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文档简介

2024年度天津市公共营养师之四级营养师基础试题库和答案要点一单选题(共80题)1、在人体内食物吸收的主要部位()。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小肠

【答案】D2、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指()。

A.临床营养引起全面的重视

B.推动了静脉高营养的发展

C.临床营养师加人治疗小组

D.尽量采取自然途径补充营养

【答案】D3、水俣病和痛痛病分别由()过量而引起。

A.铅、砷

B.汞、铅

C.汞、镉

D.镉、铅

【答案】C4、类型抽样又称()。

A.等距抽样

B.分层抽样

C.整群抽样

D.定比例抽样

【答案】B5、乳制品中的碳水化合物以()为主。

A.蔗糖

B.单糖

C.多糖

D.乳糖

【答案】D6、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起()。

A.腹泻

B.低血糖

C.肥胖

D.高血糖

【答案】A7、()中铁含量较少。

A.肝脏

B.全血

C.木耳

D.牛奶

【答案】D8、在人体内,钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有()。

A.提供人体活动需要的能量

B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C.构成红细胞的主要成分

D.促进铁的吸收

【答案】B9、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现()。

A.巨幼红细胞贫血

B.溶血性贫血

C.再障性贫血

D.营养不良性水肿

【答案】A10、相对于谷类而言,豆类中的()含量较高。

A.胡萝卜素和维生素E

B.维生素C和胡萝卜素

C.烟酸和胡萝卜素

D.烟酸和维生素E

【答案】A11、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的()不高于100个/ml。

A.大肠菌群

B.细菌总数

C.霉菌

D.致病菌

【答案】B12、成人男女烟酸RN1分别是()。

A.14mg/d,13mg/d

B.1.4mgNE/d,1.3mgNE/d

C.1.4mg/d,1.3mg/d

D.14mgNEd.13mgNE/d

【答案】D13、婴幼儿可选用的乳类为()。

A.配方奶制品

B.奶酪

C.酸奶

D.牛奶

【答案】A14、维生素E的主要来源是()。

A.水果

B.植物油

C.蛋类

D.豆类

【答案】B15、容易引起龋齿的食物是()。

A.蔬菜

B.饼干

C.猪肉

D.水果

【答案】B16、下列哪项不是碳水化合物的生理意义()

A.供给能量

B.构成细胞核组织的成分

C.解毒作用

D.促使机体从蛋白质获取能量

【答案】D17、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是()。

A.1:2

B.2:1

C.1.5:1

D.1:1

【答案】D18、下列食物蛋白质营养价值最高的是()。

A.鸡蛋

B.大豆

C.苹果

D.猪肝

【答案】A19、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有(),对素食者具有重要意义。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

【答案】D20、粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和()的环境中储存。

A.密封

B.干燥

C.潮湿

D.高温

【答案】B21、维持人体基本生命活动的能量消耗是()。

A.体力活动耗能

B.基础代谢

C.非体力活动耗能

D.食物热效应耗能

【答案】B22、《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为()。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg

【答案】C23、胆囊中的胆汁能乳化()。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.糖类

【答案】B24、下列表述中,正确的是()。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质

【答案】C25、给婴儿开始添加辅食的合适时间()。

A.2~4月龄

B.4~6月龄

C.6~8月龄

D.8~12月龄

【答案】B26、青春突增期后生长速度再次减缓,女孩在()岁身高停止增长。

A.15~16

B.16~17

C.17~18

D.19~20

【答案】C27、淋巴系统是()。

A.循环系统的支流

B.循环系统的主流

C.不属于循环系统

D.以上均不正确

【答案】A28、为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的()。

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.3%

【答案】B29、水果中有机酸的作用不包括()。

A.刺激消化液分泌

B.促进钙的吸收

C.抑制膳食纤维作用

D.保护维生素C的稳定性

【答案】C30、能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是()。

A.钙

B.铁

C.铜

D.镁

【答案】C31、乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素B1

D.维生素A

【答案】B32、能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌()

A.胆总管

B.十二指肠

C.肝细胞

D.胆囊

【答案】C33、女性,20岁,身高160厘米,体重75千克,单纯性肥胖,在进行饮食治疗时,理性的治疗方案为每月减体重()。

A.1~2千克

B.5~6千克

C.9~10千克

D.10~5千克

【答案】A34、()配方中含有磷酸等物质,酸度较大,不宜过多饮用。

A.可乐型碳酸饮料

B.橙汁饮料

C.植物蛋白饮料

D.酸乳饮料

【答案】A35、烟酸缺乏可以引起()。

A.溶血病

B.脚气病

C.软骨病

D.癞皮病

【答案】D36、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长,抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是()。

