2024年餐厅服务员年终总结（34篇）

2024年餐厅服务员年终总结（精选34篇）

2024年餐厅服务员年终总结篇1

又到年终，我在餐厅工作也已经十年有余，回顾这些年的工作经历,

我也感受颇深，有付出，也有收获，下面对自己的工作作如下总结：

第一、懂得微笑，善于微笑。

在当今社会中，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素

质。尤其是在商业领域。有这样一句话，说：“不会微笑，就不要做生

意”。

第二、勤快。

勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。

第三、热情。

人可以无*，但必须要有热情。因为热情的气息是很具有感染力的。

就像太阳的光和热，并充满活力。这是一种反映内心的精神面貌与状态。

第四、周到。

待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈周到，那么必然要

主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，

做到客人所想不到，提供超前服务。谁能做到让来宾感受到如归的感觉,

那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。

第五、应变能力。

在餐厅，每天都会接触到来自社会各个层面的人，上到达官，下至

百姓;无论三教九流，因此，要求服务人员具备良好的应变能力成为一

种必然。有人说：“餐厅，是培养外交官的摇篮J是很有道理的。

第六、主人翁意识。

工作，实际上是学习的另一种形态。当我们懂得并能够站在主人的

角度和位置上去工作时:本身就是一种自我提高与进步。会站的更高，

看得更远，做得更好。

以上是我对自己工作的体会和总结，同时还存在不足，在新的一年

里，也要更加努力做好本职。

餐厅服务员年终总结范文【3】

餐厅是我们xx市区一家营业不久的新餐厅，我来到餐厅工作也有

一段时间了，我是餐厅的一名服务员，在餐厅像我这样的服务员也有很

多，在这个比较独具特色的餐厅里，我每天的工作都很开心，我是很喜

欢服务行业了，特别是在工作的同时还能够得到顾客的肯定我就更加的

开心了，我们餐厅的风格是比较传统化，包括设计，还有菜式，员工服

装都是比较古化我觉得这是很值得一提的，很具有传统特色，正式因为

这种风格引来了很多的消费者都来一探究竟，越来越多，这样的话我们

平时的工作也就很忙了，在餐厅也来了一段时间，我觉得在工作上我应

该的去回顾一下自己这段时间以来的服务员工作：

一、日常工作

一名服务员，当然是餐厅的最基层，但是我一直都很喜欢自己的工

作，这是我内心对这个行业习的热爱，我一直很希望在服务的同时得到

更多的人的肯定，这样我才会有价值，这样才能被称之为一名真正的服

务着。

在餐厅我的日常工作是很充实的，每天我们餐厅是十点开始营业，

因为不做早餐，我们上班时间比较晚，我很早的就到了，开始自己全新

的一天，由于餐厅的名气慢慢的开始大了起来一般不到十一点就会有顾

客来吃饭，我们餐厅的服务员还是比较多的，但是在忙起来的时候，大

家都恨不得，再长一双手。

作为一名服务员我们要具备这几个特征，耐心，细心，责任心，在

顾客点餐的时候我们要态度端正保持微笑，这些是餐厅的基本素养，必

须具备，作为服务员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟悉，当顾客要我

们推荐菜的时候吗，我们要保持耐心，对于菜品的介绍我们要很熟练，

平时自己要花很多时间去了解每一道菜的特点口味，自己更加要认得每

一道菜，这样才能够满足顾客的需求。顾客要结账款了也要态度端正，

耐心，不要让顾客就等这些都是一名服务员的基本技能，餐厅是，在日

常的工作中我们要有足够的耐心，去服务好每一位顾客，不能跟顾客大

发生争执，这是最不允许的。

因为上班晚，我们平时的工作也比较紧张，所以我们每天晚上九点

下班，很充实也很满足，这就是一天的工作。

二、工作的收获

在餐厅工作了这段时间，我一直本着一名服务者的态度在工作中表

现的也很好，每天完成了自己的工作任务，从来没有发生过与顾客发生

争执，这是不被允许的，我一直都提醒着自己要做一名优秀的餐厅服务

员。

2024年餐厅服务员年终总结篇2

俗话说：“三百六十行，行行出状元二现实中的各行各业，实际并

没有高尚和卑贱的分别，如果有，那也取决于我们的心态、思想与行为

是高尚还是卑贱的，与职业无关；同时，也没有平凡与非凡的分别，所

谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做、是否用心，而不是我们所认为的

在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业。我是屯城餐厅的一

名工作人员，我要在平凡的岗位上做到非凡。

懂得微笑，善于微笑。现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种

必备的耿业素质，尤其是在服务领域。微笑是不用翻译的世界语言，它

传递着亲切、友好、愉快的信息。微笑一下并不费劲，但它却能产生无

穷魅力，受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下

永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐春风。

勤能补拙是良训，一分辛苦一分才。只有勤快，才能换来更好的成

绩。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。我国

古代大文学家韩愈曾说：“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”我

们的祖国之所以繁荣起来，和人民群众的勤奋是分不开的。曾几何时，

人们一贯的唯我独尊，使中国有了上百年的耻辱，如今，勤奋使中国一

步步走向繁荣富强。国家如此，我们屯城也是如此，作为一名服务者，

我更要付出比常人多百倍的勤奋，去营造更舒适的就餐环境，让屯诚更

美好！

待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈周到，那么必然要

主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，

做到客人所想不到，提供超前服务。在以后的工作中，我会一如既往地

做到让就餐者感受到宾至如归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。

保持较强的心理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠

不骄，受辱不卑，从容应对。

做一名餐厅的服务员，其实很容易，也很简单。在每个繁华喧闹的

都市中，在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真正能够读懂“服

务”中所包含的意义，并且能够身体力行去用心，去做好的人却稀如麟

毛。为什么呢？原因很简单，几乎可以说是所有的人，在从事服务员的

时候，都是抱有一种应付的心态，而不是主动的去做。总是喜欢偷懒，

喜欢躲避很多次为别人提供服务的机会。他们总是以为自己的做法是明

智的，认为自己比那些一根筋只知道干活儿的人要聪明的多！殊不知，

这种做法与行为恰恰是最愚蠢的。因为，他们错过了许许多多可以让自

己不断成长的机会。总结来说就是不懂得“负重”的真正意义所在,一

名真正称职的服务员，不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知

识，更多的是要加强自己内心与思想上的建设，还有自身的修养的提高。

现实中各行各业都是展现自己的舞台，无论在什么地方，无关收入

多少。我们每个人之于屯城就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬间

蒸发，依附于一盆水才能长久存在。因为屯城我们每个人才有生活，那

么，我要做的更好，在平凡的岗位上要努力使自己非凡，让屯城明天因

为有我而骄傲！

餐厅服务员年终总结范文【5】

我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备

良好的服务能力。因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此

一、语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途

径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态

度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保

持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语

