中级茶艺师测试题及答案

中级茶艺师测试题及答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.下列不是唐代的饮茶方式的是()。A、点茶B、庵茶C、煎茶D、煮茶正确答案：A2.清代制壶号称“四名家”的是董翰、()、元锡、（）A、邵大亨、顾景洲B、陈铭远、惠孟臣C、赵梁、时鹏D、杨彭年、时鹏正确答案：C3.()要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。A、企业内训师B、茶艺馆领班C、企业公关部D、茶艺馆经理正确答案：D4.调制“龙虎斗”另置茶盅一个，内放半盅()。A、生姜水B、白酒C、药酒D、葡萄酒正确答案：B5.品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。A、黄庭坚B、黄儒C、宋子安D、陆廷灿正确答案：A6.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求()。A、低于5°CB、大于15°CC、低于25°CD、高于25°C正确答案：C7.硬水中的铁离子如果大于(),与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上浮一层铁镜,又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.05%B、0.03%C、0.01%D、0.06%正确答案：A8.茶道具有一定的时代性和()。A、宗教性B、广阔性C、艺术性D、民族性正确答案：D9.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖B、龙井茶C、碧螺春D、雨花茶正确答案：B10.职业道德是社会道德的重要组成部分，具有具体、明确、()强的特点A、社会性B、群体性C、针对性D、时代性正确答案：C11.引发茶叶变质的主要因素有湿度、()光线和氧气等。A、光线B、空气C、水分D、二氧化碳正确答案：C12.品饮清饮红色一一闻香一尝滋味茶时，要先()，再()，然后()A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一看汤色一尝滋味D、闻香一尝滋味—看汤色正确答案：C13.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、蒸熟烘干B、蒸熟炒干C、炒熟至干D、烘熟晾干正确答案：A14.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。A、黑茶B、甜茶C、咸茶D、青茶正确答案：B15.茶艺师在蹲坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双手自然交叉相捆摆放于腹前。A、双脚尖B、双脚踝C、双脚跟D、双脚掌正确答案：C16.茶艺表演的背景音乐可以选择()①古典名曲②为品茶而谓写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③④B、②③④C、①②D、①②③正确答案：D17.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。A、调茶B、点茶C、煮茶D、分茶正确答案：A18.当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是()A、断然拒绝B、准备勇气，适时说“不”C、道明原委，互相理解D、巧言诱导，委婉拒绝正确答案：A19.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、行动结果B、道德结果C、社会价值D、道德价值正确答案：D20.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()）与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄奘D、唐玄宗正确答案：D21.()冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。A、挂釉陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、泥壶正确答案：C22.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、越冬芽B、叶片C、新梢D、嫩叶正确答案：A23.毛茶标准样应()更换一次。A、三年B、两年C、每年D、每季正确答案：C24.以下选项不是欢迎语的是()。A、您喜欢....B、欢迎您来到..C、您好!D、麻烦这边正确答案：A25.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、鞠躬礼B、微笑C、点头礼D、伸手礼正确答案：C26.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。A、汤色B、滋味C、赏景D、闻香正确答案：C27.泡饮红茶-般用()的水冲泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、初沸的水正确答案：C28.不同季节茶叶中维生素含量最高的是()A、春茶B、秋茶C、冬片D、暑茶正确答案：A29.遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的()。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德风尚正确答案：D30.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()A、员工差错B、顾客疑虑C、服务纠纷D、服务矛盾正确答案：C31.()冈外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、海红B、滇红C、宁红D、祁红正确答案：B32.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、唐庚B、苏轼C、赵估D、陆羽正确答案：A33.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水味要甘B、水源要活C、水质要清D、水体要轻正确答案：A34.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。A、化学反应慢B、溶解度低C、损失率高D、溶解度高正确答案：D35.根据礼仪规范，在握手时，由()首先伸出手来发起握手。A、尊者B、晚辈C、年幼者D、下级正确答案：B36.从滋味上看普洱熟茶具有()A、苦而带涩B、口感强烈C、茶汤清香D、无苦涩感正确答案：D37.候汤这程序是握烧水程度，扬能浮，汤老则茶，一般选用()的沸水A、100左右B、90左右C、80左右D、85左右正确答案：B38.()又名三生汤，是客家的-种特色食品。A、罐罐茶B、咸奶茶C、三道茶D、擂茶正确答案：D39.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、祁红B、海红C、宁红D、闽红正确答案：D40.茶艺馆迎宾员要及时通知区域领班或服务员，送上()并为客人服务。A、茶单B、茶水C、茶点D、杯具正确答案：A41.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、花青素B、黄酮类C、茶红素D、糖甙物正确答案：C42.弘扬中国茶文化、振兴中国茶业经济是茶艺馆的()。A、坚实基础B、经营宗旨C、指导思想D、必由之路正确答案：B43.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正确答案：A44.茶叶可分为基本茶类和再加工茶类，其中基本茶类有()大茶类。A、六B、七C、五D、四正确答案：A45.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。A、维生素B、茶多酚C、咖啡碱D、黄酮类化合物正确答案：C46.下面(),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。A、川红工夫茶B、滇红工夫茶C、宁红工夫茶D、祁门红茶正确答案：D47.“茶醉”常见的症状以下描述错误的是()。