建筑施工企业安全管理制度

建筑施工企业安全管理制度

建筑施工企业安全管理制度「篇一」

（一）消防安全教育、培训制度

1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的

消防安全意识。

2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。

3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。

4、对消防器材设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。

5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上卤。

6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。

7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。

（二）防火巡查、检查制度

1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。

2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一

次防火检查并复查追踪改善。

3、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求

有关人员在记录上签名。

4、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全

检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。

5、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处

罚。

（三）安全疏散设施管理制度

1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出

口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。

2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。

3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾

事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。

4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。

5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。

（四）消防控制中心管理制度

1、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准

确迅速。

2、做好消防值班记录和交接班记录，处理消防报警电话。

3、按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无

交接班手续，值班人员不得擅自离岗。

4、发现设备故障时，应及时报告，并通知有关部门及时修复。

5、筏作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进

入值班室。

6、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接班手

续。

7、发现火灾时，迅速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话通知消防部

门并报告部门主管。

5、企业消防安全的规章制度

一.企业消防安全职责

根据《中华人民共和国消防法》规定。企业的消防安全职责：

1.制定消防安全制度、消防安全操作规程；

1.实行防火安全责任制，确定本单位和所属各部门、岗位的消防安全责任人；

2.针对公司的特点对职工进行消防宣传教育；

3.组织防火检查，及时消除火灾隐患；

4.按照国家7J.关规定配置消防设施和器材、设置消防安全标志，并定期组织检

验、维修，确保消防设施和器材完好、有效；

5.保障疏散通道、安全出口畅通，并设置符合国家规定的消防安全疏散标志。

6.对职工进行消防安全培训；制定灭火和应急疏散预案，定期进行消防演练。

二.本公司配置常用灭火器材

二、具体内容和要求

2.1认真做好装貉停工检修的准备工作，成立临时检修领导小组，组织机构

中必须设安全管理人员，负责对检修全过程的安全工作进行安排、检查、验收。车

间检修现场必须有兼职安全员负责现场作业安全。

2.2停工检修应做到五定。即定检修方案、定检修人员、定安全措施、定检

修质量、定检修制度（规定）。

2.3装路停工后，按停工方案和工艺要求切断进、出装络的物料，易燃易爆

气体的排空，要缓慢进行，放空管线末端必须采取防火措施。

2.4对盛装可燃性物料的设备，容器及管道应按规定进行彻底的清洗及蒸气吹

扫氮气珞换，使其内部不含有余气，并用仪器测试指标合格后方可作业。

2.5在吹扫过程中，装貉附近禁止动火。

2.6严格禁止装貉停车后就使用压缩空气直接吹扫带油品管线和容器，以防止

爆炸起火。

2.7在停工检修中，罐、塔、管线、容器等设备如有易燃易爆物质时，其出入

口或设备系统连接处所加的盲板处应挂“有物料注意防火”警告牌。

2.8检修中的用火规定

2.8.1施工现场严禁吸烟。

2.8.2施工动火必找严格执行（工业动火管理规定）。

2.8.3禁止使用汽油或易挥发的溶剂洗刷零件及工服。

2.9装貉检修作业人员必须戴安全帽，高空作业必须系安全带。

2.10严禁交叉作业，特殊情况必须交叉作业时，应采取保护措施，否则不许

作业。

2.11高空作业使用电焊时，下方不得有易燃易爆物品，电焊机电源要独立设

辂电闸，焊机二次线路及外壳必须接地良好，焊条的夹钳必须绝缘良好。在潮湿地

点电焊作业时，必须采取绝缘措施。

