幼儿园食品安全隐患排查表

幼儿园食品安全隐患排查表一、目的

本幼儿园食品安全隐患排查表的制定，旨在加强幼儿园食品安全管理，预防和控制食品安全事故的发生，确保幼儿在园期间的饮食安全和身体健康，提高幼儿园食品安全管理水平，为幼儿提供一个安全、健康的饮食环境。

二、适用范围

1.本排查表适用于幼儿园内所有食品采购、加工、储存、配送、销售等环节。

2.本排查表适用于幼儿园内所有食品从业人员，包括厨师、厨房工作人员、保育员、教师等。

3.本排查表适用于幼儿园食堂、小卖部、配餐公司等食品供应单位。

4.本排查表适用于幼儿园食品安全监管部门及相关管理人员。

三、职责

1.幼儿园园长：

（1）负责组织制定幼儿园食品安全隐患排查制度，并确保制度的贯彻执行。

（2）负责组织对幼儿园食品安全隐患进行排查，定期对食品安全工作进行总结。

（3）对幼儿园食品安全事故承担责任，并及时向上级报告。

2.食品安全管理人员：

（1）具体负责幼儿园食品安全隐患排查工作的实施。

（2）对食品从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。

（3）对幼儿园食品安全隐患进行定期检查，发现问题及时整改。

（4）对幼儿园食品安全事故进行调查和处理。

3.食品从业人员：

（1）严格遵守食品安全法律法规和幼儿园食品安全管理制度。

（2）积极参加食品安全培训，提高自身食品安全意识。

（3）发现食品安全隐患及时报告，并采取相应措施进行整改。

（4）对发生的食品安全事故承担相应责任。

四、隐患排查范围

1.食品来源及采购环节：

-验证食品供应商资质，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等。

-检查食品采购记录，确保食品来源可追溯。

-核查食品采购清单，确认食品种类、数量、质量符合幼儿园需求。

2.食品加工环节：

-检查厨房设备是否清洁、完好，是否符合食品安全操作规范。

-监督食品加工过程，确保食品加工人员遵守食品安全操作规程。

-检查食品存放条件，如冷藏、冷冻设施是否正常工作，食品存放是否分类、分区。

3.食品储存环节：

-检查食品储存环境是否清洁、干燥、通风，无虫害、鼠害。

-确认食品储存容器、货架等是否符合卫生标准。

-监测食品储存温度，确保易腐食品在规定温度下储存。

4.食品配送环节：

-检查配送车辆是否清洁、密封，具备必要的冷藏设施。

-监督配送过程中的食品保护措施，防止食品污染。

-核实配送时间，确保食品在配送过程中保持新鲜和安全。

5.食品销售环节：

-检查食堂、小卖部等销售点的卫生状况和食品安全措施。

-监控食品销售过程中的温度控制，特别是热食和冷食。

-确保食品销售区域标识清晰，食品标签完整，包括生产日期、保质期等信息。

6.食品从业人员健康管理：

-检查食品从业人员健康状况，包括定期体检和健康证明。

-监督食品从业人员个人卫生习惯，如洗手、戴口罩、穿戴工作服等。

-确保食品从业人员了解并遵守食品安全法规和操作规程。

7.食品安全教育和培训：

-检查幼儿园是否定期对食品从业人员进行食品安全教育和培训。

-确认培训内容是否涵盖食品安全法规、操作规程、应急处置等。

8.食品安全应急预案：

-检查幼儿园是否制定食品安全应急预案，包括食品安全事故的预防、处置和报告流程。

-确保应急预案的可操作性和实用性，并定期进行演练。

五、隐患排查的方法

（一）综合检查

1.定期组织全园范围内的食品安全综合检查，覆盖食品采购、加工、储存、配送和销售等各个环节。

2.检查内容包括但不限于食品安全管理制度执行情况、厨房设备维护状况、食品储存条件、从业人员健康管理等。

3.综合检查应由园长或指定负责人牵头，组成由食品安全管理人员、厨房工作人员、教师等组成的检查小组进行。

（二）专业检查

