食品检验员复习试题及答案

第页食品检验员复习试题及答案1.大米中容易出现不符合食品安全国家标准的污染物指标是()A、铅B、镉C、铬D、苯并E、芘【正确答案】：B2.以下不属于发酵豆制品的是()A、腐乳B、豆豉C、纳豆D、豆浆【正确答案】：D3.我国的检验方法类食品国家安全标准是()标准。A、强制性的B、推荐性的C、可以是强制性的，也可以是推荐性的D、以上均不正确【正确答案】：A4.推荐性标准是生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而()采用的一类标准。A、自愿B、强制C、推荐D、参照【正确答案】：A5.对《乳制品良好生产规范》理解错误的是()。A、生乳在挤奶后2小时内应降温至0℃~4℃。B、生乳应采用保温奶罐车运输。C、对严格控制温度和时间的加工环节，应建立实时监控措施，并保持监控记录。D、清洁作业区空气中的菌落总数应控制在300CFU/血以下。【正确答案】：D6.对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是：()。A、黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域B、葡萄酒发酵过程中应监测赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯。C、酒精度20%的配制酒应建立生产环境和加工过程的微生物监控D、以上都正确【正确答案】：D7.下列不属于食品营养强化剂的是()。A、铁B、铜C、铬D、番茄红素【正确答案】：D8.GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定有3种同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1，下列()不属于规定的3种食品添加剂范畴。A、甜味剂B、相同色泽着色剂C、防腐剂D、抗氧化剂【正确答案】：A9.下列()物质不是食品添加剂。A、二氧化硫B、苯甲酸钠C、山梨酸钾D、甲醛【正确答案】：D10.根据食品中致病菌污染的风险，按照GB29921-2013标准问答的相关解释，下面哪类食品需要执行GB29921-2013中的限量规定()。A、食盐B、熟肉制品C、碳酸饮料D、蒸馏酒【正确答案】：B11.婴幼儿辅助食品适用于()个月以上的婴儿和幼儿食用。A、4B、6C、8D、12【正确答案】：B12.特殊医学用途配方食品是一种()产品。A、药品B、保健食品C、肠内营养D、肠外营养【正确答案】：C13.()对出具的食品检验报告负责。A、食品检验机构和卫生行政部门B、食品检验机构和检验人C、检验人D、食品监督管理部门【正确答案】：B14.月饼中不允许使用日落黄，而焙烤食品馅料中最大允许限为0.1g/kg，在某广式月饼中，皮、馅的比例为1：4,则该月饼中日落黄的最大允许限为()。A、0.05g/kgB、0.08g/kgC、0.1g/kgD、不允许检出【正确答案】：B15.下列物料不能用于食品用香精的生产。()A、香兰素B、乙基麦芽酚C、邻苯二甲酸酯类物质D、丙二醇【正确答案】：C16.《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求，食品安全监管人员每人每年接受标准相关培训的时间建议()。A、不低于12学时B、不低于24学时C、不低于36学时D、不低于48学时【正确答案】：B17.芝麻酱中污染物（真菌毒素）指标应按照（）类别要求执行。A、调味料B、酱及酱制品C、复合调味料D、坚果及籽类的泥（酱）【正确答案】：D18.《食品生产通用卫生规范》强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产()的食品安全控制要求。A、全过程B、关键环节C、必要环节D、以上都不对【正确答案】：A19.下列不属于豁免强制标示营养标签的预包装食品是()。A、生鲜食品B、包装饮用水C、茶叶D、速冻面米制品【正确答案】：D20.以下属于强制性标准的是()A、GB/T23587-2009《粉条》B、GC、2713-2015《食品安全国家标准淀粉制品》D、GB/T8884-2007《马铃薯淀粉》E、GB/T8883-2008《食用小麦淀粉》【正确答案】：B21.下列()不可以作为食品监管抽样检验判定时的依据。A、企业标准B、产品明示的质量承诺C、没有明示在食品标签上的食品安全国家标准D、没有明示在食品标签上的推荐性国家标准【正确答案】：D22.下列()内容可以不在食品标签中标示。A、产品批号B、转基因食品C、贮存条件D、辐照食品【正确答案】：A23.