农产品食品检验练习试题附答案（一）

农产品食品检验练习试题附答案单选题（总共50题）1.5种免疫球蛋白的划分是根据()(1分)A、H链和L链均不同B、连接H链的二硫键位置和数目不同C、L链不同D、H链不同答案：D解析：

暂无解析2.气相色谱定性的依据是()。(1分)A、物质的密度B、物质的沸点C、物质在气相色谱中的保留时间D、物质的熔点答案：C解析：

暂无解析3.抗体的结构：抗体是具有4条多肽链的对称结构，其中2条较长、相对分子量较大的相同的重链是()(1分)A、H链B、L链C、R链D、/答案：A解析：

暂无解析4.气相色谱定性的依据是()(1分)A、物质的密度B、物质的沸点C、物质在气相色谱中的保留时间D、物质的熔点答案：C解析：

暂无解析5.胶体金标记是指一种()(1分)A、以胶体金作为载体的技术B、以胶体金作为示踪物的技术C、对相应抗原或抗体进行定量测定的技术D、仅能检测小分子的标记技术答案：B解析：

暂无解析6.腐蚀性药品需要保存在零高度（零高度是指与地面接触柜子的最底层）的柜子中，柜子的里面应铺置()(1分)A、一层沙子B、一层报纸C、一层木屑D、一层棉花答案：A解析：

暂无解析7.在背景校正中用于全波段校正的是（_______）。(1分)A、塞曼校正B、自吸校正C、氘灯校正D、近红外光谱校正答案：B解析：

暂无解析8.注入溶液或放出溶液后，需等待（）后才能读数(1分)A、30秒B、30秒-1分钟C、45秒D、1分钟答案：B解析：

暂无解析9.标准曲线法属于（）(1分)A、外标法B、内标法C、归一化法D、标准加入法答案：A解析：

暂无解析10.试剂空白一般每制备批样品或每()个样品做一次，样品的检测应消除空白的影响。(1分)A、10B、15C、20D、30答案：C解析：

暂无解析11.以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的PH值（）的标准。(1分)A、降低B、升高C、下降D、不变答案：A解析：

暂无解析12.关于数值修约可参考()《数值修约规则与极限数值的表示和判定》(1分)A、GB8170B、GB/T8170C、GB/T7180D、GB7180答案：B解析：

暂无解析13.（）是指发酵糖类的主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏阳性菌(1分)A、乳酸菌B、双歧杆菌C、酵母菌D、沙门氏菌答案：A解析：

暂无解析14.原子吸收中背景干扰主要来源于()。(1分)A、火焰中待测元素发射的谱线B、干扰元素发射的谱线C、光源辐射的非共振线D、分子吸收答案：D解析：

暂无解析15.霉菌检测中样品的前处理要配备（），防止切断菌丝增加数量，同时避免高热会杀死细胞，还可增加气溶胶的风险。(1分)A、拍击式均质器B、旋转刀均质器C、均质机D、超声波破碎均质器答案：A解析：

暂无解析16.载气纯度不高，不可能会导致()。(1分)A、ECD放射源遭受氧化B、灵敏度下降C、噪声变大D、出峰提前答案：D解析：

暂无解析17.显微镜的油镜和10倍的目镜观察细菌，这时总的放大倍数是()。(1分)A、100B、400C、1000D、不可知答案：C解析：

暂无解析18.计量是实现单位统一，量值准确可靠的活动，其全面特点是：准确性、一致性、溯源性、（）。(1分)A、法律性B、法规性C、法制性D、强制性答案：A解析：

暂无解析19.酵母菌在有氧和无氧条件下能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧条件下能把葡萄糖分解成（）。(1分)A、二氧化碳和水B、二氧化碳、水、同时释放较多能量C、二氧化碳和能量D、酒精、二氧化碳、同时释放较少能量答案：D解析：

