北京理工大学《酒店餐饮管理》2023-2024学年第一学期期末试卷

自觉遵守考场纪律如考试作弊此答卷无效密自觉遵守考场纪律如考试作弊此答卷无效密封线第1页，共3页北京理工大学

《酒店餐饮管理》2023-2024学年第一学期期末试卷院(系)_______班级_______学号_______姓名_______题号一二三四总分得分批阅人一、单选题（本大题共25个小题，每小题1分，共25分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、在运营管理中的库存管理中，企业采用了ABC分类法对库存物品进行分类管理。以下哪种物品通常属于A类物品？（）A.价值高、数量少的物品B.价值低、数量多的物品C.价值和数量都适中的物品D.价值和数量都不确定的物品2、在团队管理中，激励机制对于提高员工绩效起着关键作用。以下哪种激励措施可能最能激发员工的积极性？（）A.提供高额的固定工资，不考虑工作表现B.偶尔给予随机的奖励，没有明确的标准C.设立明确的绩效奖金制度，与工作成果挂钩D.承诺未来可能的奖励，但没有具体的兑现计划3、在供应链管理中，企业需要与供应商建立良好的合作关系。以下哪种合作方式更有利于双方的长期发展？（）A.与供应商签订短期合同，频繁更换合作伙伴B.对供应商进行严格的价格打压，追求最低成本C.与供应商建立战略合作伙伴关系，共同改进流程和降低成本D.完全依赖少数几家供应商，不寻找新的合作机会4、一家企业的管理层在制定年度目标时，需要综合考虑多个方面的因素。除了财务指标外，以下哪种非财务指标也应受到重视？（）A.客户满意度B.市场份额C.员工培训次数D.以上都是5、在企业的运营管理中，以下哪种生产计划方法更适用于需求波动较大的产品？（）A.滚动计划法B.线性规划法C.物料需求计划法D.准时生产制6、对于一家服务型企业，想要提高客户忠诚度，以下哪种客户关系管理策略效果最为显著？（）A.个性化服务B.会员制度C.定期回访D.增值服务7、在决策过程中，理性决策模型假设决策者能够获取完全的信息并做出最优决策。但在现实中，往往会受到多种限制。以下哪一项不属于这些限制？（）A.时间压力B.有限的认知能力C.明确的决策目标D.不完全的信息8、在风险管理中，风险识别是第一步。对于一家互联网金融企业来说，以下哪种风险属于市场风险？（）A.信用违约风险B.利率波动风险C.网络安全风险D.内部人员欺诈风险9、对于一个跨区域经营的大型企业，在组织架构设计方面，以下哪种模式更能适应不同地区的市场需求和文化差异？（）A.直线职能制B.事业部制C.矩阵制D.网络型组织10、在供应链管理中，企业需要优化库存管理以降低成本和提高效率。如果一个企业的产品需求不稳定，以下哪种库存控制方法可能不太适用？（）A.定期订货法B.定量订货法C.ABC分类法D.经济订货批量模型11、一家企业在选择供应商时，除了考虑价格和质量外，还需要考虑供应商的交货能力。以下哪种供应商的交货能力指标最重要？（）A.交货准时率B.交货提前期C.最大交货量D.最小订货量12、在企业的预算管理中，零基预算法与增量预算法相比，具有以下哪种特点？（）A.更注重历史数据B.更能节约成本C.编制过程更简单D.以上都不是13、关于领导风格，一位领导者在面对团队成员的错误时，采取了严厉批评的方式。以下哪种情况下这种领导风格可能会产生较好的效果？（）A.团队成员缺乏责任心B.团队成员已经非常努力C.团队成员需要鼓励和支持D.团队氛围轻松和谐14、某公司正在考虑引入一项新的绩效考核制度，旨在激励员工提高工作效率和质量。以下关于绩效考核的说法中，正确的是：（）A.绩效考核应只关注结果，不考虑过程。B.绩效考核的指标应保持长期不变。C.绩效考核结果应及时反馈给员工，并与奖惩挂钩。D.绩效考核应由上级单方面决定，无需员工参与15、在项目风险管理中，以下哪种风险应对策略是通过改变项目计划来消除风险或降低风险的可能性和影响？（）A.风险规避B.风险减轻C.风险转移D.