幼儿园园长食品安全负责制度

幼儿园园长食品安全负责制度1.前言为保障幼儿园学生的身体健康和生命安全，加强食品安全管理，特订立本制度。本制度适用于幼儿园园长及相关管理人员，旨在确保食品供应链的安全、卫生与合规。2.食品安全责任2.1.园长食品安全责任园长是幼儿园食品安全工作的最高负责人，负责订立幼儿园食品安全管理制度、布置实施食品安全培训、监督食品供应商的选择和管理、检查食品储存和加工环境、处理食品安全事件等。2.2.部门食品安全责任幼儿园园长应委派相应的管理人员负责食品安全管理，设立食品安全管理部门。该部门应负责相关制度的执行、食品供货商的筛选和管理、食品库房卫生的监督、食品加工的合规性检查、员工食品安全培训等工作。3.食品供应商管理3.1.供应商选择幼儿园园长应严格依照国家相关法律法规和幼儿园的要求，选择合格的食品供应商。供应商应具备相关许可证，并供应食品质量、卫生安全等相关证书。园长应与供应商签订合同或协议，明确双方的责任和义务。3.2.供应商评估幼儿园园长应定期对供应商进行评估，评估内容包含供应商的食品安全管理制度、生产加工卫生条件、食品存储和运输掌控等。评估结果应记录并及时采取措施改进，定期与供应商开会商讨改进措施。3.3.供应商监督幼儿园园长和食品安全管理部门应加强对供应商的日常监督。监督内容包含供应商食品卫生情形检查、食品检验要求、特殊食品的来源检查等。如发现供应商存在食品安全隐患，应立刻暂时停止合作，并报告相关主管部门。4.食品库房管理4.1.食品储存环境幼儿园园长应确保食品库房环境符合食品安全要求。库房内应保持清洁、通风、干燥，温度适合，设有防鼠、防蛀等措施。食品应依照不同类型进行分类、分区存放，避开交叉污染，保证食品安全。4.2.食品储存管理幼儿园园长应指定专人负责食品库房的管理。食品入库前应进行验收，检查是否符合食品安全标准。食品应依照先入先出原则进行储存，并定期检查食品质量，如发现问题食物应及时处理或报废。4.3.食品库存记录幼儿园园长应建立食品库存记录制度，认真记录食品的进货、出货、损耗等情况，并定期进行盘点。食品库存记录应存档备查，以便追溯食品安全问题的发生。5.食品加工管理5.1.食品加工人员幼儿园园长应选择合格的食品加工人员，而且订立食品加工人员的招聘要求和岗位培训计划。食品加工人员应持相关健康证明，并接受定期的健康检查。5.2.食品加工场合幼儿园园长应确保食品加工场合符合食品安全要求。加工场合应保持清洁、通风良好，设有多功能洗手池、灭菌设备等。加工场合应定期进行卫生检查和消毒，并有心外事件及时报告机制。5.3.食品加工程序幼儿园园长应订立食品加工程序，并确保加工食品符合有关法律法规和标准的要求。加工过程中应采取必需的防范措施，如洗涤食材、加热食材、保持食品加工环境的卫生等。6.食品安全事件处理6.1.食品安全事件的定义食品安全事件是指与幼儿园食品相关的突发性事件，包含但不限于食物中毒、食品污染、食品质量问题等。6.2.食品安全事件的报告和处理幼儿园园长应建立食品安全事件报告和处理制度，发生食品安全事件后，应立刻停止供应问题食品，并采取相关措施掌控风险。同时，应追溯食品供应链，查找原因，对相关责任方进行处理，并及时向相关部门和上级单位报告。7.食品安全培训7.1.食品安全培训计划幼儿园园长应订立食品安全培训计划，并每年组织培训。培训内容包含食品安全法律法规、食品安全管理制度、食品卫生知识、应急处理等。7.2.食品安全培训记录幼儿园园长应建立食品安全培训记录制度，认真记录员工的培训情况，包含培训内容、培训时间和培训人员。培训记录应保管至少三年，以备审查。8.审查和改进8.1.食品安全管理制度的审查幼儿园园长应定期审查食品安全管理制度的实施情况，及时发现问题，并进行改进和追踪。8.2.食品安全事件的改进措施幼儿园园长应对食品安全事件进行调查及时采取改进措施，避开仿佛事件再次发生。9.附件9.1.相关法律法规、标准和操作规程9.2.食品供应商合同或协议范本9.3.员工食品安全培训记录表9.4.食品安全事件报告和处理表格10.遵守和执行本制度为幼儿园园长食品安全负责制度，全部相关管理人员都应贯彻