2.12使用气焊时，气焊作业施焊点与乙烘瓶和氧气瓶的安全距离不小于五

米，氧气瓶和乙烘瓶的安全距离不小于五米，搬运气瓶时要轻拿轻放，气瓶上的防

护胶圈、防护罩要保证完好，搬运氧气瓶的手套上不得沾有油污

2.13装路检修期间的临时用电，均应按有关临时电源使用标准，认真架设，

达到使用要求，手持电动工具要配备漏电保护器，并定期进行检查保证完好。工作

前要检查电源、线路是否绝缘良好，如有漏电现象一定要请专职电工进行修理。不

得私自维修。在进行电气修理时，要设专人监护。

2.14装貉上拆卸的设备及螺丝等部件，要妥善保管，特别是塔、架上严禁堆

放零部件，以防落地伤人。

2.15保证装络检修现场消防设备、器材齐全、完好，严禁将拆卸的物品堆至

路边，保持消防通道畅通。

2.16检修过程中如有改动，要绘出图纸，并做好记录和备案工作。以免装辂

运行时发生事故。

2.17在清洗汕罐（容器）时如要进入，必须先用仪器测试有毒气体的含量不超

过国家标准后方可进入，并加装送、排风安全设施。

2.18在装路、管线清洗排污时，要规范管理，装路检修中的带油污的废交物

要放进指定的垃圾箱，然后进行统一处理。

2.19加强厂区内行驶的机动车辆，特别是外部施工队伍四轮车的安全管理，

要加强检查，确认车辆性能良好，严禁超速行驶，进入生产区必须挂灭火装貉。

2.20任何施工人员不准随意挪用消防设施及器材。

2.21对外来施工维修队伍必须严格执行安全规定。

2.22检修期间要严格遵守上述安全管埋规定，如发现违章操作，除处罚当事

人还要处罚车间领导。对外部违章施工人员也要进行经济处罚。

三、附则

3.1本制度如与国家法律、法规以及公司相关规定不一致时，按上级规定执

行。

3.2本制度由生产部负责解释。

3.3本制度自下发之日起施行。

建筑施工企业安全管理制度「篇三」

1、目的

为贯彻“安全第一，预防为主，综合治理”的安全生产方针，规范安全检查的

形式、内容，及时发现隐患、有效预防事故，消除事故隐患和安全死角，逐步实现

全员、全过程、全方位的安全管理，特制定此制度。

2、适用范围

本制度适用于公司内各种安全检查的管理。

3、职责

3.1安全科负责安全检查的组织工作；

3.2各职能部门及生产车间负责协调配合；

3.3安全科负责安全检查工作的汇总、通报；

3.4安全科负责纠正、预防措施的跟踪执行。

4、具体内容

4.1安全检查的形式：巡回检查、例行检查、专项检查、综合检查。

4.2巡回检查指生产车间内部的自检自查，由各生产车间负责人组织。

4.2.1各车间安全员根据检查内容制定安全检查表，检查表至少包括以下内

容：

（1）识别并纠正不当的可能导致伤害的作业环境；

（2）识别并纠正不当的可能导致伤害的行为；

（3）识别不安全的设备、设施与工具；

（4）识别员工对个体防护用品依从情况；

（5）识别人机功效的需求；

（6）识别纠正和预防行动的效力。

4.2.2各生产班组及岗位员工必须每班对生产现场的作业环境和生产条件进行

检查，并做好记录。

4.2.3安全员对检查出的问题提出整改意见，及时通知有关岗位整改。

4.2.4对重大不安全因素和行为立即报告公司安全科并采取防范措施。

4.2.5安全科对重大不安全因素和行为的整改意见及时反馈给提交报告的部

门。

4.2.6安全员将整改行动和进度及时通报员工c

4.3安全科负责组织例行检查。由公司主管安全的领导带队，安全检查组成员

由安全科、生产技术部、劳资科、生产车间等相关部门组成。

4.3.1检查内容包括：

（1）为实施标准化系统所提供的组织保障情况；

（2）规章制度的执行情况；

（3）安全检查与纠正措施的执行情况；

（4）员工参与标准化系统活动情况；

（5）应急响应的准备与演练情况；

（6）法律法规与其他要求的遵守情况；

（7）员工的安全行为状况。

4.3.2例行检查每月至少进行一次，并将检查结果及整改情况进行通报。

4.3.3对重大不安全因素和行为立即报告公司安全生产委员会并

4.3.4安全生产委员会对重大不安全因素和行为的整改意见及时反馈给安全

科。

4.3.5有关部门将整改行动及进度传达给受影响的员工。

4.4有关职能部门负责组织专项检查。

4.4.1各车间负责以下专项安全检查：生产设施设备检查、供电系统检查、供

排水系统检查、紧急通讯系统检查；

4.4.2安全科负责应急救援系统检查；

4.4.3生产科负责设备检查、机械安全装置检查、供配电系统检查；

4.4.4保卫部负责消防设施系统检查；

4.4.5危害气体监测设施的定期检查由有资质的单位进行。

4.4.6专项检查各些位和部门必须每月组织一次。

4.4.7各种专项检查要根据相关要求编制安全检查表。

4.4.8对发现的问题要及时进行通报并督促整改。做好检查记录。

4.5综合检查主要分为节日前安全检查、换季前安全检查、特殊时期安全检查

及主管部门要求的安全检查。

4.5.1节日（如元旦、五一、十一、春季）前、换季前、特殊时期各单位、部

门必须进行安全检查。

4.5.2主管部门要求的安全检查必须认真落实执行。

4.5.3安全检查人员主要由公诃主管安全的负责人、安全科、劳资科、生产

科、及各生产车间的负责人等组成。

4.5.4对检查中发现的问题要及时通报有关部门并提出整改要求

4.5.5节假日前的安全检查内容至少包括：重大风险控制情况、安全生产责任

制落实情况、安全生产法律法规与其他要求遵守情况、专项工作开展情况等。

4.6纠正与预防措施的保障

4.6.1保障纠正与预防措施的实施包括：

（1）各检查组对检查中发现的问题必须提出斗止与预防措施要求；

（2）各单位必须将纠正与预防措施落实到部门、人员，并规定完成日期；

（3）各单位必须将纠正与预防措施按时反馈到检查组：

（4）安全科按时向上级主管领导汇报纠正与预防措施的执行情况；

（5）安全科每季度组织有关单位对纠正与预防措施的效果进行检验、并按照

公司《安全奖惩管理制度》对相关单位进行奖励与惩罚。

4.6.2对下列过程、活动出现的问题提出纠正与预防措施：

（1）安全生产委员会的活动；

（2）培训程序评估；

（3）变化管理流程；

（4）检查系统；

（5）职业卫生监测；

（6）事故调查；

（7）标准化规范评价;

(8)系统评审;