言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另

外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不

同身份等具体情况进行适当得体的表达。，我认为作为餐厅服务员至少

要具备以下

几方面的服务能力。

人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身体语

言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作

用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当

的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满

意的表达氛围。

二、交际能力

餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会

与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服

务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人

感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续

兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则

是服务员实现这些目标的重要基础

三、观察能力

服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的

服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。

第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。

例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、

放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要

上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务

需求。

能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的

服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求

变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部

分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的

提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所

想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

四、记忆能力

在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星

级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游

等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中？

服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人

会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这

些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒

店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以

提供。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情

况，对酒店的形象会产生不好的影响。

服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当

秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客

人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于

承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就

是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首

先考虑到的是错误是不是在自己一方。

2024年餐厅服务员年终总结篇3

切实提高操作水平，培养工作能力，切实提高本人实操水平。为了

做好客房的卫生和服务工作，从今年7月起我跟着楼层员工进行了学习

楼层服务工作，对打扫房间技能和查房技巧进行学习和实践。通过学习

践，我学会了房间卫生清理程序两部分四个程序，第一部分，两人负责

清理房房间卫生。第1步从床铺开始做床单被的更换、平铺，拉展,其

次扫地更换垃圾袋，第3部擦拭室内家具，最后拖地;第二部分。一人

负责专门清理卫生间。先清洗防垫垃圾桶和室内烟灰盒茶杯等。其次清

洗面盆坐便，第3擦拭水拢头，面盆，壁等最后拖地；。如果程序颠倒

就会导致工作重复，从而延误时间。从中发现我本人的操作非常不规范、

不科学，针对存在的问题，我跟向领班和其他工作人员问技巧，问方法

和所要求达到的效果，对存在的问题加以分析，对我的操作成果加以比

较，纠正我的不良操作习惯。取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，

查房超时现象少了，查房出现的错误也没有了。

2024年餐厅服务员年终总结篇4

作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照

顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位上做

好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一直在想，我只有不断

的努力才会有一个比较好的成绩。

一、语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途

径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态

度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保

持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语

言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另

外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不

同身份等具体情况进行适当得体的表达。，我认为作为餐厅服务员至少

要具备以下几方面的服务能力：

人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身体语

言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作

用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当

的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满

意的表达氛围。

二、交际能力

餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会

与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服

务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人

感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续

兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则

是服务员实现这些目标的重要基础

三、观察能力

服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的

服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。

