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文档简介
大学校园外卖食品安全制度第一章总则为保障大学校园内外卖食品的安全与卫生,维护广大师生的身体健康,依据国家食品安全法及相关法规,制定本制度。外卖食品的安全管理是确保食品质量、预防食品安全事故的重要措施,旨在规范外卖食品的采购、制作、配送及消费环节,确保食品安全可追溯。第二章适用范围本制度适用于在大学校园内提供外卖服务的所有商家及其食品配送人员。所有参与外卖食品生产、配送及销售的单位和个人均需遵守本制度。第三章食品安全管理规范外卖食品的安全管理应遵循以下原则:1.食品采购应选择具有合法资质的供应商,确保原材料的来源可追溯。2.食品制作过程应严格遵循卫生标准,确保操作环境的清洁与设备的消毒。3.配送环节应确保食品在运输过程中的温度控制,避免食品变质。4.外卖商家应定期接受食品安全培训,提升从业人员的食品安全意识和操作技能。第四章外卖食品的采购外卖商家在采购食品原材料时,应遵循以下要求:1.选择具有合法营业执照和食品经营许可证的供应商。2.采购的食品原材料应具备合格的检验检疫证明,确保无污染、无添加剂。3.采购记录应完整,包含供应商信息、采购日期、食品种类及数量,便于追溯。第五章食品制作与加工外卖食品的制作与加工应遵循以下规范:1.制作场所应保持清洁,定期进行消毒,确保无害虫滋生。2.从业人员应佩戴符合卫生标准的工作服、口罩和手套,保持个人卫生。3.食品加工应遵循“生熟分开”的原则,避免交叉污染。4.制作完成的食品应及时包装,避免长时间暴露在空气中。第六章食品配送外卖食品的配送环节应遵循以下要求:1.配送人员应接受食品安全培训,了解食品安全知识及操作规范。2.配送车辆应保持清洁,定期进行消毒,确保运输环境的卫生。3.食品在配送过程中应保持适宜的温度,热食应保持在60℃以上,冷食应保持在5℃以下。4.配送人员应在规定时间内将食品送达,避免因延误导致食品变质。第七章食品消费与反馈广大师生在消费外卖食品时,应注意以下事项:1.选择具有良好信誉和评价的外卖商家,确保食品的安全性。2.在收到外卖食品时,应检查包装是否完好,食品是否符合预期。3.如发现食品安全问题,应及时向学校相关部门反馈,并保留相关证据。4.学校应定期开展食品安全宣传活动,提高师生的食品安全意识。第八章监督与检查机制为确保本制度的有效实施,学校应建立食品安全监督与检查机制:1.定期对外卖商家进行食品安全检查,确保其遵循相关规范。2.设立食品安全投诉热线,接受师生对外卖食品安全的举报与反馈。3.对于违反食品安全规定的商家,学校应采取相应的处罚措施,包括警告、停业整顿等。4.每学期应对外卖食品安全管理工作进行评估,及时修订和完善相关制度。附则本
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