（新版）初级茶艺师资格考试题（附答案）

（新版）初级茶艺师资格考试题（附答案）单选题1.作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬参考答案：A2.砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉参考答案：B3.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定参考答案：C4.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中参考答案：B5.浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏参考答案：C6.在与宾客交流时，下列（）的现象是错误的。A、注意力不集中，插话的频率高B、注意语言的准确和恰当C、注意语言简练、突出中心D、注意说话的语音、语速、语调参考答案：A7.在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼参考答案：D8.在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当参考答案：B9.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利参考答案：D10.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用参考答案：C11.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、、杯托。A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯参考答案：D12.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧参考答案：A13.在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶参考答案：D14.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）。A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通参考答案：B15.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）。A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作参考答案：B16.在各种茶叶的冲泡程序中，（）、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种参考答案：A17.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：（）。A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船参考答案：D18.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、温壶（杯）B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中参考答案：A19.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量（）。A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投参考答案：B20.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领参考答案：C21.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温参考答案：D22.在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具参考答案：B23.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（），所需水温不同。A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同参考答案：C24.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶参考答案：C25.在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、弯着身体埋头苦干参考答案：B26.在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看参考答案：C27.在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列（）姿势是不正确的。A、弯下身体翘起臀部B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体参考答案：A28.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒香水。A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起参考答案：B29.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列（）姿势是错误的。A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部参考答案：D30.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列（）姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾参考答案：C31.在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭参考答案：A32.在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾参考答案：B33.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香参考答案：B34.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（）。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形参考答案：C35.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（）,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座参考答案：B36.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿参考答案：C37.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德参考答案：D38.原始社会茶具的特点是（）。A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具参考答案：B39.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木参考答案：A40.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑参考答案：A41.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡参考答案：D42.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩参考答案：C43.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船。A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置参考答案：D44.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：（）、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海参考答案：A45.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在（）的位置。A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮参考答案：D46.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（），左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口参考答案：A47.用（）泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壶用具D、乌龙茶用具参考答案：B48.引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、冷空气B、水分C、二氧化碳D、干燥参考答案：B49.引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线参考答案：D50.以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代参考答案：C51.一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装参考答案：A52.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡（）饮用为好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s参考答案：A53.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。A、7B、6C、5D、3参考答案：B54.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（）、备器、雅室、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、赏茶参考答案：B55.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅参考答案：B56.演示冲泡绿茶时，取茶用（）将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶匙B、茶箸C、茶针D、茶叉参考答案：A57.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。A、4B、3C、2D、1参考答案：D58.雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化参考答案：B59.小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间参考答案：D60.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）。A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿参考答案：C61.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单参考答案：C62.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬参考答案：B63.夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成。A、春天B、夏天C、寒天D、热天参考答案：C64.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉。A、晾干B、晒干C、烘干D、吹干参考答案：A65.下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座参考答案：B66.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务参考答案：C67.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平参考答案：D68.下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行参考答案：A69.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价参考答案：C70.下列水中（）是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。参考答案：D71.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井参考答案：C72.下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水参考答案：A73.下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313－87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》参考答案：C74.下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座参考答案：B75.下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务参考答案：C76.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准参考答案：A77.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准参考答案：D78.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验参考答案：B79.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井参考答案：D80.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》参考答案：B81.狭义茶文化的含义是（）。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应参考答案：A82.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml参考答案：B83.