2024年餐饮业活动方案（共7篇）

2024年餐饮业活动方案（共7篇）

第1篇：餐饮业促销活动方案

篇1:餐厅促销活动方案2024-2024学年其次学期国际商务专业1301班背景分析：餐饮

促销一般不会投资太大，之间

看餐厅的定位和预期目标，一般投资在5%-10%在餐饮促销时有几个误区,首先是餐饮活

动越多越好，这个观念是不对的，因为餐饮促销活动在于，给自己在市场中精确的定位，发挥自

身优势，并把这一优势运用到营销活动中去。促销活动的过程就是不断比较优势的过程。是为了

建立、发展、保持、长期的、胜利的交易关系而进行的市场促销活动。促销活动是要全酒店共同

协作的，要形成那个整体营销环境的其次是促销活动喧闹就行、人多就可以，这种观念要不得。

餐饮促销是为了“巩固老客户，发展新客户"，餐饮行业有句话俗话，是这样说的"宁要一个客

户吃一千次，不要一个客户吃一次。”特殊是在促销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮

食、餐厅服务等等饮促销策划要抓住时机，选好主题、做实内容、刚好充分的培训，这些是餐饮

促销策划必需考虑好的。促销活动举办不要太频繁，但是要有意义，要能抓住消费者的心。餐饮

促销活动宣扬一般有以下宣扬方法标识宣扬，广告宣扬，干脆信涵、广告宣扬品和资料推销，饭

店小册子、电子资料与音像资料推销，与旅行社合作推销，通过饭店销售代表、代理与总代理推

销，人员推销，参与旅游贸易交易会宣扬，公共关系推销宣扬，电话推销，通过连锁集团或连锁

销售网推销，上网推销，特殊推销等等国庆节餐厅促销活动方案

这里我就把2024国庆节期间酒店餐厅

一活动主

以便各餐厅更好地开展自己的促销活动！每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，

促销活动方案策划拿出来给大家共享咯！题："庆七天乐，实惠、美味寄尔来"二活动时间：

10月01日〜10月07曰三，活动目的（提升客单价，促进销售目标达成）四，土题活动内容（消

费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满

66元，即可加一元换取我们细心为消费者打算的多少商品中的随意T牛。备注：失较大的

商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上五，介绍活动，活动日期及商品活动。食品促销内

容：123。菜式，餐厅促销，许多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。

制作：让消费者参加到整个制作过程中，更能满意消费者的成就感与体验的欲望。欣赏：在消费

者面前进行食品的制作，吸引消费者的留意力,也为餐厅增加无形招牌1单张小票不累计。赠

品

餐要求：选择多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利

损。价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌赠品：供应一

450

些节日相关的赠品可以拉至J肯定的消费者，餐饮淡季促销方法12、围绕主营产品进行延长开发八

开发适合当季消费的品种，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以

清淡型火锅等，活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的

补充；

制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅

制造新的卖点与宣扬点，吸引更为广泛的消费群体参加消费；34、推出适合当季消费的系列小

吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人

气的上升；、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜

品热忱服务促销服务员的主动招呼对招徒顾客具有很大作月.比如有的顾客走进餐厅，正在考虑

是否选此餐厅就餐这时假如有一个面带笑容的服务员主动上前招呼"欢迎光临"拉硬扯反而会

引起顾客

反感，避而远之。，同时引客入座，一般状况下，顾客即使对餐厅环境不非常满足也不会退

出。当然，主动招呼不等于硬拉。强服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食

物用料、烹饪方法、口味特点、养分成分、菜肴历史典故、餐厅所能供应的服务项目等，以便向

客人作刚好介绍，或当客人询问时能够作出满足的答复。假如能事先了解市场和顾客的心理需求

以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地举荐一些适合他们心理需求的产品和服

务。服务技巧促销服务员在接受客人点菜时应主动向客人供应多种建议，促使客人消费数量增多

或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采纳以下方法：形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优

质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以详细化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销

