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文档简介

食品安全自检自查与报告制度：制定食品安全自检自查与报告制度，涵盖食品卫生管理的各个环节，确保食品安全一、目的与范围为了确保食品安全，保障消费者的健康和安全，制定本食品安全自检自查与报告制度，适用于本单位现有的食品卫生管理工作中的各个环节。二、自检自查的内容1.食品购进阶段：1.1与合法经营者建立合作关系，认真审核合法证照和产品质量信息。1.2严格执行验收标准，只接受优质产品。1.3对于进货单位提供的产品，建立进货台账，确保每批次的进货记录完整。2.食品存储管理阶段：2.1遵循“先进先出，有序摆放”的原则，保证食品的新鲜度和保质期。2.2保管制度要求每天都有定时巡查，对存储的温度、湿度等环境进行检测，保证环境符合安全要求。2.3定期检查食品存储设备的运行情况，并做好维护保养工作。3.食品加工和生产阶段：3.1进行加工或生产前必须对所有原材料进行检验，确保原材料无异常现象。3.2进行加工或生产时，按照操作规程和卫生标准进行操作，严格控制操作环境和操作流程。3.3定期对加工和生产设备进行检查，保证设备运行正常，无污染源。4.食品销售和配送阶段：4.1确保食品标识的准确、清晰、规范。4.2进行销售或配送时，执行《食品安全法》和《食品安全法实施条例》等有关法规，确保食品的安全性。4.3食品销售和配送前必须进行质量检查，确保食品符合标准，没有病虫害或有害物质。三、自查报告和处置措施1.自查报告周期为一个月，第一个工作日上午之前向负责人汇报自查情况；2.对自查发现的问题，制定相应的整改计划和措施，并在规定时间内完成。3.整改完成后，及时对外公布整改情况。四、制度执行和监督本制度由单位负责人下发，各部门负责人具体负责制度的执行。制定专业人员参照相关标准和法规对各环节进行监督和检查。对于发现的问题和违规行为，及时进行处理，建立问题处理档案。五、附则本制度自发布之日起生效，修订时须经单位负责人

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