表面活性剂化学知到智慧树章节测试课后答案2024年秋上海工程技术大学

表面活性剂化学知到智慧树章节测试课后答案2024年秋上海工程技术大学第一章单元测试

两性表面活性剂主要分为（）和氨基酸型。

A:杂环型B:氧化胺型C:咪唑啉型D:甜菜碱型

答案:咪唑啉型；甜菜碱型对表面活性剂的叙述正确的是（）

A:温度对胶束的形成没有影响B:做乳化剂使用时，浓度应大于CMCC:HLB值越小，亲水性越强D:做O/W型乳化剂使用，HLB值应大于8

答案:做O/W型乳化剂使用，HLB值应大于8对于非离子表面活性剂中的聚氧乙烯链，则链长者，___生物降解。

答案:越容易表面活性剂分子通常有两部分构成，一部分是___，另一部分是___。

答案:亲水基；疏水基简述表（界）面活性剂分子结构的基本特征，表面活性剂在固体/液体界面上的行为特征是什么？

A.离子交换吸附:在低浓度时，固体表面的反离子被同电荷符号的表面活性剂离子取代而引起的吸附。

B.配对吸附:固体表面未被反离子占据的部位与表面活性剂离子因电性作用而引起的吸附。

C.形成氢键面引起的吸附:固体表面和表面活性剂的某些基团间形成氢键而导致的吸附。

答案:表（界）面活性剂分子结构的基本特征主要体现在其具有独特的双亲性质，即分子的一端亲水（极性），另一端疏水（非极性）。这种结构使得表（界）面活性剂在接触液-气界面或液-固界面时，能够定向排列，亲水端朝向溶液，疏水端则指向空气或固体表面，从而降低系统的表面张力或界面张力，达到润湿、乳化、分散等效果。关于表面活性剂在固体/液体界面上的行为特征：1.**离子交换吸附**：在低浓度时，固体表面的反离子被同电荷符号的表面活性剂离子取代而引起的吸附。这种吸附依赖于表面活性剂和固体表面之间的电荷相互作用，以及表面活性剂的浓度和固体表面的性质。2.**配对吸附**：固体表面未被反离子占据的部位与表面活性剂离子因电性作用而引起的吸附。当固体表面存在未被反离子覆盖的区域时，这些区域会吸引带有相反电荷的表面活性剂离子，导致配对吸附。3.**形成氢键面引起的吸附**：固体表面和表面活性剂的某些基团间形成氢键而导致的吸附。这种吸附通常发生在表面活性剂分子中存在能够形成氢键的基团（如羟基、氨基等）与固体表面之间，通过氢键的形成增强吸附力。这些吸附行为是表面活性剂在固体/液体界面上发挥作用的关键机制，对于理解其在工业应用中的性能至关重要。

第二章单元测试

临界胶束浓度的测定方法有表面张力法，___，___，___和光散射法。

答案:临界胶束浓度的测定方法除了表面张力法外，还包括稀释法、紫外光谱法和荧光法。下列有关影响增溶作用的主要因素正确的是（）

A:胶束越大，对于增溶到胶束内部的物质增溶量越少B:亲油基部分带有分支结构的表面活性剂增溶作用较直链的大C:具有相同亲油基的表面活性剂，对于烃类及极性有机物的增溶作用大小顺序一般为：非离子型﹥阳离子型﹥阴离子型D:带有不饱和结构的表面活性剂，或在活性剂分子上引入第二极性基团时，对烃类的溶解作用减小，而对长链极性物增溶作用增加

答案:具有相同亲油基的表面活性剂，对于烃类及极性有机物的增溶作用大小顺序一般为：非离子型﹥阳离子型﹥阴离子型；带有不饱和结构的表面活性剂，或在活性剂分子上引入第二极性基团时，对烃类的溶解作用减小，而对长链极性物增溶作用增加下列关于CMC说法正确的是（）

A:在CMC达到后的一定范围内，单位体积内的胶束的数量和表面活性剂的浓度几乎成正比B:相同亲水基的同系列表面活性剂亲油基越大，则CMC越大C:相同亲水基的同系列表面活性剂亲油基越大，则CMC越小D:相同亲油基的同系列表面活性剂亲水基越大，则CMC越小

答案:在CMC达到后的一定范围内，单位体积内的胶束的数量和表面活性剂的浓度几乎成正比；相同亲水基的同系列表面活性剂亲油基越大，则CMC越小表面活性剂的HLB值，可表面活性剂的HLB值选择不同的应用场景。消泡剂用表面活性剂的HLB值一般为___，润湿和渗透用表面活性剂选择HLB值为___等