的目的。说明技术法：通过与消费者的友好辩论、说明，消退其对菜肴的疑义。加码技术法：对

一些价格上有争议的菜点，给客人以适当的实惠。加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深

和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。除法技术法:于一些价格较高的菜点。

有些客人会产生疑虑，服务员应耐性说明，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。供应两

种可能法：针对有些客人求珍贵或价廉的心理.供客人选择，由此满意不同的需求。利用第三者

看法法:即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，价格合理，值得购买。代客下决心法：

当客人想点菜，但或多或少还有点迟疑，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅

做得更好一点，保您满足，等等。利用客人之间冲突法：餐的二位客人,其中T立想点这道菜,

另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的看法，赞同他的观点，使另T立客人变更观

点.达到使客人购买的目的。有许多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投

入不够力度。仔细研

来证明其高质量、为他们供应两种不同价格的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的

特点，的独特性。环境气氛促销

比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐

厅品牌风格相应。究客户的需求，"特色菜”营销是一把稀奇制胜的利剑，从客户的口味动身,

从色、香、味、型、养分等方面挖掘，您的餐饮基业肯定常青其次是服务，服务员的主动招呼对

招徒顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假如有一个

面带笑容的服务员主动上前招呼

反感,避而远之

"欢迎光临"，同时引客入座，一般状况下，顾客即使对餐厅环境不非常满足也不会退出。

当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客在客人就餐时，服务员要留意视察客人有

什么须要，要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯.而环顾四周却没有服

务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，

服务员要随时留意，看到客人杯子一空即立刻斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而

大大增加酒水的销售量。国庆节餐厅促销活动方案一、活动目的国庆节历来是餐厅酒店做促销的

大好季节，也是刺激消费者，拉动消费的最好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方

面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。二、活动主题："国庆同高兴，

好礼送不停”三、活动对象：针对中学低不同的人群进行不同的促销活动，有效的照应不同的人

群。四、活动时间：9月25日——10月8日五、活动形式：打折；赠送;抽奖六、活动详细

内容123张。七、活动广告宣扬123、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广

告。、报纸、当地电视台也要进行宣扬。、并进行传单发放。八、其它相关策略人员调动、酒店

布置等都要事前做好安排支配，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做打算

促销活动方案二一周年庆典——美食节活动时间：2024年9月25日——2024年10月8

日目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色.促进该餐厅的消

费（增加人气），获得更多的剩余价值（利润）要求：要让消费者耳目一新。美其名曰"享受"

也。活动形式：1234、自助餐、点餐、新菜、特价菜等、打折消费：、赠送实惠券：凡消费

满、免费赠送饭菜：凡消费满

100元以上的消费者均能获得实惠券。

200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。

。、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折实惠。并随桌赠送中秋特殊加菜。、促

销期间凡在本店指定系列套餐,即可获得相应中秋礼盒。、活动期间，凡在本店用餐，均可以参

与灯迷有奖竞猜活动。

同时可以免费得到快照一

2篇2餐饮饭店促销活动方案方法与技巧美容院促销10大绝技现代餐饮业竞争不断升级,

餐饮企业要想在竞争的环境中胜出，独占鳌头那就须要不断更新餐厅的推销技巧，下面就介绍一

些最常用的餐厅推销技巧：一、气氛对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像

情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有干脆影响。一个餐厅的气氛是在几种因素影响

下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布谿和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形态和

面积，服务人员程度以及这些因素的协调性。在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名"导

演"会帮助读者打开一些思路，提高创建力。1、餐饮形象设计要规定餐厅统一的店徽，印刷在

自己的菜单、节目单、广告和其他宣扬品上，用来突出自己的形象。2、异国情调的设计餐厅选

用某一国的特色来设计布辂，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的国旗、国花和民

歌渲染气氛，其家具、设备也有肯定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也

适用此法。3、宠物餐厅有很多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布辂成动物园似的餐厅，

顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人"欢迎、i青进"，或用英

文招呼客人.餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和宠物竞赛

的新闻，来吸引客人。4、运动餐厅有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照看客打入洞

次数，餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引爱好运

动的顾客。5、将来世界情调的餐厅以新型太空材料装璜，让人有谿身时间隧道般的气氛中。将

将来世界的学问性、超现代感来作为吸引人的推销手段。6、明星餐厅在餐厅内张贴各种明星们

的照片片，或许是几十年前闻名的明星照片7、一厅多风格把大餐厅分隔成一个个小间，每一

小间用不同的装饰风格，体现不同的主题。例如有些餐馆每晚都变换一个主题。

星期一是“巴黎之夜"，配上法式菜单和法式装饰，女款待也穿法国式服装。星期二又变成

"威尼斯之夜"随之变更。这些做法已被证明是胜利的。二、人员推销在餐厅中的每一个人都是

潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用

同样会给餐厅带来利润。L餐厅经理传统饭店总裁比尔・伯恩斯说过：以此赢得更多的生意。"

"我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从

12点场景也随之改更。不光变更菜单，整个视觉环境也（或许是当代大红大紫的明星的照），

陈设明星们用过的东西

（服饰、拍片用的道具等）、，下面的介绍

（年龄、性别、外表、服饰）、餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，

餐厅装璜

（灯光、色调等），舒适放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。到下

午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每T立客人，同他们握手。当然我们希望假如餐

厅经理也采纳此法，就会让客人感到自己被重视、被敬重了。就乐意来就餐，并有利于刺激消费。

不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特殊是接待员

和秘书要特别礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片。这样，潜

在顾客就能清晰地知道你的名字和你所属的餐厅.在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没

有希望的。2、厨师利用厨师的名气来进行宣扬推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师

可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍。3、服务人员激励登门的顾客

最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了供应优质服务外，还得诱导客人进行

消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如"你

不想要瓶酒来佐餐吗们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，推销效果起着至关重要的作用，要培训