(9)风险评价；

(10)内部评价。

4.6.3对没有按照计划执行的纠正与预防措施各相关部门要做出书面解释，安

全科要制定跟进计划，保证计划的实施。

5、相关记录

建筑施工企业安全管理制度「篇四」

1、目的

为了加强粉尘防爆的安全管理，预防粉尘爆炸的发生，保障公司员工和财产的

安全，根据国家有关法律法规，特制定本制度。

2、范围

本制度适用于公司各部门的粉尘防爆安全管理、粉尘检测、监控管理工作。

3、职责

3.1本制度由环安组制定、修订、解释，执行副总经理审核，总经理核准。

3.2公司主要负责人负责依规范要求设置粉尘作业场所，保证本制度规定的安

全投入，以及组织粉尘火灾爆炸事故应急救援，并向政府部门如实报告事故。

3.3公司专职安全管理机构(环安组)负责编写、监督本制度的落实，指导粉尘

车间火灾爆炸事故的预防和应急处置工作。

3.4车间主管负责落实本制度中相关的事故预防措施，及时处置粉尘火灾爆炸

事故。

3.5公司技术部负责依本制度规定和引用的相关规范，正确安装粉尘车间设

备，敷设电气线路等，对相关安全设施及时检修，对规定的相关检测项目实施检

测。

3.6粉尘作业岗位人员应遵守本岗位安全操作规程，及时保养粉尘设施设备，

检查本岗位消防器材和安全标志，保证应急通道的畅通，报告事故隐患。

4、定义

4.1粉尘：粒径小于75Hm的固体悬浮物。

4.2粉尘爆炸危险场所：存在可燃粉尘和气态氧化剂（主要是空气）的场所。

5、流程

略

6、作业内容

6.1粉尘防爆安全管理

6.1.1安装有粉尘爆炸危险的工艺设备或存在可燃粉尘的建（构）筑物，应与其

它建（构）筑物分离，其防火间距应符合GBJ16的相关规定。应急疏散、救援通道

应保持畅通。

6.1.2存在可燃爆粉尘的车间的电器线路采用镀锌钢管套管保护，在车间外安

装空气开关和漏电保护器，设备、电源开关应采用防爆防静电措施，建筑照明、

设备照明应达到防爆要求。所有金属设备、装置外壳、金属管道、支架、构件、

部件等，一般应采用防静电直接接地;不便或工艺不允许直接接地的，可通过导

静电材料或制品间接接地。

6.1.3粉尘车间应当配备灭火器材。车间消防器材、安全标志应由岗位作业人

员每月定期检查、维护，实施管理

6.1.4粉尘作业人员应由各用人单位组织专门安全培训，经考核合格后，方可

上岗作业。

6.1.5粉尘车间（岗位）严禁烟火，杜绝各种非生产性明火，并应使用防爆功能

或不产生火花的工具。确需在粉尘爆炸危险场所进行明火作业的，应遵守下列规

定：1）有安全负责人批准并取得动火证；2）明火伶业开始前，应清除明火作业场

所的可燃粉尘并配备充足的灭火器材；3）进行明火作业的区段应与其他区段分开或

隔开；4）进行明火作业期间和作业完成后的冷却期间，不应有粉尘进入明火作业

场所。

6.1.6粉尘作业车间处于建筑物顶层或除尘装置高于厂房建筑的，应有防雷装

置。

6.1.7粉尘车间必须安装通风装置，所有产尘点均应装设吸尘罩，风管中不应

有粉尘沉降。

6.1.8安全、通风除尘、粉尘防爆预防、防尘密封等设备设施，未经公司环安

组允许，不准更换或停止使用。

6.1.9墙体、梁、支架、地面、设备、管道表面积聚的粉尘应及时清扫，除尘

设备、管道中的粉尘应及时清理，防止粉尘积聚，清扫时，防止二次扬尘，不得

使用压缩空气吹扫设施设备。

6.2粉尘检测和监控

6.2.1公司环安组艰据实际生产情况，制定科学合理的生产场所粉尘检测、监

控机制，对车间粉尘采取有效监控，采取合理措施降低空气中粉尘含量，使之达

到相关标准要求。

6.2.2公司每年定期开展一次安全生产和粉尘防爆安全教育训练，各生产部门

每季度定期开展一次安全生产和粉尘防爆安全教育训练，使员工了解本企业粉尘

爆炸危险场所的危险程度和防爆措施，掌握危险岗位的安全生产技术。

6.2.3公司环安组应加强与生产制造处、技术部、研发中心等有关部门间的沟

通协作，不断改进生产技术和生产设备水平，从根源上减少甚至消除粉尘危害。

6.2.4公司环安组应加强对生产场所的日常监测活动，认真记录监测结果。及

时发现和上报明显超过相关规定标准的生产场所，并积极配合相关人员采取防止

措施。

6.2.5公司环安组针对粉尘验证的生产场所，为工作人员配备适当的防尘装

备，用以尽量避免粉尘对生产人员的伤害。

建筑施工企业安全管理制度「篇五」

第一章总则

第一条为加强建筑安全生产管理，保护人民生命财产安全，根据《中华人民共

和国建筑法》、《建设工程质量管理条例》等有关法律、法规，结合本省实际，制

定本规定。

第二条凡在本省行政区域内从事建筑工程的新建、扩建、改建、拆除和装饰装

修活动的单位和个人，必须遵守本规定。本规定所称建筑工程，是指各类房屋建筑

及其附属设施和与其配套的线路、管道、设备安装等工程的总称。

第三条建筑安全生产管理应当坚持安全第一、预防为主的方针，建立健全安全

生产的责任制度和群防群治制度。

第四条建设单位、勘察单位、设计单位、施工单位、工程监理单位应当对建筑

安全生产负责。

第五条省建设行政主管部门负责全省建筑安全生产管理工作；设区的市、县

（市）建设行政主管部门负责本行政区域内的建筑安全生产管理工作。建筑安全生

产的具体管理工作由建女行政主管部门所属的建筑安全监督管理机构负责建设行

政主管部门应当依法接受安全生产综合管理部门对建筑安全生产的指导与监督。

第二章建设单位的安全责任和义务

第六条建设单位必须执行工程建设程序和国家强制性标准，制定合理工期，确

保安全生产。建设单位应当依法发包工程，不得肢解工程。

第七条建设单位应当为工程项目的安全生产提供作业环境，按照工程建设标准

定额确定建筑工程安全措施和施工现场临时设施的费用，并将其列入工程概算。对

于有特殊安全防护要求的工程，建设单位和施工单位应当根据工程实际需要，在合

同中约定安全措施所需费用。

第八条建设单位应当向勘察、设计和施工单位提供与建筑工程相关的供水、排

水、供电、供气、供热和邮电通讯等地下管线资料，勘察、设计和施工单位应当采

取措施对各类管线加以保护。

第九条建设单位不得购买或者明示、暗示施工单位使用不合格的建筑材料、建

筑构配件、设备及安全防护用具。按照合同约定，建筑材料、建筑构配件和设备由

施工单位采购的，建设单位不得指定施工单位购入用于工程的建筑材料、建筑构配

件和设备或者指定生产厂、供应商。

第十条涉及建筑主体和承重结构变动的装修工程，建设单位应当在施工前委托

原设计单位或者具有相应资质条件的设计单位提出设计方案；没有设计方案的，不

得施工。拆除房屋及其他建筑物和构筑物的，建设单位应当委托具备保证安全条件

的施工单位承担。

第十一条建设单位在申请施工许可证时，应当提供建设工程有关安全施工措施

的资料。安全施工措施的资料应包括下列内容：

（―•）施工现场总平面相置图；

（二）工程概算确定的安全作业环境及安全施工措施费用及拨付计划；

（三）施工组织设计和专项施工方案；

（四）拟使用的施工起重机械设备；

（五）工程项目负责人、技术负责人、专职安全管理人员、特种作业人员和监

理单位总监理工程师有效证件的复印件；

（六）法律、法规规定的其他资料。

第十二条有卜.列情形之一的，建设单位应当按照国家有关规定办理申请批准手

续：

（-）需要临时占用规划批准范围以外场地的；

（二）可能损坏道路、管线、电力、消防、邮电通讯等公共设施的；

（三）需要临时停水、停电、中断道路交通的；

（四）需要进行爆破作业的;