以下不属于非食用物质的是()。A、溴酸钾B、甲醛次硫酸氢钠C、硫磺D、罗丹明B【正确答案】：C24.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起()内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。A、五个工作日B、七个工作日C、十个工作日D、十五个工作日【正确答案】：A25.下列不属于《预包装食品营养标签通则》管理范围的预包装食品类别是()。A、饼干B、方火腿C、婴幼儿配方食品D、调味品【正确答案】：C26.清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装，明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等()放置。A、共用库房B、生产场所C、分隔D、分离【正确答案】：C27.下列药品中可以在在蔬菜上使用的农药为()。A、甲胺磷B、甲基对硫磷C、苏云金杆菌D、磷胺【正确答案】：C28.下列选项中()不属于畜肉中易非法使用的瘦肉精类物质。A、盐酸克伦特罗B、莱克多巴胺C、亚硝酸钠D、沙丁胺醇【正确答案】：C29.下列()物质不能作为原料用于食品添加剂明胶的生产。A、皮革B、猪皮C、牛皮D、鱼皮【正确答案】：A30.下列日期的标示方式中，哪种不属于规范的形式?()A、2010年3月12日B、20100312C、12日3月2010年D、03/12/2010【正确答案】：C31.在GB29924—2013《食品安全国家标准食品添加剂标识通则》中关于标示内容的要求，以下哪项是不需要的()。A、成分或配料表B、使用范围、用量和使用方法C、净含量和规格D、进口食品添加剂有效的食品添加剂生产许可证编号【正确答案】：D32.对因()等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售。A、产品质量B、生产日期C、标签、标识D、贮存【正确答案】：C33.下列赠送装或促销装预包装食品净含量的标示方法，不正确的是：()。A、净含量500克、赠送50克B、净含量500+50克C、净含量550克（含赠送50克）D、净含量500克（不含赠品）【正确答案】：D34.食品产品标准的前言部分一般规定了()。A、标准的起草人、起草单位B、标准的英文名称C、替代标准、与被代替标准的相比主要变化D、标准的主要技术要求【正确答案】：C35.葡萄酒属于()。A、配制酒B、蒸馏酒C、发酵酒D、其他酒【正确答案】：C36.食品用香精通常不直接用于消费，而是用于()。A、食品保鲜B、食品增色C、食品加工D、食品储存【正确答案】：C37.食品中的农药最大残留限量应当符合下列哪个标准?()A、GB、2760C、GD、2761E、GF、2762G、GH、2763【正确答案】：D38.根据GB2762-2012附录A食品类别（名称）说明，薯类中污染物限量应按照（）类别要求执行。A、粮食B、谷物C、块根和块茎蔬菜D、水果【正确答案】：C39.根据溶解性判断，属于水溶性抗氧化剂的是()。A、BHAB、TBHQC、VED、VC【正确答案】：D40.《食品安全国家标准酱腌菜》对大肠菌群限量的特别规定为()。A、不适用于灭菌发酵型产品B、适用于非灭菌发酵型产品C、不适用于非灭菌发酵型产品D、适用于非灭菌未发酵产品【正确答案】：C41.婴儿配方食品中对下列哪种营养成分的含量没有进行特别规定()。A、反式脂肪酸B、芥酸C、蔗糖D、亚油酸【正确答案】：C42.对《食品经营过程卫生规范》(GB31621-2014)认识错误的是()。A、规定了食品采购、运输、验收、贮存、分装与包装、销售等经营过程中的食品安全要求B、适用于餐饮服务、现制现售的食品经营活动。C、销售有温度控制要求的食品，应配备相应的冷藏、冷冻设备，并保持正常运转。D、肉、蛋、奶、速冻食品等容易腐败变质的食品应建立相应的温度控制等食品安全控制措施并确保落实执行。【正确答案】：B43.下列属于需标示营养标签的产品()。A、调味糖浆B、五香粉C、调味汁D、茶叶【正确答案】：C44.关于食品标签上反映食品真实属性的专用名称，下列哪条表述是错误的?()A、反映食品真实属性的专用名称通常是指国家标准、行业标准、地方标准中规定的食品名称或食品B、若标准中规定的食品名称或食品分类名称有多个时，可选择其中的任意一个，或不引起歧义的等效的名称。C、为了不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，不可以在食品名称前或后附加相应的词或短D、在没有标准规定的情况下，应使用能够帮助消费者理解食品真实属性的常用名称或通俗名称。【正确答案】：C解析：