A、精神好，体力充沛B、血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应C、血糖降低，感觉浑身无力，难受D、造成人体内电解质平衡素乱，进而使人体内酶的活性不正常正确答案：A48.君山银针内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清纯滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、香气清高、味道甘鲜正确答案：C49.冲泡普洱的水温一般选择()A、60B、100沸水C、90D、70正确答案：B50.由于绿茶中()能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因为具有抗癌作用。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡碱D、茶多糖正确答案：B51.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成A、红茶B、晒青绿茶C、乌龙茶D、蒸青绿茶正确答案：B52.90左右水温比较适宜冲泡()。A、乌龙茶B、安吉白茶C、红茶D、碧螺春正确答案：C53.唐朝的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、贡茶B、绿茶C、碎茶D、散茶正确答案：D54.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、()。A、清洗茶具阶段B、品饮阶段C、送客阶段D、完成阶段正确答案：D55.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类正确答案：B56.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、二B、三C、一D、四正确答案：B57.下列茶树中，植株无明显主干的是()）。A、乔木型B、都一样C、小乔木型D、灌木型正确答案：D58.站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距离。A、3mB、2mC、0.5mD、1.2m正确答案：D59.桃江擂茶是以()和（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白茶。A、芝麻和花生B、花生和橘皮C、芝麻和黄豆D、花生和黄豆正确答案：D60.制作“非茶之茶”的原料()茶叶。A、含有少量B、不含C、全部都是D、含有大量正确答案：B61.优质红茶香气的特点是()A、板栗香奶油香B、甜香或焦糖香C、清香带海藻味D、馥郁带鲜花香正确答案：B62.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。A、先人后己B、先特殊后一般C、先女性后男性D、先功能后价格正确答案：B63.茶席的成功命题，包含了对主题()的概括。A、简洁、准确B、高度、鲜明C、鲜明、准确D、鲜明、简洁正确答案：B64.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、滇红B、海红C、祁红D、宁红正确答案：A65.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、工作岗位B、茶艺工作C、工作环境D、茶文化正确答案：B66.职业道德是人们在职业工作和劳动中应道循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、文化修养B、法律法规C、政策规定，D、职业活动正确答案：D67.按发酵程度分，黑茶属于()。A、微发酵茶B、后发酵茶C、全发酵茶D、不发酵茶正确答案：B68.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖，A、叶缘B、叶柄C、叶基D、叶中正确答案：C69.当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。A、轻轻拉开椅子B、及时收拾茶具C、有礼貌地起身D、轻轻拉开门正确答案：C70.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远正确答案：B71.不同的宗教有不同的礼仪与(),并且都很讲jiu究遵守。A、规章B、信仰C、戒律D、制度正确答案：B72.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、纤细如针B、卷曲如螺C、扁平D、形似正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()宋代北苑贡茶的产地是当时的福建漳泉。A、正确B、错误正确答案：B2.()茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗A、正确B、错误正确答案：A3.()将自来水存在洁净容器内，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。A、正确B、错误正确答案：A4.()无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100）之后，再冷却至所要求的温度，A、正确B、错误正确答案：A5.()生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。A、正确B、错误正确答案：B6.()在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。A、正确B、错误正确答案：A7.()茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。A、正确B、错误正确答案：A8.()“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。A、正确B、错误正确答案：B9.()紫砂壶的选购看功能,即出水是否流畅:壹盖是否紧密,按住气孔不能出水等。A、正确B、错误正确答案：A10.()按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶标准)属于行业标准，A、正确B、错误正确答案：A11.()冲泡绿茶要求续水要及时，为客人续水时必须采用凤凰三点头以示尊敬。A、正确B、错误正确答案：B12.()在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。A、正确B、错误正确答案：B13.()品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。A、正确B、错误正确答案：A14.()一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。A、正确B、错误正确答案：A15.()营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣A、正确B、错误正确答案：B16.()点头礼和注目礼，这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、正确B、错误正确答案：A17.()在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。A、正确B、错误正确答案：A18.()调饮法是通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。A、正确B、错误正确答案：B19.()“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。A、正确B、错误正确答案：A20.()历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶A、正确B、错误正确答案：A21.()遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误正确答案：B22.()乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。A、正确B、错误正确答案：B23.()“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。A、正确B、错误正确答案：A24.()