糖尿病的营养治疗课件

糖尿病的营养治疗一、糖尿病分型、病因及发病机理

1、分型胰岛素依赖型（IDDM）I型：10%

发病年龄<20y，脆性糖尿病，不稳定型依赖胰岛素，否则易酮症酸中毒。非胰岛素依赖性（NIDDM）II型：80-90%

成年人发病,发病缓慢，

“三多一少”不明显胰岛素分泌不少,但效应差其他类型:

妊娠糖尿病2、病因

＊原发性：遗传、自身免疫、病毒感染:腮腺炎、心肌炎、风疹IDDM－遗传基因＋多种病毒感染NIDDM－遗传基因＋环境因素(诱因：肥胖、多次妊娠、精神创伤、持久性精神紧张、饮食因素、缺Zn、Cr)＊继发性：1）胰腺损害(炎症、手术切除等)2）内分泌疾病（肢端肥大症、嗜铬细胞病）3）医源性长期用药（肾上腺皮质醇激素……）正常机体内的血糖平衡葡萄糖摄取、肝脏糖异生、肝糖原储存胰岛素刺激葡萄糖摄取抑制脂肪分解脂肪组织碳水物化合血糖消化酶胃肠道胰腺肌肉肝脏胰岛素2型糖尿病代谢异常导致高血糖胰岛素抵抗高血糖葡萄糖摄取减少胰腺胰岛素分泌受损肝糖元分解增加脂肪及肌肉组织AdaptedfromDeFranz,Diabetes1988;37:667–687.胰岛素抵抗综合征ClinicalManifestations向心性肥胖葡萄糖耐受不良高血压动脉粥样硬化多囊卵巢综合征生化指标异常临床表现糖类:胰岛素抵抗高胰岛素血症脂类:高甘油三酯TG低高密度脂蛋白HDL-C小而致密的低密度脂蛋白LDL颗粒纤维蛋白溶解:PAI-1增加局部脂肪代谢IGG过多的脂肪酸过多的游离脂肪酸IIGGG

脂肪体积皮下脂肪组织内脏的脂肪组织AfterP.Arner

脂肪体积

脂肪分解率肌肉肝脏游离脂肪酸氧化

游离脂肪酸氧化

糖异生

葡萄糖利用高血糖脂肪

脂肪分解

游离脂肪酸动员BodenG.ProcAssocAmPhysicians1999.游离脂肪酸在高血糖中的作用美国糖尿病人推荐营养结构变化（E=2000kcal/d）年代1930195519701990碳水化合物g/d(%能量）70（14）176（35）225（45）290（58）脂肪g/d（%能量）153（69）99（45）82（37）60（27）胆固醇

(mg/d)1060690550150

蛋白质g/d(%能量)85（17）101（20）90（18）75（15）膳食纤维(g/d)81520403、发病机理：绝对或相对缺乏胰岛素→全身代谢紊乱，酸碱平衡失调→酮症酸中毒a.碳水化合物代谢异常胰岛素↓，葡萄糖→肝糖原↓，饭后高血糖严重，蛋白质、脂肪分解代谢↑→糖原异生↑→肝糖原输出↑b.蛋白质代谢异常蛋白质合成↓，分解↑，糖原异生↑，酮体↑→负氮平衡失水、酸中毒c.脂肪代谢异常脂肪合成减慢，分解↑，血浆脂质增多。二、临床表现和诊断无症状期：症状期：尿糖阳性、空腹血糖↑葡萄糖耐量↓并发症、酮症酸中毒、昏迷三多一少：多饮多尿多食、体重减轻眼科:视力障碍外科:多发性疥肿妇产科:阴部搔痒泌尿科:尿路感染神经科:手足麻木、皮肤搔痒、四肢酸痛诊断：家族史、病史、体检及化验尿糖阳性、空服血糖>=7.2mmol/L

正常:4.4---7.6mmol/L

或70－110mg%）糖耐量试验①

国内糖尿病诊断标准：时间(小时)