暂无解析20.微生物稀释样品所用的无菌生理盐水浓度为()%，如果大于此范围会出现细菌()现象，甚至死亡。(1分)A、0.85-0.90，细胞膨胀B、0.75—0.85，质壁分离C、0.85-0.90，质壁分离D、0.75—0.85，细胞膨胀答案：C解析：

暂无解析21.维生素可以分为哪些()(1分)A、水溶性维生素B、脂溶性维生素C、类维生素D、ABC均是答案：D解析：

暂无解析22.从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。(1分)A、每月B、每季度C、每半年D、每年答案：D解析：

暂无解析23.最常用的持续光源为（）。(1分)A、钨灯B、白炽灯C、LED灯D、空心阴极灯答案：B解析：

暂无解析24.能够允许特定的微生物在其中繁殖，而部分或全部抑制其他微生物生长的培养基为()。(1分)A、增菌培养基B、分离培养基C、选择性增菌培养基D、选择性分离培养基答案：C解析：

暂无解析25.在气相色谱分析中，用于定量分析的参数是()。(1分)A、保留值B、峰面积C、半峰宽D、分离度答案：B解析：

暂无解析26.在使用石墨炉法时，使试样中待测元素的化合物在一定温度下分解为气态自由原子，是在()。(1分)A、干燥阶段B、原子化阶段C、灰化阶段D、净化阶段答案：B解析：

暂无解析27.抗原的特异性不取决于抗原决定簇的是()(1分)A、数目B、性质C、空间构型D、大小答案：D解析：

暂无解析28.酶免疫技术和样品中抗原或抗体的定量测定是基于()(1分)A、酶标记物参与免疫反应B、固相化技术的应用，使结合和游离的酶标记物能有效地分离C、含酶标记的的免疫复合物中酶可催化底物成色，其颜色的深浅与待测物含量相关D、酶催化免疫反应，复合物中酶的活性与样品测定值呈正比答案：C解析：

暂无解析29.你不喜欢某同事，其主要原因之一是因为（）(1分)A、喜欢在背地里谈论别人B、喜欢在背地里谈论领导C、对别人好，却对我很疏远D、不喜欢和我交谈答案：A解析：

暂无解析30.气相色谱中使用的氢火焰离子化检测器的英文缩写是()。(1分)A、FIDB、ECDC、PFPDD、PDA答案：A解析：

暂无解析31.试剂盒孕酮在检测中使用的方法是()(1分)A、竞争法B、亲和法C、双抗夹心法D、捕获法答案：A解析：

暂无解析32.革兰氏染色结果判定G＋应为()(1分)A、红色B、紫色C、兰色D、黄色答案：B解析：

暂无解析33.（）标准化行政主管部门统一管理全国标准化工作。国务院有关行政主管部门分工管理本部门、本行业的标准化工作。(1分)A、国务院B、省级C、市级D、县级答案：A解析：

暂无解析34.下列（）不属于排除基体干扰解决方法。(1分)A、采用基体匹配B、标准加入法C、加入化学释放剂D、内标法答案：C解析：

暂无解析35.食醋是什么味道的？(1分)A、酸B、甜C、苦D、辣答案：A解析：

暂无解析36.气相色谱仪分离效率的好坏主要取决于色谱仪的()(1分)A、进样系统B、检测系统C、热导池D、色谱柱答案：D解析：

暂无解析37.原子吸收光谱产生的原因是()。(1分)A、分子中电子能级跃迁B、转动能级跃迁C、振动能级跃迁D、原子最外层电子跃迁答案：D解析：

暂无解析38.检测铅所使用的基体改进剂是()(1分)A、磷酸二氢钾B、磷酸氢二钾C、磷酸二氢铵-硝酸钯溶液D、磷酸氢二铵答案：C解析：

暂无解析39.竞争性抑制剂作用的特点是()(1分)A、与酶的底物竞争激活剂B、与酶的底物竞争酶的活性中心C、与酶的底物竞争辅基D、与酶的底物竞争酶的必需基团答案：B解析：

