中级茶艺师模拟练习题（含参考答案）

中级茶艺师模拟练习题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、焦点B、色彩平衡C、数量平衡D、造型正确答案：C2.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.05mg/lB、1mg/lC、0.03mg/lD、0.08mg/l正确答案：B3.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手()，左手托着杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、掩住杯口C、扶着杯口D、轻握杯口正确答案：A4.茶树适宜在士质疏松，排水较好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH在()之间为最佳。A、6.5-7.5B、4.5-55C、3.5-4.5D、5.5-7.5正确答案：B5.接待准备工作是茶艺馆为宾客提高优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。A、人员职责的明确B、茶艺师服装的设计C、人员的准备D、人员的分工正确答案：C6.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业规范C、职业道德D、职业守则正确答案：A7.“松烟香、桂圆味，汤色红浓”形容的是()。A、政和工夫B、坦洋工夫C、正山小种D、外山小种正确答案：C8.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、绿茶B、散茶C、碎茶D、贡茶正确答案：B9.()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A、西湖龙井B、雀舌C、南京雨花茶D、太平猴魁正确答案：D10.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊脂的含最不能超过()。A、0.2mg/kgB、10mg/kgC、20mg/kgD、1mg/kg正确答案：A11.茶艺馆领班接受指派的工作，全权负责本区域的()工作A、服务B、领导C、监督D、检查正确答案：A12.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、滇红工夫茶B、君山银针C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：C13.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。A、赏景B、滋味C、汤色D、闻香正确答案：A14.乌龙茶品饮时，要缓缓拿起茶杯，先观汤色，再闻其香，后()，一般是三口见底。A、赏干茶B、观叶底C、品其味D、赏茶荷正确答案：C15.“茶者，水之神;水者，茶之体。”是出自()。A、陆羽的《茶经》B、张源的《茶录》C、张大复的《梅花草堂笔谈》D、许次纾的《茶疏》正确答案：B16.服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每半天C、每一小时D、每天正确答案：D17.茶叶()性特别强，绝对不能与带有异味的物品接触。A、陈化B、吸附C、氧化D、吸收正确答案：B18.品饮清饮红色一一闻香一尝滋味茶时，要先()，再()，然后()A、闻香一尝滋味—看汤色B、看汤色一闻香一尝滋味C、闻香一看汤色一尝滋味D、尝滋味一闻香一看汤色正确答案：C19.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、中泠泉B、惠山泉C、玉泉D、趵突泉正确答案：B20.茶艺师在接近顾客时，只介绍自己的身份，一般是在()的场合。A、普通交友B、最正式C、现场服务D、较为正式正确答案：C21.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、煮水B、备器C、淋壶D、收具正确答案：A22.候汤这程序是握烧水程度，扬能浮，汤老则茶，一般选用()的沸水A、90左右B、100左右C、85左右D、80左右正确答案：A23.广东凤凰单从的传说发生地点是()，A、乌岽山B、万峰山C、竹竿山D、凤凰山正确答案：D24.北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭"。A、青茶B、奶茶C、绿茶D、黑茶正确答案：B25.花茶属于再加工茶类，以()最出名。A、茉莉花茶B、桂花茶C、菊花普洱茶D、玫瑰花茶正确答案：A26.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。A、金属壶B、紫砂小壶C、玻璃壶D、紫砂大壶正确答案：B27.经营单位须取得()、卫生许可证后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、QS认证B、烟草证C、注册商标D、卫生许可证正确答案：D28.礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、道德习俗B、以法规范C、约定俗成D、道德约束正确答案：A29.茶之为饮，发乎神农氏，闻于()。A、杞桓公B、齐桓公C、禹公D、鲁周公正确答案：D30.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生正确答案：C31.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。C、以诚实服务D、摸清顾客心理正确答案：C32.下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是()。A、中投法B、上投法C、凤凰三点头D、下投法正确答案：A33.茶艺馆经理要及时检查设备情况，做好维护保养工作、()和防火工作。A、饮食安全B、财产登记C、茶艺馆安全D、货物储备正确答案：C34.在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、臀部向下，上身稍前倾D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体正确答案：B35.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。A、宾客要求B、质量要求C、国家标准D、特殊要求正确答案：B36.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，“拒绝”正确的做法是()。A、道明原委，相互理解B、绝不说“不”字C、要说“不”字D、回避，不回答正确答案：C37.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、十B、六C、五D、三正确答案：B38.以下交往中递交名片正确的做法是()。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去正确答案：B39.茶艺馆领班要督促每个服务员并以身作则大力向宾客()。A、提供优质服务B、介绍推销产品C、讲解文化品位D、介绍茶文化正确答案：A40.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、中开面一芽一叶B、单芽C、驻芽二至三叶D、一芽三至四叶正确答案：B41.瓷器茶具按色泽不同了分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D42.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、6-8gB、7-9gC、5-6gD、5-7.5g正确答案：C43.关于茶艺营销人员的专业素质，说法错误的是()A、客户至上，对于客户的要求，要满足，不能拒绝B、熟练掌握生活茶艺及表演艺术C、诚实待人，赢得顾客的信任D、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格正确答案：A44.“名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会处理泡茶用水。以下除了()都是处理泡茶用水的方法。A、煮沸法B、澄清法C、过滤法D、多次蒸馏正确答案：D45.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。