01/2123静脉血糖mg/dl≥12520019015012550岁以上每10岁增加mg/dl－5105－注：有典型三多症状，包括酮症酸中毒等，空腹血糖≥125mg/dl和/或餐后2h>160mg/dl，可不必做糖耐量试验。2)1/2或1h血糖作为1点，其中4点中有3点≥上述标准。3)血糖值超过正常，但未达到上述诊断标准者，为糖耐量异常。②

世界卫生组织糖尿病诊断标准：

静脉血浆mg/dl糖尿病

空腹≥140葡萄糖负荷后2hours≥200葡萄糖耐量异常

空腹<140葡萄糖负荷后2hours<200视力丧失神经损害血循环不良心脏病长期的健康问题肾功能衰竭三.营养治疗糖尿病治疗方法：一般对症治疗饮食治疗口服降糖药:双胍类（降糖灵）磺脲类：D860、优降糖、达美康胰岛素治疗

饮食治疗是基础治疗(一)营养治疗目的：＊控制高血糖

＊纠正代谢紊乱

＊消除糖尿病症状

＊防止或延缓并发症

＊保障儿童生长发育

＊提高生活质量DM常见并发症：冠心病脑血管病肾脏病变视网膜病变（二）DM饮食营养治疗原则：

1,限制总热量

热能供给取决于治疗开始时病人的营养状况、体重、年龄、性别、体力活动情况及有无并发症等以维持正常体重或略低于正常体重为宜肥胖者减少热能，降低体重消瘦者增加热能热能需要量：按体重及劳动情况计算成人糖尿病热能需要与体重的关系体型

热能需要kcal/kg体重/日卧床休息轻体力劳动中等体力强体力劳动消瘦20－25354045正常15－20303540肥胖1520－253035DM饮食营养治疗原则：2.在控制总热能基础上适量放宽主食单纯用饮食治疗：开始200g/d，血糖尿糖控制后300g/d药物治疗者血糖控制不好200-250g/d

病情稳定250-350g/d年老者不超过300g/d

碳水化合物最低150-250g/d,否则易酮症酸中毒合理选择碳水化合物碳水化合物－脂肪蛋白分解－酮症酸中毒以复合碳水化合物为主少甜食糖果增加含纤维素多的蔬菜水果多用血糖指数低的食物：乔麦、玉米、燕麦主要的食物碳水化物的分类分类亚组组成单糖葡萄糖、半乳糖、果糖糖双糖蔗糖、乳糖、海藻糖(1－2)糖醇山梨醇、甘露醇寡糖麦芽低聚糖麦芽糊精(3－9)其它低聚寡糖棉子糖多糖淀粉支链、直链淀粉、改性淀粉(＞9)非淀粉多糖纤维素、半纤维素、果胶

血糖指数：GlycaemicIndex,GI

血糖指数=

进食后2h内血浆葡萄糖曲线的总面积

X100

等量葡萄糖食后2h血浆葡萄糖曲线的总面积

GI图示血糖指数分类

-以葡萄糖为参考食物高GI>70中GI55-70低GI<55常见淀粉食物的血糖生成指数（均值）食物血糖生成指数消化饼59～62薄的硬饼干63～75脆饼64～66白面包69细通心面42即食土豆80玉米脆片110DM饮食营养治疗原则：

3.保证优质蛋白质供给

病人蛋白消耗量大，尿丢失蛋白多,肾功能允许应增加蛋白摄入1g/kg.bw/d,1/3来自动物蛋白,占总E15%儿童、孕妇、乳母及营养不良者可增加到20％左右。合并肾病尿毒症，肝昏迷限制蛋白摄入每天不超过30－40gDM饮食营养治疗原则：

4,限制脂肪摄入防止或延缓心脑血管并发症脂肪占E25%,量<60g/日限制饱和脂肪酸:动物性脂肪P/S=1-1.5限制胆固醇<300mg/日糖尿病人三大营养素比例CHO55-60％蛋白质15-20％脂肪20-25％少量多餐，4-6餐/日美国糖尿病人推荐营养结构变化（E=2000kcal/d）年代1930195519701990碳水化合物g/d(%能量）70（14）176（35）225（45）290（58）脂肪g/d（%能量）153（69）99（45）82（37）60（27）胆固醇