分类名称。语，如干燥的、浓缩的。45.下列哪个营养成分在营养成分表中不要求强制标示()。A、能量B、蛋白质C、糖D、钠【正确答案】：C46.罐头工艺加工的酱卤肉制品的微生物指标应检测()A、菌落总数、大肠菌群B、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌C、商业无菌D、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌【正确答案】：C47.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规定。A、国家卫生计生委B、质检总局C、国务院食品安全办公室D、国务院食品药品监督管理部门【正确答案】：A48.下列关于复检的说法，哪项不正确()。A、采用国家规定的快速检测方法对食品农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起十二小时内申请复检B、复检机构与初检机构不得为同一机构C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论【正确答案】：A49.在小麦粉中容易出现问题的食品安全指标是()A、铅B、脱氧雪腐镰刀菌烯醇C、六六六D、金黄色葡萄球菌【正确答案】：B50.罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，()非致病性微生物的状态叫做商业无菌。A、也不含有任何的B、也不含有在通常温度下能在其中繁殖的C、但可以含有在通常温度下能在其中繁殖的D、但可以含有少量的【正确答案】：B51.食品配料表中，各种配料应按()方式一一排列?A、制造或加工食品时加入量的递减顺序B、制造或加工食品时的配料加入顺序C、按照配料第一个汉字的拼音首字母排序D、按照配料在终产品中的含量递减顺序【正确答案】：A52.()、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集，汇总，并及时向同级卫生行政部门通报。A、省级以上人民政府食品药品监督管理B、省级以上人民政府卫生行政部门C、县级以上人民政府食药部门D、县级以上人民政府卫生行政部门【正确答案】：A53.关于进口预包装食品的标签，以下说法错误的是：()。A、进口预包装食品外文配料表的内容均须在中文配料表中有对应内容。B、原产品外文配料表中没有标注的内容，中文配料表中可不标注C、进口预包装食品应标示原产国或原产地区的名称，以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式D、原有外文的生产者的名称地址等不需要翻译成中文。【正确答案】：B54.食品安全国家标准制定后，与之对应的地方标准()。A、过渡期后废止B、视情况废止C、即行废止D、可视情况保留【正确答案】：C55.同时使用两种防腐剂A（最大使用量为0.95g/kg）和B（最大使用量为0.01g/kg），两者在混合使用时应当满足：().A、0.95/B、实际添加量+0.01/C、实际添加量≤1D、0.95/E、实际添加量+0.01/F、实际添加量≥1G、A实际添加量/0.95+H、实际添加量/0.01≤1【正确答案】：C56.在GB29921中，下面哪类致病菌的限量规定执行的是三级采样方案：()。A、金黄色葡萄球菌B、沙门氏菌C、单核细胞增生李斯特氏菌D、大肠埃希氏菌0157:H7【正确答案】：A57.膨化食品中致病菌限量应符合GB29921中()的限量规定。A、熟制粮食制品B、即食豆制品C、坚果籽实制品D、即食果蔬制品【正确答案】：A58.下列()不应在营养成分中标示?A、膳食纤维B、饱和脂肪C、胆固醇D、蔗糖【正确答案】：D59.下列属于营养标签比较声称用语的是()。A、高钙B、减钠C、脱脂D、无糖【正确答案】：B60.属于食品非法添加物的是()。A、亚铁氰化钾B、柠檬黄C、糖精钠D、溴酸钾【正确答案】：D61.《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中规定，()应建立健全行政区域内各级食品药品监管部门间食品安全标准问题协调会商和收集反馈工作机制，加强标准执行情况调研，及时向省级卫生计生行政部门通报食品安全标准执行中存在的问题。A、省级食品药品监督管理部门B、省级卫生行政部门C、市级食品药品监督管理部门D、市级卫生行政部门【正确答案】：A62.《食品补充检验方法工作规定》要求“起草单位应根据所起草方法的技术特点，原则上选择不少于()家食品检验机构进行实验室间验证。”