第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。

例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、

放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要

上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务

需求。

能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的

服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求

变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部

分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的

提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所

想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

四、记忆能力

在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、档

次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方

面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中？

服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人

会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这

些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒

店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以

提供。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情

况，对酒店的形象会产生不好的影响。

服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当

秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客

人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于

承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。

在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜

子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

为了这个目标，我会努力的。不过我现在要做好的就是做好我的工

作了，我相信我会在将来的一年中做的更好的！

招待所餐厅服务员年终总结【3】

20xx年即将过去，这一年是繁忙的一年，是辉煌的一年，酒店在上

级领导的关心支持下，在某某经埋的正确领导下，通过全体员工齐心协

力，勤奋工作，取得了巨大的成绩，入住率始终保持在90%以上，酒店

业绩连创新高，在安全、卫生、服务等方面得到了相关的部门肯定和客

人的一致好评。

我做为酒店的一名服务人员，通过自己的努力，也取得了不错成绩,

多次被酒店评为优秀员工，受到奖励。我主要从以下四个方面做好本职

工作的。

一、尊重领导，听从指挥。

在平时的工作中，深刻领会领导的意图，接受领导，服从安排，按

照领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任

劳任怨。对于领导表扬奖励，能够正确对待，不骄不躁;对于领导指出

工作中的不足之处能及时改正，不暴不弃。能够的完成领导交办的工作

任务，经常受酒店及客房部经理的表扬。

二、遵规守纪，搞好服务。

遵守酒店制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下班,

处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。

严格按照工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死

角，一尘不染，整洁干净，为客人服务时，能够正确使用文明用语，做

到细心、热心、耐心，对于客人提出的要求尽量满足，不能满足的，为

客人解释清楚，取得客人的谅解。查房时，发现酒店物品有损失时，及

时和客人一起进行核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满

意。

三、团结协作，不计得失。

和酒店人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。在工

作中，自己的_L作完成后，能及时帮助具他同事，不怕苦不怕累，随叫

随到，不耍小心眼，和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通，消除

误会，共同做好工作。在生活中，对同事虚寒问暖，同事生病时，能及

时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清楚后，及时关心

帮助，以此来增进友谊，促进工作。

四、虚心学习，努力提高。

虽然做客房服务工作有七、八年了，但在酒店每次组织的基本技能

和安全培训中，思想上重视，行动上积极主动。做到耳到、眼到、口至U、

心到、手到。学习时做好笔记，认真听讲，不懂就问，回家后及时研习，

加深印象，工作中，仔细揣摩，正确应用，不懂、不会的就请教领导、

请教同事，弄懂弄会，不留盲点，使自己服务水平和个人素质再上一个

新台阶。

存在的不足和问题：

1、有时工作热情不高，不太积极，有拖拉的现象。有时退房比较

多，时间比较紧，房间卫生打扫得不仔细，还有遗漏的地方。查房时，

用品较多，有时有忘记登记的现象，给个人和单位造成了损失。

2、服务水平还需提高。文明礼貌用语用得少，态度比较生硬，缺

少主动性。

在新的一年里，在上级领导的关心支持下，在某某经理的正确领导

下，我将认真做好本职工作，努力提高自己服务水平，团结同事，积极

进取，做到会听话，会服务，会学习，和酒店全体员工一起团结协调作,

共同努力，使酒店在新的一年里红红火火，业绩突飞猛进，节节高，再

创佳绩。

2024年餐厅服务员年终总结篇5

年底了，各行各业都在进行年终总结，酒店服务行业也不例外，现

将我的酒店服务员工作总结如下：

在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务，掌握七大要素：

1、微笑

在酒店日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚

的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。

微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。

2、精通

要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到

完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。

“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，上好培训课，并在实

际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游

刃有余，这对提高KTV的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力

都具有重要作用。

3、准备

即要随时准备好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，

要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的提前做

好。如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他

们服务的状态，而不会手忙脚乱。

4、重视

就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时

容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是员工看他们穿戴随便,

消费较低，感觉没看什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往

