糖化学习题复习资料

糖化学习题（一）（附答案）名词解释单糖醛糖酮糖同多糖杂多糖手性碳原子半缩醛羟基糖苷键吡喃糖还原糖糊精变旋光现象二、选择题1．关于糖类的叙述____________a．生物的能源物质和生物体的结构物质b．作为各种生物分子合成的碳源c．糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能d．纤维素由β—葡萄糖合成，半纤维素由α—及β—葡萄糖合成e．糖胺聚糖是一种保护性多糖2．关于多糖的叙述____________a.复合多糖是糖和非糖物质共价结合而成b．糖蛋白和蛋白聚糖不是同一种多糖c．糖原和碘溶液作用呈蓝色，直链淀粉呈棕红色d．糯米淀粉全部为支链淀粉，豆类淀粉全部为直链淀粉e.菊糖不能作为人体的供能物质3．关于单糖的叙述____________a.一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性b．所有单糖均具有还原性和氧化性c.单糖分子具有羟基，具亲水性，不溶于有机溶剂d．单糖分子与酸作用可生成酯e.利用糖脎的物理特性，可以鉴单糖类型4．关于葡萄糖的叙述____________a．在弱氧化剂(溴水)作用下生成葡萄糖酸b．在较强氧化剂(硝酸)作用下形成葡萄糖二酸c．在菲林试剂作用下生成葡萄糖酸d.在强氧化剂作用下，分子断裂，生成乙醇酸和三羟基丁酸e．葡萄糖被还原后可生成山梨醇三、填空题1．连接四个不同原子或基团的碳原子称之为________________。2．α—D(+)—与β—D(+)—葡萄糖分子的头部结构不同，它们互称为____________。3.自然界中重要的己醛糖有____________、____________、____________4．自然界中重要的己酮糖有____________、____________。5．植物中重要的三糖是____________，重要的四糖是____________。6.己醛糖分子有________个不对称碳原子，已酮糖分子中有_________不对称碳原子。7．在溶液中己糖可形成____________和____________两种环状结构，由于环状结构形成，不对称原子又增加成____________个。8．淀粉分子中有____________及____________糖苷键，因此淀粉分子无还原性。9．葡萄糖与钠汞齐作用，可还原生成____________，其结构为____________。10．在弱碱溶液中____________和____________及____________三种糖可通过烯醇式反应可互相转化。四．问答题1．什么是旋光性?为什么葡萄糖具有旋光性?2．五个试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄搪、果搪、蔗糖和淀粉。但不知哪个瓶中装的是哪种糖液，用最简单的化学方法鉴别之。3．—糖原样品25mg，用2m16mo1/L硫酸水解，水解液中和后．再稀释到10mL最终溶液的葡萄糖含量为2.34mg/ml。该糖原样品的纯度是多少?4．什么叫做还原性糖、非还原性糖？它们在结构上有什么区别?5.麦芽糖与蔗糖有何区别?如何用化学方法鉴别?6．如何将二糖水解为单糖?通过什么方法验证蔗糖已水解为单糖?7．简述淀粉及其水解过程中各生成物与碘显色反应的情况。8．以葡萄糖为例说明D、L、+、—、a、β的含义。9．在常见的单糖、二糖及多糖中，哪些是非还原性糖?答案一、名词解释1．不能发生水解反应的糖。2．分子中含有醛基的单糖。3．分子中含有羰基的单糖。4．由一种单糖组成的多糖。5．由两种或两种以上的单糖或单糖衍生物组成的多糖。