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、（）、操作轻。A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻参考答案：B84.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻参考答案：B85.为顾客上完最后一道茶后，应（）。A、双手将帐单递给顾客B、做结帐准备C、为乘车的顾客提前叫车D、做撤台准备参考答案：B86.为顾客结帐时，恰当的做法是（）。A、指明收银台位置，请顾客自行结帐B、用托盘将帐单递给顾客C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D、用双手将帐单递给顾客参考答案：B87.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。A、50GB、100GC、150GD、250G参考答案：D88.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。A、250GB、300GC、350GD、450G参考答案：A89.调饮红茶就是要在（）中加入调味品。A、茶壶B、茶杯C、茶汤D、开水参考答案：C90.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司参考答案：A91.唐代饮茶风盛的主要原因是（）。A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展参考答案：A92.唐代茶叶的种类有（）。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶参考答案：B93.唐代茶叶的种类有（）。A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶参考答案：A94.台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入（）中。A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯参考答案：C95.台湾乌龙茶的冲泡程序（）。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶参考答案：A96.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟参考答案：A97.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。A、冷却B、保温C、冲淡D、中和参考答案：D98.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（），也称茶盅。A、奶碗B、奶壶C、奶杯D、奶匙参考答案：C99.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》参考答案：A100.宋代饮茶的主要方法是（）。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶参考答案：A101.宋代豆子茶的主要成分是（）。A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶参考答案：A102.宋代的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶参考答案：C103.宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安参考答案：A104.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶参考答案：C105.收购毛茶的质量标准称为（）。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样参考答案：B106.适宜冲泡绿茶水温是（）。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃参考答案：A107.是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样参考答案：D108.世界上第一部茶书的书名是（）。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》参考答案：D109.世界上第一部茶书的书名是（）。A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》参考答案：C110.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、（）、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏参考答案：C111.时兴乌龙茶艺的地点是（）。A、沪苏和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、珠湘和岳常参考答案：B112.湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味（），汤色青绿。A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩参考答案：D113.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml参考答案：B114.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml参考答案：D115.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气参考答案：B116.审评茶叶应包括（）两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质参考答案：C117.神经衰弱者饮茶以（）为宜。A、喝浓茶B、喝淡茶C、睡前饮茶D、绝对不饮茶参考答案：B118.神经衰弱者饮茶以（）为宜。A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶参考答案：C119.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行参考答案：A120.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量（）。A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克参考答案：B121.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶（）。A、4克B、3克C、2克D、1克参考答案：D122.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每（）毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60参考答案：D123.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，（）满即可。A、六成B、七成C、八成D、九成参考答案：B124.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好。A、白色B、红色C、绿色D、透明参考答案：A125.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为（）。A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韵”参考答案：A126.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为（）。A、“香”B、“韵”C、活D、清参考答案：C127.清代出现（）品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶参考答案：A128.清代茶叶已齐全（）。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类参考答案：D129.清代茶叶已齐全（）。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类参考答案：C130.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红参考答案：B131.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅（）的热香。A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面参考答案：A132.泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃参考答案：C133.泡饮红茶一般用（）的水冲泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃参考答案：C134.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、250参考答案：A135.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、10B、20C、30D、50参考答案：D136.泡茶用水要求pH值（）。A、<2B、<7C、>6D、>7参考答案：B137.泡茶用水要求pH值（）。A、<2B、<3C、<4D、<7参考答案：D138.泡茶用水量应因茶类而异，倘用（）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A、花茶、白茶B、花茶、乌龙茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、白茶参考答案：C139.泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶参考答案：D140.泡茶和饮茶是（）的主要内容。A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴参考答案：C141.泡茶和饮茶是（）的主要内容。A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺参考答案：D142.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃参考答案：C143.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶（）不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、产地B、制法C、采摘D、栽培参考答案：A144.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具参考答案：D145.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具参考答案：C146.蒙顶甘露的品质特点：外形（），色泽嫩绿有润。A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮参考答案：A147.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出（），有沁人肺腑之感。A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香参考答案：A148.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和（）等。A、天山绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、西湖龙井参考答案：C149.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、（）、蒸青绿茶等。A、天山绿茶B、烘青绿茶C、晒青绿茶D、石亭绿茶参考答案：B150.绿茶根据（）和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、做青B、晒青C、凉青D、杀青参考答案：D151.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄参考答案：D152.陆羽《茶经》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水参考答案：C153.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具参考答案：B154.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评参考答案：D155.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素参考答案：C156.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物参考答案：B157.景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代参考答案：C158.经营单位取得“卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门参考答案：D159.经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可参考答案：A160.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。A、茶艺师服装的设计B、人员的分工C、人员职责的明确D、人员的准备参考答案：D161.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多参考答案：B162.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处参考答案：D163.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵参考答案：B164.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类参考答案：D165.基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶参考答案：A166.