(mg/d)1060690550150

蛋白质g/d(%能量)85（17）101（20）90（18）75（15）膳食纤维(g/d)8152040DM饮食营养治疗原则：

5,高纤维饮食>40g/d蔬菜含DF20%～60%、水果谷类含10%缓慢胃排空，减慢糖吸收降低空腹血糖、餐后血糖改善葡萄糖耐量、减少对β细胞的刺激提倡高纤维膳食

①

豆胶(16g)、果胶(10g)→

进食后30－90分钟内血糖↓，

30－120分钟内胰岛素↓↓②

豆胶25g/日（5－7天）→尿糖↓40－50％

DM饮食营养治疗原则：

6,保证维生素供给补充B族维生素：改善糖代谢和神经症状VB1：丙酮酸氧化脱羧必需物质VB6

改善葡萄糖耐量VB12:营养神经细胞抗氧化营养素防止并发症：VC:防止微血管病变VE:抗氧化,抑制氧化应激预防和延缓CVD并发症

VA、β胡萝卜素:抗氧化，防止视网膜病变DM饮食营养治疗原则：

7,保证矿物质、微量元素供给锌：协助葡萄糖在C膜转运、与胰岛素活性有关镁：镁从尿中丢失－低镁血症－胰岛素抵抗Cr：激活胰岛素，改善糖耐量，防止视网膜病变含Cr丰富：牡蛎、蛋黄、啤酒酵母钙：预防骨质疏松、骨骼异常和风湿样病变DM饮食营养治疗原则：8.根据病情，少量多餐。

糖尿病类型

早午前午午后晚寝前胰岛素依赖型病情稳定者

2/7

－2/7

－2/7

1/7

病情多变者

2/101/102/101/103/101/10非胰岛素依赖型

病情稳定者

2/7－2/7－3/7－糖尿病人不宜吃或少吃食物：精制糖、糖果、甜点含糖高的：土豆、红薯、藕、洋葱、胡萝卜肥肉、内脏、高油脂坚果水果可以限量吃，但要相应减少主食病情控制不好最好不吃高糖分水果（西瓜、葡萄、水蜜桃等）糖尿病建议多选用的食物：大豆及其制品：蛋白质量多质好降血脂、防止心血管病粗杂粮：含微量元素、维生素、膳食纤维改善葡萄糖耐量水分多的蔬菜、瓜果（冬瓜、苦瓜、黄瓜-）每天膳食摄入量计算：1.热能计算：身高cm－105＝标准体重(kg)按体重及劳动情况，计算出热能需要量2.

碳水化合物占60％，蛋白质占15％，脂肪占25％，结合病情计算需要量。3.

安排进餐餐次、时间、能量分配4.计算食品种类及数量。DM饮食计算方法概括为三种：细算法（食物成分表计算法）食品交换份数法统一菜肴法:固定菜肴，主食补足剩余热能.DM饮食计算方法：1。细算法:确定每日总热能总E＝体重/劳动×按需热卡数三大营养素比例:

碳水化合物55-60％蛋白质15-20％脂肪20-25％确定餐次和食物比例按食物成分表制定一日食谱DM饮食计算方法：2.食品交换法:确定每日总热能确定三大营养素比例和重量确定餐次和食物比例等值食物交换交换表制定一日食谱食品交换法营养素含量比较食品类别交换份重量g热能kcal谷类12590蔬菜1500-70080水果1300-50090瘦肉,豆制品125-5080乳类,豆浆111080油脂1980不同热能饮食治疗分配结果总热能交换份谷类蔬菜肉类乳类水果油脂1000126122-1120014.57132-1.5140016.591321.5200023.51314.5212食品交换份表组别每份重量(g)热量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化物(g)营养素谷薯类25902.0－20.0碳、膳纤菜果类500905.0－17.0无机盐VitFiber200901.0－－21.0肉蛋类(大豆、奶、肉、蛋)25909.04.04.0蛋白质160905.05.06.0