6．化合物分子中与4个不相同的原子或基团相连的碳原子。7．是单糖分子内的羰基基通过亲核加成反应(半缩醛反应)所形成的羟基。8．由糖的半缩醛羟基与其他分子的活泼氢经脱水形成的化学键。9．结构骨架类似于杂环化古物吡喃的单糖。10．能被碱性弱氧化剂氧化的糖。11．淀粉在酸或酶作用下水解生成的分子量小于淀粉的多糖类中间产物。12．某些单糖结晶溶于水时比旋光度自行改变并达到稳定的现象。二、选择题1,d2，c3．b4．d三、填空题1不对称碳原子2异头物3．D—葡萄糖、D—半乳糖、D—甘露糖4．D—果糖、D-山梨糖5．棉子糖、水苏糖6.4、37．吡喃型、呋喃型、1个8.α(1—4)、α(1一6)9．山梨醇、CH2OH(CHOH)4CH2OH10．D—葡萄糖、D—果糖、D—甘露糖四、问答题1．手性分子使平面侗振光的倔振面发生旋转的性质称为旋光性。葡萄糖是手性分子，所以具有旋光性。2．用下列化学试剂依次鉴别：(1)碘淀粉显蓝色，其它无色。(2)费林试剂显红色或黄色的为核糖、葡萄糖、果糖，不显色的为蔗糖。(3)溴水果糖呈阴性。(4)HCl和甲基间苯二酚核糖显绿色。葡萄糖不显色。3．水解后所得葡萄糖的毫摩尔数为：2.35*10/180＝0.13mmol即该糖原含0.13mmol的葡萄糖。由于葡萄糖聚合成糖原时，每形成—个糖苷键要失去一分子水．因此，在糖原分子中葡萄糖残基的分子量为162，所以：0.13mmoI的葡萄糖相当于：0.13×162＝21.06mg糖原，该糖原样品的纯度就为：2106/25*100％＝84．24％4．能被碱性弱氧化剂(如班氏试剂、费林试剂等)氧化的糖为还原糖，反之为非还原糖。结构区别：还原糖含有游离的半缩醛羟基，非还原糖则无。5．麦芽糖和蔗糖在组成、结构和性质上都有区别。麦芽糖是由2分子葡萄糖以。α—1，4—糖昔键结合而成的．分子中含有游离的半缩醛羟基，具有还原性；而蔗糖分子是由1分子葡萄糖和1分子果糖以α-1，2—β糖苷键结合而成的，分子中不合游离的半缩醛羟基，无还原性。因此，可用斑氏试剂鉴别：反应里阳性的为麦芽糖，呈阴性的为蔗糖。6.通过酸、碱或酶催化可使二糖水解为单糖。蔗糖是非还原糖，不与班氏试剂反应。而水解后生成葡萄糖和果糖两种单糖，它们均为还原糖，能与班氏试剂反应而产生砖红色沉淀。由此可验证蔗糖已水解为单糖。7.淀粉遇碘呈蓝色。淀粉的水解程度不同，可产生一系列分子量大小不同的中间产物，即各种糊精和麦芽糖。它们与碘反应呈不同颜色。其名称及反应呈色的对应关系如下：

8.D、L、α、β都用于表示单格的构型。其中D、L表示糖分子中距碳基最远的手性碳原于的构型：以葡萄糖为例，若C-5上的羟基在费歇尔投影式右边为D-构型，该羟基在左边为L-构型；α、β表示环状糖分子中半缩醛羟基的方向：葡萄糖分子中半缩醛羟基与C—5羟基在同侧为α—构型，在异侧的为β构型；+、—表示旋光方向：使平面偏振光向右旋转的为“+”，向左旋转的为“—”。9．在常见的糖中，所有单筋[如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等)及麦芽糖、乳糖等二搪为还原稿，蔗糖及所有的多糖(如淀粉、糖原、纤维素等)为非还原糖。糖类（二）单选1. 单糖与浓酸和α-萘酚反应能显紫色，这一鉴定糖的反应叫（ A）A．Molish反应B．Seliwanoff反应C．糖脎反应D．成苷反应2. 淀粉和纤维素中的糖苷键分别是（A）A．α-1,4、β-1,4B．α-1,4、α-1,4C．β-1,4、α-1,4D．β-1,4、β-1,43. 淀粉遇到碘会显色是因为（）A．其二级结构是螺旋B．淀粉是由葡萄糖残基组成的C．其二级结构是锯齿折叠D．