茶艺师（中级）练习题

茶艺师（中级）练习题一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.外形色泽具有“糙米色”的是()。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾正确答案：C2.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。A、生姜水B、白酒C、萄葡酒D、药酒正确答案：B3.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。A、汤色好，苦味重B、汤色暗，苦涩味重C、汤色暗，香气低D、汤色好，滋味淡薄正确答案：D4.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、糖B、盐C、红枣D、咖啡正确答案：A5.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、双向B、言语C、间接D、直接正确答案：A6.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、铁锈色B、红色C、黄色D、橙色正确答案：A7.＂竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。A、傣族B、壮族C、回族D、维吾尔族正确答案：A8.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。A、美观B、凸显个性C、合理D、方便操作正确答案：D9.以下()是正确的描述红茶的特征。A、清汤、绿叶B、天然的花果香C、红汤、红叶D、黄汤、黄叶正确答案：C10.品饮绿茶时,二开茶重在品尝绿茶的()。A、回味和甘醇B、回甘和茶香C、回味和花香D、滋味和花香正确答案：A11.北疆人常喝（），一般每日需“二茶一饭”A、青茶B、黑茶C、绿茶D、奶茶正确答案：D12.“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是()。A、政和工夫B、外山小种C、正山小种D、坦洋工夫正确答案：B13.（）即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。A、煮饮法B、撮泡法C、清饮法D、调饮法正确答案：D14.()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人,水质甘洌适口,治病健身,延年益寿,被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A、月儿泉B、陆子泉C、碧玉泉D、玉液泉正确答案：D15.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、并水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B16.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、不享有劳动安全卫生保护的权利D、休息休假的权利正确答案：C17.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、17世纪B、16世纪C、18世纪D、15世纪正确答案：B18.茶树生长对土壤的要求之一是喜（）,怕（）。A、弱酸、湿;碱、涝B、酸、涝;碱、湿C、酸、湿;碱、涝D、弱碱、涝;酸、湿正确答案：C19.宗教茶艺特别讲究____，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼仪B、茶礼C、礼貌D、礼节正确答案：A20.()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派，A、广彩茶具B、漆器茶具C、黑瓷茶具D、金属茶具正确答案：A21.营销人员对待()要呈现出一副老实相,要全心倾听他们的话,让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、中年顾客B、男性顾客C、女性顾客D、老年顾客正确答案：D22.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、面部表情B、眼神流露C、肢体细节D、亲切微笑正确答案：A23.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、浙江龙泉B、福建德化C、湖南长沙D、江西景德镇正确答案：D24.下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。A、环境清理B、结账C、介绍茶叶D、奉茶正确答案：A25.()是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。A、紫砂壶B、潮汕风炉C、玉书碨D、孟臣罐正确答案：B26.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()，A、花香类型B、纯度C、鲜灵度D、浓郁度正确答案：D27.古代的斗茶,兴于()代末,盛于()代。A、唐、宋B、元、清C、宋、汉D、明、宋正确答案：A28.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。A、瓷B、铁C、铜D、锡正确答案：B29.一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。A、紫砂杯B、壶C、玻璃杯D、盖碗正确答案：B30.清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。A、花茶B、黑茶C、白茶D、乌龙茶正确答案：D31.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、光照B、亮度C、蓝光D、光波正确答案：A32.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、细嫩紧实、粗老松散C、粗老松散、细嫩紧实D、细嫩松散、粗老紧实正确答案：A33.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更大的稳定性B、明显的时代性C、更多的选择性D、明确的代表性正确答案：A34.茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、哲学美学C、环境气氛D、思想追求正确答案：C35.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为(),容水量约为250毫升。A、四方形B、圆形C、长方形D、扁形正确答案：D36.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、白茶B、绿茶C、红茶D、黒茶正确答案：C37.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶汤B、包装C、外形D、茶名正确答案：B38.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。A、云南滇红B、工夫红茶C、红碎茶D、小种红茶正确答案：C39.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、微笑B、点头礼C、鞠躬礼D、伸手礼正确答案：B40.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶正确答案：B41.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、新梢一芽二叶B、一芽一叶C、驻芽二至三叶D、小开面一芽三至五叶正确答案：C42.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味正确答案：A43.道德是由一定的(关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。A、社会集体大众评价B、社会经济个人评价C、社会集体善恶评价D、社会经济善恶评价正确答案：D44.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、清明茶宴B、梅妃斗茶C、千叟茶宴D、东亭茶宴正确答案：D45.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。