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实验十一：比较不同食物中维生素C的含量

重庆师范大学化学学院一、实验目的1、学习和探讨比较食物中维生素C含量的方法和技能。2、通过实验方案的设计和动手实验,培养化学实验设计和探究能力。3、通过该实验的体验,学习和训练组织中学生开展联系日常生活的学习实验的教学方法和技能。实验用品：容量瓶（250ml）3只、移液管（5ml或10ml）、酸式滴定管、锥形瓶3只、天平、比色卡（计算PH）。10克三种不同的蔬菜、水果（白菜、桔子、苹果、西红柿等）、碘化钾和碘、亚甲基蓝、碳酸钠溶液、氯化铁溶液、稀盐酸、2%的淀粉溶液。三、实验原理O＝C

CH－CH－CH2OHHO－C＝C－OH

+I22HI+O＝C

CH－CH－CH2OHO－C＝C－OOHOHOO2、西红柿提取液制取同上。3、称取5g碘化钾和0.64g碘，把它们先后溶于50mL蒸馏水中，再把溶液转移到250mL的棕色容量瓶中(为什么?)，加水稀释到刻度，制成浓度为0.01mol/L的碘溶液。4、用酸式滴定管吸取碘液滴入试液中，每滴定1滴，摇荡几下，直到溶液呈灰蓝色，并且在0.5分钟不再褪掉为止，记录消耗碘液的滴数，重复滴定3次，，数据处理如表：材料青椒西红柿提取液体积20mL20mL滴定次数123123消耗碘溶液平均消耗碘液消耗碘溶液消耗碘溶液相应维生素C含量四、注意事项1、维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化，故必须尽量提高操作速度。2、注意滴定终点到达时指示剂颜色的变化。

3、因维生素C在一定的酸碱条件下被氧化，故应注意一定的酸碱度4、鉴定燃烧生成的二氧化碳要用新制的饱和澄清石灰水；5、为防止铁燃烧时较大块的熔渣溅落瓶底，致使集气瓶炸裂，集气瓶中要预留一些水或铺一层细沙。此外，还要防止燃着的铁丝靠近或接触瓶壁。五、问题与讨论1、维生素C有哪些主要的物理性质和化学性质?比较或测定维生素C含量主要依据维生素C什么化学特性？2、碘滴定法测定果蔬中维生素C含量的化学原理是怎样的?如何配制一定浓度的碘液？3、怎样从蔬菜和水果中提取维生素C溶液?如何测定蔬菜和水果中维生素C的含量？4、氧气的制备和性质实验成功的关键是什么？5、为了做好

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