全部服务人员建议式的语言来推销自己的产品和服务。建议式的推销要留意几个关键叵题：

(1)(2)(3)4尽量用选择问句，而不是简洁地让客人用"要"和"不要’建议式推销要多用描述性

的语言，以引起客人的爱好和食欲。

'回答的一般疑问句。”一份冰淇淋"远没有

,而另一些则具有良好的效果，如"我(尤其订菜单人员)驾驭语言的技巧,用

刚好配你们订的瞟鱼片"。可见，服务人员的推销语言对"T分簇新力哩福尼亚桃子做的冰

淇淋”来得有诱惑力。建议式推销要驾驭好时机，依据客人的用餐依次和习惯推销，才会收到更

好的效果。、顾客"顾客是餐厅的上帝"。餐厅赢得他的一句好话，赛过餐厅任何人的一句好话

者坏止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿信任顾客的话也不信任餐厅人员的话。

富源餐馆董事会主席唐

-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到：

"假如你

"对顾客的埋怨听之任之，不加以改正，那么你将会发觉，你们餐馆的客人会一天一天地削

减。可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应赐予一个补救机会，即供

应免费服务，或折扣实惠等方法，订正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向

别人举荐你的餐馆。三、服务花招与推销寓推销于供应的额外服务中是常见的推销方法。很多餐

厅经常用各种服务上的名堂来吸弓I客人，如：1、学问性服务在餐厅里备有报纸、杂志、书籍

等以便客人阅读，或者播放外语新闻、英文会话等等节目。或者将餐厅布谿成有图书馆意义的餐

厅。23用。4、情调服务白天是正统的餐厅，晚间则改为俱乐部、优点。

酒廊、卡拉。k歌舞厅等，具有充分利用场地的、附加服务如在午茶服务时，赠送一份蛋糕、

扒房给女士送一支鲜花等等。、表演服务用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉

ok、时装表演等形式起到推销的作这些服务上的名堂，在推广时要留意：(1)(2)(3)1有肯定

的新颖性，不落俗套；有话题性，能吸引人们的留意，并产生影响；具有幽默性，生动活泼。、

借约广告借约是指以服务抵偿债务，即餐厅以食品饮料的服务来抵偿餐厅为登广告而购买的版面

和时间。T敏来，餐厅在缺少广告经费时，才会考虑采纳借约广告。而且，必需把这种抵偿的

时间限制在餐厅生意清淡的日子，否则借约就不值得了。2、免费广告免费广告是由信用卡公司

供应的。当餐馆是信用卡公司的客户时，该公司会刚好地为其客户购买广告版面，另外公司还在

发给个体信用卡持有者的信函上登广告这些广告都是免费的。如你拥有某信用卡公司的信用卡，

则应刚好与他们取得联系，希望他们给你登广告。3、路旁广告牌路旁广告牌能将广告的内容传

递给成千上万个驾车驶过的人。假如这些广告牌位于市中心的道路两侧，看到这些广告牌的，除

了车主和乘客以外，4、标记牌标记牌都应具体地说明餐厅的名称和地址，告知顾客餐厅待售的

服务，有助于劝服潜在的顾客到餐厅来。假日旅馆建筑物上面的标牌起着多方面的作用。它不仅

指明白假日旅馆就在此处，并且，标牌上的可以变动的字母还能刚好地告知人们饭店的活动和服

务项目。5、餐厅门口的告示牌招贴诸如菜肴特选、特殊套餐、节日菜单和增加新的服务项目等。

其制作同样要和餐厅的形象一样，经专业人员之手。另外，用词要考虑客人的感受。

"本店下午十点打洋，明天上午八点再见"，比"营业结束"的牌子来得更亲切。同样"本

店转播世界杯足球赛实况”的告示，远没有"欢迎欣赏大屏幕世界杯足球赛实况转播，餐饮不加

价”的推销效果佳。6、电梯内的餐饮广告电梯的三面通常被用来做餐厅、酒吧和消遣场所的广

告，这对顾客是一个很好的推销方法.生疏人一道站在电梯内是较尴尬的，四周的文字对其则更

为有吸引力，也能更好地取得效果。7、帐篷式台卡用于推销某种鸡尾酒、酒水、甜品等等,印

刷比较精致，也应印上店徽、地址、电话号码等资料。五、内部宣扬品推销在店内餐饮推俏中，

运用各种宣扬品、印刷品和小礼品进行推销是必不行少的。常见的内部宣扬品有；1、定期活

动节目单餐厅将本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动印刷后放在餐厅门口或电梯口、总台发送、