（五）法律、法规规定其他需要办理报批手续的。

第三章勘察、设计单位的安全责任和义务

第十三条勘察单位应当按照工程建设强制性标准进行勘察，加强对现场踏勘、

勘察纲要编制、原始资料收集和成果及料审核等环节的管理。

第十四条勘察单位应当向建设单位提供全面、准确的地质勘查报告和相关资

料。

第十五条设计单位应当按照工程建设强制性标准进行设计，保证设计工程的安

全性能。设计单位应当考虑施工安全操作和防护的需要，对涉及施工安全的重点部

位和环节，应当在设计文件中注明。

第十六条设计单位应当就审查合格的施工图设计文件向建设、施工、工程监理

单位做出详细说明。按照施工图设计文件施工不能保证建筑结构和作业人员的安全

的，施工单位应当向建没、工程监理单位报告，由原设计单位或者其他具备相应资

质条件的设计单位修改设计；遇有重大修改的，由建设单位报经原审批部门批准。

第十七条施工单位对工程设计有异议的，勘察、设计单位应当及时作出处理，

防范安全事故的发生。发生事故时，勘察、设计单位应当积极配合事故调查，并在

勘察、设计方案中提出防范、补救措施。

第四章施工单位的安全责任和义务

第十八条施工单位应当建立健全安全生产责任制。施工单位的法定代表人是本

单位安全生产的第一责任人，对本单位的安全生产负全面责任；直接分管安全生产

工作的负责人对本单位的安全生产负具体的领导责任；项目经理是项目安全生产的

第一责任人，对本项目的安全生产负全面责任。施工单位法定代表人应当定期向职

工代表大会或者职工大会报告安全生产情况。

第十九条施工单位应当依法取得相应等级的资质证书，并在其资质等级许可的

业务范围内承揽工程。施工单位应当依法取得安全生产许可证，未取得安全生产许

可证的，不得从事建筑施工活动。

第二十条施工单位应当配备与其生产规模相适应的、具有工程系列技术职称的

专职安全管理人员。专职安全管理人员负责安全生产的具体管理工作。

第二十一条施工单位应当建立健全建筑安全生产教育培训制度；未经安全生产

教育培训或者考核不合格的，不得上岗作'I匕职工的教育培训情况应当记入个人业

绩档案。垂直运输机械作业人员、安装拆卸工、爆破作业人员、起重信号工、登高

架设作业人员等特种作业人员，必须按照国家有关规定经过专门的安全作业培训，

并取得特种作业操作资格证书后，方可上岗作业。

第二十二条施工单位应当按照有关法律、法规和标准、规范组织施工，根据工

程项目特点制定有针对性的安全技术措施或者方案，经本单位安全和技术部门审

核、技术负责人批准后实施。

第二十三条施工现场的安全生产管理由施工单位负责。施工单位不得转包或者

违法分包工程。建筑工程施工实行总承包的，总承包单位应当对全部建筑工程施工

现场的安全生产管理负责；总承包单位依法将建筑工程分包给其他单位的，分包单

位应当按照分包合同的约定对其分包工程施工现场的安全生产管理向总承包单位负

责，总承包单位与分包单位对分包工程施工现场的安全生产管理承担连带责任。

第二十四条施工单位应当对施工现场实行封闭式管理。

对城市规划区内的施工现场，施工单位应当设置围挡，对临街施工现场，应当

设置硬质围挡：对在建房屋和构筑物工程，应当采用密目式安全网进行全封闭。

第二十五条施工现场的道路应当平整、硬化、畅通，并有交通指示标志。通行

危险的地段应当悬挂警示标志，夜间设有红灯示警。

第二十六条施工单位应当按照国家有关规定，在施工现场设置消防设施；在容

易发生火灾的部位进行施工或者储存、使用易燃、易爆器材的，应当采取特殊的消

防安全措施。

第二十七条施工单位应当为施工人员提供符合安全、卫生标准的生产环境、生

活设施、作业条件、机械设备和安全防护用具等。

施工现场应当设置必要的医疗和急救设施，并配备相应的急救人员。

第二十八条对用于施工的机械设备及安全防护用具，施工单位必须在进入施工

现场前进行检查，并在使用中进行定期检查；检查不合格的，不得使用。

施工单位应当定期对机械设备及安全防护用具等进行维修保养，保证各类机械

设备及安全防护用具的完好、有效。

第二十九条施工单位应当建立健全安全检查制度，加强对施工现场的安全巡

查，并对违反施工安全技术标准、规范和操作规程的行为及时制止或者纠正；对发

现的安全事故隐患，及时采取措施予以消除。

第三十条施工单位必须按照规定使用安全措施和施工现场临时设施费用，不得

挪作他用。

第三十一条施工单位应当对施工现场的安全技术资料建立档案，并确定专人管

理；安全技术资料应当真实、完整、齐全。

第三十二条施工现场发生安全事故时，施工单位应当立即报告有关部门，保护

事故现场，并采取有效措施抢救人员和财产。

因抢救人员、疏导交通等原因需要移动现场物件的，应当做出标志，绘制现场

简图并做出书面记录，妥善保护现场重要痕迹、物证，有条件的应当拍照或者录

像。

第三十三条施工单位应当按照国家规定，为施工现场的施工人员办理意外伤害

保险，支付保险费。

第五章监理单位的安全责任和义务

第三十四条监理单位应当依法对建筑工程实施安全监理，并承担相应的安全监

理责任。

第三十五条总监理工程师对工程项目的安全监理负总责；工程项目监理人员按

照规定，对所承担的安全监理工作负责。

第三十六条监理工程师应当按照工程监理规范的要求，采取旁站、巡视和平行

检验等形式，对施工单位执行安全生产的法律、法规和标准、规范及落实安全生产