A、3B、4C、5D、6【正确答案】：C63.下列全营养配方食品中适用年龄标示错误的是()。A、10-18岁B、65岁以上C、1-18岁D、1-10岁【正确答案】：C64.对《蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是()。A、原料贮存、原料处理或提取加工、培菌或制曲、制酒、基酒贮存、调配、成品包装、成品贮存应设置独立的厂房或车间，并有效分隔。B、生产使用的原料应符合国家相关标准要求，应有采购记录和验收记录，不得使用发霉、变质或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料生产。C、生产过程中应监测不良代谢产物产生情况，如氨基甲酸乙酯。D、以上都正确【正确答案】：D65.食品产品标准中某限量指标规定为“一”，则该指标的规定为()。A、不得检出B、限量值为0C、不作规定D、以上说法均错误【正确答案】：C66.《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880)规定的是食品营养强化剂的()。A、添加量B、终产品含量C、标示量D、既可以是添加量又可以是终产品含量【正确答案】：A67.食品微生物检验方法标准中对同一检验项目有两个及两个以上定量检验方法时，应以()为基准方法。A、定性计数法B、平板计数法C、统计学方法D、阳性对照法【正确答案】：B68.消泡剂是()。A、防止食品腐烂变质、延长食品储存期的物质B、赋予食品以甜味的物质C、在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质D、有助于保持食品中水分而加入的物质【正确答案】：C69.以下营养标签上能量的表达方式，正确的是()。A、320kJ/100gB、300-320kJ/100gC、<320kJ/100gD、>320kJ/100g【正确答案】：A70.下列选项中()不属于《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011)的限量指标。A、黄曲霉毒素M1B、展青霉素C、亚硝酸盐D、脱氧雪腐镰刀菌烯醇【正确答案】：C71.以下净含量标识正确的为()。A、1000gB、1.08kgC、0.75kgD、1公升【正确答案】：B72.关于食品营养强化剂质量规格标准下列说法错误的是()。A、质量规格标准中一般规定的有主物质、铅、砷、汞等含量及其检验方法B、目前部分强化剂化合物可以执行该物质以食品添加剂冠名的质量规格标准C、食品营养强化剂质量规格标准中需对强化剂保质期进行规定D、食品营养强化剂质量规格标准中需对生产工艺进行描述和限定【正确答案】：C73.当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，（）。A、应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。B、应在所示名称的同一展示版面标示食品真实属性的专用名称。C、应在所示名称的使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。D、不用另外标示【正确答案】：A74.对被召回的食品，应当进行()处理，防止其再次流入市场。A、内部食堂使用B、无害化处理或者予以销毁C、销售给职工D、重新包装上市【正确答案】：B75.下列()物质不具有防腐作用?A、苯甲酸B、亚硝酸钠C、丙酸D、水杨酸【正确答案】：C76.以下食品中对苯并芘指标没有限量要求的是()。A、烟熏火腿B、烤鸭C、酱牛肉D、花生油【正确答案】：C77.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重()。A、奶类B、蔬菜、水果C、酒类D、腌制肉制品【正确答案】：D78.以下关于加工助剂说法不正确的是()。A、硅藻土可以用作配制酒的澄清过滤。B、6号轻汽油可以用于食用植物油的浸油提取。C、过氧化氢可以用于凤爪的漂白。D、加工助剂一般应在制成最终成品之前除去,无法完全除去的,应尽可能降低其残留量,其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。【正确答案】：C79.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按()的单件食品的保质期计算。A、最迟到期B、最早到期C、其中一个时间D、平均时间值【正确答案】：B80.