葡萄糖残基与碘分子发生了共价反应4. 淀粉中的糖苷键是（A）A．α-1,4B．β-1,4C．α-1,6D．α-1,4和α5 麦芽糖水解的产物是（B）A．葡萄糖和果糖B．葡萄糖C．果糖D．葡萄糖和半乳6 能被糖脎反应所区别的单糖是（）A．葡萄糖与果糖B．葡萄糖与甘露糖C．葡萄糖与半乳糖D．果糖与甘露糖7. 能够鉴别醛糖和酮糖的反应是（B）A．Molish反应B．Seliwanoff反应C．糖脎反应D．成苷反应8. 葡萄糖变旋现象的主要原因是葡萄糖在水溶液中会产生（）A．对映异构体B．异头物C．船式和椅式构象D．非葡萄糖的单糖9. 葡萄糖和果糖形成的糖苷叫（A）A．蔗糖B．麦芽糖C．异麦芽糖D．纤维二糖10. 糖苷的主体指的是____基团参与反应的糖（B）A．羟基B．半缩醛羟基C．氨基D．巯基11. 糖脎是单糖与_____反应的产物。（A）A．苯肼B．浓酸C．甘油D．另一分子单糖12.环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为（E）4B.3C.16D.32E.6413.下列哪种糖无还原性？（B）麦芽糖B.蔗糖C.阿拉伯糖D.木糖E.果糖14.下列关于葡萄糖的叙述，哪个是错误的？（C）A.显示还原性B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛C.有Bial反应D.与苯肼反应生成脎E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变15.葡萄糖和甘露糖是（B）A.异头体B.差向异构体C.对映体D.顺反异构体E.非对映异构体但不是差向异构体16.下列哪种糖不能生成糖脎？（）A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.乳糖E.麦芽糖17.下列物质中哪种不是糖胺聚糖?（A）A.果胶B.硫酸软骨素C.透明质酸D.肝素E.硫酸黏液素离羰基最远18.下列化合物中不属于糖类的是（B）A.葡萄糖B.丙酮酸C.蔗糖D.肝素19.下列关于单糖中没有手性碳原子的是（C）A.葡萄糖B.甘油醛C.二羟丙酮D.赤藓糖E.阿拉伯糖20.葡萄糖与半乳糖之间属于（C）A.顺反异构体B.对映体C.差向异构体D.异头体填空判断一个糖的D-型和L-型是以 _____离羰基最远的______碳原子上羟基的位置作依据。糖类物质的主要生物学作用为__作为生物体内的能源物质__、__是生物体内的结构成分__、_在生物体内转变为其他物质__、作为细胞识别的信息分子。糖苷是指糖的_半缩醛羟基_和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛或缩酮等形式的化合物。蔗糖是由一分子__α-D-葡萄糖__和一分子__β-D-果糖__组成，它们之间通过__αβ-1,2__糖苷键相连。麦芽糖是由两分子__α-D-葡萄糖__组成，它们之间通过___α-1,4__糖苷键相连。乳糖是由一分子__α-D-葡萄糖___和一分子__β-D-半乳糖__组成，它们之间通过___β-1,4__糖苷键相连。糖原和支链淀粉结构上很相似，都由许多___D-葡萄糖___组成，它们之间通过__α-1,4_和_α-1,6___两种糖苷键相连。二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉_分支更多_、____________和____________。纤维素是由___D-葡萄糖_组成，它们之间通过___β-1,4_糖苷键相连。