A.乳铁蛋白

B.低聚糖

C.抗体

D.溶霉菌

【答案】B37、植物油含()多,熔点低,常温下呈液态,消化吸收率高。

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.胆固醇

D.反式脂肪酸

【答案】A38、()是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.以上都不对

【答案】C39、人体缺乏维生素B12的原因可能是()。

A.以食用畜肉为主

B.以食用蔬菜为主

C.以食用鱼类为主

D.以食用禽类为主

【答案】B40、一般生奶在()℃环境中可保持48h。

A.-10

B.0

C.10

D.20

【答案】B41、大豆具有降低血脂作用是因为含有()。

A.黄酮类

B.植物红细胞凝集素

C.植酸

D.酚糖苷

【答案】A42、下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是()。

A.芝麻

B.牛奶

C.猪肉

D.香蕉

【答案】A43、早餐提供的能量应占全天总能量的()。

A.10%~20%

B.20%~25%

C.25%~30%

D.30%~40%

【答案】C44、维持人体基本生命活动的能量消耗是()。

A.体力活动耗能

B.基础代谢

C.非体力活动耗能

D.食物热效应耗能

【答案】B45、烟酸缺乏可以引起()。

A.溶血病

B.脚气病

C.软骨病

D.癞皮病

【答案】D46、在人体内,钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有()。

A.提供人体活动需要的能量

B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C.构成红细胞的主要成分

D.促进铁的吸收

【答案】B47、类胡萝卜素在体内可以转变成()。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2

【答案】A48、女,40岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用()。

A.脱脂奶

B.酸奶

C.炼乳

D.奶粉

【答案】B49、乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1

【答案】B50、亚油酸为()系列不饱和脂肪酸。

A.n—3

B.n—6

C.n—9

D.n—20

【答案】B51、在人体内食物吸收的主要部位()。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小肠

【答案】D52、坚果类当中的脂肪多为(),富含必需脂肪酸,是优质的植物性脂肪。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.长链脂肪酸

【答案】B53、母亲在妊娠期间()摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。

A.蛋白质

B.钙

C.锌

D.叶酸

【答案】A54、社区营养工作一般包括下列哪项工作()

A.慢病治疗

B.营养调查

C.营养干预

D.营养教育

【答案】A55、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是()。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主

【答案】B56、罐头食品的灭菌温度是()。

A.90~100℃

B.100~120℃

C.120~150℃

D.180℃以上

【答案】B57、胆囊中的胆汁能乳化()。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.糖类

【答案】B58、合成1L乳汁,需要母体多摄人()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】C59、孕妇首选的钙的来源是()。

A.钙片

B.鸡蛋

C.奶类及其制品

D.骨头汤

【答案】C60、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为()。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg

【答案】C61、给婴儿开始添加辅食的合适时间()。

A.2~4个月

B.4~6个月

C.6~8个月

D.8~12个月

【答案】B62、有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

【答案】D63、按照我国现行建议,成人BM1值大于28,但小于30时,属于()。

A.正常

B.超重

C.肥胖

D.二级肥胖

【答案】C64、食物的能量受脂肪的影响也较大,脂肪含量高的食物能量()。

A.高

B.低

C.中等

D.适宜

【答案】A65、牛乳中蛋白质含量比较恒定,约为()。

A.1%

B.2%

C.3%

D.5%

【答案】C66、身体测量常用指标不包括()。

A.身高

B.上臂长

C.体重

D.皮褶厚度

【答案】B67、大剂量服用维生素C可能引起()。

A.机体抵抗力下降

B.脂肪吸收增加

C.腹泻

D.坏血病

【答案】C68、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为()ugDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450

【答案】C69、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()。

A.25g

B.30g

C.45g

D.50g

【答案】D70、关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。

A.食物种类齐全,品种多样

B.多食含钙丰富的食品,如奶类

C.供给充足的优质蛋白质,至少10个鸡蛋

D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果

【答案】C71、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为()kJ计算。

A.1465

B.1884

C.2303

D.2721

【答案】A72、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,这两种脂肪酸是()。

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.短链脂肪酸

【答案】C73、触觉检验包括口感检验、()检验。

A.手感

B.称重

C.仪器

D.外观

【答案】A74、粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和()的环境中储存。

A.密封

B.干燥

C.潮湿

D.高温

【答案】B75、()易在体内蓄积。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B6

【答案】C76、绿茶属于()。

A.发酵茶

B.不发酵茶

C.半发酵茶

D.黑茶

【答案】B77、维生素B1缺乏可引起()。

A.癞皮病

B.佝偻病

C.脚气病

D.克汀病

【答案】C78、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()m1。

A.1200

B.1000

C.300

D.100

【答案】C79、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄入()可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

A.多酚化合物

B.番茄红素

C.β-胡萝卜素

D.萜类化合物

【答案】A80、下列关于膳食调查的描述中正确的是()。

A.通过膳食调查,可以了解调查对象的营养状况

B.通过膳食调查,可以了解某些营养缺乏病的发病情况

C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用

D.膳食调查不可以通过电话进行

【答案】D二大题(共10题)1、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。?

【答案】2、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?

【答案】3、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某

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