对适用于地方特色食品的补充检验方法，省级食品药品监管部门可参照《食品补充检验方法工作规定》做好批准、发布工作，并报()备案。A、食品药品监管总局B、国家卫生计生委C、国家标准委D、地方政府【正确答案】：A81.下列()情况下不可以使用食品添加剂。A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D、掩盖已经发生腐败变质的肉类和海产品。【正确答案】：D82.以下食品中最易受黄曲霉毒素污染的是()A、大豆B、花生C、芝麻D、橄榄油【正确答案】：B83.婴儿配方乳粉能满足()月龄婴儿的正常营养需求。A、0-4B、0-6C、0-12D、6-12【正确答案】：B84.下列选项中属于调制乳的是()。A、鲜奶B、纯牛奶C、核桃味早餐奶D、酸牛奶【正确答案】：C85.以下哪项食品产品标准没有对酸价作出要求()。A、《食品安全国家标准食用油脂制品》B、《食品安全国家标准坚果与籽类食品》C、《食品安全国家标准糕点、面包》D、《食品安全国家标准腌腊肉制品》【正确答案】：D86.以下不属于GB26687-2011《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》中所指致病菌的是。()A、志贺氏菌B、沙门氏菌C、金黄色葡萄球菌D、霉菌【正确答案】：A87.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府()可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。A、食品药品监管部门B、卫生行政部门C、质量监管部门D、农业行政部门【正确答案】：B88.对于克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌），需要重点关注的食品是：（）。A、婴儿配方食品B、蜂蜜C、包装饮用水D、熟肉制品【正确答案】：A89.同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1以下()食品添加剂可不受此规定限制。A、相同色泽着色剂B、甜味剂C、防腐剂D、抗氧化剂【正确答案】：B90.下列选项中()不属于《食品安全国家标准蜂蜜》(GB14963-2011)中所包含的产品。A、蜂蜜膏B、洋槐蜜C、椴树蜜D、枣花蜜【正确答案】：A91.违反《食品安全法》及相关规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起()年内不得从事食品检验工作。A、三年B、五年C、十年D、终身【正确答案】：C92.下列哪项不属于厂房和车间划分的区域()。A、生活区B、清洁作业区C、准清洁作业区D、一般作业区【正确答案】：A93.食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为()。A、食用香精B、食用香料C、香精、香料D、食用香精香料【正确答案】：C94.《食品补充检验方法工作规定》自()起实施。A、2017年1月1日B、2017年2月1日C、2017年5月1日D、2017年6月1日【正确答案】：B95.关于特殊医学用途配方食品标签，下列说法错误的是()A、应符合GB、14342的要求C、应标示产品的类别和适用人群D、应标示“与其他产品同时食用时应注意用量”E、应标示“请在医生或临床营养师指导下使用”【正确答案】：A96.()设备设施不是降低金属或其他异物污染食品的有效措施。A、筛网B、磁铁捕集器C、备有防毒面具D、金属检查器【正确答案】：C97.以下哪项不是食品产品标准中对感官要求的通常表述()。A、无正常视力可见霉斑、外来异物B、在显微镜下观察无外来异物C、无异味D、具有产品应有的形态【正确答案】：B98.食品微生物检验结果报告后，剩余样品或同批样品()微生物项目的复检。A、再抽样进行B、加倍进行C、应进行D、不进行【正确答案】：D99.食品中污染物定义，是指食品在从生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、()的化学性危害物质。A、天然存在B、人为添加C、非有意加入D、非法添加【正确答案】：C100.除食品安全标准外，()其他的食品强制性标准。A、未经批准不得制定B、不得制定C、可以制定D、特殊情况下可以制定【正确答案】：B101.下列选项中()不允许使用硫酸铝铵和硫酸铝钾等含铝食品添加剂。A、粉丝粉皮B、月饼C、馒头D、油条【正确答案】：C102.对《糕点、面包卫生规范》理解正确的是()。A、设置在超市、商店、市场内的饼店（面包坊），应距离畜禽产品、水产品销售或加工场所20m以上。