1.邀请专业机构或专家对幼儿园食品安全进行专业检查，评估食品安全风险。

2.专业检查应包括食品成分检测、微生物检测、有害物质检测等，确保食品符合国家食品安全标准。

3.专业检查结果应形成书面报告，对存在的问题提出整改建议。

（三）季节性检查

1.根据不同季节特点，对食品安全隐患进行针对性检查，如夏季重点检查食品防腐、防变质措施。

2.季节性检查应考虑季节性食品来源变化、气候变化对食品安全的影响。

3.检查结果应及时记录，对发现的问题进行跟踪整改。

（四）节假日检查

1.节假日前夕，对幼儿园食品安全进行全面检查，确保节假日期间幼儿饮食安全。

2.检查重点包括食品库存管理、厨房设备安全、从业人员值班安排等。

3.节假日检查应由园长或指定负责人亲自监督，确保检查质量。

（五）日常检查和定期检查

1.日常检查由食品安全管理人员负责，对厨房操作过程进行实时监控，确保食品安全操作规程的执行。

2.定期检查按照既定的时间表进行，对食品储存、加工、销售环节进行系统检查。

3.日常检查和定期检查记录应详细记录检查时间、检查内容、检查人员以及发现的问题和整改措施。

六、长假期间安全检查

（一）工业安全

1.长假前对厨房设备进行全面的维护和检查，确保所有设备在长假期间能够正常工作，无故障隐患。

2.检查厨房内的电气线路，确保无裸露电线、老化电缆，防止电气火灾事故的发生。

3.对厨房内的燃气管道进行检查，确认无泄漏现象，并确保燃气泄漏报警装置的正常工作。

4.检查厨房内的消防设施，包括灭火器、消防栓等，确保其处于良好的使用状态，并定期进行维护。

5.对厨房内的通风系统进行检查，确保空气流通，防止油烟和有害气体积聚。

6.检查厨房内的应急照明和指示标识，确保在紧急情况下能够指引人员安全疏散。

7.对厨房内的废弃物处理设施进行检查，确保其符合环保要求，防止长假期间因废弃物处理不当导致的污染。

8.长假期间安排专业人员值班，负责处理突发情况，确保厨房在无人操作时的安全。

9.长假前对厨房工作人员进行安全培训，强调长假期间的安全注意事项，确保工作人员能够应对突发情况。

10.建立长假期间的安全检查记录，详细记录检查时间、检查内容、检查人员以及发现的问题和采取的整改措施，以便长假结束后进行回顾和总结。

（二）交通安全

1.长假前对幼儿园校车进行全面的维护和检查，包括车辆制动系统、轮胎、灯光、安全带等关键部件，确保校车在长假期间运行安全。

2.检查校车内的安全设施，如急救包、灭火器、安全锤等，确保其齐全并处于可用状态。

3.对校车司机进行交通安全教育，强调遵守交通规则，严禁疲劳驾驶和酒后驾驶。

4.制定长假期间的校车运行计划，包括运行时间、路线、停靠站点等，确保校车运行的有序性和安全性。

5.在校车显著位置贴上安全提示标语，提醒司机和乘客注意交通安全。

6.对幼儿园周边道路进行安全检查，确保道路畅通，无障碍物，道路标志清晰可见。

7.长假期间，安排专人对校车运行情况进行监控，确保校车按照预定路线和时间安全运行。

8.对于家长自驾接送幼儿的情况，提供交通安全指南，提醒家长注意驾驶安全，遵守交通法规。

9.在长假前组织交通安全演练，提高师生的交通安全意识和应急处理能力。

10.建立长假期间的交通安全记录，记录校车运行情况、司机状态、道路状况等信息，以便对长假期间的交通安全工作进行评估和总结。

（三）环境保护安全

1.长假前对幼儿园的环境保护设施进行检查，包括污水处理系统、垃圾处理设施、废气排放系统等，确保其正常运作，无泄漏或超标排放情况。

2.检查幼儿园内的绿化区域，确保无枯萎植物、杂草丛生，避免成为蚊虫孳生地。

3.对幼儿园周边环境进行检查，确保无乱丢垃圾、乱排污水等现象，维护幼儿园周边的环境卫生。

4.加强对幼儿园内化学品的管理，确保化学品储存安全，避免泄露、溢出等事故发生，同时检查化学品的使用记录，确保使用合规。