往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是他们自信；而衣服根本不

能代表财富的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细

微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当

记住“客人是我们的衣食父母二

5、细腻

主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并

及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客

人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。

6、创造

为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态

度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉

得住在酒店就像回到家里一样。

7、真诚

热情好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应发自内心的、

并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。

现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别酒店业尤为激烈。服务的

重要性是不言而喻的，我们运用各种优质服务，形成自身的服务优势，

以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度，使酒店立于不败之

地!每个职业都需要讲求团队精神，在快乐迪也一样。生意比较忙时，

同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平时也有遇到比较刁钻的

顾客，一人有难，其他同事也会及时上去调节纷争，使情形不再恶劣。

每个人员分工明确、工作积极，真正在行动上做到了一个好汉三个帮的

效果。

平时，我也会和顾客谈天，了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾

客满意而归。这样就多了几个回头客，让顾客推荐朋友提高了消费率。

之后我也会做一些小结，这样日积月累，使我的服务更能为顾客所接受

和喜欢。

作为一名服务人员，也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小

的一名后勤人员是微不足道的，有些人认为我这个职业是低下而不为人

尊重的，可是我要说的是：条条道路通罗马，我为服务别人而快乐，我

为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪。我认为我的职业

就像一个表，表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐，而里面转动的

微小的零部件则是大家难以看到的，但却是必不可少的。

当然学无止境，学到还得运用到以后的工作中，希望领导能多加督

促，同事能互相学习，在以后的工作中提高服务效率，努力做到一名优

秀的服务工作人员。让顾客在“银都酒店世界”感受到不一般的快乐。

宾馆餐厅服务员年终总结范文【5】

在漫漫的人生历程中，多数人都是在平凡的生活中度过的。然而，

有的人在平凡的岗位上做出了许多不平凡的事;有的人就在

平凡中碌碌无为地消磨着岁月。任何事物都是从平凡中开始的，平

凡的起点总是迈向成功的第一步。

今天，我们怀着无比喜悦的心情，聚集一堂，在这里召开“弘扬五

四精神、展现时代风采的演讲赛”。此时此刻，我们更加怀念那些为祖

国、为人民谋幸福而长眠于地下的仁人志士。他们的爱国主义精神，将

永远激励我们后来人为社会主义建设事业贡献一切。我在服务员的这个

岗位上已经工作有足足2年的时间，在这个平凡的岗位上使我得到了很

多锻炼，学会了很多知识。我热爱这平凡的岗位，能够有机会把我在工

作中的心得和大家交流，我感到非常荣幸。

曾记得我还是一名学生的时候，每次在路边高耸矗立的楼阁里，看

到那些热情微笑，举止端庄大方的服务员，心中便不时涌起一个愿望，

希望有一天，我也能够穿上某家宾馆的制服，那该多好。我很羡慕她们

能够工作在优雅的环境里，服务于来自各国的宾客中间，多么像一座桥

梁，一座架起中国人民和世界各国人民的友谊之桥。在我心中它是一项

高尚，神圣而又意义深远的职业！

风会错过季节，雨会错过沙漠，可幸运的是，我没有错过命运中的

机遇，终于如愿以偿的到x宾馆做了一名服务员，我的心情像比赛赢得

了冠军一样高兴。然而过了一段时间后，我对这份工作的新鲜感便在每

天重复的铺床、吸尘、抹灰等工作中一点点的磨逝着，厌烦的情绪也随

之渐渐的产生，我怎么也没想到心中一直向往的工作竟会是这样，想象

和现实相差的太远了，使我真的有些招架不住了。

记得有一次，我在清扫房间卫生时，发现客人的房间弄的非常脏、

非常乱，于是我一边捂着嘴，一边硬着头皮做打扫，嘴中还不时的低声

报怨，碰巧就在这时客人回来了，看到我有些不高兴的说：“房间是我

包住的，快点给我打扫。”听到客人的这番话，我像被针扎了一样，委

屈的丢下手中的清洁用具，哭着跑到休息室。领班看到后，就问我是怎

么一回事，我哭着向她讲述了这件事的经过，她听后摇了摇头，而后语

重心长的对我说：“我们的工作就是为客人提供一个优雅、整洁的环境,

客人入住后，不只是购买了一个可供休息的地方，他们更要求在这里享

受到最好的服务。换个角度，站在客人的位置上考虑问题，你就不会这

样委屈不平衡了。刚才你的行为是不对的，和我一起去和客人道歉解释

一下吧！"我有些不高兴地望着她，心想：就算我错了，知道就可以了，

还耍去道歉，多没面子。我坐在椅子上没有幼。这时领班似乎看出了我

的想法，微笑着鼓励我说：“敢于正视自己的缺点和错误，向前跨出一

步，你会有完全不一样的心境和感受，同时也会得到一种崭新的工作动

力。”说完后她转身出去了，剩我一个人呆坐在休息室里，想着班长对

我说的这番话，又想起开始参加工作的誓言和信心，最后我还是鼓足了

勇气来到房间门口，打算主动向客人解释道歉。可映入我眼帘的-一幕却

是：领班正面带微笑，而大方得体的对客人说：“您好先生，非常泡歉

刚才那位服务员是新参加工作的，对您有冒犯之处请您多原谅，我代她

向您道歉对不起。"她边说，边恭敬的为客人送上了热茶，而后又以娴

熟的服务技巧，为客人整理房间，这时客人有些不好意思的说：“都是

我不好，把房间搞的太乱了，应该请你们原谅才对，代我向刚才那位服

务小姐说声对不起，请她别介意我刚才说话时的态度J这时站在门口

的我脸一下子红了起来，望着眼前刚刚发生的一切，感触很多，不同的

服务态度和处理方式得到了二种截然不同的效果，这使我深深懂得用

“心”去为客人服务，不但客人满意，我们自身也能够从实践工作中体

味到这平凡岗位中的不平凡。

转眼间，时光飞快流逝，虽然这件事已经过去很长一段时间了，但

它却始终深深的影印在我脑海里，不断地鞭策我、鼓励我克服在工作中

碰到的种.种困难，使我经受住了一次次的考验。我们用规范得体的语

言、甜美的笑容、端庄的仪表，为客人提供最好的服务，当风尘仆仆的

客人入住宾馆时，立时送上香巾，递上热茶和亲切的问候，当在客人眼

中看到一丝询问的神情时，我们会马上应声答复：“您好先生，我能为

您做些什么？”碰到多变的天气，外地客人很容易气侯不适应，这时我

们会细心的提醒客人多加些衣服，或别忘记带上雨具。这些细微的小事

在工作中很多很多，但正是这些细微的小事，汇聚出我们独具特色，细

心体贴的服务。

2024年餐厅服务员年终总结篇6

时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一

天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力

之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的

身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将

对本学年的食堂工作作如下总结。

第一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位师生身体健康

的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。

其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定

的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识，切

实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”

