三章维生素与辅酶培训讲学

第三章

维生素与辅酶第一节

维生素的概述第二节

脂溶性维生素第三节

水溶性维生素与辅酶vitamin第一节

维生素的概述一、维生素定义二、维生素的分类(根据溶解性质）

脂溶性维生素

水溶性维生素三、维生素在代谢中的作用

主要是作为酶的辅酶组分

。与维持机体健康有关.维生素缺乏发现：唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。1897年荷兰医生C.Eijkman证明米糠可治脚气病。1906年英国的F.G.Hopkins发现大鼠喂纯化饲料（包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生长。他们两人因发现维生素而获诺贝尔奖。一、维生素A（是异戊二烯衍生物）第二节

脂溶性维生素(A、D、K、E)视黄醇维生素A1脱氢视黄醇维生素A21561516171834视黄醛1112活性形式是：11－顺视黄醛来源

动物：海水鱼、动物肝，乳制品，蛋黄等。植物：

(含有维生素A的前体物质—β胡萝卜素)维生素A以国际单位(IU)定量，一个国际单位相当于

0.3ug的视黄醇。一个β-胡萝卜分子两分子VA转化是在(在动物的肠粘膜及肝脏中)

。视黄醛视黄醇β-胡萝卜分子15‘15二、维生素D主要有D2,D3,D4,D5。在体内最高活性形式是：1，25-二羟胆钙化醇，它是由维生素D3分别在肝脏和肾脏两次羟化而成。是环戊烷多氢菲的衍生物生理作用促进Ca2+、P的吸收、运输和在骨中的沉积。(调节钙和磷的代谢，与骨骼生长有关)缺乏症：骨质疏松、软骨症、肌肉无力等。来源

鱼肝油含有丰富的VD，肝、奶及蛋黄中。维生素D源7-脱氢胆固醇(动物皮下)维生素D3(胆钙化醇)1，25-二羟维生素D3植物甾醇

维生素D2(麦角钙化醇)三、维生素E（生育酚）其中

，

，

，

四种有生理活性

生理功能雌性不育，贫血。VE是强抗氧化剂，有抗自由基作用来源：肝、蛋、玉米油、大豆油、小麦、甜瓜等。α-生育酚5131078（是异戊二烯衍生物）四、维生素K种类：K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。维生素K的来源：食物来源和肠道微生物合成。生理功能：是羧化酶的辅酶，促进肝脏凝血酶原中Glu残基的羧化，生成

－羧基谷氨酸（可与Ca++结合）成为有活性的凝血酶。缺乏症：凝血时间延长。长期食用抗生素、新生儿、缺少绿色蔬菜均易造成维生素K缺乏。O维生素K是2-甲基萘醌的衍生物O12CH3（是异戊二烯衍生物）第三节

水溶性维生素与辅酶一、维生素B群B族维生素均可作为辅酶的组分参与代谢。(一)维生素B1

(硫胺素)抗神经炎维生素

嘧啶环噻唑环亚甲基VB1与焦磷酸硫胺素(TPP)

功能：焦磷酸硫胺素是脱羧酶和转酮酶辅酶.缺乏症：糖代谢受阻，丙酮酸积累。脚气病(食欲不振、组织水肿、周边神经退化)。多食糖类需补充VB1(二)维生素B2

(核黄素)氧化型核黄素有黄绿色莹光，还原后消失。缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。5110H二甲基异咯嗪基核糖醇基VB2与FAD和FMNFAD(黄素-腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黄素单核苷酸)2CH3CH3NCCNHNNOOCH2CHCHCHCHOHOHOHOPOOOHFMNPOOOHOCH2OHOHNNNH2NN

FADFAD的转移质子的作用方式功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着电子和质子的传递体作用。黄素蛋白:FMN和FAD与酶蛋白结合称为。能促进糖、脂和蛋白质的代谢。(三)泛酸(VB3，不含杂环)

OH丁酸衍生物

－丙氨酸酰胺键泛酸与辅酶A（CoA-SH）泛酸巯基乙胺3′-磷酸腺苷（

3′-AMP)焦磷酸辅酶A：是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶。功能：是传递酰基，是形成代谢中间产物的重要辅酶。(四)维生素PP(维生素B5)是吡啶衍生物，以两种形式存在：尼克酸(烟酸)和尼克酰胺(烟酰胺)色氨酸是合成维生素B5

的前体。玉米中缺乏色氨酸。辅酶Ⅰ（NAD+）

CoI辅酶Ⅱ（NADP+）CoII++烟酰胺-－腺嘌呤二核苷酸烟酰胺-－腺嘌呤磷酸二核苷酸。维生素B5与NAD+

和NADP+辅酶氧化型还原型＋功能：是多种重要脱氢酶的辅酶。起递氢的作用。能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎。(五)吡哆素(维生素B6)

CHOH是吡啶衍生物，以三种形式存在吡哆素与磷酸吡哆素磷酸吡多素：作为氨基酸脱羧酶、转氨酶和消旋酶的辅酶。常服用雷米封（异烟肼），需补充维生素B5和维生素B6，因异烟肼与维生素B5结构类似，有拮抗作用。异烟肼还可和维生素B6形成复合物，抑制其作用。多食肉类食物（蛋白质）需补充维生素B6

NH3CHOCHOCH2OPOHOOHNH3CHOCH2NH2CH2OPOHOOH磷酸吡哆醛（PLP）

磷酸吡哆胺（PMP）(六)生物素(维生素B7)由脲素、噻吩和戊酸侧链三部分组成。是羧化酶的辅基功能是作为活动羧基载体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。蛋白质上赖氨酸残基的ε-氨基共价结合到酶上(七)叶酸（维生素B11）2462-氨基-4羟基-6甲基蝶啶对氨基苯甲酸谷氨酸蝶呤衍生物叶酸与四氢叶酸(FH4或THF，辅酶F)叶酸在叶酸还原酶的作用下还原为四氢叶酸四氢叶酸是合成酶的辅酶。四氢叶酸的主要作用是作为一碳基团，如-CH3,-CH2-,-CHO等的载体，参与多种生物合成过程。458页核酸代谢及某些氨基酸合成中起重要作用。(八)氰钴胺素(维生素B12）与维生素B12辅酶

是唯一含金属元素的维生素。由咕啉环、核苷酸和氨基丙酸三部分组成。有多种辅酶形式：主要是5‘-脱氧腺苷钴胺素和少量的甲基钴胺素。功能：前者是变位酶的辅酶，后者是转甲基的辅酶。维生素B12缺失症：是由于体内缺少一种内在因子糖蛋白。维生素B12与内在因子糖蛋白结合后才可被小肠吸收。因此必须静脉注射才可治疗。硫辛酸硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）.硫辛酸二氢(还原型)硫辛酸CONHRL硫辛酰胺：是丙酮酸脱酰氧化过程中的一个传递乙酰基和氢的辅酶。辅酶Q(CoQ)辅酶Q又称为泛醌，广泛存在与动物和细菌的线粒体中，其结构为：氧化型CoQ还原型CoQ铁卟啉(血红素)ⅠⅡⅢⅣFe2+铁卟啉（还原型）代谢中有传递电子的功能，是细胞色素氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶的辅基。二、维生素C(抗坏血酸)

抗

坏血酸

脱氢抗

坏血酸

人、猴和豚鼠在肝脏中缺少一个古洛内酯氧化酶，不能在体内合成抗坏酸，必需从食物中获得。豌豆子中可以合成维生素C，供其生长。只有