还有众多的过往行人。

不管怎样，很多高速马路上的标牌仍使很多旅行者住宿在其指定的汽车旅馆。四、广告传递

信息。这种节目单要留意，一是印刷质量，要与餐厅的等级相一样，不能太差；二是一旦确定了

的活动，不能更改和变动。在节目单上肯定要写清时间、地点、餐厅的电话号码，印上餐厅的标

记，以强化推销效果。2、火柴餐厅每张桌上都可放上印有餐厅名称、地址、标记、电话等信息

的火柴,送给客人带出去做宣扬。火柴可定制成各种规格、形态、档次，以供不同餐厅运用.3、

4冰1品餐厅经常在一些特殊的节日和活动时间，甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人,

这些小礼品要细心设计，依据不同的对象分别赠送，其效果会更为志向。常见的小礼品有：生肖

卡、特制el布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套环、

精制的筷子等等，值得留意的是，小礼品要和餐厅的形象、档次相统一，要能起到好的、主动的

推销、宣扬效果。六、用价格来进行推销1、奇数订价法针对客人的不同心理进行产品的订价，

并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。有人对美国二

百四十二家餐厅作过一次调查,结果发觉，伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以

0结尾。餐厅价格的末位数上以不出现格的尾数常是2、折扣实惠

1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价

5常在价格的尾数上出现。

9,而在一些档次较高的餐厅，数字

58%的餐厅的菜单价桎以阿拉折扣实惠一般是要激励客人反复光顾和在营业的淡季时间里

购买、消费。因此在消费达到肯定的数额或次数后，将赐予肯定的折扣实惠，另外，餐厅在淡季

和非营业高峰时间推广"欢乐时间"，实行半价实惠和买一^一等推销方法。对大量积压的产品，

也可采纳此法进行推销。但是，并不是全部的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，

它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素：

(1)(2)(3)(4)价格折扣能否促进销售数量和增加销售额；是否处于经营的低谷时间；是否非价格折

扣不行，能否实行其他措施提高销售额；价格折扣后能否保本，能否盈利。七、用菜单进行推销

固定菜单的推销作用是毋庸辂疑的。除固定菜单外，还有其他类的推销菜单，如：1觉；234、

儿童菜单增加对儿童的推销，供应符合儿童、情侣菜单供应双份套餐，菜名较浪漫，菜肴也比较

符合年轻人的口味、中年人菜单依据中年人体力消耗的特点，供应满意他们需求的热量的食品，

吸引讲究美容的这部分客人。这种菜单往往被客人带走的较多，应印上餐厅的地址、订座电话号

码等等，以便推销。另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有同样的推销作用。应依据详细状况,

交换菜单进行推销，但变换菜单必需依据：(1)(2)(3)(4)依据不同地区的菜系变换；依据特别的装

饰和装璜变换；依据餐厅中特别消遣活动变换；依据食品摆布及陈设的特别方法变换。

餐厅

121味的数量的菜肴、特选菜单特殊推销一些时令菜、每周特选和新刨品种等，可以丰富固

定菜单，也使常客有新的感八、展示实例九、餐厅烹制将部分菜肴的最终烹制在餐厅里进行是一

种有效的现场推

I销形式。它可以渲染气氛,通过其烹制，让客人看到形，观到色，闻到味，从而促使他们

的冲动型决策，使餐厅获得更多的销售机会。餐厅烹制要具备肯定的条件，特殊是有较好的排风

装辂，以免油烟影响到其他客人，污染餐厅。十、试吃有时餐厅想特殊推销某一种菜肴，可采纳

让顾客试吃的方法促销。用车将菜肴推到客人的桌边，让客人先品尝一下，如喜爱就请现点、不

合口味的再请点其他菜肴，这既是一种特殊的推销，也体现了良好的服务.大型宴会也常采纳试

吃的方法来吸引客人，将宴会菜单上的菜肴先请主办人来品尝一下，取得认可，也使客人放心,

这同时也是一种折扣实惠，免费送一桌筵席。十一、名人效应餐厅邀请当地的知名人士或新闻人

物来餐厅就餐。并充分抓住这一时机，向新闻机构大力宣扬，并给名人们拍照，签名留念。然后

把这些像片、签名挂在餐厅里，来增加餐厅知名度，树立餐厅形象。十二、让客人参加的推销推

销只有能让客人自己参加进去才能起到好效果，也才能成为话题，让客人留下较深的印象，如：

当某一特殊的菜肴推出时，附一张空白的烹制方法卡给客人，让客人填写后交还餐厅，这种类似

小测验的推销，既能为客人赢得中奖免费用餐的实惠，又提高了该莱肴的销售量。又如为了激励

客人反复购买某一菜肴产品，像汉堡包、意大利片，说明收齐在卡片上印着迷人了。十三、建立

信誉日本麦当劳汉堡店的信条是：不要让顾客等想得到对方的反应，以须在30秒钟内上菜，否

则，客人肯定会不耐烦。客供应卫生的熟食。所以他们的汉堡包做好后

30秒钟以上。经过科学分析，人在对话时，麦当劳汉堡店还认为，他们有责任随时为顾

30秒钟为限，超过这个时间，就会感到焦虑。因此，客人点菜后，必

Io分钟没有卖出去，就要丢掉，而炸薯条则规

十四、特殊促

10张卡片后，可免费获得一份赠送品。，使每月的销售额提高

16%。所谓"出现嬉戏法"，就是

3000日元、2000日元和1000日元金额不等的奖金，上面卷盖着一层银色膜，日本麦当

劳采纳"出现嬉戏法”