A、社会关系B、人际关系C、亲密关系D、新型关系正确答案：D46.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前走。A、快速闪过B、说清原因C、低头示意D、礼貌道歉正确答案：D47.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。A、客户心理B、泡茶技巧C、茶叶审评D、本店的各类茶的品质特征及价格正确答案：A48.在工作中,茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(),真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。A、规范服务B、职业责任C、完美服务D、职业道德正确答案：B49.南疆人则常喝()或香茶。A、黄茶B、清茶C、奶茶D、黑茶正确答案：B50.官窑的产地在()，A、浙江龙泉B、河北曲阳C、浙江杭州D、河南临汝正确答案：C51.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、性质B、香气C、特性D、品种正确答案：C52.茶艺服务人员上茶时,左手（）盘,端平拿稳,右手在前（）盘,脚步小而稳。A、托把B、持托C、托护D、持护正确答案：A53.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、冰糖C、芝麻D、桂圆正确答案：C54.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、优雅、和睦、谦虚、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、清雅、和睦、礼让、友善正确答案：A55.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。A、微火B、中大火结合C、大火D、中火正确答案：A56.茶叶冲泡时,()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、技艺之美B、投茶方式C、选配茶具D、水的温度正确答案：A57.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。A、慢、高B、慢、低C、快、高D、快、低正确答案：A58.泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。A、茶性B、泡茶方法C、茶叶类别D、客人喜好正确答案：A59.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A、职业道德品质B、职业道德原则C、职业道德观念D、职业道德规范正确答案：B60.让客人品饮与评价的形式是属于()。A、生活型茶艺B、养生型茶艺C、营业型茶艺D、表演型茶艺正确答案：C二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、正确B、错误正确答案：A2.饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。A、正确B、错误正确答案：A3.男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。A、正确B、错误正确答案：A4.品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。A、正确B、错误正确答案：A5.浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。A、正确B、错误正确答案：A6.长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。A、正确B、错误正确答案：B7.光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。A、正确B、错误正确答案：A8.営廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。A、正确B、错误正确答案：A9.茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。A、正确B、错误正确答案：A10.茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高A、正确B、错误正确答案：B11.唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道;“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。A、正确B、错误正确答案：A12.店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。A、正确B、错误正确答案：B13.斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。A、正确B、错误正确答案：B14.茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。A、正确B、错误正确答案：B15.茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。A、正确B、错误正确答案：A16.马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。A、正确B、错误正确答案：A17.经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。正确错误A、正确B、错误正确答案：B18.塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。A、正确B、错误正确答案：A19.最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。A、正确B、错误正确答案：B20.斗茶的一般程序是;灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。A、正确B、错误正确答案：A21.茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误正确答案：B22.古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。A、正确B、错误正确答案：A23.茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。A、正确B、错误正确答案：B24.茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。A、正确B、错误正确答案：A25.“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。A、正确B、错误正确答案：A26.茶艺活动一般包括六个基本环节;选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。A、正确B、错误正确答案：A27.坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。正确错误A、正确B、错误正确答案：A28.猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。A、正确B、错误正确答案：A29.闽红工夫系福建闽南茶品。A、正确B、错误正确答案：B30.普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。A、正确B、错误正确答案：B31.白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多，色泽乌润。A、正确B、错误正确答案：B32.茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。正确错误A、正确B、错误正确答案：B33.品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。A、正确B、错误正确答案：A34.相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。A、正确B、错误正确答案：A35.如