风险接受16、在供应链管理中，供应商的选择是关键决策之一。以下哪一个因素在供应商选择中通常不是最重要的？（）A.价格B.质量C.供应商的地理位置D.交货的及时性17、一家企业想要提升供应链的敏捷性和适应性，以下哪种供应链合作伙伴关系更有助于实现这一目标？（）A.短期合作B.长期合作C.战略合作伙伴关系D.松散型合作关系18、某公司的销售业绩持续下滑，管理层决定采取新的营销策略。在制定营销策略时，需要考虑众多因素，以下哪个因素应被放在首位？（）A.目标市场的选择B.产品的定价策略C.促销活动的策划D.销售渠道的拓展19、有关项目风险管理，一个项目在执行过程中可能面临多种风险。以下哪种风险应对策略适用于风险发生可能性小但后果严重的情况？（）A.风险规避B.风险减轻C.风险转移D.风险接受20、在市场营销渠道管理中，企业需要选择合适的销售渠道。以下哪种销售渠道对于销售高价值、复杂的产品可能更为有效？（）A.直接销售B.间接销售C.网络销售D.电话销售21、一个制造企业想要提高生产效率，降低生产成本。在众多的改进措施中，以下哪项对于实现这一目标最具有直接的作用？（）A.引进先进的生产设备B.优化生产流程C.增加劳动力投入D.加强质量控制22、对于一个面临竞争对手新产品挑战的企业，以下哪种竞争策略更能有效应对并保持市场竞争力？（）A.快速跟进B.差异化回应C.价格战D.合作联盟23、在供应链管理中，供应商的选择直接影响企业的运营成本和产品质量。一家电子制造企业在选择供应商时，以下哪个因素应作为首要考量？（）A.供应商的价格B.供应商的交货准时率C.供应商的产品质量D.供应商的创新能力24、某企业的生产部门和销售部门经常因为生产计划和销售订单的不协调而产生冲突。为了解决这一问题，企业高层决定引入跨部门的协调机制。以下哪种协调机制最有可能有效解决冲突？（）A.成立由两个部门人员组成的联合工作小组B.由高层直接下达生产和销售的具体指令C.让生产部门完全听从销售部门的安排D.让销售部门完全听从生产部门的安排25、企业在进行决策时，需要考虑风险因素。对于一个高风险高回报的投资项目，以下哪种风险评估方法能够提供更准确的决策依据？（）A.敏感性分析B.蒙特卡罗模拟C.决策树分析D.风险矩阵二、简答题（本大题共4个小题，共20分)1、（本题5分）详细说明人力资源管理的主要职能，如招聘、培训、绩效管理等，以及它们之间的相互关系。2、（本题5分）简述国际化经营中的国际市场营销策略，分析如何适应不同国家和地区的市场需求。3、（本题5分）阐述社会责任管理的概念和内涵，分析企业如何履行社会责任以实现可持续发展。4、（本题5分）解释市场营销中的市场细分和目标市场选择，举例说明如何根据市场特点进行精准营销。三、案例分析题（本大题共5个小题，共25分)1、（本题5分）一家传统制造业公司近年来市场份额逐渐下滑，利润也大幅减少。公司产品同质化严重，技术创新不足，且内部管理混乱，部门之间沟通不畅，导致工作效率低下。请分析该公司面临的主要问题，并提出相应的管理改进措施。2、（本题5分）某国有企业进行了一轮大规模的组织架构调整，旨在提高效率和竞争力，但调整后出现了职责不清、流程繁琐等问题。请分析导致这些问题的根源，并提出优化组织架构的建议。3、（本题5分）一家餐饮连锁企业在菜品创新方面进展缓慢，难以满足消费者多样化的需求。请探讨该企业应如何加快菜品创新步伐？4、（本题5分）某制造业企业在供应商选择方面过于注重价格，忽视了供应商的综合实力。请研究该企业应如何优化供应商选择标准？5、（本题5分）一家旅游公司在组织旅游团时，经常出现行程安排不合理和游客投诉的情况。请分析该公司应如何优化行程安排，提高服务质量？四、论述题（本大题共3个小题，共30分)1、（本题10分）企业的市场营销战略创新对于适应市场变化和提升竞争力至关重要。请论述企业应如何进行市场营销战略创新，包括市场定位创新、产品创新、价格创新、渠道创新和促销创新等方面，并结合实际案例进行分析。2、（本题10分）战略联盟