人血液中含量最丰富的糖是__葡萄糖__，肝脏中含量最丰富的糖是__肝糖元__，肌肉中含量最丰富的糖是__肌糖元_。糖胺聚糖是一类含____________和____________的杂多糖，其代表性化合物有_透明质酸__、_硫酸软骨素_和_硫酸皮肤素_等。肽聚糖的基本结构是以_N-乙酰葡萄糖胺（NAG）_与_N-乙酰胞壁酸（NAM）__组成的多糖链为骨干，并与_______短_____肽连接而成的杂多糖。常用定量测定还原糖的试剂为__婓林__试剂和____________试剂。蛋白聚糖是由___蛋白质__和__糖胺聚糖___共价结合形成的复合物。自然界较重要的乙酰氨基糖有____________、____________和____________。脂多糖一般由___外层专一性低聚糖链____、__中心多糖链___和__脂质__三部分组成。糖肽的主要连接键有___O-型糖苷键__和__N-型糖苷键__。直链淀粉遇碘呈__蓝紫_色，支链淀粉遇碘呈__紫红___色，糖原遇碘呈___红___色。戊糖脱水形成__糠醛___，与间苯三酚缩合形成__紫__色物质，与甲基间苯二酚缩合形成___绿__色物质。棉籽糖完全水解产生___α-D-葡萄糖_、__α-D-半乳糖__、___β-D-果糖_各1分子。天然淀粉一般含有两种组分：__直链淀粉__和__支链淀粉__。名词解释旋光异构由于分子内具有不对称碳原子（手性碳原子）而导致的异构现象。糖苷环状单糖的半缩醛或半缩酮羟基与其他含羟基化合物发生缩合形成的缩醛或缩酮称为糖苷。糖胺聚糖由两种以上单糖或其衍生物缩合而成的多糖。异头碳原子单糖结构由直链变成环状,羰基碳原子成为新的手性碳(即半缩醛碳原子),导致C1差向异构化,产生两个非对映异构体,该新的手性碳即为异头碳原子。还原糖具有还原性的糖即为还原糖。问答题葡萄糖的变旋现象及其本质。D-G有a-D-G和b-D-G两种稳定的晶体,在水溶液中能够开环并与链式结构相互转化。无论何种晶型溶于水中所得的水溶液中a-D-G、b-D-G和链式结构三者并存并处于动态平衡。由不平衡到动态平衡的过程即为变旋现象。葡萄糖和半乳糖可以通过糖脎反应来鉴别吗？为什么？可以。海藻糖是一种非还原性二糖，没有变旋现象，不能生成糖脎，也不能用溴水氧化成糖酸，用酸水解只生成D-葡萄糖，可以用α-葡萄糖苷酶水解，但不能用β-葡萄糖苷酶水解，甲基化后水解生成两分子2，3，4，6-四-O-D-葡萄糖，试推测海藻糖的结构。五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只瓶中装的是哪种糖液，可用什么最简便的化学方法鉴别？单选题1—20：AAADBCBBABADBCBCABCC填空题离羰基最远的一个不对称供能，转化为生命必需的其他物质，充当结构物质半缩醛（或半缩酮）羟基D-葡萄糖，D-果糖，ａ，ß-1，2D-葡萄糖，ａ-1，4D-葡萄糖，D-半乳糖，ß-1，4D-葡萄糖，ａ-1，4，ａ-1，6，分支多，链短，结构更紧密D-葡萄糖，ß-1，4葡萄糖，糖原，糖原己糖胺，糖醛酸，透明质酸，硫酸软骨素，肝素N-乙酰-D-葡糖胺，N-乙酰胞壁酸，四斐林（Fehling），班乃德（Benedict）糖胺聚糖，蛋白质N-乙酰葡糖胺，N-乙酰胞壁酸，N-乙酰神经氨酸外层专一性寡糖链，中心多糖链，脂质O-糖苷键，N-糖苷键蓝，紫，红（红褐）糠醛，朱红，蓝绿色或橄榄绿色葡萄糖，果糖，半乳糖直链淀粉，支链淀粉名词解释题旋光异构：是由于分子存在手性造成的，最常见的是分子内存在不对称碳原子。糖苷：环状单糖的半缩醛（或半缩酮）羟基与另一化合物发生缩合形成的缩醛称为糖苷。糖胺聚糖：属于杂多糖，为不分支的长链聚合物，由己糖醛酸己糖胺成分的重复二糖单位构成。糖胺