件37℃?

①1号试管“?”处应加入。设置1号试管在本实

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验中起到作用。

②2号试管“?”处的温度条件应该是℃。

③观察、记录并比较1号和2号试管蓝色褪去时间，若结果为，

则说明施加心理压力使受试者唾液淀粉酶的含量增加。

【答案】(1)口腔(2)①施加心理压力前受试者的唾液2mL对照②37③2号试管颜色褪去时间

少于1号试管

【解析】(1)人们在进食时口腔周围的唾液腺分泌唾液，唾液内含有消化淀粉的酶，将淀粉分解成麦芽

糖。

(2)在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验，

叫对照实验；要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，在1号试管里“?”处应

加施加心理压力前受试者的唾液2mL，这样就与2号试管形成了一组以施加心理压力前、后取受试者的唾

液为变量的对照实验，1号试管在本实验中起到对照作用。2号试管“?”处的温度条件应该是37℃，因为唾

液淀粉酶分解淀粉受温度的影响，37℃接近人的体温，唾液淀粉酶分解淀粉的能力最强