工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素•、生、熟要分开，每天对厨房

间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及

时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、

服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

第二、严格把好食品安全关，每学期都耍和食堂工作人员一起学习

《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。还

制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障

学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作

规范的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，在科

学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管埋工作做扎

实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围

绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒）。

第三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即：严格进

货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品

存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不

进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人,

检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。

第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查督促、培养她

们良好卫生意识和E惯和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月

召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月（4周）的菜单，每周菜漕力

求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，毙高

炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，

让师生吃得营养，吃得安心。

本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫

生合格率都达；在创建省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评;在

市级食堂评比中获A级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安

全与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚

信，在学校领导的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂工作人

员的共同努力下，我校食堂一定会越办越好。

学校餐厅服务员年终总结【5】

随着市场法规和规则的进一步建立和健全，在激烈竞争中的中国餐

饮市场将遵循国际规则，市场将会得到进一步规划和净化。中国现有的

万家餐饮企业和近5000亿的营业额将会不断增加，中国餐饮市场潜力

巨大。今后餐饮业将继续持续较快的发展势头，行业规模不断扩大。同

时，

市场竞争也将更加激烈，市场细分化的趋势使企业特色与个性化更

加明显，竞争焦点将更集中地表此刻创新潜力、经营手段、管理水平与

人才保证等方面。

新华社北京3月29日商务部29日发布的数据分析显示，20—年我

国人均餐饮消费支出预计将到达915元，餐饮业市场运行将继续以17%

左右的速度高速增长，全年零售额可望到达12100亿元，并呈现四大发

展趋势。

一是餐饮消费将持续旺盛的发展势头。目前，我国人均餐饮消费刚

刚到达100美元，与美国1600美元、法国1050美元相比仍有较大发展

空间。

当前餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞

大的市场还没有真正启动。巨大的农村餐饮市场将为我国餐饮经济带给

广阔的发展空间。

二是餐饮社会化将带动消费方式多元化。近年来，商务交易、会展

活动、居家消费、商务与个人旅行、休闲娱乐等均成为带动餐饮消费的

动因。餐饮业消费需求将不断扩大，与之相对应的消费门类将突破传统

的餐式范畴，呈现出便利化、多元化和现代化发展趋势。

三是经营方式改变将激活餐饮业市场。连锁经营、网络营销、集中

采购、统一配送等现代经营方式将不断在餐饮行业得到有效运用。一些

地方特色的家常菜馆、小吃街、美食广场、中西式快餐遍地开花，生意

兴隆。

四是服务扩展将促进餐饮消费可持续发展。餐饮业将用心调整产业

和产品结构，扩大餐饮消费热点，加强服务的人性化发展。以社区餐饮

为载体，更加便民利民，大力提倡健康消费、安全消费、绿色消费、环

保消费、科学消费、节约型消费。

所有企业的发展离不开人才的培养。好乐星长期以来注重团队的建

设，组建了一支具有开阔的视野、强烈的事业心的高效学习型团队，使

好

乐星的目标更为远大，前进的步伐更为稳健，为企业的发展打下了

坚实的基础。我们好乐星团队立下了要让好乐星走出东营，走出山东，

走向中国，走向世界的宏伟目标！

好乐星有一个强烈的使命是“让更多的人健康快乐起来”，“让世界

充满爱”，我将为这一使命奋斗终身！“一切皆有可能！"我们期盼梦想

的实现

经过两年多的运作，好乐星已步入了成熟的发展道路。为了更好地

努力打造服务品牌，进一步树立“健康生活欢乐传递”的宗旨。两年来,

公司以礼貌规范活动为突破口，以“没有经过培训的员工是公司的损

失”、“质量是酒店产品的生命”为切入口，狠抓好了星员工的培训教育,

强化员工队伍素质，不断提高服务水准。

时光匆匆，飞快流逝，我已经在“好乐星”愉快的度过了六个月。

认真工作，享受生活一是我的一贯准则，我期望在那里我能将我的快乐

带给顾客感染同事。

在那里我学到并且提倡如何搞好优质服务，务必掌握七大要素：

1、微笑在好乐星日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都

要报以真诚的微笑，它就应是不受时光、地点和情绪等因素影响，也不

受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。

2、精通要求员JL对自我所从事工作的每个方面都要精逋，并尽可

能地做到完美。员工应熟悉自我的业务工作和各项制度，提高服务技能

和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自我精通业务，务必上好涪训

课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服

务时才能游刃有余，这对提高好乐星的服务质量和工作效率、降低成本、

增强竞争力都具有重要作用。

3、准备即要随时准备好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是

不够的，务必要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该

准备的务必提前做好。如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于

一种随时能够为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。

4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。

员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是因为员工看

他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的，而