答案:消泡剂用表面活性剂的HLB值一般为1-3，润湿和渗透用表面活性剂选择HLB值为7-9。增溶作用的方式？

答案:0

第四章单元测试

可以用来鉴别乳状液类型（w/o和o/w）的方法是（）

A:利用乳状液的光学性质B:利用乳状液的电导C:利用乳状液分散相液珠的电泳D:利用乳状液的黏度

答案:利用乳状液的电导表面活性剂在乳化作用中的主要作用机理？

答案:表面活性剂在乳化作用中的主要作用机理是通过降低界面张力和形成胶束来实现的。具体包括以下几个方面：1.**降低界面张力**：表面活性剂分子具有亲水端和疏水端，当它们分散在油水界面上时，疏水端倾向于聚集在一起以减少暴露于水相中的面积，从而降低油水界面的表面张力。这种降低表面张力的作用使得两相之间的分离变得困难，有利于形成稳定的乳液。2.**形成胶束**：在低浓度下，表面活性剂分子可以自发地聚集形成胶束。这些胶束可以包裹住油滴，形成一层保护层，防止油滴合并或聚结，从而保持乳液的稳定性。3.**增溶作用**：一些表面活性剂还能够溶解在水相中，增溶某些难溶于水的物质，这有助于稳定乳液并使其成分均匀分布。4.**界面膜形成**：表面活性剂分子在界面上形成的薄膜可以作为物理屏障，减少油滴之间的接触，从而维持乳液的稳定性。综上所述，表面活性剂通过降低界面张力、形成胶束、增溶作用以及界面膜的形成，在乳化过程中发挥关键作用，确保乳液的稳定性和均匀性。关于乳化剂的选择原则，下列说法错误的是（）

A:乳化剂要有良好的表面活性，且能极剧降低表面张力B:适当的外相黏度，增加液滴聚集速度C:乳化剂分子能与其他分子在界面上形成致密界面膜D:乳化剂的乳化性能与其水相油相的亲和能力

答案:适当的外相黏度，增加液滴聚集速度影响乳状液稳定性的因素？

答案:影响乳状液稳定性的因素主要包括以下几点：1.**界面张力**：乳状液的稳定性与界面张力有直接关系。较高的界面张力有助于形成更稳定的乳状液，因为这使得油滴与水之间的边界更加坚固。2.**表面活性剂的作用**：表面活性剂能够降低界面张力，并在油水界面上形成一层薄膜，这有助于维持乳状液的稳定性。表面活性剂的类型、浓度和性质对乳状液的稳定性有重要影响。3.**分散介质的性质**：分散介质（通常是水）的pH值、离子强度等性质也会影响乳状液的稳定性。例如，某些表面活性剂在特定的pH范围内表现最佳。4.**温度**：温度的变化可以影响乳状液的稳定性。高温可能导致乳状液分层或破坏，而低温则可能有助于保持乳状液的稳定性。5.**搅拌和剪切力**：剧烈的搅拌或剪切作用可以破坏乳状液的稳定性，而适当的温和搅拌则有助于维持乳状液的均匀性。6.**油水比例**：油水的比例也是影响乳状液稳定性的关键因素。不同的比例可能会导致乳状液从O/W型转变为W/O型，从而影响其稳定性。7.**油滴大小**：油滴的大小对其稳定性也有重要影响。较小的油滴通常比较大的油滴更稳定，因为它们更难以合并。8.**存在相容性**：如果油和水之间存在良好的相容性，乳状液的稳定性可能会提高。相反，不相容的油和水混合物更容易分离。这些因素相互作用，共同决定了乳状液的最终稳定性。在实际应用中，需要根据具体需求选择合适的条件和成分来优化乳状液的稳定性。乳化过程中，分散相离子间的静电斥力大于静电引力，离子间的主要作用力为静电斥力，不易絮凝，能够较稳定的存在（）

A:错B:对

答案:对

第三章单元测试

润湿是一种常见的现象，也是生活及生产中的一个重要过程。固-液之间相互作用的表现可分为润湿与不润湿两种。而润湿又包括___、___和___三种过程。

答案:浸湿,沾湿,铺展下列关于渗透剂说法正确的是（）

A:强碱性时，阴离子渗透剂分子量小的可溶解的可以使用B:强酸性渗透剂不能用硫酸酯基型表面活性剂C:根据溶液的pH和渗透剂种类的关系，一般认为，中性-碱性用阳离子渗透剂较好D:强酸性时，除磺酸盐外几乎所有阴离子渗透剂都不能用

答案:强碱性时，阴离子渗透剂分子量小的可溶解的可以使用；强酸性渗透剂不能用硫酸酯基型表面活性剂；强酸性时，除磺酸盐外几乎所有阴离子渗透剂都不能用润湿剂是指能使液体润湿或加速固体表面润湿的表面活性剂。要获得良好的润湿效果，表面活性剂在结构上应该满足两个基本要求。第一，___。第二，___。

答案:第一，具有亲水基团；第二，具有疏水基团。下列关于杨式方