5.1.2酶的特性课件-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1

第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶第2课时酶的特性化学本质绝大多数是_______少数是_________元素组成合成原料合成场所来源作用场所作用原理RNA蛋白质核糖核苷酸氨基酸核糖体细胞核（真核生物）细胞内、外及生物体外均能发挥作用C、H、O、N、(P、S)C、H、O、N、P显著降低化学反应的活化能复习“酶”一般来说，活细胞都能产生酶酶的催化效率极高！酶的催化效率一般是无机催化剂的倍107～1013abc时间产物浓度a加酶b加无机催化剂c不加催化剂一.酶的特性——高效性（1）保证了细胞代谢快速有效地进行。（2）保证了细胞内能量供应的稳定。酶具有高效性的意义：一.酶的特性——高效性资料1:口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?资料2：脲酶——只能催化尿素分解。过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。二肽酶——可以使所有的二肽分解。蛋白酶----只能催化蛋白质水解，不能催化脂肪、淀粉等的水解根据上述资料，你的推测出什么结论？推论：酶具有专一性。（每一种酶只能催化一种或一类

化学反应。）二.酶的特性设计方案：方案一酶相同，底物不同①底物a+酶溶液②等量底物b+等量相同酶溶液方案二底物相同，酶不同①底物+酶溶液1②等量相同底物+等量酶溶液2实验材料：淀粉酶、淀粉、蔗糖实验材料：淀粉、淀粉酶、蔗糖酶鉴别试剂：斐林试剂鉴别试剂：碘液或斐林试剂二.酶的特性——专一性方案一：酶相同，底物不同探究一种酶也能催化多种化学反应吗？试管淀粉酶淀粉蔗糖原理预期检测结果实验结果12mL22mL2mL2mL底物没分解底物被分解斐林试剂不用碘液，因为两种都无蓝色无砖红色沉淀砖红色沉淀①等量相同酶溶液+等量底物a②等量相同酶溶液+等量底物b二.酶的特性——专一性方案一：酶相同，底物不同探究一种酶也能催化多种化学反应吗？不用碘液，因为两种都无蓝色①等量相同酶溶液+等量底物a②等量相同酶溶液+等量底物b结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖分解试管淀粉酶淀粉蔗糖原理预期检测结果实验结果12mL22mL2mL2mL底物没分解底物被分解斐林试剂无砖红色沉淀砖红色沉淀无砖红色沉淀砖红色沉淀二.酶的特性——专一性方案二：底物相同，酶不同探究一种酶也能催化多种化学反应吗？①等量相同底物+等量酶溶液1②等量相同底物+等量酶溶液2试管淀粉溶液蔗糖酶淀粉酶原理预期检测结果实验结果12mL22mL2mL2mL底物被分解底物没被分解碘液预期检测结果斐林试剂蓝色无蓝色砖红色沉淀无砖红色结论：淀粉只能被淀粉酶分解，不能被蔗糖酶分解21二.酶的特性——专一性运用不完全归纳法，可知酶具有专一性，即一种酶只能催化一种或一类化合物的反应。活性中心脲酶——只催化尿素分解过氧化氢酶——只催化过氧化氢分解二肽酶——可以催化所有的二肽分解ABCD底物酶产物二.酶的特性——专一性①反应前后酶的结构和性质不变②同一生物不同细胞内酶的种类和数量不相同保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。酶具有专一性的意义：二.酶的特性——专一性锁钥学说：许多无机催化剂能在高温、高压、强酸和强碱的条件下催化化学反应。资料1：多酶片不能嚼碎服用，因为唾液的PH为6.2-7.4，胃液的PH为0.9-1.5，小肠液的PH为7.6。嚼碎后服用多酶片，在胃液中可能会降低活性，导致药效不佳。资料2：立白教你洗衣小绝招：①洗前浸泡三十分钟，效果更佳；②用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃。酶的催化能力受温度和pH的影响。酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。普通糖衣-胃蛋白酶-肠溶衣糖衣-肠酶外层内层多酶片的构造三.酶的特性——作用条件较温和自主学习课本P82-84相关内容，思考以下问题。1.在不同的温度下，同一种酶活性是否会受到影响？2.在不同的pH下，同一种酶活性是否会改变？3.如何设计相关的实验，验证你们的假设。三.酶的特性——作用条件较温和探究温度对酶活性的影响实验11.实验材料及试剂：淀粉、淀粉酶①实验材料：不选用H2O2作为反应底物的原因？H2O2不稳定，受热易分解。碘液②检测试剂：不选用斐林试剂进行鉴定的原因?斐林试剂检测需要水浴加热，温度是干扰条件。底物：可溶性淀粉溶液、H2O2溶液酶：淀粉酶、过氧化氢酶（肝脏研磨液）检测试剂：碘液、斐林试剂、带火星的卫生香其他：盐酸、过氧化氢溶液、缓冲液、热水、冰块、蒸馏水温度③自变量：淀粉的分解量④因变量：研究温度对酶活性的影响操作1号试管2号试管3号试管4号试管5号试管6号试管0℃0℃50℃50℃100℃100℃加淀粉2mL—2mL—2mL—加淀粉酶—2mL—2mL—2mL保温在各自温度下保温5min混合将2号加入1号中将4号加入3号中将6号加入5号中保温在各自温度下保温5min加碘液2滴2滴2滴观察颜色变蓝不变蓝变蓝实验结论：酶的催化作用需要适宜的温度，温度过低或过高都会影响酶的活性。探究温度对酶活性的影响实验1低温使酶活性受抑制，但酶的空间结构稳定，温度恢复，酶活性可以恢复。（低温保存）高温使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。(高温变性)（1）酶的活性最高，催化效率最高的温度称为酶的最适温度。（2）在低于最适温度的范围内,酶的活性随着温度的升高而升高。（3）当超过最适温度，酶的活性随着温度的升高而降低，甚至失活。探究温度对酶活性的影响实验1失活抑制动物：35-40℃植物：40-50℃微生物差异大，某些微生物：70℃体内的酶最适温度探究PH对酶活性的影响实验21.实验材料及试剂：1、不选用淀粉作为反应底物的原因？淀粉在酸性条件下会被水解2、先往试管加入酶溶液还是底物?先加入底物，调好预设PH后，再滴加酶溶液。底物：可溶性淀粉溶液、H2O2溶液酶：淀粉酶、过氧化氢酶（肝脏研磨液）检测试剂：碘液、斐林试剂、带火星的卫生香其他：盐酸、过氧化氢溶液、缓冲液、热水、冰块、蒸馏水H2O2、H2O2酶①实验材料：O2的产生速率②检测指标：PH③自变量：H2O2的分解速率④因变量：实验步骤一取三支试管，编号1、2、3。二三支试管都三支试管都加入2mLH2O2溶液，振荡，反应三1号试管中加入1mL蒸馏水2号试管中加入等量1mL盐酸溶液3号试管中加入等量1mLNaOH溶液四三支试管都加入2滴新鲜肝脏研磨液，振荡，反应实验现象

