餐厅主管岗位职责说明书（2篇）

餐厅主管岗位职责说明书餐厅经理作为餐饮场所的核心管理人员，承担着确保餐厅高效运营和提供优质服务的重要职责。其主要工作职责如下：1.负责餐厅全面运营：经理需对餐厅的开业和收盘进行严格监督，并对营业过程中的各项事务进行协调管理，以保证餐厅服务的连贯性和稳定性。2.领导团队建设：负责招募、培训和指导员工，提升员工的工作效率和服务水平，构建和谐的团队氛围。3.订单与服务管理：处理顾客的预订事宜，分配餐位，管理顾客点餐过程，保证顾客用餐体验的满意度。4.菜单策略制定：与厨师团队及供应商协作，研发菜单，确保菜品质量与创新，满足不同顾客的口味需求。5.财务管理职责：控制运营成本，拟定预算计划，管理财务收支，定期制作财务报告，维护餐厅良好的财务状况。6.卫生与安全维护：确保餐厅在设施、食材及员工操作等方面符合国家卫生安全标准，保护顾客健康与安全。7.顾客关系维护：与顾客建立并保持良好沟通，迅速有效地处理顾客疑问与投诉，提高顾客满意度。8.销售与市场营销：制定并执行餐厅销售增长及市场推广计划，扩大餐厅市场份额，增强品牌影响力。9.员工绩效评估：设立明确的工作目标和评价体系，定期对员工进行绩效考核，激发员工潜力，提升团队整体工作效能。10.设备与库存管理：负责餐厅设施的日常维护保养，确保设备正常运作；同时监督库存管理，保证食材和物资的充足供应。餐厅经理应具备出色的组织协调能力、流畅的沟通能力以及团队合作精神。对食品卫生和财务管理的基本了解亦不可或缺，以确保餐厅在经营上取得成功，服务品质达到行业领先水平。餐厅主管岗位职责说明书（二）一、岗位简介作为餐厅管理团队的核心构成，餐厅主管的主要职责是辅助餐厅经理负责日常运营的管理工作。该岗位涉及的主要职责领域包括人员管理、运营管理、服务品质控制等。二、主要职责1.人员管理1.1负责招聘、培训及考核员工。招聘适合岗位的员工，在试用期间提供必要的培训，并定期对员工的工作绩效进行评估。1.2安排员工的工作岗位和班次。根据餐厅运营需求，合理分配员工的工作时间与岗位，确保人力资源的充足与合理运用。1.3员工出勤及薪资管理。监控员工的考勤情况，并确保薪资的准确发放。2.运营管理2.1制定并执行运营策略。协同餐厅经理拟定运营计划，并确保计划的顺利执行。2.2制定销售目标。根据市场情况和餐厅实际情况，协助餐厅经理设定销售目标，并带领团队努力实现。2.3成本控制。合理控制食材采购、人工成本及设备维护等费用，保障餐厅的盈利性。2.4库存与供应链管理。负责库存管理，定期进行盘点，及时补充短缺物料，并与供应商保持良好的合作关系。3.服务品质控制3.1维护服务品质标准。监督员工的服务态度，提供必要的培训和指导，确保服务品质满足公司标准。3.2处理客户投诉。及时响应客户反馈，积极协调解决客户投诉，维护良好的客户关系。3.3服务质量评估。定期组织服务质量评估，收集客户反馈，及时改进服务流程和工作方法。3.4员工培训指导。根据员工需求制定培训计划，并负责培训内容的传授与指导。4.绩效与奖惩4.1员工绩效评估。对员工的工作绩效进行定期评估，根据评估结果实施奖励与惩罚。4.2激励计划制定。与餐厅经理共同拟定员工激励计划，激发员工工作积极性，提升工作效率。4.3员工纪律管理。监督员工遵守工作纪律，对违规行为实施惩罚，维护良好的工作秩序。5.安全管理5.1餐厅安全与卫生。制定并执行餐厅的安全与卫生管理制度，确保餐厅环境符合法规要求。5.2设备维护管理。负责设备的保养和维护，确保设备正常运行，减少故障带来的损失。三、应聘条件1.大专及以上学历，餐饮管理或相关专业背景者优先。2.具有餐厅管理经验，熟悉餐饮行业操作流程及规范。3.具备优秀的团队管理能力和组织协调能力。4.良好的沟通和表达能力，能与员工和客户有效沟通。5.强烈的责任心，细心严谨，的工作态度。6.强大的应变能力和问题解决能力，能处理紧急情况及客户投诉。四、工作条件餐厅主管需在餐厅内长时间站立和走动。鉴于餐厅的营业时间为早餐、午餐及晚餐时段，主管需要适应灵活的工作时间和一定的工作