零售管理 第四版 课件 郑立 3 零售环境设计；4 商品陈列；5 零售商品管理

学习情境三

零售环境设计12/26/20242学习内容

店头设计1

店面设计与布局2

店内美化与装饰312/26/20243任务一

店头设计1、店头设计的基本要素3、招牌的设计2、店铺前的看板设计12/26/20244店头设计的基本要素商品的价格水平零售企业的CIS12/26/20245店铺前的看板设计十字路口公共汽车站住宅出入口设立的地方12/26/20246招牌的设计12/26/20247招牌的命名新奇幽默地点人名美好愿望译音服务精神商品属性12/26/20248招牌设计技巧晚间经营要配置霓虹灯符合时代潮流适合经营内容和形象文字内容准确容易看见12/26/20249任务二

店面设计与布局1、店面设计注意事项2、出入口设计6、店面布局设计3、橱窗设计4、店面广告设计5、店面通道设计12/26/202410店面设计注意事项形成独特风格突出行业特点与周围环境相协调有较高的能见度尽可能方便顾客12/26/202411出入口设计类型封闭型半封闭型开放型出入分开型12/26/202412出入口设计注意事项出入口位置出入口标志看清店内方便进出、无障碍坡、防滑阳光照射……….橱窗的设计橱窗是商品陈列宣传的重要手段，可以展示经营类别、重点推销商品、吸引顾客等作用。（一）橱窗的陈列类型1、综合式2、系统式3、季节式4、特写式5、专题式1、综合式2、系统式3、季节式

4、特写式5、专题式（二）橱窗设计的注意事项1）防尘、防热、防水、防晒、防风、防盗2）季节陈列要提前3）变质物品用模型4）勤打扫、清洁5）陈列勤加更换店面广告设计

（一）店面广告的作用无声的推销员传达门店商品信息。创造门店的购物气氛。突出门店的形象，吸引更多的消费者来店购买。2024/12/26222024/12/26(1)简练、醒目；(2)重视陈列设计；(3)强调现场效果。2024/12/2623（二）店面广告的设计原则12/26/202424（三）店面广告种类1、室内店面广告悬挂广告、柜台广告、壁面广告、落地式广告、吊旗广告、动态广告等2、室外店面广告店面通道设计

（一）店面通道设计的原则畅通，无障碍；曲径通幽，顾客停留久；笔直，少拐弯；通道明亮；卖场与后场衔接，补货方便。2024/12/26252024/12/26（二）主副通道设计要求主副通道相适宜；主副通道要有层次感；主副通道要保证畅通。（三）通道设计方式直线式通道回形通道2024/12/26262024/12/26店面布局设计（一）店面布局设计的依据（二）常见的店面布局类型格子式岛屿式自由流动式沿墙式斜角式陈列式2024/12/26272024/12/26302024/12/26312024/12/26特殊单元的布局

（一）现金结算处的布局（二）特价区的布局（三）休闲区的布局2024/12/26322024/12/2612/26/202433任务三

店内美化与装饰2、色彩1、店内装潢3、照明4、音响5、气味12/26/202434店内装潢天花板地板墙壁12/26/202435店内色彩色彩组合色彩含义商品与色彩的组合营业空间与色彩的组合季节变化和地区气候与色彩搭配12/26/202436店内照明设计2、照明的类型（1）基本照明（2）特殊照明（3）装饰照明1、照明的作用3、照明的方式直接、半直接、下射、陈列柜、隐蔽4、照明的原则（1）真实展示（2）营造气氛（3）间接推销12/26/202437店内音乐设计音乐的作用——营造气氛背景音乐设计注意事项店内音响的作用12/26/202438音响

防止回声控制噪音采用背景音乐采用不同情绪色彩音乐12/26/202439店内气味美化1、气味的正面影响2、气味的负面影响3、消除不良气味的方法

四商品陈列本单元目录卖场商品配置的依据卖场磁石理论制作商品配置表的准备工作商品配置表的制作程序商品配置表的修正商品陈列的基本原则商品陈列方法卖场商品配置的依据根据商品性质进行配置1.方便商品2.选购商品3.特殊商品根据顾客购物的行走特点进行配置根据商品盈利程度进行配置配合其他促销策略进行配置卖场磁石理论