现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都个性随便，这是因为他们

自信;而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上，千万不能

以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情

愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母二

5、细腻主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人

需要，并及时带给服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做

到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。

6、创造为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置,

友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让

客人觉得在好乐星就像回到家里一样。

7、真诚热情好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应发自

内心的、并透过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻

的印象。此刻的竞争是服务的竞争，质量的竞争，个性餐饮业尤为激烈。

服务的重要性是不言而喻的，我们务必运用各种优质服务，构成自身的

服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度，使好乐

星立于不败之地！

每个职业都需要讲求团队精神，在好乐星也一样。生意比较忙时，

同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平时也有遇到比较刁钻的

顾客，一人有难，其他同事也会及时上去调节纷争，使情形不再恶劣。

每个人员分工明确、工作用心，真正在行动上做到了一个好汉三个帮的

效果。

平时，我也会和顾客谈天，了解他们所喜欢的口味并推荐新菜品让

顾客满意而归。这样就多了儿个回头客，让顾客推荐朋友提高了消费率。

之后我也会做一些小结，这样日积月累，使我的服务更能为顾客所

理解和喜欢。

作为一名服务人员，也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小

的一名服务人员是微不足道的，有些人认为这个职业是低下而不为人尊

重的，但是我要说的是：条条道路通罗马，为服务别人而快乐，我为能

在那里工作而幸福!我能为这个群众工作而自豪。我认为我的职业就像

一个表，表面转动的时针能给大家带来时光和欢乐，而里面转动的微小

的零部件则是大家难以看到的，但却是必不可少的。

当然学无止境，学到还得运用到以后的工作中，期望领导能多加督

促，同事能互相学习，在以后的工作中提高服务效率，努力做到一名优

秀的服务工作人员。让顾客在好乐星感受到不一般的快乐！

2024年餐厅服务员年终总结篇7

年底了，各行各业都在进行年终总结，酒店服务行业也不例外，现

将我的酒店服务员工作总结如下：

在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务，掌握七大要素：

、微笑在酒店日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报

以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件

限制.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词.

2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可

能地做到完美.员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能

和技巧.“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，上好培训课，并

在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能

游刃有余，这对提高KTV的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争

力都具有重要作用.

3、准备即要随时准备好为客人服务.也就是说，仅有服务意识是不

够的，要有事先的准备.准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的提

前做好.如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为

他们服务的状态,而不会手忙脚乱.

4、重视就是耍把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人.

员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象.这是员工看他们

穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的.而现实生

活中，往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便，这是他们自信；而衣服

根本不能代表财富的多少.我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽

略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费.我们应

当记住“客人是我们的衣食父母”.

5、细腻主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理，预测客人需

耍，并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，

使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识.

6、创造为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置，

友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客

人觉得住在酒店就像回到家里一样.7、真诚热情好客是中华民族的美

德.当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人

再次光临，以给客人留下深刻的印象.现在的竞争是服务的竞争，质量

的竞争，特别酒店业尤为激烈.服务的重要性是不言而喻的，我们运用各

种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创造更

高的客人满意度，使酒店立于不败之地！每个职业都需要讲求团队精神,

在快乐迪也一样.生意比较忙时，同事间都能互相谅解并齐心分担遇到

的麻烦.平时也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会及时上

去调节纷争，使情形不再恶劣.每个人员分工明确、工作积极,真正在行

动上做到了一个好汉三个帮的效果.

平时，我也会和顾客谈天，了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾

客满意而归.这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率.之

后我也会做一些小结，这样日积月累，使我的服务更能为顾客所接受和

喜欢.

作为一名服务人员，也会碰到一些挫折和无奈.有些人会觉得小小

的一名后勤人员是微不足道的，有些人认为我这个职业是低下而不为人

尊重的，可是我要说的是：条条道路通罗马,我为服务别人而快乐，我为

能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪.我认为我的职业就

像一个表，表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐，而里面转动的微

小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的.