产生少量气泡产生少量气泡产生大量气泡探究PH对酶活性的影响实验2实验结论：酶的催化作用需要适宜的pH,pH偏高或偏低都会影响酶的活性。（1）酶的活性最强，催化效率最高的pH称为酶的最适pH。（2）在低于最适pH的范围内,酶的活性随着pH的升高而升高。（3）当超过最适pH，酶的活性随着温度的升高而降低，甚至失活。强酸、强碱使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。(Pr变性)探究PH对酶活性的影响实验2失活失活动物：6.5-8植物：4.5-6.5体内的酶最适pH胃蛋白酶：1.5①有适宜的温度②有适宜的pH酶的特性小结酶具有高效性酶具有专一性酶的作用条件比较温和酶的分工分区叶绿体中含有光合作用的酶，线粒体中含有细胞呼吸的酶，两者分区分工，互不干扰。酶的应用溶菌酶溶解细菌的细胞壁含酶牙膏多酶片胰蛋白酶加酶洗衣粉果胶酶酶为生活添姿彩1.关于酶的性质，下列叙述中错误的是()A．化学反应前后，酶的化学性质和数量不变B．一旦离开活细胞，酶就失去了催化能力C．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNAD．酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度的影响2.下列有关探究温度对酶活性影响的实验，最佳选项是()A．过氧化氢＋过氧化氢酶＋带火星木条B．淀粉＋淀粉酶＋碘液C．淀粉＋淀粉酶＋斐林试剂D．过氧化氢＋过氧化氢酶＋双缩