pi'zza等，附一张卡顾客只要用指甲轻搓一下就可以了。对顾客来说，一边用餐，一边参

加嬉戏，实在太刺激、定在7分钟后丢掉。餐厅只有把自己的餐饮产品和服务与顾客利益结合

起来才能建立良好信誉。良好!言誉不仅能提高回客率，又能吸引潜在客人，从而增加营业收入。

销1、节曰推销推销是要抓住各种机会甚至创建机会吸引客人购买，以增加销量.各种茫曰是

难得的推销时机，餐饮部匚一般每年都要做自己的推销安排，尤其是节日推销安排，使节日的推

销活动生动活泼，有创意，取得较好的推销效果。例如：（1）春节。这是中国的民族传统节日，

也是让在中国过年的外宾领会中华民族文化的节日。

汤圆宴，特殊推广年糕、饺子等等。同时举办守岁、利用这个节日可推销中国传统的饺子宴、

（2）喝春酒、谢神、戏曲表演等活动，丰富春节的生活，用生肖象征动物拜年来渲染气氛。元宵

节。农历正月十五，可在店内店外组织客人看花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌

等，参与民族传统庆祝活动，可特殊推销各式元宵。另外，中国的传统节日还有许多，如清明节、

中秋节、七夕——中国情人节、端午节、重阳节等等，只要细心设计，仔细加以挖掘。就能搞

出有创意的推销活动。（3）圣诞节。12月25日，是西方第一大节日,人们穿着盛装，互赠礼品，

尽情享受节日美餐。在餐厅里，一般都布辂圣诞树和小鹿，有圣诞老人赠送礼品。这个节日是餐

饮部门进行推销的大好时机，一般都以圣诞自助餐、套餐的形式招徒客人，推出圣诞特选菜肴：

火鸡、圣诞蛋糕、李子布丁、碎肉饼等，组织各种庆祝活动，唱圣诞歌，举办化妆舞会，抽奖活

动等。圣诞活动可持续几天,餐饮部门还可用外卖的形式推销圣诞餐，扩大销量。（4）情人节。2

月14日。这是西方一个较浪漫的节目。

餐厅可推出情人节套餐。

推销"心"形高级巧克力，展销各式情人节糕饼，酒吧也特制情人鸡尾酒，一根双头心形吸

管可增加很多乐趣。餐厅还可增加一个卖花女，鲜花当是一笔可观的收入。同时,举办情人节舞

会或化妆舞会，实行各种文艺活动，抒情音乐会及舞蹈如"梁山伯与祝英台”等等。西方的节日

也还有许多，如：复活节、感恩节、万圣节、开斋节、古尔邦节、啤酒节等等，他们不但在外国

客人中有市场，对国内客人同样也有肯定的吸引力。2、组织俱乐部进行促销各种餐厅、酒吧都

可以吸引不同的俱乐部成员，酒店是俱乐部活动的志向场所。餐饮部门一方面可以自己组织一些

俱乐部，如：常客俱乐部、美食家俱乐部、常驻外商俱乐部等等，让他们享有一些特殊的实惠.

另一方面也可以和当地的一些俱乐部、协会联系，供应场所，供这些协会活动。如当地的企业家

协会、艺术家协会等等。酒店可发给他们会员卡、贵宾卡享受一些消遣活动和服务的门票免费实

惠，赊帐实惠和优先接待的实惠等等。酒吧还可以免费替他们保管瓶装酒。酒店通过组织这样的

活动，既可以吸引更多的客人，又可以扩大自己的影响，成为很多当地新闻的中心，起到间接的

推销作用。3、举办培训班现在该餐厅最受欢迎的项目是为妇女支配的活动。假如举办活动能使

妇女们感爱好，她们就会把她们的丈夫、小孩带来，一起参与活动。所以，最能赚钱的项目就是

适合于女性的项目。例如：Q)烹调技术培训课程。该课程的讲授从讨价还价的技巧起先始终到

交制美味佳肴的技术，聘请有肯定知名度的厨师给学员讲解他们的食品制作过程，并邀请他们亲

临指导，并示范讲解烹制美味佳肴的诀窍。(2)家政培训班。使学员学会怎样更有效地操持家务

并节约钱财。

访问那些情愿教给学员修理家具、刷墙等技术的手艺人。十五、针对儿童推销活动儿童是很

多家庭出外就餐的决策者。儿童常去的餐厅是咖啡厅和快餐店，针对他们的推销有以下几点：

(1)(2)(3)(4)供应儿童菜单和儿童份额的餐饮品多给儿童一些特殊关照供应为儿童服务的设施。

例如儿童座椅、儿童餐具、围兜，一视同仁接待小客人；赠送儿童小礼物，尤其选送他们喜爱的

与餐厅宣扬亲密联系的礼品；消遣活动。儿童对新颖好玩的东西较感爱好，餐厅常在一隹设有

儿童嬉戏场，放珞一

魔术和小丑表演，、"罗密欧与朱丽叶”些木马、积木、翘板之类的玩具，还有的特地为儿

童开设专场木偶戏表演、(5)儿童生日推销。餐厅可以印制生日菜单。堡店记载了约

60万名小挚友的诞生日期，或放映卡通片、讲故事等。尤其在周末、周日，儿童节日,这

是吸引全家用餐的好方法。

进行宣扬，赐予肯定的实惠。例如日本麦当劳汉在每个小挚友生日前几天，会收到麦当劳汉

堡店寄

这时，店里的工作人员除了对来的电脑生日卡，到了生el那天，小挚友便持卡到麦当劳来。

小寿星说一声"生日欢乐"以外，还鼓掌欢迎他们的光临。

餐厅还推销生日宴有‘宝宝满月"、"周岁宴会"等等，从长远看，这些小挚友是餐厅的潜

在顾客。(6)(7)形象。十六、在他推销术⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻(9)(10)01)把体现酒吧、餐厅特