责任制、施工安全措施等情况进行监理，并对施工现场易发事故的危险源和薄弱环

节进行重点监控。

第三十七条监理工程师在实施监理过程中，发现存在重大事故隐患的，应当要

求施工单位停工整改；对重大事故隐患不及时整改的，应当立即向建设行政主管部

门报告。

第六章监督管理

第三十八条各级人民政府应当采取措施，防范建筑安全事故的发生。建筑安全

事故发生后，应当迅速组织有关部门妥善处理。

第三十九条各级建设行政主管部门应当建立和完善建筑安全生产监督管理体

系，实行安全生产责任制，保障人民群众生命财产安全，并对职责范围内建筑安全

生产事故的防范以及事故发生后的迅速、妥善处理负责。

建筑安全监督管理机构应当配备具有土建、电气和机械等相应专业知识的人

员，经培训合格，持证上岗。

第四十条建设行政主管部门应当采取措施，宣传、普及建筑安全生产知识，对

施工单位的法定代表人、项目经理、安全管理人员和特殊工种作'业人员的培训情况

进行考核，确保安全生产。

第四十一条建设行政主管部门应当依法对从事建筑活动的单位和施工现场进行

监督检查，并将检查结果存入安全监督管理档案。对安全生产不合格的，可以依法

提出不予晋升建筑业企业资质或者年检不合格的处理意见。

第四十二条建筑安全监督管理机构应当对施工单位使用的机械设备和安全防护

用具进行定期或者不定期的检验，发现技术指标或者安全性能不能满足施工安全需

要的，责令施工单位停止使用，限期整改和维修。

第四十三条建设行政主管部门应当会同有关部门对建筑工程安全事故进行调

查、处理。对建筑工程重大、特大安全事故的处理按照国家和省有关规定执行。

对建筑工程安全事故拖延迟报、隐瞒不报或者不按照国家和省有关规定进行调

查处理的，任何单位和个人有权检举和投诉。

第七章法律责任

第四十四条违反木规定，建设单位未提供建设工程安全生产作业环境及安全施

工措施所需费用的，责令限期改正；逾期未改正的，责令该建设工程停止施工。

建设单位未将保证安全施工的措施或者拆除工程的有关资料送有关部门备案

的，责令限期改正，给予警告。

第四十五条违反本规定，施工单位对建筑安全事故隐患不采取措施予以消除

的，由建设行政主管部门责令改正，可以处以3万元以下的罚款；情节严重的，由

颁发资质证书的机关责令停业整顿、降低资质等级或者吊销资质证书；构成犯罪

的，依法追究刑事责任。

第四十六条违反本规定，施工单位在施工中发生建筑安全事故以及发生建筑安

全事故未及时采取措施或者未按照规定如实报告事故情况的，由建设行政主管部门

或者其他有关部门责令改正，给予警告，并处以1万元以上5万元以下的罚款；情

节严重的，由颁发资质证书的机关责令其停业整顿。

第四十七条违反本规定，建设单位或者施工单位有下列行为之一的，由建设行

政主管部门责令改正，并依照有关法律、法规的规定给予处罚：

（-）未按照工程建设标准定额确定建筑工程安全措施和施工现场临时设施的

费用，并将其列入工程概算的；

（-）未取得安全生产许可证的：

（三）未按照规定配备相应的专职安全管理人员的；

（四）将安全措施和施工现场临时设施费用挪作他用的；

（五）未按照国家规定为施工现场的施工人员办理意外伤害保险的。

第四十八条发生建筑安全生产事故的，对有关责任人员按照《国务院关于特大

安全事故行政责任追究的规定》和其他有关规定处理。

第四十九条建设行政主管部门及其建筑安全监督管理机构的工作人员，在建筑

安全监督管理工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，由其所在单位或者上级主

管部门给予行政处分；沟成犯罪的，依法追究刑事责任。

建筑施工企业安全管理制度「篇六」

安全活动日制度

1、非煤矿山企业必须认真学习、宣传、贯彻、执行和落实金属与非金属矿山

安全规程，开展各种形式的安全活动。

2、企业各班（组）长每班耍组织召开班前会，简单讲解本班、各岗位的安全

规程、作业规程、操作规程和当班的安全生产、隐患整改措施及有关安全注意事

项。

3、企业各生产区（队）车间负责人每周一定要组织本辖区内全体职工学习

“三大规程”和企业内部“三项制度”和有关安全生产法律法规、行业技术标准及

上级有关部门下发的安全生产文件，总结前段规章制度和安全生产隐患排查及反

“三违”情况等安全生产工作情况，布置下阶段安全生产工作任务。

4、每周一作为企业“安全生产活动口”，必须要长期坚持，雷打不动，安全

生产活动日要有文字记录，长期保存。

安全例会制度

1、安全办公会是全矿安全管理的一个重要内容，每月至少召开一次。

2、安全办公会必须由矿长主持，安全副矿长、技术负责人、安委会成员、各

科室负责人、班（组）长、及有关人员参加。

3、安全办公会必须要有专用记录本，并要专人做好记录。

4、安全办公会所决定的问题，必须设专人负责定期解决和处理。

5、安全办公会的内容：

（D学习贯彻上级有关安全生产方针、政策、规定和指示。

（2）听取有关部门关于执行三大规程，落实安全技术措施和安全管理；工作

的汇报，研究分析存在的问题，提出解决的措施办法，并落实到有关部门和人头。

（3）对本单位发生的重大事故和未遂事故进行分析、讨论，处理事故责任者

和严重违章人员。

（4）检查办公会原确定的事项落实情况。

交接班制度

1、矿一切工作因位，必须严格认真执行交接班制度，并填写好交接班记录，