当然学无止境，学到还得运用到以后的工作中，希望领导能多加督

促，同事能互相学习，在以后的工作中提高服务效率,努力做到一名优秀

的服务工作人员.让顾客在“银都酒店世界”感受到不一般的快乐。

餐厅服务员年终总结发言范本【3】

俗话说：“三百六十行，行行出状元:现实中的各行各业，实际并

没有高尚和卑贱的分别，如果有，那也取决于我们的心态、思想与行为

是高尚还是卑贱的，与职业无关；同时，也没有平凡与非凡的分别，所

谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做、是否用心，而不是我们所认为的

在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业。我是屯城餐厅的一

名工作人员，我要在平凡的岗位上做到非凡。

懂得微笑，善于微笑。现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种

必备的职业素质，尤其是在服务领域。微笑是不用翻译的世界语言，它

传递着亲切、友好、愉快的信息。微笑一下并不费劲，但它却能产生无

穷魅力，受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下

永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐春风。

勤能补拙是良训，一分辛苦一分才。只有勤快，才能换来更好的成

绩。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。我国

古代大文学家韩愈曾说：“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”我

们的祖国之所以繁荣起来，和人民群众的勤奋是分不开的。曾几何时，

人们一贯的唯我独尊，使中国有了上百年的耻辱，如今，勤奋使中国一

步步走向繁荣富强。国家如此，我们屯城也是如此，作为一名服务者，

我更要付出比常人多百倍的勤奋，去营造更舒适的就餐环境，让屯城更

美好！

待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈周到，那么必然要

主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，

做到客人所想不到，提供超前服务。在以后的工作中，我会一如既往地

做到让就餐者感受到宾至如归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。

保持较强的心理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠

不骄，受辱不卑，从容应对。

做一名餐厅的服务员，其实很容易，也很简单。在每个繁华喧闹的

都市中，在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真正能够读懂“服

务”中所包含的意义，并且能够身体力行去用心，去做好的人却稀如麟

毛。为什么呢?原因很简单，几乎可以说是所有的人，在从事服务员的

时候，都是抱有一种应付的心态，而不是主动的去做。总是喜欢偷懒，

喜欢躲避很多次为别人提供服务的机会。他们总是以为自己的做法是明

智的，认为自己比那些一根筋只知道干活儿的人要聪明的多！殊不知，

这种做法与行为恰恰是最愚蠢的。因为，他们错过了许许多多可以让自

己不断成长的机会。总结来说就是不懂得“负重”的真正意义所在。一

名真正称职的服务员，不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知

识，更多的是要加强自己内心与思想上的建设，还有自身的修养的提高。

现实中各行各业都是展现自己的舞台，无论在什么地方，无关收入

多少。我们每个人之于屯城就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬间

蒸发，依附于一盆水才能长久存在。因为屯城我们每个人才有生活，那

么，我要做的更好，在平凡的岗位上要努力使自己非凡，让屯城明天因

为有我而骄傲！

2024年餐厅服务员年终总结篇8

作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照

顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位上做

好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一直在想，我只有不断

的努力才会有一个比较好的成绩。

今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮

食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全

面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，

使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了

较好的经济效益和社会效益，现将餐饮部年终工作主要工作总结如下：

一、各项经济指标完成情况：

全年实现营业收入元，比去年的元，增长元，增

长率营业成本元，比去年同期的元，增加元，增

加率综合毛利率_%,比去年的上升（或下降）营业费用

为元，比去年同期的元，增加（或下降）元，增加（或下

降）率—他全年实际完成任务元，超额完成元，（定额上交

年任务为380万元）。

（餐饮部年终总结）

二、存在的问题：

1.出品质量有时不够稳定，上菜较慢。

2.厅面的服务质量还不够高。

3.防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。

三、明年的设想：

1.提高出品的质量，创出十款招牌菜式。

2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。

3.加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。

4.开设餐饮连锁分店。

四、今年完成的主要工作：

(1)重视食品卫生，抓好安全防火。

1.重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组,

明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开

展了流动红旗竞赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励，卫生差的分

部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发现因食品变质而引起的

中毒事故，顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。

2•抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全

防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度,

完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防火录像，并

进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道，做好各项设备的保

养工作。地喔部定期检查煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保了

饮食部各项工作的正常开展和财产的安全，今年以耒未发生任何的失火

事故。

(2)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极

性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元,

上升60万元，上升率为19%。为了较好地完成任务，饮食部领导制定了

内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳

动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门

的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖,

充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想

方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入—元,

比去年同期的一元，增加了一元，增长率为

(3)抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

L健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,

全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理

制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体

素质，使管理工作较顺利进行。

2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每

月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、

卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令

得到及时落实执行。

3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，办调

各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,

对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管

理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的

现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。

4.加强协调关系。酒店分工细,环节多，一项工作的完成,有赖于各

部门之间的协调合作,每周例会上反复强调，出现问题,部门之间不得相

互责怪、推搪,要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调,今年大大

减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

5.提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量,使接待

能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接

待的同时:还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接

待了多个外国国家总统、元首、和使团，国内的中央部委级领导、省长、

司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订

餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚

筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、

味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。

(4)开拓经营，发展增收渠道,扩大营业收入。今年在饮食业不景气，

生意难做的情况下,饮食部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探

索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六

个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、

饮食连锁店(筹备中)。第二,开展联营活动，饮食部与客房部、桑拿中心、

茶艺馆相互配合，共同促进经营；如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优

惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。第三，全年开展促销活

动八次，让利酬宾加州妒每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,

每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第