50909.06.0－

油脂类硬果油脂15904.07.02.0脂肪10(1汤匙)90－－10.0－

供糖尿病人用的食品交换法：1份牛奶交换单位：蛋白质8g，碳水化合物12g，脂肪10g，热能170kcal折合：全奶1杯5两250ml酸奶1杯5两250ml奶酪1杯5两250ml罐头淡牛奶半杯2.5两125ml全脂奶粉0.6两31g四.医师在治疗时需提醒病人的几项原则：1.每例病人均需控制饮食：轻症==单纯采用饮食控制重症/并发症==

饮食控制＋胰岛素治疗2.肥胖患者的饮食控制从低热能开始，且必需严格3.必需能维持正常代谢及营养需要蛋15％，脂20～25％，碳60～70％充足VB、VC及无机盐4.进餐次数和进餐时间具体情况，具体安排，随机应变。胰岛素依赖型病人不能食用固体食物，或不能吃完所有食物时，应以含糖10％饮料补充。餐后2－3小时内6.预防糖尿病合并高血压、冠心病，胆固醇<300mg/日，脂肪40－60g/日为宜，少用动物油，采用植物油。糖尿病人出院后均应携带饮食处方。8.将糖尿病治疗知识教给病人及家属，学会做糖尿试验，根据活动量调节食谱，认识低血糖反应，减少复发。关于饮食控制中的几个问题1.糖尿病人主食是否吃得越少越好？2.饮食控制后吃不饱该怎么办？3.病人为什么要少吃肥肉与动物脂肪？肥胖者一定要把体重减轻下来吗？4.糖尿病患者能不能吃糖和水果？5.糖尿病人少吃多餐有什么好处？代谢性酸中毒、酮症酸中毒、糖尿病性昏迷

一.病因、症状：感染、胰岛素水平低、进食过量都可能使病者体内碱储量耗尽。昏迷之前可出现极度口渴、恶心、呕吐、视物模糊、呼吸困难、呼气带丙酮味。

二.饮食目的：

1)使高血糖降低，糖尿减轻

2)补充耗竭的电解质，促进病人恢复，病人在酸中毒之前数天，很可能身体状况已经很差。

三.

推荐膳食：

1)如果病人出现昏迷，立即以静脉方式同时输入胰岛素、电解质和液体。

2)随着治疗的好转，高血糖及糖尿减轻，通常可用5％的葡萄糖补液。如果高血糖及糖尿没有减轻,可试给茶或带咸味的清汤，而后给予果汁及含钾丰富的饮料。

胰岛素分泌过多症（功能性低血糖）

一.

要点：

胰岛素分泌过量，为病者进食高碳水化合物食物的反应，病者在餐后2－4h出现软弱无力和烦躁不安。

二.

饮食目的：

1)

减少碳水化合物摄入

2)

必要时可让病人减重

三.推荐膳食：1)

限制每日碳水化合物的摄入量在100g左右，可食用低碳水化合物的水果和蔬菜，淀粉也不应过量，避免食用糖类及蜜饯果干。

2)

限制牛奶摄入量在每天1杯之内，以减轻乳糖对胰岛素的激发效应。禁止用含酒精和咖啡因的食物或饮料。

3)每日蛋白质摄入量增加至100－200g以上，其余的热量由脂肪供给。

4)膳食包括每日3餐正餐及3餐小吃。肥胖症的营养治疗一.

肥胖定义体重超过标准体重20％体质指数(BMI)>24(超重)BMI>28(肥胖)

或体脂肪占体重%大于30%（女）大于25%（男）30岁以下30岁以上体脂%女男女男

正常17-2414-2020-2717-23超重

25-3021-2528-3024-25肥胖

>30>25>30>25二.

分类

单纯性肥胖症、继发性肥胖症三.

病因

遗传、饮食习惯、体力活动、精神神经及内分泌代谢。中国部分省市肥胖发病率%1992NationalNutritionSurvey肥胖症导致的