茶文化与制茶技艺知到智慧树章节测试课后答案2024年秋青岛西海岸新区职业中等专业学校

茶文化与制茶技艺知到智慧树章节测试课后答案2024年秋青岛西海岸新区职业中等专业学校任务一单元测试

中国是世界产茶大国，也是世界茶的消费大国。茶和茶文化日益成为经济产业、民生产业、生态产业、文化产业和富民、惠民产业。（）

A:错B:对

答案:对中国四个茶区中，最古老的茶区是（）。

A:西南茶区B:江南茶区C:江北茶区D:华南茶区

答案:西南茶区中国四个茶区中，茶树生态最适宜区是（）。

A:西南茶区B:江北茶区C:江南茶区D:华南茶区

答案:华南茶区我国常见的茶树树型主要有灌木型、乔木型和小乔木型。（）

A:对B:错

答案:对江南茶区为茶树生态适宜区，并且是我国绿茶产量最高的区域。（）

A:对B:错

答案:对

任务二单元测试

“茶圣”是指（）。

A:神农B:陆羽C:皎然D:卢仝

答案:陆羽明太祖朱元璋下令罢造龙团，进贡的茶叶都采摘芽叶直接做散茶。（）

A:错B:对

答案:对印度是茶的起源地。（）

A:错B:对

答案:错中国是世界上最早发现并利用茶叶，最早人工栽培茶树，最早加工茶叶，和茶类最为丰富的国家，也是世界茶文化的发源地。（）

A:错B:对

答案:对宋代流行并占主导的饮茶方式是（）。

A:瀹饮法B:点茶法C:煮茶法D:煎茶法

答案:点茶法

任务三单元测试

绿茶根据杀青和干燥的方式可以划分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。（）

A:对B:错

答案:对白茶的加工工艺是萎凋和干燥。（）

A:对B:错

答案:对红茶传统上分为三类，下列哪个不属于红茶分类（）。

A:抹茶B:小种红茶C:工夫红茶D:红碎茶

答案:抹茶乌龙茶根据地域可以划分为闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙和广东乌龙，下列不属于闽北乌龙的是（）。

A:大红袍B:武夷岩茶C:铁观音D:凤凰单丛

答案:铁观音；凤凰单丛黑茶加工工艺过程中，最关键的工序是渥堆。（）

A:对B:错

答案:对

任务四单元测试

绿茶加工工艺流程为杀青→揉捻→干燥。（）

A:对B:错

答案:对绿茶审评时，审评用水为95℃。（）

A:错B:对

答案:错在审评茶叶时，审评杯宜选用（）。

A:青花瓷杯B:玻璃杯C:细腻白瓷杯D:紫砂杯

答案:细腻白瓷杯在审评茶叶内质的时候，顺序一般为（）。

A:看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底B:看汤色、尝滋味、嗅香气、评叶底C:嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底D:嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底

答案:看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底绿茶加工工序中，最关键的一道工序是（）。

A:闷黄B:揉捻C:干燥D:杀青

答案:杀青

任务五单元测试

水为茶之母，器为茶之父。（）

A:对B:错

答案:对最适宜冲泡黑茶的器具是（）。

A:陶土壶B:保温杯C:玻璃壶D:塑料壶

答案:陶土壶明清时期被称为茶器“双星”的是（）。

A:陶器、紫砂B:银器、瓷器C:瓷器、紫砂D:瓷器、陶器

答案:瓷器、紫砂陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为“山水上、江水中、井水下”。（）

A:对B:错

答案:对乾隆是通过称重来评定泡茶用水水质的高低。（）

A:错B:对

答案:对

任务六单元测试

茶艺师发型要求原则上要根据自己的脸型，适合自己的气质，给人舒适、整洁、大方的感觉。头发不论长短，都要按泡茶时的要求进行梳理。头发不要挡住视线，长发盘起，不染发。（）

A:错B:对

答案:对茶艺师的坐姿基本要求是端庄稳重、娴雅自如，注意四肢协调配合。坐在椅子或凳子上，必须端坐中央，占据三分之二的面积，不可全部坐满。（）

A:错B:对

答案:对斟茶时，给客人倒八分满。（）

A:错B:对

答案:错绿茶的投茶方式主要有（）。

A:上投法B:下投法C:中投法

答案:上投法；下投法；中投法回族饮用三道茶（）

A:错B:对

答案:错

任务七单元测试

茶叶中水分跟干物质的比例是3：1（）

A:错B:对

答案:对茶多酚的主体成分是儿茶素类。（）

A:错B:对

答案:对茶叶中的特征成分是（）。

A:咖啡碱B:茶多酚C:芳香物质D:茶氨酸

答案:咖啡碱；茶多酚；茶氨酸寒性体质的人适合饮用温性茶。（）

A:对B:错

答案:对夏季适合饮用温性茶。（）

A:错B:对

答案:错

任务八单元测试

在茶的对外传播中，最先移植中国茶的是（）。

A:印度B:朝鲜半岛C:日本D:斯里兰卡

答案:朝鲜半岛世界上生产名优茶种类最多的国家是（）。

A:肯尼亚B:斯里兰卡C:中国D:印度

答案:中国在日本、韩国、马来西亚、新加坡、法国、英国、意大利、美国、澳大利亚等国家都有茶文化组织。（）

A:错