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）。A、茶芽的欣赏B、汤色的欣赏C、滋味的品赏D、香气的欣赏参考答案：A167.黄茶冲泡时，用水壶将（）左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃参考答案：A168.患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压参考答案：C169.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）。A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色参考答案：C170.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5参考答案：B171.花茶经冲泡后，需静置（）左右，方可饮用。A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟参考答案：D172.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克参考答案：B173.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），随即加盖保香。A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满参考答案：B174.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色参考答案：B175.红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0%B、30%C、50%D、100%参考答案：D176.红茶的保健作用在强胃、利尿、（）等方面优于绿茶。A、抗辐射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌参考答案：B177.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。A、清香B、花香C、熟香D、浓香参考答案：B178.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香参考答案：C179.弘扬（），振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪参考答案：C180.黑茶的品饮，重在（）。A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味参考答案：C181.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压参考答案：A182.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病参考答案：B183.广义茶文化的含义是（）。A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系参考答案：C184.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩参考答案：B185.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高参考答案：C186.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）。A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛参考答案：C187.福建工夫茶的冲泡程序为（）。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶参考答案：D188.福建工夫茶的冲泡程序为（）。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶参考答案：A189.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶（）水，差不多壶的三成满。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升参考答案：A190.福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免（）的现象。A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热参考答案：B191.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中参考答案：C192.冬天适宜选饮（）。A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶参考答案：D193.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽参考答案：C194.当下列水中（）是称为硬水。A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。参考答案：C195.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖参考答案：A196.当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑参考答案：D197.当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听参考答案：C198.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮（）为优。A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶参考答案：B199.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷参考答案：A200.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷参考答案：B201.春回大地时节宜饮（）。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶参考答案：A202.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到（）,在茶具准备中必备随手泡。A、95--100℃B、90--95℃C、85--90℃D、80--90℃参考答案：A203.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出参考答案：D204.冲泡黑茶的全部器具有（）。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则参考答案：A205.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意（）。A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶参考答案：A206.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）、操作阶段、完成阶段。A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段参考答案：C207.冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶参考答案：A208.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水参考答案：B209.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水参考答案：D210.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由（）沿水平方向刮泡沫。A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左参考答案：B211.茶艺是（）的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗参考答案：C212.茶艺是（）的基础。A、茶道B、茶诗C、茶文D、茶歌参考答案：A213.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高参考答案：A214.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑参考答案：A215.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、身体重心向后倾D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大参考答案：C216.茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品参考答案：D217.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上参考答案：C218.茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上参考答案：A219.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动参考答案：D220.茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥。A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”参考答案：D221.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时参考答案：D222.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐。A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长参考答案：B223.茶艺师行握手礼时，通常（）与初次相交的顾客行握手礼。A、主动B、不主动C、回避D、热情地参考答案：B224.茶艺馆领班的主要职责有（）。A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤参考答案：D225.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理D、抓服务质量管理参考答案：B226.茶艺馆经理的主要职责有（）。A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确参考答案：B227.茶艺馆经理的主要职责有（）。A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订参考答案：B228.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（）、泡茶、结帐收款。A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶参考答案：C229.茶艺馆的接待程序主要有（）。A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款参考答案：D230.茶艺馆的接待程序主要有（）。A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶参考答案：C231.茶艺馆的岗位一般设有（）。A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工参考答案：C232.茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生参考答案：B233.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好参考答案：D234.茶艺的主要内容是（）。A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销参考答案：B235.茶艺的三种形态是（）。A、品茗、营业、表演B、营业、表演、议事C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业参考答案：A236.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素参考答案：C237.茶叶中含有多种化学成分。A、100B、300C、400D、600参考答案：D238.茶叶中含有（）多种化学成分。A、500B、600C、800D、1000参考答案：B239.茶叶中含有（）多种化学成分。A、100B、300C、400D、600参考答案：D240.茶叶中含有（）多种化学成分。A、100B、200C、500D、600参考答案：D241.茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。A、CB、HC、ED、D参考答案：A242.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素参考答案：C243.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物参考答案：B244.茶叶销售包装时，错误的做法是（）。A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装参考答案：C245.茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D参考答案：B246.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃参考答案：C247.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%参考答案：A248.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体参考答案：B249.茶文化的三个主要社会功能是（）。A、雅志、敬客、行道B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富参考答案：A250.茶文化的三个主要社会功能是（）。A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身参考答案：C251.