《复合营养强化小麦粉》

T/CGFA00X-2022ICSXXXCCSXXX团体标准T/CGFA00X—2022复合营养强化面粉Compoundfortifiedwheatflour（征求意见稿）20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施中国绿色食品协会发布复合营养强化小麦粉范围本文件规定了复合营养强化小麦粉的术语和定义、技术要求、检测方法、检验规则、包装和标签、贮存和运输。本文件适用于复合营养强化小麦粉的生产销售。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1355小麦粉GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定GB5009.85食品安全国家标准食品中维生素B2的测定GB5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB5009.211食品安全国家标准食品中叶酸的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB7718预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB/T17109粮食销售包装GB/T21122营养强化小麦粉GB28050预包装食品营养标签通则GB/T29890粮油储藏技术规范术语和定义下列术语和定义适用于本文件。复合营养强化小麦粉compoundfortifiedwheatflour采用符合GB/T1355规定的小麦粉为原料，添加三种必需强化营养素，可添加一种或多种选择强化营养素的小麦粉产品。必需强化营养素essentialfortifiednutrients在生产复合营养强化小麦粉过程中，必需添加的强化营养素，包括:铁、维生素B1、叶酸。选择强化营养素optionalfortifiednutrients在生产复合营养强化小麦粉过程中，选择强化的营养素，包括：钙、锌、硒、维生素A、维生素B2、烟酸、L-赖氨酸。.技术要求等级指标复合营养强化小麦粉等级指标应按照GB/T1355的规定。其中灰分指标应符合GB/T21122的规定。强化钙元素的灰分指标在GB/T1355规定的小麦粉类型和等级的基础上增加0.40个百分点。感官要求复合营养强化小麦粉在保质期内应保持小麦粉具有的正常气味、滋味和色泽，且性状稳定。强化营养素的混合均匀度变异系数（CV）≤10%，以铁含量计算。强化营养素的损失率在保质期内，实测含量应在GB14880规定的添加量内。成品中所添加强化营养素的损失率应符合GB28050的规定。营养强化剂和食品添加剂使用营养强化剂营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。安全要求应符合食品安全国家相关标准规定。检测方法强化营养素在复合营养强化小麦粉生产中，必需强化营养素检测按照表1，选择强化营养素检测按照表2。必需强化营养素强化营养素铁维生素B1叶酸检测方法GB5009.90GB5009.84GB5009.211选择强化营养素强化营养素钙锌硒维生素A维生素B2烟酸L-赖氨酸检测方法GB5009.92GB5009.14GB5009.93GB5009.82GB5009.85GB5009.89GB5009.124灰分灰分含量按照GB5009.4所描述的方法测定。感官按照GB/T5492所描述的方法测定。强化营养素的混合均匀度按照GB/T21122所描述的方法测定。强化营养素损失率强化营养素损失率按照GB/T21122所描述的方法测定。检验规则检验的一般规则检验的一般规则按GB/T5490执行。产品组批同原料、同工艺、同生产线、同班次加工的同种产品为一批。出厂检验出厂检验项目按GB/T1355和本文件4.1的规定。型式检验遇有下列情况之一时，应进行型式检验：常年连续生产的每半年应至少检验1次；当原料、设备、工艺改变，可能影响产品质量时；新产品投产；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；监督管理部门提出要求时。型式检验应符合GB/T1355的规定；强化营养素含量和混合均匀度每季节检测1次。判定规则安全指标中有一项指标不合格即判定为不合格产品。定等指标按照GB/T1355，有1项及以上不符合GB/T1355等级规定的，应逐级降至符合的等级；不符合最低等级规定的，应判为等外品。其他指标有1项及以上不符合GB/T1355规定的，应判为等外品。强化营养素含量低于GB14880中规定的最低使用量或高于GB14880中规定的最高使用量的产品，判定为不合格产品。强化营养素的混合均匀度不满足本文件要求的产品，判定为不合格产品。包装和标签包装包装应符合GB/T17109的规定。标签检验合格产品标签上应标明产品名称为“复合营养强化小麦粉”，并应注明相应质量等级。产品标签应符合GB7718和GB28050的规定。贮存和运输贮存成品应存放在专用成品库内，离地离墙。产品应贮存在温度适宜、干燥