卖场磁石,顾名思义,即卖场中最能吸引顾客眼光、最能引发购买冲动的地方。。五类卖场磁石点：第一磁石点位于卖场中主通道的两侧,是顾客必经之地,也是商品销售最主要的地方。第二磁石点穿插在第一磁石点中间,一段一段地引导顾客向前走。第三磁石点指的是中央陈列架两端的端架位置。第四磁石点通常指的是卖场中副通道的两侧,是充实卖场各个有效空间的陈列,也是在长长的陈列线中引起顾客注意的位置。第五磁石点位于收银区前的中间卖场,是组织大型展销、特卖活动的非固定场所。日用品应当摆放在卖场的哪个磁石点?制作商品配置表的准备工作(一)商品陈列货架的标准化。(二)确定商品分类清单。(三)单项商品资料卡的设立。(四)配置商品实验架。商品配置表的制作程序1、通过消费者需求调查,决定要卖什么商品,使用多大的卖场面积以及卖场形状。2、对决定要卖的商品进行分类,使每一类商品都在卖场中占有一定的面积比例。3、根据商品的关联性、需求特征、能见度等因素,决定每一类商品的平面位置,制作商品平面配置图。4、根据商品的平面位置配备陈列设备,使其与前场设备、后场设备构成一个有机整体。5、收集商品品项资料,包括价格、规格、尺寸、成分、包装材料、颜色、需求程度、毛利、周转率等,并决定经营品项。6、用商品布局表详细列出每一个单品项商品的空间位置。有一个货架,柜台就应有一个商品布局表。商品配置表的修正1、通过卖场观察以及销售资料对比分析,发现有些大类的商品布局和有些商品空间位置明显不利于销售时,就要及时修正商品配置表。2、季节促销也是决定商品布局时应考虑的因素。商品配置表应随季节变换进行更新,让消费者产生不同的季节感受。3、商品淘汰或临时性缺货都要用现有商品或新商品来填补空缺货位。4、新商品导入、畅销品品项的变动以及商店在商品布局上形成的新思路时,都要对原有商品配置表进行修正。仓储式商场便利店商品陈列的基本原则分区定位原则易见易取原则放满陈列原则先进先出原则关联性原则分区定位力士舒蕾海飞丝潘婷易见易取满陈列先进先出关联陈列关联商品关联商品乐天玛特的商品陈列方式商品陈列方法纵向陈列法为主,辅之以横向陈列法端架陈列应推陈出新收银台与货架之间的空间是极佳的卖点小商品的陈列适度变换商品陈列比较性陈列法的运用大量陈列法的运用案例分析一个巨人轰然倒下，另一个巨人却站起来

凯玛特（K-Mart）是具有百年历史的大型连锁超市，从20世纪70年代末至90年代，凯玛特一直是全美第一大折扣零售店。与凯玛特相比，沃尔玛（Wal-Mart）当时只能算是个“小弟弟”。但这种竞争态势并没有保持到今天。就在凯玛特仍旧把“价格战”作为主要竞争手段时，沃尔玛已制定了“企业核心竞争力，降低总体成本”的新的经营策略和理念。把电子商务和企业信息资源管理（ERP）提升到提高企业核心竞争力的战略高度。

当凯玛特仍以传统模式操作送单时，沃尔玛已经悄悄酝酿发送卫星监控全国各地的销售网络了。当凯玛特也意识到信息化的重要性，并效仿实施信息技术管理时，沃尔玛已在全球4000个零售店面中都配备有包括卫星监测系统、客户信息管理系统、配送中心管理系统、财务管理系统、人事管理系统等多种技术手段在内的信息化系统。据报道，沃尔玛通过这些信息管理系统成功地将它的管理费用降低到销售成本的16%，而凯玛特的管理费用却占到其销售成本的29%。巨大的亏空已经使凯玛特之难以为继，终以宣告破产而终。