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（）间都可以种植。A、38°B、38°C、45°D、48°参考答案：A252.茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38°间都可以种植。A、50°B、45°C、40°D、38°参考答案：B253.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境参考答案：B254.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性参考答案：B255.茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期参考答案：B256.茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期参考答案：A257.茶的精神财富被称为（）。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化参考答案：B258.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替参考答案：B259.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮（）。A、淡绿茶或淡花茶B、淡绿茶或淡红茶C、淡乌龙茶D、红茶糖水参考答案：A260.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经。A、绿茶B、红C、白茶D、花茶参考答案：D261.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用（）。A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶参考答案：A262.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”（），使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水参考答案：B263.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶（）。A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份参考答案：C264.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满参考答案：C265.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟参考答案：B266.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，（），甚是好看。A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央参考答案：C267.白茶的冲泡时，取白茶（），置于玻璃杯中。A、2克B、3克C、4克D、5克参考答案：A268.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（）为宜。A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。参考答案：C269.白茶冲泡的全部器具包括（）。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具参考答案：D270.按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶参考答案：D271.按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。A、《第一套红碎茶》B、《祁门工夫红茶》C、《紧压茶.金尖茶》D、《紧压茶.青砖茶》参考答案：B272.按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。A、《茶叶品质规格》B、《第二套红碎茶》C、《紧压茶。茯砖茶》D、《紧压茶。米砖茶》参考答案：A273.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰参考答案：B274.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶参考答案：B275.80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶参考答案：D276.《食品卫生法》的监督机构是（）。A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局参考答案：A277.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。A、饮用B、药用C、食用D、代酒参考答案：B278.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，（）复核一次。A、一年B、两年C、6个月D、18个月参考答案：B279.“卫生许可证”是由签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所参考答案：A280.（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶参考答案：D281.（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅参考答案：B282.（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷参考答案：C283.（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具参考答案：C284.（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具参考答案：B285.（）是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理参考答案：C286.（）是大众首选的自来水软化的方法。A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏参考答案：B287.（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样参考答案：C288.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水参考答案：C289.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水参考答案：B290.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶参考答案：D291.（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素参考答案：C292.（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物参考答案：B293.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红参考答案：B294.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红参考答案：A295.（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具参考答案：D296.（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑参考答案：C297.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、江西景德镇B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南长沙参考答案：A298.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博参考答案：C299.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代参考答案：D300.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期参考答案：A判断题1.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。A、正确B、错误参考答案：A2.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误参考答案：B3.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。A、正确B、错误参考答案：B4.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。A、正确B、错误参考答案：A5.职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。A、正确B、错误参考答案：A6.浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、正确B、错误参考答案：A7.在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。A、正确B、错误参考答案：A8.在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。A、正确B、错误参考答案：A9.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、正确B、错误参考答案：A10.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。A、正确B、错误参考答案：B11.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。A、正确B、错误参考答案：B12.在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。A、正确B、错误参考答案：B13.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、正确B、错误参考答案：B14.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。A、正确B、错误参考答案：A15.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。A、正确B、错误参考答案：A16.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。A、正确B、错误参考答案：B17.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。A、正确B、错误参考答案：B18.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。A、正确B、错误参考答案：A19.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。A、正确B、错误参考答案：B20.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、正确B、错误参考答案：A21.在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、正确B、错误参考答案：A22.雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。A、正确B、错误参考答案：A23.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误参考答案：B24.由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误参考答案：B25.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。A、正确B、错误参考答案：B26.用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。A、正确B、错误参考答案：B27.用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。A、正确B、错误参考答案：A28.用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。A、正确B、错误参考答案：B29.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。A、正确B、错误参考答案：B30.用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。A、正确B、错误参考答案：B31.饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。A、正确B、错误参考答案：A32.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。A、正确B、错误参考答案：A33.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO和空气。A、正确B、错误参考答案：B34.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。A、正确B、错误参考答案：A35.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。A、正确B、错误参考答案：B36.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。A、正确B、错误参考答案：A37.炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。A、正确B、错误参考答案：A38.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误参考答案：B39.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误参考答案：A40.狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误参考答案：B41.