餐厅前厅管理制度及岗位职责_第1页
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文档简介

餐厅前厅管理制度及岗位职责一、前厅经理岗位职责1.整体管理：负责餐厅前厅的日常运营管理，确保服务质量和顾客满意度，制定并实施前厅工作计划。2.团队建设：招聘、培训和管理前厅员工，提升团队的专业素养和服务意识，定期组织团队建设活动。3.顾客关系：处理顾客投诉和建议，维护良好的顾客关系，定期收集顾客反馈，改进服务流程。4.财务管理：负责前厅的财务预算和成本控制，定期分析销售数据，制定促销策略以提升营业额。5.安全管理：确保前厅的安全和卫生，定期检查设备和设施，确保符合卫生标准和安全规范。二、前厅主管岗位职责1.日常运营：协助前厅经理管理日常运营，确保服务流程的顺畅，及时解决运营中出现的问题。2.员工管理：负责前厅员工的排班和考勤，监督员工的工作表现，提供必要的指导和支持。3.服务标准：制定并执行服务标准，确保员工按照标准提供服务，定期进行服务质量检查。4.培训与发展：组织新员工培训和在职培训，提升员工的服务技能和专业知识，促进员工职业发展。5.活动策划：协助策划和组织餐厅的各类活动，提升餐厅的知名度和顾客的参与度。三、领班岗位职责1.现场管理：负责前厅的现场管理，确保服务流程的高效运作，及时处理突发情况。2.服务指导：指导服务员的工作，确保服务质量，提供必要的培训和支持。3.顾客接待：负责顾客的接待和引导，确保顾客在餐厅的用餐体验愉快。4.物资管理：负责前厅物资的管理和补充，确保餐厅运营所需物品的充足。5.沟通协调：与厨房及其他部门保持良好的沟通，确保信息的及时传递和协调。四、服务员岗位职责1.顾客服务：负责接待顾客，提供菜单和饮品推荐，记录顾客的订单，确保服务的及时性和准确性。2.餐桌管理：保持餐桌的整洁，及时清理餐具，确保顾客用餐环境的舒适。3.顾客关系：关注顾客的需求，及时回应顾客的请求，处理顾客的投诉和建议。4.销售技巧：掌握餐厅的促销活动和特色菜品，积极向顾客推荐，提高销售额。5.团队协作：与其他服务员密切合作，确保服务流程的顺畅，互相支持和帮助。五、接待员岗位职责1.顾客接待：负责顾客的迎接和引导，提供餐厅的基本信息，确保顾客的第一印象良好。2.预订管理：管理顾客的预订信息，确保预订的准确性，及时更新预订状态。3.排队管理：合理安排顾客的等位，保持等候区域的整洁，及时通知顾客就餐情况。4.信息反馈：收集顾客的反馈信息，及时向前厅经理汇报，协助改进服务质量。5.团队协作：与前厅其他员工保持良好的沟通，确保信息的及时传递和协调。六、吧台服务员岗位职责1.饮品调制：负责调制各类饮品，确保饮品的质量和口感，满足顾客的需求。2.吧台管理：保持吧台的整洁和卫生，定期检查饮品和材料的库存，及时补充。3.顾客服务：为顾客提供饮品推荐，解答顾客的疑问，确保顾客的满意度。4.销售记录：准确记录饮品

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