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文档简介
DB45百香果原浆加工技术规程Technicalspecificationforprocessingpassionfruitpuree广西壮族自治区市场监督管理局发布I II 1 1 1 1 2 2 2 3 4 III本文件主要起草人：李昌宝、孙健、辛明、李丽、何雪梅、李杰民、郑凤锦、零东宁、刘国明、1百香果原浆加工技术规程3.1百香果原浆passionfruitpuree4.1按贮藏方式4.2按产品内容物25加工厂卫生要求百香果原浆加工厂卫生要求应符合GB14881的规定。6原辅料要求6.1百香果原料百香果原料具有该品种成熟固有的色泽和风味，污染物限量、农药最大残留限量应符合GB2762、6.2加工用水加工用水应符合GB5749的要求。6.3二氧化氯7加工技术要求7.1工艺流程百香果原浆加工工艺流程如图1所示。带籽原浆装菌灌杀图1百香果原浆加工工艺流程7.2选果八成至十成熟果，剔除腐烂、霉变、病虫害果。宜用浓度为800mg/kg~1000mg/kg的二氧化氯消毒液进行消毒。用清水洗净沥干。37.5取浆7.5.1方式7.5.2纯手工取浆7.5.3半手工取浆7.5.4机械取浆7.6去籽7.7杀菌7.8灌装7.8.1冻藏果浆7.8.2冷藏果浆7.8.3室温贮藏果浆8.2外包装8.3产品标签48.4产品标识
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