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。A、正确B、错误参考答案：B42.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。A、正确B、错误参考答案：A43.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、正确B、错误参考答案：A44.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。A、正确B、错误参考答案：B45.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。A、正确B、错误参考答案：A46.乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。A、正确B、错误参考答案：B47.味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。A、正确B、错误参考答案：B48.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。A、正确B、错误参考答案：B49.为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。A、正确B、错误参考答案：B50.推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。A、正确B、错误参考答案：B51.通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。A、正确B、错误参考答案：B52.通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。A、正确B、错误参考答案：A53.调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。A、正确B、错误参考答案：B54.唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。A、正确B、错误参考答案：B55.唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。A、正确B、错误参考答案：A56.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。A、正确B、错误参考答案：B57.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。A、正确B、错误参考答案：B58.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。A、正确B、错误参考答案：A59.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。A、正确B、错误参考答案：A60.宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、正确B、错误参考答案：A61.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。A、正确B、错误参考答案：B62.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。A、正确B、错误参考答案：B63.使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。A、正确B、错误参考答案：B64.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误参考答案：B65.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。A、正确B、错误参考答案：A66.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。A、正确B、错误参考答案：B67.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。A、正确B、错误参考答案：A68.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。A、正确B、错误参考答案：B69.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。A、正确B、错误参考答案：B70.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误参考答案：B71.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、正确B、错误参考答案：A72.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。A、正确B、错误参考答案：A73.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。A、正确B、错误参考答案：A74.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。A、正确B、错误参考答案：A75.清饮红茶品饮时，重在领略它的汤色和滋味。A、正确B、错误参考答案：B76.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、正确B、错误参考答案：A77.浅井的水一般不适宜泡茶。A、正确B、错误参考答案：A78.泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。A、正确B、错误参考答案：A79.泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。A、正确B、错误参考答案：A80.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误参考答案：B81.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。A、正确B、错误参考答案：A82.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。A、正确B、错误参考答案：A83.女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。A、正确B、错误参考答案：B84.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。A、正确B、错误参考答案：B85.贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。A、正确B、错误参考答案：A86.绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。A、正确B、错误参考答案：A87.绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。A、正确B、错误参考答案：B88.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。A、正确B、错误参考答案：B89.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、正确B、错误参考答案：A90.六大茶类齐全于明代。A、正确B、错误参考答案：B91.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误参考答案：A92.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。A、正确B、错误参考答案：A93.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。A、正确B、错误参考答案：B94.开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。A、正确B、错误参考答案：A95.咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。A、正确B、错误参考答案：A96.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。A、正确B、错误参考答案：A97.解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误参考答案：A98.将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。A、正确B、错误参考答案：A99.江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误参考答案：A100.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正确B、错误参考答案：B101.机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误参考答案：B102.黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。A、正确B、错误参考答案：A103.花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。A、正确B、错误参考答案：A104.花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。A、正确B、错误参考答案：A105.花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。A、正确B、错误参考答案：B106.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。A、正确B、错误参考答案：A107.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。A、正确B、错误参考答案：B108.红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。A、正确B、错误参考答案：B109.弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、正确B、错误参考答案：A110.黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。A、正确B、错误参考答案：B111.含有较多Ca2+、Mg2+的水称为硬水。A、正确B、错误参考答案：A112.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。A、正确B、错误参考答案：B113.公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误参考答案：A114.公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。A、正确B、错误参考答案：B115.哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、正确B、错误参考答案：A116.盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、正确B、错误参考答案：A117.福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。A、正确B、错误参考答案：A118.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。A、正确B、错误参考答案：B119.福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。A、正确B、错误参考答案：A120.福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。A、正确B、错误参考答案：B121.斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。A、正确B、错误参考答案：A122.洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。A、正确B、错误参考答案：A123.当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。A、正确B、错误参考答案：B124.当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。A、正确B、错误参考答案：A125.当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。A、正确B、错误参考答案：A126.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。A、正确B、错误参考答案：A127.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。A、正确B、错误参考答案：B128.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。A、正确B、错误参考答案：A129.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。A、正确B、错误参考答案：A130.春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。A、正确B、错误参考答案：B131.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。A、正确B、错误参考答案：B132.冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。A、正确B、错误参考答案：B133.冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。A、正确B、错误参考答案：A134.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。A、正确B、错误参考答案：A135.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、正确B、错误参考答案：B136.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字