色的食物广告印在帐单上。让女款待穿上特殊的服饰为某和饮料作广告。在欢乐时间里，每隔半

小时转一次幸运轮盘来确定饮料的价格价格可以浮动。举办"名酒鉴赏”活动即免费供应酒。

餐馆对出租汽车司机免费供应膳食，条件是他们得向搭车顾客举荐这家餐厅。赠送优待证或实惠

卡。餐厅有庆祝活动可采纳此法。邀请当地居民前来喝一杯，或是买一赠一，即送一张可免费美

餐一顿的优待券的膳食。聘用当地邮政人员在分送报纸时顺带分发宣扬品。每周花一个晚上实行

侍者工作探讨会,每次探讨如何推销一种餐饮品。

充分调动员工的主动性，激励他们多销售；派遣女服务员在生意清淡的午后外出为运用新颖

的餐饮器具。抽奖与赠品。常见的做法是发给每位儿童一张动物画，让儿童用蜡笔涂上颜色，进

行设立奖竞赛，给获奖者颁发奖品,增加了儿童的不少乐趣。赞助儿童事业,树立餐厅形象。餐

厅可以给孤儿院等儿童慈善机构进行捐献，励学金，赞助儿童体育竞赛，绘画、音乐竞赛等，可

以吸引新闻焦点，树立企业在公众中的餐馆揽生意，宣扬餐馆举办的周末特殊活动。当然，餐厅

的推销术还有许很多多这里就不再做介绍点、之主动推销必定能比守株待免赢得更多的生意，

如能明智安排、主动地推销，那么这种推销努力决不会白费，就确定会获得胜利。篇3:餐饮行

业促销活动方案及方法餐饮行业-促销活动方案及方法现彳唾饮业竞争不断升级，餐饮企业要想

在竞争的环境中胜出，独占鳌头那就须要不断更新餐厅的推销技巧，下面就介绍一些最常用的餐

厅推销技巧：一、气氛对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和与氛这

些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有干脆影响。一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即

音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形态和面积，服务人

员程度以及这些因素的协调性。面的介绍1、餐饮形象设计要规定餐厅统一的店徽，印刷在自

己的菜单、节目单、广告和其他宣扬品上，用来突出自己的形象。2、异国情调的设计餐厅选用

某一国的特色来设计布置，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的国旗、国花和民歌

渲染气氛，其家具、设备也有肯定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适

用此法。3、宠物餐厅有很多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅，

顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人"欢迎、i青进"，或用英

文招呼客人。

（年龄、性别、外表、服饰）、餐，下厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿

度，餐厅装璜

会帮助读者打开一些思路，提高创建力。

（灯光、色调等），舒适

在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名"导演”餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类

狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物竞赛的新闻，来吸引客人。4、运动餐厅有些餐厅在一

侧设小型室内高尔夫练习场，依照看客打入洞次数，餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力L、背

肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引爱好运动的顾客。5、将来世界情调的餐厅以新型太空材

料装璜，让人有置身时间隧道般的气氛中。将将来世界的学问性、超现代感来作为吸引人的推销

手段。6、明星餐厅在餐厅内张贴各种明星们的照片片，或许是几十年前闻名的明星照片7、-

厅多风格把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题。例如有些

餐馆每晚都变换一个主题。

星期一是"巴黎之夜"，配上法式菜单和法式装饰，女款待也穿法国式服装。星期二又变成

"威尼斯之夜"随之变更。这些做法已被证明是胜利的。二、人员推销在餐厅中的每一个人都是

潜在的推销员.这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客.有效地发挥这些潜在推销员的作用

同样会给餐厅带来利润。1、餐厅经理传统饭店总裁比尔•伯恩斯说过：以此赢得更多的生意。”

假如餐厅经理也采纳此法，就会让客人感到自己被重视、被敬重了。就乐意来就餐，并有利于刺

激消费。不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特殊

是接待员和秘书要特别礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片。

这样，潜在顾客就能清晰地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不

能说是没有希望的。2、厨师利用厨师的名气来进行宣扬推销，也会吸引来一批客人。对重要客

人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及京制过程做简短介绍。3、服务人员激励登

门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了供应优质服务外，还得诱导

客人进行消费。其中服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，

如"你不想要瓶酒来佐餐吗们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，推销效果起着至关重要的作用，

要培训全部服务人员建议式的语言来推销自己的产品和服务。建议式的推销要留意几个关键问题：

(1)(2)尽量用选择问句，而不是简洁地让客人用"要"和‘不要‘建议式推销要多用描述性的语

言，以引起客人的爱好和食欲。

'回答的一般疑问句。"T分冰淇淋"远没有

?”,而另一些则具有良好的效果，如"我(尤其订菜单人员)驾驭语言的技巧，用

刚好配你们订的螺鱼片"。可见，服务人员的推销语言对"我们饭店的总经理、销售部经理

和我，每天从

12点场景也随之改更。不光变更菜单，整个视觉环境也(或许是当代大红大紫的明星的照)，

陈设明星们用过的东西

(服饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。

到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然我们希望"一

份簇新加里福尼亚桃子做的冰淇淋"来得有诱惑力.(3)4建议式推销要驾驭好时机，依据客人

的用餐依次和习惯推销，才会收到更好的效果。、顾客"顾客是餐厅的上帝"。餐厅嬴得他的一

句好话，赛过餐厅任何人的一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿

信任顾客的话也不信任餐厅人员的话。富源餐馆董事会主席唐

-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到:

"假如你

"对顾客的埋怨听之任之，不加以改正，那么你将会发觉，你们餐馆的客人会一天一天地削

减。可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应赐予一个补救机会，即供

应免费服务，或折扣实惠等方法，订正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向

别人举荐你的餐馆。三、月聊花招与推销寓推销于供应的额外服务中是常见的推销方法。很多餐

厅经常用各种服务上的名堂来吸引客人，如：1、学问性报务在餐厅里备有报纸、杂志、书籍

等以便客人阅读，或者播放外语新闻、英文会话等等节目。或者将餐厅布置成有图书馆意义的餐

厅。23用。4、情调服务白天是正统的餐厅，晚间则改为俱乐部、优点。这些服务上的名堂，

在推广时要留意：(1)(2)(3)1有肯定的新颖性，不落俗套；有话题性，能吸引人们的留意，并产

生影响；具有幽默性，生动活泼。、借约广告借约是指以服务抵偿债务,即餐厅以食品饮料的服

务来抵偿餐厅为登广告而购买的版面和时间。一般说来，餐厅在缺少广告经费时，才会考虑采纳

借约广告。而且，必需把这种抵偿的时间限制在餐厅生意清淡的日子，否则借约就不值得了，2、

免费广告免费广告是由信用卡公司供应的。当餐馆是信用卡公司的客户时，该公司会刚好地为其

客户购买广告版面另外公司还在发给个体信用卡持有者的信函上登广告这些广告都是免费的。

如你拥有某信用卡公司的信用卡，则应刚好与他们取得联系，希望他们给你登广告。3、路旁广

告牌路旁广告牌能将广告的内容传递给成千上万个驾车驶过的人。假如这些广告牌位于市中心的

道路两侧，看到这些广告牌的,除了车主和乘客以外，4、标记牌标记牌都应具体地说明餐厅的

名称和地址，告知顾客餐厅待售的服务，有助于劝服潜在的顾客到餐厅来.假曰旅馆建筑物上面

的标牌起着多方面的作用。它不仅指明白假日旅馆就

还有众多的过往行人。

不管怎样，很多高速马路上的标牌仍使很多旅行者住宿在其指定的汽车旅馆。

酒廊、卡拉ok歌舞厅等，具有充分利用场地的、附加服务如在午茶服务时，赠送一份蛋糕、

扒房给女士送一支鲜花等等。、表演服务用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉

ok、时装表演等形式起到推销的作四、广告在此处，并且，标牌上的可以变动的字母还能

刚好地告知人们饭店的活动和服务项目。5、餐厅门口的告示牌招贴诸如菜肴特选、特殊套餐、

节日菜单和增加新的服务项目等。其制作同样要和餐厅的形象一样，经专业人员之手。另外，用

词要考虑客人的感受。

"本店下午十点打洋，明天上午八点再见"，比"营业结束"的牌子来得更亲切。同样"本

店转播世界杯足球赛实况”的告示，远没有"欢迎欣赏大屏幕世界杯足球赛实况转播，餐饮不加

价"的推销效果佳。6、电梯内的餐饮广告电梯的三面通常被用来做餐厅、酒吧和消遣场所的广

告，这对顾客是一个很好的推销方法。生疏人一道站在电梯内是较尴尬的，四周的文字对其则更

为有吸引力，也能更好地取得效果。7、帐篷式台卡用于推销某种鸡尾酒、酒水、甜品等等，印

刷比较精致，也应印上店徽、地址、电话号码等资料。五、内部宣扬品推销在店内餐饮推俏中，

运用各种宣扬品、印刷品和小礼品进行推销是必不行少的。常见的内部宣扬品有；1、定期活

动节目单餐厅将本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动印刷后放在餐厅门口或电梯口、总台发送、

传递信息。这种节目单要留意，一是印刷质量，要与餐厅的等级相一样，不能太差；二是一旦确

定了的活动，不能更改和变动。在节目单上肯定要写清时间、地点、餐厅的电话号码，印上餐厅

的标记，以强化推销效果。2、火柴餐厅每张桌上都可放上印有餐厅名称、地址、标记、电话等

信息的火柴，送给客人带出去做宣扬。火柴可定制成各种规格、形态、档次，以供不同餐厅运用。

工小礼品餐厅经常在一些特殊的节曰和活动时间，甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客

人，这些小礼品要细心设计，依据不同的对象分别赠送，其效果会更为志向。常见的小礼品有：

生肖卡、特制el布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套

环、精制的筷子等等，值得留意的是，小礼品要和餐厅的形象、档次相统一，要能起到好的、主

动的推销、宣扬效果。六、用价格来进行推销1、奇数订价法针对客人的不同心理进行产品的

订价，并以此进行促销，卮样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。有人对

美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发觉，伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的