双方在记录本上签字。

2、班（组）长要提前二十分钟到卤接班，各工种卤位提前十五分钟到岗接

班。

3、任何班（组）长和各工种岗位，严禁在半路途中或采用其它任何方式交接

班。

4、交接班内容：包括各种机电设备运行状况、工作区域内安全状态和所使用

工具以及特殊工种岗位的特殊交接班要求：选厂设备运转状况、选矿主要技术指标

等。

建筑施工企业安全管理制度「篇七」

第一章、总则

第一条、目的

为了加强粉尘防爆的安全管理，预防粉尘爆炸事故的发生，保障公司员工和财

产的安全，根据《粉尘防爆安全规程》等国家有关法律法规及安全标准规定，特制

定本制度。

第二条、范围

本制度适用于公司粉尘防爆场所的安全管理工作。

第三条、术语定义

1、粉尘：粒径小于75Um的固体悬浮物。

2、可燃性粉尘：在一定条件下能与气态氧化剂（主要是空气）发生剧烈氧化反

应的'粉尘。

3、粉尘爆炸危险场所：存在可燃粉尘和气态氧化剂（主要是空气）的场所。

第二章、安全职责

第四条、安保处职责

1、负责粉尘作业许可措施落实情况的监督。

2、负责粉尘作业规程的审核批准。

3、负责有粉尘公司级安全教育培训课件的编制和培训。

4、指导粉尘车间火灾爆炸事故的预防和应急处置工作。

5、负责每半年组织一次粉尘爆炸场所专项检查。

第五条、粉尘单位职责

1、负责对粉尘场所每月进行一次专项检查。

2、负责粉尘场所作业许可安全措施的制定和审批。

3、负责粉尘爆炸场所岗位人员安全技术和业务培训。

4、负责粉尘爆炸场所专项和现场处置方案的修订和演练。

5、负责按照粉尘爆炸场所设备设施的.维护检修，并对安全措施落实情况的检

查，并对员工违章行为进行纠正、考核。

6、负责粉尘爆炸场所日常粉尘的检测。

第六条、设备管理部门

1、负责组织专业人员对粉尘爆炸场所特种设备、压力容器、管道、仪器仪表

等每季度进行一次专项检查。

2、负责粉尘爆炸场所设备操作规程的修订和业务培训。

3、负责粉尘爆炸场所设备设施备件的审批。

第七条、技术部门

1、负责粉尘爆炸场所工艺安全的检查和指导。

2、负责粉尘爆炸场所工艺安全操作的培训I。

3、负责粉尘爆炸场所工艺变更的审批。

第八条、各层级管理人员职责

1、公司主要负责人负责粉尘爆炸场所的安全投入，以及组织粉尘火灾爆炸事

故应急救援，并向政府部门如实报告事故。

2、分厂负责人负责每月组织对粉尘爆炸场所进行一次专项检查。并负责粉尘

爆炸场所检修作业安全措施和作业许可的审批。

3、分厂安全管理人员负责粉尘爆炸产所的安全检查和明火作业的审核。

4、粉尘作业岗位人员负责保养、清扫粉尘设备设施，检查本岗位消防器材和

安全标志，保证应急通道的畅通，报告事故隐患。

第三章、粉尘防爆安全管理

第九条、必须严格执行安全操作规程。包括通风除尘系统使用维护、粉尘清理

作业、打磨抛光作业、检维修作业、动火作业。

第十条、现场作业人员必须按规定佩戴使用防尘劳保用品上卤。禁止穿化纤类

易产生静电的工装，严禁贴身穿着化纤制品的衣裤。

第十一条、粉尘爆炸场所铺设电器线路必须采用镀锌钢管套管保护，厂房外安

装空气开关和漏电保护器，设备、电源开关应采用防爆防静电措施，建筑照明、设

备照明必须达到防爆要求。

第十二条、岗位作业人员每班必须对粉尘场所配备的灭火器材、安全标志进行

检查、维护。

第十三条、粉尘爆炸场所严禁烟火，杜绝各种非生产性明火，并应使用防爆功

能或不产生火花的工具。确需在粉尘爆炸危险场所进行明火作业的，应遵守下列规

定：

1、有安全负责人批准并取得动火证；

2、明火作业开始前，应清除明火作业场所的可燃粉尘并配

建筑施工企业安全管理制度「篇八」

为提高对安全事故的快速反映能力，迅速有效地做好突发性安全事故的应急救

援工作，最大限度地减少人员伤亡及公司财产损失，保障公司财产和人民生命安

全，维护社会稳定，根据有关法律、法规的要求，结合我公司实际，制定本制度。

一、事故应急救援范围

安全事故是指在施工生产过程中发生群死群伤或造成巨大经济损失产生重大影

响的各类生产事故。包括因工程质量产生的事故、施工现场毗邻建筑坍塌、土方坍

塌、架体倒塌等事故。

二、报告程序及内容

（一）报告程序

安全事故发生后，事故现场负责人或有关人员立即报告公司负责人。公司必须

以最快的方式，将事故简要情况向建设行政主管部门及安全综合管理部门等报告，

最迟不能超过30分钟。

（二）报告内容

1、发生事故的单位及事故发生的时间、地点;

2、事故的简要经过、伤亡人数、直接经济损失的估计;

3、事故原因、性质的初步判断；

4、事故抢救处理的情况和采取的措施；

5、需要有关部门、单位协助事故救援和处理的有关事宜；

6、上报人姓名、联系电话。

三、组织领导

为加强安全事故应急救援工作的领导，实施应急救援预案，成立公司安全事故

应急救援工作领导小组。领导小组负责发生特大事故后应急救援预案启动工作的领

导，与事故发生地应急救援小组协调，组织成员单位按照预案分工，开展应急救援

抢险工作。小组成员单位，要按照预案职责分工，以高度负责的精神，尽职尽责。

当接到特大事故报告后，领导小组成员要迅速到指定岗位，因特殊情况不能到岗

时，经组长同意，由所在部门按职务高低递补。

四、应急救援体系

为保证应急救援预案的顺利实施，建立应急救援体系。