A、认真执行《公共场所卫生管理条例〉和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测B、必須持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室正确答案：D46.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()A、滋味和回甘B、鲜味和茶香C、茶香和回味D、滋味和花香正确答案：B47.以下()是正确的描述红茶的特征。A、清汤、绿叶B、黄汤、黄叶C、天然的花果香D、红汤、红叶正确答案：D48.斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、候汤B、击拂C、细碾D、辨质正确答案：B49.品饮绿茶时，要()。A、尝滋味一闻香看汤色B、闻香尝滋味看汤色C、闻香看汤色一尝滋味D、看汤色闻香一尝滋味正确答案：D50.以下交往中中选交名片正确的做法是()A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时道交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去正确答案：B51.从色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、暗绿B、褐色C、青绿D、黄绿正确答案：B52.构成礼仪最基本的三要素有语言、()、服饰器物。A、待人接物B、行为表情C、礼貌D、思想正确答案：B53.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、公道杯B、紫砂杯C、瓷杯D、玻璃杯正确答案：A54.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、维生素或蛋白质B、色脂或脂质C、色素或维生素D、色素或蛋白质正确答案：B55.泡饮红茶-般用()的水冲泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、初沸的水正确答案：C56.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、镇江中泠泉C、昆明碧玉泉D、庐山谷帘泉正确答案：A57.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究()。A、低冲水高斟茶B、低冲水低斟茶C、高冲水高斟茶D、高冲水低斟茶正确答案：D58.陈香型铁观音，应存储()年以上，才能称为之。A、十B、七C、三D、五正确答案：D59.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。A、手镯B、戒指C、手套和墨镜D、项链与手镯正确答案：C60.居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和()能力。A、语言沟通B、人际交往C、交流沟通D、表演艺术正确答案：B61.整理茶艺馆内的()、插花、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一。A、茶具B、挂画C、盆景D、桌面正确答案：B62.茶艺服务人员在泡茶时，要将泡茶的动作融入与客人的()。A、感受B、交流C、互动D、交谈正确答案：B63.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、叶黄素B、花青素C、黄酮类D、糖甙物正确答案：D64.根据茶叶发酵程度，()为全发酵茶。A、白茶B、红茶C、黑茶D、绿茶正确答案：B65.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、生菜B、沙拉C、烤肉D、火腿正确答案：D66.()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。A、政和工夫B、正山小种C、白琳工夫D、坦洋工夫正确答案：C67.花茶属于再加工系类，以()最出名。A、桂花茶B、玫瑰花茶C、茉莉花茶正确答案：C68.()是构成礼仪最基本的三人要素之一。A、服饰B、素质C、专业D、仪表正确答案：A69.陶土茶具最初制作产品是()。A、彩陶B、釉陶C、硬陶D、土陶正确答案：C70.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、茶艺师B、收银员C、迎宾D、点心制作正确答案：D71.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、宁红B、滇红C、祁红D、海红正确答案：B72.茶叶的物质与()的总和称为广义茶文化。A、社会财富B、集体财富C、精神财富D、个人财富正确答案：C二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()清洁新壶后，将茶壶与壶盖放入水中加热，待水沸腾5~10min后关火，待茶壶风干后即可开始使用。A、正确B、错误正确答案：A2.()将自来水存在洁净容器内，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。A、正确B、错误正确答案：A3.()巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。A、正确B、错误正确答案：B4.()黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。A、正确B、错误正确答案：B5.()贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。A、正确B、错误正确答案：B6.()平时经常喝茶的人空腹喝了过量、过浓的茶，一般不会引起“茶醉”。A、正确B、错误正确答案：B7.()茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行合十礼，以示敬意。A、正确B、错误正确答案：A8.()职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。A、正确B、错误正确答案：A9.()送丁茶、绞股篮茶、甜茶等都属于代茶饮，即“非茶之茶”。A、正确B、错误正确答案：A10.()不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份A、正确B、错误正确答案：A11.()品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误正确答案：B12.()调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。A、正确B、错误正确答案：A13.()如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。A、正确B、错误正确答案：A14.()乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。A、正确B、错误正确答案：A15.()微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、正确B、错误正确答案：B16.()交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找出新话题，开启新的谈话。A、正确B、错误正确答案：B17.()茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误正确答案：B18.()生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。A、正确B、错误正确答案：B19.()红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。A、正确B、错误正确答案：A20.()“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。A、正确B、错误正确答案：A21.()一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，依次递增。A、正确B、错误正确答案：A22.()冰瓶保存法是利用冰瓶的降温作用，避免因夏季高温而加快茶叶的氧化速度。A、正确B、错误正确答案：