小学餐具用具清洗消毒制度（3篇）

小学餐具用具清洗消毒制度该规定旨在确保学生的饮食安全和健康，防止疾病的传播，为此而设定的规范。以下为一份小学餐具清洁消毒规程示例：1.餐具清洁工作应由食堂员工每日至少执行一次。2.在清洗餐具前，需先清除残留食物并用清水初步冲洗。3.使用适当的清洁剂和刷子，对包括餐盘、碗、筷子、勺子、杯子等在内的餐具进行彻底清洁。4.检查餐具表面，如发现污渍，须重新清洗，直至清洁无瑕。5.清洗后，应用流动清水冲洗，确保无清洁剂残留。6.清洗后的餐具需进行消毒处理，可采用高温烘烤、热水浸泡、消毒柜等方式进行。7.清洗和消毒过程中，操作人员应佩戴手套，并保证清洁工具的清洁与消毒。8.消毒后的餐具应存放在干燥的储物柜或架子上，防止与污染物接触。9.定期检查餐具的状况，发现破损或变形应立即更换。10.通过培训和宣传，确保食堂员工、学生和家长理解并遵守餐具清洁消毒规定，以提高卫生意识。小学餐具用具清洗消毒制度（二）一、目标本规程旨在规范和有效执行小学餐具用具的清洗消毒作业，以保障师生的健康与食品安全。二、适用范围本制度适用于所有小学的餐具用具清洁消毒操作。三、责任与权限1.食堂主管负责监督和管理餐具清洗消毒工作。2.食堂工作人员需按照本制度执行餐具清洗消毒任务。3.学校行政管理部门负责对餐具清洗消毒工作进行监督和检查。四、餐具用具分类1.可重复使用的餐具，包括碗、碟、筷子、勺子等。2.可重复使用的其他餐具，如餐盒、杯子、瓶子等。3.一次性餐具，如一次性纸杯、纸碗等，不在此清洗消毒规定之内。五、餐具清洗程序1.可重复使用与一次性餐具需分开处理。2.清洗餐具可采用洗碗机或人工清洗方式。3.洗碗机清洗步骤：a.将餐具放入洗碗机的餐具篮。b.添加适量洗碗液和清水。c.选择适当的洗涤模式开始清洗。d.清洗完毕后取出餐具篮，晾干备用。4.人工清洗步骤：a.使用刷子和洗碗液彻底清洗餐具表面。b.用清水冲洗餐具，确保表面清洁。六、餐具消毒程序1.餐具消毒可采用高温消毒或化学消毒两种方式。2.高温消毒方法：a.将餐具放入设定温度不低于80℃的高温消毒柜。b.设定适当的消毒时间和温度。c.消毒后取出餐具，置于通风干燥处晾干备用。3.化学消毒方法：a.使用符合食品安全标准的消毒设备和消毒剂。b.按照说明将消毒剂与水按比例混合。c.将餐具浸泡在消毒液中，确保完全浸泡。d.根据消毒剂要求设定消毒时间。e.消毒后用清水冲洗干净，晾干备用。七、餐具储存规定1.清洗消毒后的餐具应存放在专用餐具柜内。2.餐具柜需保持通风干燥，避免阳光直射和潮湿。3.餐具柜内应有明确分区，防止交叉污染。八、餐具定期检查1.学校行政管理部门定期对餐具进行检查。2.检查内容涵盖餐具清洗消毒情况及储存状况是否符合标准。3.如发现问题，须立即进行整改，并记录整改详情。九、餐具设备故障处理1.如洗碗机出现故障，应立即停止使用并通知维修人员维修。2.餐具柜故障时，需及时整理餐具并通知维修。3.维修完成后，需进行试运行和检查，确保设备正常运行。十、其他本制度的修订和解释权归学校行政管理部门所有。小学餐具用具清洗消毒制度（三）一、目标为确保小学餐具用具的清洁消毒工作符合安全与卫生标准，以保护师生的健康，特此制定本规程。二、适用范围本规程适用于小学的餐厅、食堂以及所有与餐饮活动相关的场所。三、责任部门1.餐饮服务部门负责制定并执行本规程。2.卫生管理部门负责监督本规程的执行情况。四、清洗消毒程序1.分类将餐具用具按种类分类，分别放入指定的清洗消毒容器内。2.清洗1)对于不锈钢餐具，使用刷子和洗涤剂进行彻底清洗，确保去除食物残渣。2)塑料餐具需使用专用餐具清洗剂，先用流动清水洗净，再进行清洗。3)陶瓷餐具应用刷子和洗涤剂清洗，注意避免破损。3.冲洗1)清洗后，将餐具用具在流动水中冲洗，以去除清洗剂和污物。2)多次用清水冲洗，直至餐具用具清洁无洗涤剂残留。4.消毒1)使用符合国家卫生标准的消毒液，按说明书配制。2)将清洗干净的餐具用具浸入消毒液中，确保完全覆盖。3)根据消毒液要求进行适当时间的消毒，确保餐具用具彻底消毒。4)注意消毒液更换周期，避免使用过期或失效的消毒液。五、消毒设备的管理与维护1.选购消毒设备1)选择符合国家卫生标准的消毒设备。2)确保消毒设备具有良好的密封性，以保证消毒效果。2.使用与维护1)按照设备说明书正确操作消毒设备。2)定期检查消毒设备，进行必要的维护保养，确保设备正常运行。六、员工培训与操作规范1.员工培训1)餐饮服务部门负责对员工进行餐具用具清洗消毒操作培训。2)培训内容涵盖餐具分类、清洗流程、消毒液使用、消毒设备操作等。2.制定操作规范1)制定并公示餐具用具清洗消毒操作规范，供员工参考。2)定期检查，确保员工按照规范操作。七、消毒记录与监测1.消毒记录1)建立消毒记录表，详细记录每日餐具用具清洗消毒情况。2)记录餐具数量、种类、消毒液使用等信息。2.监测与检查1)卫生管理部门定期对餐具清洗消毒工作进行监测和检查，以符合卫生标准。2)定期进行微生物检测，确保消毒效果达标。八、违规处理与纠正措施1.违规处理1)对未按规程操作的员工进行批评教育，并视情况采取纪律处分。2)如发现严重违规，