（一）事故发生后，事故发生项目部在组织抢险、保护事故现场同时，按照有关

规定迅速向有关部门报告。

（二）公司安全事故应急救援领导小组接到报告后，立即组织前往事故现场，确

定危险目标，组织有关部门按照职责分工，迅速开展抢救工作。遇有特殊危急情

况，要立即向当地政府、公安、消防、急救中心救援，防止事态扩大

（三）各项目部及相关单位要按本预案要求，参与抢险救援工作，在救援过程中

要听从指挥，密切配合，协调作战，保证抢险救援工作做到有条不紊。

五、保障措施

（一）各项目部要结合本项目部实际制定本工程的安全事故应急救援预案。

并报公司备案。

（二）各项目部要结合实际建立安全事故应急救援组织，保证一旦发生安全生产

事故，能迅速有效地投入抢救工作，防止事故进一步扩大，尽可能减少事故的损

失。

六、安全事故应急救援制度

第一条为了加强对危险源的监督管理，预防事故发生，保障施工人员生命安全

和财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》结合本项目部实际情况，制定本

制度。

第二条存在主要危险源的部门，其部门安全负责人全面负责本单位主要危险源

的安全管理与监控T作。

第三条对主要危险源存在的事故隐患以及在安全生产方面的违法行为，任何单

位或者个人均有权向安全管理部门及负有安全生产监督管理职责的相关部门举报。

第四条对新产生的主要危险源，现场安全负责人应当及时报送安全管理部门备

案；

第五条项目部安全管理部门应建立健全主要危险源安全管理规章制度，落实主

要危险源安全管理与监控制度，明确所属各部门和有关人员对主要危险源日常安全

管理与监控职责，制定主要危险源安全管理与监控制度。

第六条安全管理部门对从业人员进行安全教育，现场安全员或现场负责人对从

业人员应当技术培训，使其全面掌握本岗位的安全操作技能和在紧急情况下应当采

取的应急措施。

第七条安全管理部门或现场负责人应当将主要危险源可能发生事故的‘应急措

施，特别是避险方法书面告知相关单位和人员。

第八条各施工单位应当在主要危险源现场设置明显的安全警示标志，并加强对

主要危险源的监控和对有关设备、设施的安全管理。

第九条各施工单位应当对主要危险源中的工艺参数、危险物质进行监控，对重

要的设备、设施定期进行保养维护，并记录在案上报机械部和安全部门进行备案。

第十条各施工单位应当对主要危险源的安全状况和防护措施落实情况进行定期

检查，做好检查记录，并将检查情况报送安全部门。

第十一条对存在事故隐患的主要危险源，各施工单位必须立即整改；对不能立

即整改的，必须采取切实可行的安全措施，防止事故发生，并及时报告安全部门或

有相关监督安全职责的部门。

第十二条安全部门应当制定应急救援预案。应急救援预案应当包括以下内容：

（-）主要危险源基本情况；

（二）应急机构人员及其职责；

（三）应急设备与没施；

（四）应急报警、通讯联络方式；

（五）事故应急程序与行动方案;

（六）事故后的恢复与程序;

（七）培训与演练。

第十三条安全部门应当根据应急救援预案制定演练方案进行一次实战演练或模

拟演练。

第十四条安全部门应当建立主要危险源监控和管埋系统，对主要危险源实施分

级监控，并对各类信息实施动态管理。

第十五条安全部门在监督检查中，发现主要危险源存在事故隐患的，应当责令

相关单位立即排除。

第十六条安全部门及负有安全生产监督管理职责的相关部门在监督检查中，应

当相互配合、互通情况，并帮助生产经营单位对主要危险源实施有效的管理与监

控。

建筑施工企业安全管理制度「篇九」

个体企业食品安全管理制度范本

根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我企业就食品卫生

管理工作，制定如下制度：

一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体

系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实

施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所

和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建

立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日

常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质

量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照

不全的企业采购食品;进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可

证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等;确保所售出的食品在保质期

内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品

安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经营工作的人员必须经卤前卫生知识方能上岗，从事直接入口