B、清洁作业区应为独立间隔，如半成品冷却区与暂存区、内包装间、冷加工间、清洗消毒区等。C、饼店（面包坊）冷加工食品的制作区域应设置明沟。D、以上都正确【正确答案】：B103.关于“无蔗糖”食品的标示，下列说法正确的是()。A、标签上标示“无蔗糖”就强调了蔗糖含量，合乎标准B、需要明确标示出蔗糖在该产品中的含量C、在营养成分表中标示蔗糖为0D、以上说法均不对【正确答案】：D104.下列不属于既是营养强化剂又是添加剂的是()。A、维生素CB、维生素EC、β-胡萝卜素D、胆碱【正确答案】：D105.《中华人民共和国食品安全法》从()起施行。A、2015年1月1日B、2015年5月1日C、2015年6月1日D、2015年10月1日【正确答案】：D106.对《谷物加工卫生规范》(GB13122-2016)认识错误的是()。A、适用于大米、小麦粉、玉米碴、玉米面等产品的加工B、用于堆放、晾晒谷物、半成品、成品的地面不得铺设水泥。C、外溢粉尘的部位应安装粉尘控制装置。D、原料清理应除去杂质及霉变粒，防止杂质进入后续加工，造成产品污染。【正确答案】：B107.下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：()A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准【正确答案】：D108.我国食品添如剂的使用应该遵守的标准是：()。A、《食品添加剂通用标准》B、《食品添加剂使用标准》C、《食品添加剂限量标准》D、《食品添加剂限量卫生标准》【正确答案】：B109.复配食品添加剂使用的生产方法为()。A、化学合成法B、物理混合法C、微生物发酵法D、酶法【正确答案】：B110.当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量()时，不需要在配料表中标示复合配料的原始配料?A、15%B、20%C、25%D、30%【正确答案】：C111.根据食品产品的属性，按照食品安全国家标准的规定，下列哪类食品不需要执行菌落总数的限量规定：()。A、饼干B、发酵乳C、巴氏杀菌乳D、蜜饯【正确答案】：B112.乙醇含量()0.5%的饮料酒类可豁免强制标示营养标签。A、<B、≤C、≥D、>【正确答案】：C113.《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB10765-2010)中所指的婴儿是指()。A、6~12月龄的人B、12~36月龄的人C、0~6月龄的人D、0~12月龄的人【正确答案】：C114.以下()食品中致病菌应按GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》规定检测并判定。A、酸奶B、婴儿配方乳粉C、2015年5月24日以后生产的纯净水D、月饼【正确答案】：D115.2,4-滴的每日允许摄入量为0.01mg/kgbw，其在某种番茄中的残留量0.5mg/kg,若体重为60kg的成人食用此种番茄，则其每天最多可食用()千克，不会发生安全问题。A、0.06B、0.6C、0.12D、1.2【正确答案】：D116.以下食品中污染物限量不需要计算脱水率的是()A、干红枣B、肉干C、干蘑菇D、干菊花【正确答案】：B117.以下食品标签中，需强制执行GB7718-2011的标示标签情形是：()A、散装食品标签B、储藏运输过程中以提供保护和方便搬运为目的的食品储运包装标签C、现制现售食品标签D、销售单元包含若干可独立销售的预包装食品时，直接向消费者交付的外包装【正确答案】：D118.《食品安全国家标准豆制品》的适用范围中不包括()。A、发酵豆制品B、大豆蛋白粉C、非发酵豆制品D、豆浆【正确答案】：B119.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、()会同国务院食品药品监督管理部门制定。A、国务院标准化行政部门B、国务院农业行政部门C、国务院质量监督部门D、国务院食品药品监督管理部门【正确答案】：D120.下列关于商业无菌的说法，错误的是：()。A、罐头食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经过加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌罐装食品。B、商业无菌指的是罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。C、按照GD、4789.26的规定，若样品经保温试验未出现泄漏；保温后开启，经感官检验、DH测定、涂片镜检，确证无微生物增殖现象，则可报告该样品为商业无菌。