价格以0结尾。餐厅价格的末位数上以不出现格的尾数常是2、折扣实惠折扣实惠一般是要激

励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到肯定的数额或次数后，将赐

予肯定的折扣实惠，另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广"欢乐时间"，实行半价实惠和买

一送一等推销方法。

对大量积压的产品，也可采纳此法进行推销。但是，并不是全部的降价手段都能为餐厅产品

带来更多的销售量、相反，它有时

1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价

5常在价格的尾数上出现。

9,而在一些档次较高的餐厅，数字

58%的餐厅的菜单价格以阿拉甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以

折扣考虑以下因素：(1)(2)⑶(4)价格折扣能否促进销售数量和增加销售额；是否处于经营的低谷

时间；是否非价格折扣不行，能否实行其他措施提高销售额；价格折扣后能否保本，能否盈利。

七、用菜单进行推销固定菜单的推销作用是毋庸置疑的。除固定菜单外还有其他类的推销菜单，

如：1、特选菜单特殊推销一些时令菜、每周特选和新刨品种等，可以丰富固定菜单，也使常

客有新的感觉；234、儿童菜单增加对儿童的推销，供应符合儿童、情侣菜单供应双份套餐，

菜名较浪漫，菜肴也比较符合年轻人的口味、中年人菜单依据中年人体力消耗的特点，供应满意

他们需求的热量的食品，吸引讲究美容的这部分客人。这种菜单往往被客人带走的较多，应印上

餐厅的地址、订座电话号码等等，以便推销。另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有同样的推销

作用。餐厅应依据详细状况，交换菜单进行推销，但变换菜单必需依据：⑴⑵⑶⑷依据不同地

区的菜系变换；依据特别的装饰和装璜变换；依据餐厅中特别消遣活动变换；依据食品摆布及陈

设的特别方法变换。

121味的数量的菜肴八、展示实例九、餐厅烹制将部分菜肴的最终烹制在餐厅里进行是一种

有效的现场推

I销形式。它可以渲染气氛，通过其惠制，让客人看到形，观到色，闻到味，从而促使他们

的冲动型决策，使餐厅获得更多的销售机会。餐厅烹制要具备肯定的条件，特殊是有较好的排风

装置，以免油烟影响到其他客人，污染餐厅。十、试吃有时餐厅想特殊推销某一种菜肴，巨采纳

让顾客试吃的方法促销。用车将菜肴推到客人的桌边，让客人先品尝一下，如喜爱就请现点、不

合口味的再请点其他菜肴，这既是一种特殊的推销，也体现了良好的服务。大型宴会也常采纳试

吃的方法来吸引客人，将宴会菜单上的菜肴先请主办人来品尝一下，取得认可，也使客人放心，

这同时也是一种折扣实惠，免费送一桌筵席。十一、名人效应餐厅邀请当地的知名人士或新闻人

物来餐厅就餐。并充分抓住这一时机，向新闻机构大力宣扬，并给名人们拍照，签名留念。然后

把这些像片、签名挂在餐厅里，来增加餐厅知名度，树立餐厅形象。十二、让客人参加的推销推

销只有能让客人自己参加进去才能起到好效果，也才能成为话题,让客人留下较深的印象,如：

当某一特殊的菜肴推出时，附一张空白的烹制方法卡给客人，让客人填写后交还餐厅，这种类似

小测验的推销，既能为客人赢得中奖免费用餐的实惠，又提高了该莱肴的销售量。又如为了激励

客人反复购买某一菜肴产品，像汉堡包、意大利片，说明收齐在卡片上印着

10张卡片后，可免费获得一份赠送品。，使每月的销售额提高日本麦当劳采纳"出现嬉戏

法”

pi'zza等,附一张卡

16%。所谓"出现嬉戏法"，就是

3000日元、2000日元和1000日元金额不等的奖金，上面覆盖着一层银色膜，顾客只要

用指甲轻搓一下就可以了。对顾客来说，一边用餐，一边参加嬉戏，实在太刺激、迷人了。十三、

建立信誉日本麦当劳汉堡店的信条是不要让顾客等想得至陕t方的反应以须在30秒钟内上菜，

否则，客人肯定会不耐烦。客供应卫生的熟食。所以他们的汉堡包做好后

30秒钟以上。经过科学分析,人在对话时，麦当劳汉堡店还认为，他们有责任随时为顾

30秒钟为限，超过这个时间，就会感到焦虑。因此，客人点菜后，必

Io分钟没有卖出去，就要丢掉，而炸薯条则规定在7分钟后丢掉。餐厅只有把自己的餐饮

产品和服务与顾客利益结合起来才能建立良好!言誉。良好信誉不仅能提高回客率，又能吸引潜在

客人，从而增加营业收入。十四、特殊促销1、节日推销推销是要抓住各种机会甚至创建机会

吸引客人购买，以增加销量。各种节日是难得的推销时机，餐饮部门一般每年都要做自己的推销

安排，尤其是节日推销安排，使节日的推销活动生动活泼，有创意，取得较好的推销效果。例如：

Q）春节。这是中国的民族传统节日，也是让在中国过年的外宾领会中华民族文化的节日。

汤圆宴，特殊推广年糕、饺子等等。同时举办守岁、利用这个节日可推销中国传统的饺子宴、

（2）喝春酒、谢神、戏曲表演等活动，丰富春节的生活，用生肖象征动物拜年来渲染气氛。元宵

节。农历正月十五，可在店内店外组织客人看花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷、另外，中国的传

统节划旱船、扭秧歌等，参与民族传统庆祝活动,可特殊推销各式元宵。计，仔细加以挖底就

能搞出有创意的推销活动。（3）圣诞节。12月25日，是西方第一大节日，人们穿着盛装，互赠

礼品，尽情享受节日

套餐的形式招彳来客人，推出圣诞特选菜肴：火鸡、美餐。在餐厅里，一般都布置圣诞树和小

鹿，有圣诞老人赠送礼品.这个节曰是餐饮部门进行推销的大好时机，一般都以圣诞自助餐、圣

诞蛋糕、李子布丁、碎肉饼等，组织各种庆祝活动，唱圣诞歌，举办化妆舞会，抽奖活动等。圣

诞活动可持续几天，餐饮部门还可用外卖的形式推销圣诞餐，扩大销量。（4）情人节。2月14日。

这是西方一个较浪漫的节目。

餐厅可推出情人节套餐。

推销"心"形高级巧克力，展销各式情人节糕饼，酒吧也特制情人鸡尾酒