四，营业部与出品部，根据市场消费需要，每月定期推出新菜、点18款。

全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店

通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效

益。

(5)全员公关,争取更多的回头客。饮食部领导把公关作为一项重要

工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时

充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢

节假日，向关系户电话问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。

通过大家的努力，今年饮食部整体公关水平提高了，回头客比往年有所

增加。

(6)按照星级标准，完善硬件配套设施，美化了环境，稳定了客源，提

高了经营气氛。全年增加设施总投资300多万元，主要是：二楼东厅的

改造,二楼南、北厅的装修，五楼走廊、洗手间的装修，友谊夜总会的开

办、千年老龟火锅城的设备购置等，由于服务设施的完美配套，吸引了不

少的回头客。

(7)增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。饮食部领导

经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求

员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依*制度去加强控制。全

年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、

《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财

务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的

节约习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象，及时制止。

另外,饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查，掌握市场价格动态,

及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤，原耒是整套半成

品进货，为降低成本,后耒改为自己进龟，自己烹制,近二个月耒,节省成

本三万多元。

(8)做好政治思想工作，促进经济效益的提高。饮食部充分发挥党组

织和工会组织的作用，关心员工,激发情感,增强凝聚力。

1.组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒

店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒

店扶贫济困捐助活动，学习三字经活动,学英语50句活动。在各项比赛

活动中，都取得较好的成绩，其中在酒店的田径运动会，就摘取六枚金

牌、三枚银牌。

2.全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok

等文娱活动9次,春游1次，外出参观学习13次，各类型座谈会5次,妇

女会2次,家访6次，探望病员20次。通过各种活动，使员工形成了一个

热爱酒店，团结奋发的强大集体，员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有

8次,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人员流动量约5人。

(9)完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。

1.严格劳动用工制度，饮食部招聘新员工，符合条件的，择优录取，

不符合条件的，一律拒收,不讲情面，保证招工的质量。同时,上级领导深

入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长6人,

领班8人。对违反酒店规定的员工，以教育为主，对屡教不改者，则进行

处罚解聘，全年共处罚员工11人。由于劳动用工的严格性，员工素质较

高,办事效率大大提高。

2,完善培训制度。为了使培训收到预期的效果，饮食部领导首先明

确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。其次，成立了培

训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合，以老带新的方

式，分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、安全卫生培训I;每周

二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四，定期进行考核，全年

开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务规范、酒店管理知识、出品

质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、安全卫生知识等培训达

200多次。

以后我还不一定一直在服务员的工作上了，因为男儿志在四方，做

一名餐饮服务员前途并不是很明朗，我只能自己不断的奋斗，自己去打

拼才有属于自己的天空。

为了这个目标，我会努力的。不过我现在要做好的就是做好我的工

作了，我相信我会在将来的一年中做的更好的！

酒店餐厅服务员年终总结心得体会【3】

20xx年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、

鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了

思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我

圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下：

1、在日常工作中我们树立了三个理念

(1)顾客理念：一切为顾客为焦点，不沦遇到多么刁蛮的顾客，我

们都要以服务好顾客的最终目的。

(2)细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理

系统，服务系统才会顺畅的运转。

(3)文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员

工在健康和谐的企业氛围中工作。

2、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐

饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

3、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使

员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意

识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。

4、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。

5、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深

感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员

工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节

能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较

好的经济效益和社会效益。

新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们

坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务

质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成20xx

年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。

2024年餐厅服务员年终总结篇9

XX年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，

把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通

过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。

回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心

的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说

我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是

坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也

经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的

怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己

打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样

要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会

更好、你好、我好、大家都会好的。

现将工作总结如下：

一、培训方面：

1、托盘要领，房间送餐流程。

2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。

3、宾馆相关制度培训与督导。

4、出菜途径相关安全意识。

5、对本班组进行学习酱料制作。

二、管理方面：

1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常

团结。

2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。

3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。

4、XX年传菜全年离职人数23人，XX年传菜全年离职人数4人，

XX年是比较稳定的一年。

三、作为我本人，负责传菜工作。

1、负责厅面的酱料运转。

2、传菜出菜相应输出与控制。

3、传菜人手的协调。

四、在操作方面的儿点。

1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。

2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干

活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做

今天的我真难啊！

3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。

4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫

管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。

5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。

五、本班组在本年度做的不到位。

1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。

2、有时没按相关标准操作。

3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不

到位。

总之，XX年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一

年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财

源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风

顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌！

餐厅服务员年终总结发言范本【5】

为期半个月的餐厅服务员培训班结束了。为