E、商业无菌既是从细菌学上达到产品绝对无菌的状态。【正确答案】：D121.进口预包装食品是否需要标注质量等级?()A、需要B、强制C、不强制D、以上均不对【正确答案】：C122.以下不属于特殊膳食用食品的是()A、婴幼儿配方乳粉B、辅食营养补充品C、适用于6月以上婴幼儿食用的挂面D、孕妇用奶粉【正确答案】：D123.强化了DHA的产品，其配料表中可标为()。A、二十六碳六烯酸、二十六碳六烯酸油脂B、DHA（二十碳四烯酸油脂）C、“二十二碳六烯酸油脂(DHD、”或者“金枪鱼油(DHE、”、DHA(金枪鱼油)”F、AA（二十碳四烯酸油脂）【正确答案】：C124.企业所生产食品执行企业标准的，必须提供经()备案的企业标准。A、国务院卫生主管部门B、国家食品药品监管局C、省级卫生行政部门D、省级食品药品监管局【正确答案】：D125.《复合硫酸铁》(Q/75877724-3.01)标准括号内的代码说明这个标准属于()标准。A、行业标准B、国家标准C、地方标准D、企业标准【正确答案】：D126.()，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒事件B、食品安全事故C、食物恶性事件D、食物原料污染【正确答案】：B127.我国标准的编号是由()、顺序号和年代号构成。A、英文字母B、标准代号C、食品类别代号D、阿拉伯数字【正确答案】：B128.食品加工过程的微生物监控，主要包括环境微生物监控和过程产品的微生物监控。下列()不属于环境监控对象。A、食品接触表面B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面C、过程产品D、加工区域的环境空气【正确答案】：C129.如果一个企业申请新的食品添加剂，应当向以下哪个部门提出申请?()A、省级卫生行政部门B、国务院卫生行政部门C、国务院食品药品监督管理部门D、省级食品药品监督管理部门【正确答案】：B130.食品安全国家标准是()的标准。A、推荐执行B、强制执行C、自愿执行D、参考执行【正确答案】：B131.对《食品生产通用卫生规范》中设备设施理解正确的是()。A、食品加工厂用水的水质均应符合GB、5749。C、与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。D、应设置风淋室、淋浴室E、以上都正确【正确答案】：D132.下列选项中()不属于《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2012)的限量指标。A、苯并B、芘C、赭曲霉毒素AD、N-二甲基亚硝胺E、镉【正确答案】：B133.GB2757—2012中对蒸馏酒标签的规定，以下说法正确的是()。A、应标示“大量饮酒有害健康”，可同时标示其他警示语。B、可标示“过量饮酒有害健康”，可同时标示其他警示语。C、应标示“过量饮酒有害健康”，可同时标示其他警示语。D、可标示“大量饮酒有害健康”，应同时标示其他警示语。【正确答案】：C134.下列不属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中甜味剂的是()。A、环已基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）B、三氯蔗糖（又名蔗糖素）C、糖精钠D、苯甲酸及其钠盐【正确答案】：D135.关于营养成分功能声称，下列说法错误的是()。A、某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求和条件时，可使用营养成分功能声称。B、进行营养成分功能声称时，应选用标准中列出的营养成分功能声称标准用语。C、营养成分功能声称可以标示在标签的任意位置。D、营养成分功能声称的字号可以大于食品名称和商标。【正确答案】：D136.()不适用于GB14932-2016《食品安全国家标准食品加工用粕类》标准规定。A、豌豆粕B、大豆粕C、小麦粕D、菜籽粕【正确答案】：D137.下列哪种情况不需要在配料表中标示相关配料具体含量?()A、食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分。B、食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低时。C、仅在食品名称中提及的某种配料。D、食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量无时。【正确答案】：C138.