5.制定长假期间的环境保护应急预案，包括环境污染事故的应对措施、紧急联系人信息等。

6.对幼儿园内的噪音源进行检查，确保长假期间施工、装修等活动不会产生过大噪音，影响周边居民和幼儿的生活。

7.在长假期间，安排专人负责环境保护设施的日常巡查，及时发现并解决环境安全隐患。

8.加强对幼儿园内环境保护意识的教育，通过悬挂宣传标语、发放宣传资料等方式，提高师生的环境保护意识。

9.长假结束后，对环境保护设施的运行情况进行回顾，评估长假期间的环境保护工作效果，并对发现的问题进行整改。

10.记录长假期间的环境保护安全检查情况，包括检查时间、检查内容、检查人员、发现问题及整改措施，形成档案以供后续查阅和改进。

七、隐患排查分级

1.根据隐患的性质和可能造成的危害程度，将隐患分为三个级别：重大隐患、较大隐患和一般隐患。

-重大隐患：可能导致重大人身伤害或财产损失，对幼儿园正常运营造成严重影响的安全隐患。

-较大隐患：可能导致较重人身伤害或财产损失，对幼儿园运营造成一定影响的安全隐患。

-一般隐患：可能导致轻微人身伤害或财产损失，对幼儿园运营影响较小的安全隐患。

2.隐患级别的判定应由食品安全管理人员组织专业人员根据隐患的具体情况进行评估。

3.对于不同级别的隐患，应制定相应的排查频次和整改措施。

八、隐患排查管理

1.建立完善的隐患排查管理制度，明确排查责任、排查流程、整改措施和跟踪反馈机制。

2.定期组织隐患排查培训，提高从业人员对食品安全隐患的认识和排查能力。

3.隐患排查应遵循“及时发现、及时报告、及时整改”的原则，确保隐患得到及时有效的处理。

4.对于排查出的隐患，应立即采取措施进行整改，并记录整改过程和结果，形成隐患整改档案。

5.对于重大隐患，应立即启动应急预案，采取紧急措施，并及时报告上级监管部门。

6.隐患整改后，应进行复查验证，确保整改措施到位，隐患得到有效消除。

7.建立隐患排查奖励与惩罚机制，鼓励从业人员主动发现和报告隐患，对未能及时发现和报告隐患的从业人员进行适当惩罚。

8.定期对隐患排查工作进行总结分析，不断优化隐患排查流程和管理制度，提高隐患排查的效果和效率。

九、事故隐患排查报告和隐患建档监控

1.事故隐患排查报告：

-制定统一格式的事故隐患排查报告模板，包括隐患描述、发现时间、发现人、可能造成的后果、临时措施和整改建议等。

-隐患排查报告应在发现隐患后立即填写，并在规定时间内提交给食品安全管理人员。

-对于重大隐患，应立即启动报告程序，通知园长和相关管理部门，同时向上级监管部门报告。

-隐患排查报告应详细记录隐患处理的全过程，包括整改措施的实施、整改结果及后续跟踪情况。

2.隐患建档监控：

-对排查出的所有隐患进行分类归档，建立隐患档案，包括隐患的基本信息、排查报告、整改措施和整改结果等。

-隐患档案应实行动态管理，随着隐患的整改情况进行更新，确保档案信息的实时性和准确性。

-定期对隐患档案进行审查，分析隐患发生的规律和原因，为制定预防措施提供数据支持。

-隐患档案应便于查询和追溯，确保在需要时能够快速找到相关隐患的处理记录。

-对于未能按时整改或整改不到位的隐患，应采取追加措施，并进行重点监控，直至隐患彻底消除。

-隐患档案的建立和管理应遵循保密原则，确保档案内容的保密性和安全性。

十、考核

1.制定考核标准：

-制定详细的考核指标，包括食品安全管理制度的执行情况、隐患排查的及时性和有效性、整改措施的落实情况等。

-考核指标应量化，便于统计和比较，确保考核的公正性和客观性。

2.考核对象：

-食品安全管理小组成员、厨房工作人员、保育员、教师等相关从业人员均应纳入考核范围。

3.考核频率：

-考核应定期进行，至少每学期一次，可根据实际情况增加考核频率。

4.考核流程：

-考核前应通知被考核人员，明确考核时间、地点和内容。

-考核过程中应保证透明公正，记录考核结果，并提供考核反馈。

5.考核结果处理：