食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生

和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动

性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接

触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作

服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物

品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

三、销售管理制度

1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭

的垃圾容器，及时清除泣圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有

食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。

3、食品陈列设施合理.，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放;不出售有

毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食

品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生露、生锈等现象要及时处理。

4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销

售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮

盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出

食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称

及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须

由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包

装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。

5、生鲜食品销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符

合要求的检测设备。

6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用羊手

动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷臧设施和专用工具，食品要有防

尘材料遮盖。

四、仓库管理制度

1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负

责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和

数量进行验收，并详细汜录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、

保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得

入库。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。

2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生

虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。搞

好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害

污染源及蚁蝇孳生场所。

3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面

40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。

五、除虫灭害制度

1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工

作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。

2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应

由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对

各种食品应有保护措施.使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应

将所有设备、工具及容器彻底清洗。

六、卫生检查及奖惩制度

1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织

有关人员定期或不定期进行卫生检查;组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并

组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检

查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和

卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。

食品经营管理制度（企业）

根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经

营管理工作制定如下制度：

一、进货查验制度

1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感

官质量和标签标示的生产者、生产日期、保质期、QS标志等内容，查验是否为国

家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的

证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。

2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须

查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。

3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者

的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向

所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的'食品，建立进货查验

记录制度。

二、索证索票制度

1、索证，进货时索取供货商的营业执照、食品流通许可证或卫生许可证以及

食品的生产许可证、检险合格证明。经营的奶粉应批批索取检验报告。索取的证件

复印件应使用专门的档案盒，保管两年。

2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、

保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。根据工商部门的通

知，在“一票通”下发后，索取“一票通”。

三、进销货台账制度

1、建立完善食品进货台账制度。

2、逐步完善条件，推行电子进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、

生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。在条件

不成熟时，进货台账采用书面粘贴式，即指派专人将索取的进货票据（“一票通”

使用后索取“一票通”；按供货商分类，依次粘贴在进货台账本上，保管在经营场

所至少两年，供消费者查询和有关部门检查。

四、不合格食品退市制度

1、发现或知道经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存

放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告

辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按

上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度

2、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期、保质期、生产

许可证等标签内容，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食

品，主动将其退出市场，并登记在不合格食品退市记录薄上备查。

五、消费投诉处理制度

1、在经营场所设立相应机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投

诉。提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），作出特殊承诺的提供

书面凭证。

2、受理投诉时对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、

住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、

价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录，并由投诉人签字盖章，

将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。

3、受理消费者食品投诉后，指定具体的工作人员进行调查处理，不得故意拖

延或者无理拒绝。负责调查人员首先将企业自身情况调查清楚，结合投诉人意见，

分清责任。属经营者责任的，按规定或者与消费者的约定应当给消费者退货、换

货、赔偿的，及时给消费者解决;经营者没有责任，认真向消费者解释清楚。

以上制度制定单位：

负责人（制定人）:

二0年月日

具体细节：

一、食品原料采购与索证制度

采购人员要认真学习有关法律规定，熟想并掌握食品原料采购索讦要求。2、

采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具

和设备），要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合

格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。3、所索取的检验合格证明由单位

食品安全管理人员妥善保存，以备查验。4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有

害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标

志不清、超过保质期限的食品不得采购。5、无《食品卫生许可证》或《食品生产

许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。6、采购

乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂

以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生

肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出

具的建议合格证书。7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格

证明，并做好记录。

二、食品库房管理制度

1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。2、各类食品及其原料在

分类、分开摆放整齐。3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存

放于货柜或货架上。4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。5、库房

内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。6、库房门、窗防鼠设施经常检

查，保证功能完好。7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记

管理制度。8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质

食品及其原料。

三、从业人员食品安全知识培训制度

1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识

培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。2、认真制定培训计戈U，在食品药

品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道

德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。3、餐饮服务食品人员的培训包

括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、

50、15课时。4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格

后方可上岗。5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学

习一周，待考试合格后再上岗。6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训

时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

四、从业人员健康检查制度

1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食

品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。2.食品生产经

营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性

肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病

及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。4.凡检出患有以

上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。5.凡食品

从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。

五、从业人员个人卫生管理制度

1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。2.从业

人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养

成良好的卫生习惯，严格卫生操作。3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品

无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。4.从业人员不得留

过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、

随地吐痰，不得穿工作服入厕。5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍

食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具

不得随处乱放。6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁

的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理

制度。

六、餐（用）具洗涤、消毒管理制度

1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设

备。2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣一碱

水洗一清水冲一热力消一保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。3.每

餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。4.清洗餐饮具、用具用

的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，

消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，

及时放入保洁柜密闭保存备用。5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦

洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在

洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。7.洗刷消毒结束，清

理地面、水池卫生，及时清理潜水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泪

水桶内外清洁。8.定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。

七、预防食品中毒制度

1.豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必须煮熟煮烂方能发售。2.马铃薯（土豆）发

芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。3.未煮红熟透

的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立

即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。4.夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物

加工消毒及炊具、餐具消毒。5.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加

工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。6.食品

仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。7.食堂内不得有员工住宿、午休房

间。8.如怀疑有事物中毒发生时，应迅速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部

门和上级主管部门，采取及时有效措施进行救治。

八、食品卫生综合检查制度

1.制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查

各项制度的贯彻落实情况。2.各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制

度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的

情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。3.厨师及各岗位负责

人、主管人员要跟随检查、指导，严格从•业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个

人卫生习惯和卫生操作习惯。4.卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部

位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限

期改进意见，做好检查汜录。5.检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，

提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处

理。

九、烹调加工管理