食品检验机构或科研院所等单位在食品检验中发现可能有食品安全问题，且没有食品安全检验标准的，可以向()提出食品补充检验方法立项建议。A、所在地省级卫生行政部门B、所在地省级食品药品监管部门C、国务院卫生行政部门D、国务院食品药品监管部门【正确答案】：B139.下列不属于核心营养素的是()。A、蛋白质B、脂肪C、能量D、钠【正确答案】：C140.在我国，下列()属于食品添加剂。A、苯甲酸B、苏丹红C、孔雀石绿D、三聚氰胺。【正确答案】：A141.对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是()。A、肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求B、冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度，运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度，并做好温度记录。C、贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15℃及其以下的温度D、冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售，冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售【正确答案】：C142.下列属于我国按照污染物管理的物质有()A、锌B、铜C、铁D、铅【正确答案】：D143.食品添加剂着色剂不包含以下()物料。A、柠檬黄B、诱惑红C、胭脂红D、罗丹明B【正确答案】：D144.营养标签中的糖是指()。A、单糖和蔗糖B、双糖和蔗糖C、单糖和双糖D、蔗糖【正确答案】：C145.食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和()。A、细菌性污染B、病毒性污染C、病原性污染D、化学性污染【正确答案】：D146.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向()报告。A、卫生行政部门B、质量监督部门C、食品药品监管部门D、农业行政部门【正确答案】：A147.以下()中的致病菌按照现行食品安全标准执行，而不是按照《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921-2013)执行。A、果冻B、酸牛奶C、速冻面米食品D、蜂蜜【正确答案】：B148.营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括()。A、含量声称B、比较声称C、对比声称D、含量声称和比较声称【正确答案】：D149.下列()不属于食品工业用加工助剂。A、硅藻土B、乙醇C、D-甘露糖醇D、乙氧基喹【正确答案】：C150.关于婴儿配方食品下列说法正确的是()。A、可以使用氢化油脂B、可以使用经辐照处理过的原料C、可以使用果糖D、可以使用预糊化的淀粉【正确答案】：D151.《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011)中，对乳制品中有限量要求的食品安全指标有()。A、黄曲霉毒素MIB、脱氧雪腐镰刀菌烯醇C、展青霉素D、赭曲霉毒素A【正确答案】：A152.关于预包装食品营养标签，下列说法错误的是()。A、应真实、客观，不得标示虚假信息B、不得夸大产品的营养作用或其他作用C、应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。D、食品营养成分含量应以具体数值标示。【正确答案】：C153.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同()制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。A、国务院农业行政部门B、国务院标准化行政部门C、国务院食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门【正确答案】：C154.以下物质不是液体状乳化香精生产的必备原料。()A、食品用香料B、乳化剂C、着色剂D、溶剂【正确答案】：C155.对《食品生产通用卫生规范》认识错误的是()。A、是某一类食品规范的基础B、是食品生产过程的“行为标准”C、对从农田到餐桌的整个过程提出了要求D、是食品生产者获得生产许可的前提和基础【正确答案】：A156.()结果是制定、修订食品安