2025年化学第十二章课题二化学元素与人体健康及练习

课题2化学元素与人体健康2025/1/8

我们在商场的货架上和电视的广告中经常看到“钙”、“补铁”、“补锌”、“补碘”等字样的食品和保健品。可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关!右图几种营养强化食品有哪些相同之处？你还能举出几种？人类为什么要生产营养强化食品？讨论氟斑牙在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。

氟骨病甲状腺肿大(俗称大脖子病)2025/1/8654206188101214162018103.02.01.00.350.250.150.150.050.05OCPHCaNKNaSMgClm%微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等二、常量元素、微量元素

在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。常量元素阅读课本P92-93页并思考下列问题：1、自然界总共含有100多种元素，人体中是否也都有呢？答：不都有，组成人体自身的元素约有50多种.答：有11种常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量约占人体质量的99.95%，其余为微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。2、你知道人体中都含有哪些元素吗?含量是不是一样多呢？元素氧O碳C氢H氮N钙Ca磷P钾K硫S钠Na氯Cl镁Mg质量分数／%65181032.01.00.350.250.150.150.05人体中一些化学元素含量以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在含量＞0.01%称为：常量元素含量＜0.01%微量元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）（40多种）某些元素在人体中富集情况示意图头发牙齿肌肉骨骼血液大脑眼液视网膜甲状腺心脏肺肝脏肾脏消化液Al、As、VCa、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、KSe、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、KLi、NaSe、Ca、K、Mo、Cd、HgNa

这些元素分别存在于人体的哪些部位呢？猜猜看1.端着金碗讨饭的人。2.丢钱。3.加班费。4.洒完清水铺石头。各打一化学元素钙铁锌硒摄入量过低的影响：幼儿及青少年：佝偻病、发育不良，老年人：骨质疏松，易骨折。存在：99%存在于骨骼和牙齿中作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。常量元素：钙（Ca）摄入量过高的影响：

⑴身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良⑵影响视力和心脏功能2025/1/8钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，支持人体运动和咀嚼能力。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。作用常量元素存在体内含量过低或高过的影响钠（Na）钾（K）Na+形式细胞外液K+形式细胞内液Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。长期摄入过多的钠将导致高血压。碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。钠和钾在人体的存在及生理作用

常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善

，人们才逐渐认识到了它们的重要性。微量元素必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：铝（Al）,钡（Ba）,钛（Ti）有害微量元素：汞（Hg）,铅（Pb）,镉（Cd）2025/1/8元素人体内含量对人体的作用适宜摄入量摄入量过高、过低对人体健康的影响铁Fe4～5g

血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输20～25mg缺铁会引起贫血锌Zn2.5g影响人体发育15.5～19mg

缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒Se14～21mg

有防癌、抗癌作用50μg

缺硒可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒碘I25～50mg

是甲状腺激素的重要成分150μg

缺碘会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大氟F2.6g能防止龋齿1.4mg

缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病

除了常量元素以外，不少微量元素也是人体必需的。必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。【表12-1】2025/1/8元素主要食物来源铁Fe肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌Zn海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米硒Se芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类碘I海带、紫菜、加碘盐氟F鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物表12-2几种元素的主要食物来源

此外，一些元素是人体非必需元素，如铝(Al)、钡(Ba)、钛(Ti)等；另一些则为有害元素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。1．要有充足的膳食钙4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素2．青春期需补充铁3．微量元素锌可促进体格发育青春期的膳食特点【课堂讨论】1.人体中所含元素都是对人体有益的吗？2.你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的.答：如汞(Hg),铅(Pb),镉(Cd),铍(Be)等.汞及其危害铅及其危害学完本节课你有哪些收获？人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不足或过量均不利于人体健康

我思故我获：世界上已知元素(100多种)人体中所含元素(50多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）以无机盐形式存在的常量元素（含量>0.01%）：微量元素（含量<0.01%）：必需元素非必需元素有害元素铁、锌、硒、碘、氟等汞、铅、铊、铍、镉等知识结构:（共占人体质量的3.95%）钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共占人体质量0.05%）40多种共11种(20多种)铝、钡、钛等2025/1/8一些有害元素引起的病变中文名称：痛痛病英文名称：itai-itaidisease定义：人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症。2025/1/8痛痛病表现起源于日本富士县，20世纪初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（Itai－ItaiDisease）。2025/1/8一些有害元素引起的病变水俣病定义：人因食用富集了甲基汞的食物而导致的中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣湾而得名。水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，令幼儿天生弱智。2025/1/8水俣病总结一、人体中的化学元素常量元素(含量大于0.01%)：O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg

微量元素(含量小于0.01%)：Fe,Co(钴),Cu,Zn,Cr(铬),Mn,Mo(钼),F,I,Se(硒)二、钙在人体的存在及作用

1.存在：99%存在于骨骼和牙齿中；

2.作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架；

3.钙缺乏对人体的影响：易患骨质疏松，易骨折，重者会患佝偻病。三、钠和钾在人体的存在及作用

1.存在：50%是以钠离子和钾离子的形式存在于细胞液中，其中钠离子存在于细胞外液，钾离子存在于细胞内液

2.作用：维持人体内的水分和体液恒定的pH。2025/1/8喝牛奶的误区常见的有1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用，因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。2025/1/81.调查市场上有哪些补钙、补锌等的保健品出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。调查与研究2025/1/82025/1/82025/1/8

在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。试一试：必需的常量元素必需的微量元素有害的微量元素钾K铅Pb钠Na钙Ca汞Hg铁Fe氟F2025/1/8根据你所知道的知识连线必需的元素缺乏后症状食物来源锌碘铁钙贫血肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜海带、紫菜、加碘盐氟硒龋齿表皮角质化和癌症食欲不振、生长迟缓、发育不良佝偻病，骨质疏松甲状腺肿大鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类海产品、瘦肉、肝脏奶类、豆类、小米牛奶、豆浆、海产品、木耳、野菜等2.人体摄入锌不足会引起多种疾病，缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖酸锌口服液来补锌。已知葡萄糖酸锌的化学式为C12H22O14Zn。(1)葡萄糖酸锌是由种元素组成的，其中属于常量元素的是属于微量元素的是____________________.(2)葡萄糖酸锌的相对分子质量为________，其中锌元素的质量分数为__________。现有一支20mL的葡萄糖酸锌口服液，其中含葡萄糖酸锌45mg，那么这支口服液中锌的质量是____________________mg.1．下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是()

A．果汁

B．牛奶C．矿泉水D．啤酒2．有机化合物具有什么特点？3．我国政府规定：禁止生产、销售和使用超薄塑料袋，所有超市、商场和集贸市场不得免费提供塑料购物袋，并要求提高废弃塑料的回收利用水平。为什么要这样做？请举例说明你家中的废弃塑料制品是怎样处理的。1、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是（）A、碳和铁B、氧和锌C、氢和硒D、氧和钙【课堂练习】D2、下列元素为人体所需的微量元素是（）A、O,P,KB、Ga,P,KC、Fe,Zn,Se,ID、K,Al,Se,IC3、下列说法正确的是（）A.微量元素都是人体必需的元素B.人体所需元素很多，因青少年生长发育快，所以应该多食保健品C.人体中含量较多的的元素有11种，他们约占人类质量的99.95%D.化学元素与人体健康没有太大联系C4、下列疾病因与人体缺少元素对应错误的是（）A、大脖子病---碘（I）B、龋齿---氟（F）C、贫血---铁（Fe）D、表皮角质化---汞（Hg）D1.人体内元素含量最多的是(

)A.钙B.碳

C.钠D.氧2·某品牌饼干中含有钠、钙、铁、锌、钾、碘等人体所需元索，其中属于微量元素的是(

)

A.钾B.钙

C.钠D.铁、碘课题二化学元素与人体健康【基础达标】3.人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列元素中，因摄人量不足可能导致骨质疏松、畸形的是()A.铁B.氟C.钙D.锌4.缺乏下列哪种元素易导致贫血症()A.钙

B.碘

C.锌

D.铁DDCD5.科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是(

)①维生素和无机盐都是人体必需的营养素；②豆腐是富含蛋白质的食品；③锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂；④骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病；⑤为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素。A.①②④B.②④⑤C.①③④D.①②④⑤6.纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒元素会被除去。硒是人体必需的(

)A.蛋白质B.微量元素C.稀有气体元素D.维生素7.在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。．(1)食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、

、无机盐和水六大类，通常称为营养素。(2)小华经常食欲不振，生长迟缓，发育不良，你觉得小华体内缺少的元素是

（填序号）。①铁；②硒；③钙；④锌。AB维生素④9.据中央电视台报道，继“食盐加碘”后，我国又启动了“酱油加铁”工程。

“酱油加铁”的意义是()A.增加咸度B.改善酱油味道C.减少厨房污染D.预防缺铁性贫血10.食品安全与人的健康密切相关。下列做法会危害人体健康的是()A.做菜时用铁强化酱油调味B.用甲醛溶液浸泡水产品C.食用面条时放人少量食醋D.在煲好的鸡汤中放入适量加碘食盐8．青少年在身体发育阶段一定要注意均衡营养。下列元素：铁、钙、碘，含量过高或过低都会对身体造成影响，其中缺

会引起贫血，缺

会引起甲状腺肿大和呆小症。11．下图是四位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，其中正确的是(

)铁碘DBA12.感受化学与人体健康的密切关系。下列说法不正确的是(

)A.食用鸡蛋可补充蛋白质B.食用黄瓜可补充维生素CC.缺铁会引起贫血D.缺碘易导致骨质疏松13.葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+能量，下列分析错误的是(

)

A.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量