DB14T-玫瑰香葡萄采前管理及贮藏技术规程

Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\h前言 II1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14采前管理 15采收 26整穗、包装 27入库 28预冷 29保鲜剂处理 310堆码、标识 311贮藏 312出库 313管理档案 3附录A（资料性）管理档案记录表 4前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替DB14/T1136—2015《玫瑰香葡萄采前管理及贮藏技术规程》，与DB14/T1136—2015相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下:——增加了采收环节对玫瑰香葡萄的质量要求（见5.2）；——增加了预冷环节对预冷码垛方式的要求（见8.1）；——增加了贮藏货物标识（见10）；——增加了贮藏环节对贮藏方式及条件的要求（见11）；——删除了对出库的玫瑰香葡萄的二氧化硫残留量要求（见2015版的11.3）；——增加了管理档案（见13）；——增加了附录A“管理档案记录表”。本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查。本文件由山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。本文件由山西省农业标准化技术委员会（SXS/TC19)归口。本文件起草单位：山西农业大学。本文件主要起草人：冯志宏、高振峰、张立新、陈嘉、张新宪、焦旋。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：——2015年首次发布为DB14/T1136—2015；——本次为第一次修订。玫瑰香葡萄采前管理及贮藏技术规程范围本文件规定了玫瑰香葡萄采前管理及贮藏的术语和定义、采前管理、采收、整穗、包装、入库、预冷、保鲜剂处理、堆码、标识、贮藏、出库和管理档案的要求。本文件适用于玫瑰香葡萄的采前管理和贮藏。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T16862鲜食葡萄冷藏技术GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求NY/T1778新鲜水果包装标识通则NY/T1998水果套袋技术规程鲜食葡萄NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

采前管理葡萄采收前套袋、杀菌、施肥、控水等方面的田间管理。采前管理套袋通过疏果整穗后，果实黄豆粒大小时进行套袋。套袋前对果穗喷施苯醚甲环唑3000倍液+吡唑醚菌酯1500倍+抑霉唑1500倍，喷2次，间隔5d左右，如遇雨需及时补喷。喷药后24h内进行套袋，套袋时间在上午7：00～9：00和下午5：00～8：00为宜。选用葡萄专用纸袋，袋规格为长35cm～40cm，宽25cm～30cm，要求为白色、透气性良好，防水性强，套袋后摘除新梢基部1片～3片叶，使果穗在不摘袋的情况下，充分着色。具体操作按照NY/T1998的要求执行。杀菌套袋后每隔10d～15d对叶面喷0.5%浓度的半量式波尔多液，连续3次。每次降雨或大雾后，应及时喷施多菌灵、百菌清、速克灵等杀菌剂。采前一周对叶片喷布1500倍戴挫霉。施肥采前一个月主要以施钾肥为主，可以用0.3%磷酸二氢钾溶液进行叶面喷雾，一般喷2次～3次。控水采前一个月内严格控制灌水次数和时间，采前2周停止浇水，有利于着色和糖分积累。如遇雨天及时排除雨水，并推迟采收时间。采收采收准备应采用2%的次氯酸钠对冷库和包装进行提前消毒，安全卫生应符合GB14881的规定。冷库在葡萄入库前提前降温，并将库温稳定在-0.5℃～0.5℃。质量要求果粒饱满、紫黑色或紫红色，果梗、果穗新鲜脆绿，具有浓郁的玫瑰香味，可溶性固形物含量≥19%。可溶性固形物含量的测定应按NY/T2637规定执行。应符合GB2761、GB2762和GB2763的要求。采收时间采收应选择阴天或晴天气温较低的时段，避开雨水期、露水期和大雾期。采收方法采果时，应选择穗形整齐，大小均匀、色泽亮丽的优质果。摘时应注意用一只手捏住果柄，另一手在穗轴贴近母枝处剪下，要尽量使穗轴留长，并保证果粉、果穗、穗轴完整，轻采轻放，避免机械伤害。整穗、包装去除伤果、泥果、病果、残次果。包装材料应符合GB/T30768和GB/T34344的相关规定。即销的果实可选用塑料周转箱或带通气孔的纸箱包装，贮藏的果实可选用塑料周转箱结合聚乙烯保鲜袋包装，每箱容量以5kg～8kg为宜。入库果实随采随运，及时入库，单次入库量不超过库容量的20%～25%，总入库量应不超过250kg/m3。按GB/T16862的要求执行。预冷预冷码垛方式即销的玫瑰香葡萄以单箱纵向码放为一垛，垛与垛间距10cm。贮藏的玫瑰香葡萄采用十字或品字形，敞口码放。预冷时长以果箱中心温度降至0℃～1℃且葡萄果面无结露时预冷结束，预冷时长不宜超过24h。保鲜剂处理短期冷藏的葡萄采用SO2速释保鲜纸，中长期冷藏的葡萄需采用SO2速释保鲜纸结合SO2缓释保鲜片进行防腐保鲜处理，其中纸剂用量为1张/10kg，片剂用量为1包/kg，具体操作按GB/T16862规定执行。堆码、标识应合理安排货位，做到堆码稳固、整齐、适量，管理方便。货物应保持离墙0.2m～0.3m，垛底应加用托盘，高度0.1m～0.2m，垛间间隙0.4m～0.6m，码垛方向与冷风机出风方向一致，保证货垛间冷空气循环顺畅。码垛高度不超过冷风机下沿，靠近蒸发器和冷风出口部位的应遮盖防冻。货物标识按NY/T1778的规定执行。贮藏短期贮藏：即销包装的玫瑰香葡萄预冷后冷藏库贮藏，果箱中心温度0℃～1℃，相对湿度为90%～95%，期限不宜超过7d。中长期贮藏：贮藏包装的玫瑰香葡萄经预冷、保鲜剂处理、扎口后，冷藏库贮藏，果箱中心温度-0.5℃，期限不宜超过150d。应定期检测并记录冷藏期间库内的温度、相对湿度和果实质量变化状况。应定期进行冷库通风换气，保持空气清洁，并适时对冷风机进行除霜和对制冷系统进行维护管理。出库按照先进先出的原则，并根据果实质量状况和市场需求，确定出库时间。对出库的玫瑰香葡萄进行分选、整穗、包装等商品化处理。出库的玫瑰香葡萄应果