沃尔玛后来者居上，逐渐蚕食美国连锁超市市场，到摧枯拉朽，彻底击败凯玛特，不仅为我们创造了一个信息化与先进管理相结合的绝版神话，也书写了国际商场上现代化落后就要挨打灭亡的最惨痛的教训。特别是在流通领域，一旦落后，就会步步出错，再也赶不上，就如同雪崩效应，顷刻之间，庞然之躯已经崩溃。

一个巨人轰然倒下，另一个巨人却站起来。沃尔玛的成长同时也为我们提供了后来者叫板行业元老的典范。现在，国内流通业正积极面对全球化的竞争中，同时也面临着全新的转折，是否并如何迅速跟进信息化的建设和应用，从而积极突破自身，将决定企业未来能否巩固并获得更大、更长远的成功。一味地因循现状或盲目跟从，其结果只能是迅速地败下阵来，甚至从市场的激烈竞争中黯然消失。试分析沃尔玛的后来者居上,给我们什么样的启示?谢谢

五零售商品管理本单元目录零售商品的分类与结构

零售商品组合

商品采购的功能及原则商品采购方式商品采购流程商品采购管理

商品采购的验收商品库存管理的目标库存管理的方法存货估价销售额预测存货周转率与订货盘点作业的目的盘点制度与原则

盘点方式和流程盘点作业程序及要点零售商品的分类与结构零售商品的分类

耐用品、易耗品和服务

消费品和资本品便利品、选购品、特殊品和未寻求品日用杂品、日用百货商品、专用品和零售商品的结构主力商品

辅助商品

关联商品

零售商品组合（一）、零售商品组合的类型（二）、零售商品组合的原则（三）、最佳商品组合（四）、商品组合优化方法（一）、零售商品组合的类型多系列全面型市场专业型商品系列专业型有限商品系列专业型特殊商品专业型特殊专业型（二）、零售商品组合的原则商品化原则品种齐全原则重点商品原则商品群原则利润导向原则（三）、最佳商品组合发展性竞争性营利性（四）、商品组合优化方法商品环境分析法商品系列平衡法资金利润率法商品采购的功能及原则（一）、商品采购的功能（二）、商品采购的原则（一）、商品采购的功能开发新商品，开发新供应商淘汰滞销品，淘汰不良供应商控制采购货款（二）、商品采购的原则以需定进保质保量勤进快销经济核算信守合同商品采购方式（一）、按采购地区分类国外、国内（二）、按采购进行的方式分类直接、间接、委托、联合（三）、按与供应商交易的方式分类购销、代销、联营、（四）、按采购价格方式分类招标、询价、比价、议价、公开市场商品采购流程商品采购管理商品采购管理的基本内容1.选择适当的供应商2.选择适当的品质3.选择适当的时间4.选择适当的价格5.选择适当的数量

商品采购管理的重点定位管理数字管理品质管理商品采购的验收（一）、收货作业收货部、仓台人员、卸货人员（二）、检查作业车辆、商标、日期、外观、数量、送货人员（三）、质量识别作业冷冻食品、加工肉品、冷藏食品、罐头、调味品、饮料、糖果、奶粉、蛋类商品库存管理的目标（一）、库存成本最低的目标（二）、库存保证程度最高的目标（三）、不缺货管理目标(四)、限定资金的目标(五)、快速周转目标库存管理的方法（一）、定额控制法（二）、ABC管理法（三）、保本分析控制法存货估价先进先出法(FIFO)后进先出法(LIFO)。销售额预测

零售商通过销售预测预计未来给定时期内的销售额。销售预测的范围可以是整个公司、部门或单个商品类别。在任何商品的财务计划程序中,最重要的步骤应该是精确的销售预测,因其对后续步骤的影响,对未来销售的错误估计会导致整个过程发生偏差。存货周转率与订货（一）、存货周转率（二）、订货的方法盘点作业