暂无解析40.计量法的立法目的是为了（）(1分)A、加强质量管理B、保障安全生产C、维护生产秩序D、保障量值的准确可靠答案：D解析：

暂无解析41.原子吸收光谱仪石墨炉灵敏度()(1分)A、1pgB、1μgC、1ngD、1mg答案：A解析：

暂无解析42.职业道德的首要规范是（

）(1分)A、诚实守信B、办事公道C、爱岗敬业D、奉献社会答案：C解析：

暂无解析43.样品处理过程中使用的试剂应符合（）(1分)A、极性强B、溶解度大C、空白低D、挥发性小答案：C解析：

暂无解析44.给出测量误差时，一般取（）有效数字。(1分)A、1位B、2位C、1至2位D、2位以上答案：C解析：

暂无解析45.间接法ELISA中，形成的免疫复合物是()(1分)A、固相抗原-抗体-酶标二抗B、固相抗体-抗原-酶标抗体C、固相二抗-IgM-抗原-酶标抗体D、固相抗体-酶标抗原答案：A解析：

暂无解析46.原子吸收分光光度计（火焰）期间核查中，检出限检查中计算标准偏差时对空白溶液进行（）次吸光度测量。(1分)A、10B、8C、11D、13答案：C解析：

暂无解析47.原子吸收分光光度计（火焰）期间核查中，其基线稳定性30分钟内的点火基线漂移应为（）。(1分)A、≤±0.008B、±0.006C、0.008D、≤±0.006答案：A解析：

暂无解析48.计量追溯是指实验室确保自己测结果能溯源至（）的要求。(1分)A、国家计量基准B、法定计量单位C、国家标准D、地方计量标准答案：D解析：

暂无解析49.可调移液器是指可调节()的移液器。(1分)A、浓度B、质量C、数字D、容量值答案：D解析：

暂无解析50.从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。(1分)A、每月B、每季度C、每半年D、每年答案：D解析：

暂无解析多选题（总共25题）1.不是ELISA中常用的酶是()(1分)A、碱性磷酸酶B、葡萄糖-6-磷酸酶C、辣根过氧化物酶D、核酸末端转移酶答案：ABD解析：

暂无解析2.载气纯度不高，可能会导致()。(1分)A、ECD放射源遭受氧化B、灵敏度下降C、噪声变大D、出峰提前答案：ABC解析：

暂无解析3.试纸条中样品垫的作用()(1分)A、减缓样品渗透速度，有利于样品在结合垫上均匀分布B、去除样品中杂质颗粒C、调节样品液pH值D、调节样品粘度答案：ABCD解析：

暂无解析4.标准物质、基准物质存放于()的环境中。(1分)A、无气体挥发B、无其他污染C、温湿度适宜的环境D、可按照一般药品存放答案：ABC解析：

暂无解析5.以下那一种说法证确的是（）(1分)A、秤是强检计量器具B、社会公用计量标准器具是强检计量器具C、用于贸易结算的电能表示强检计量器具答案：BC解析：

暂无解析6.霉菌的生殖方式分（）和（）(1分)A、无性繁殖B、有性繁殖C、芽殖D、裂殖E、营养繁殖答案：ABE解析：

暂无解析7.用紫外分光光度计不能测定什么光谱：()。(1分)A、原子吸收光谱B、分子吸收光谱C、电子吸收光谱D、原子发射光谱答案：ACD解析：

暂无解析8.禁止在微波系统内随意操作以下物质()(1分)A、TNTB、硝化甘油C、丙酮D、肼答案：ABCD解析：

暂无解析9.无菌室的灭菌效果验证采取()(1分)A、沉降法B、紫外灯效果验证C、过氧乙酸喷洒D、乳酸熏蒸答案：AB解析：

暂无解析10.良好的ELISA板应该是()(1分)A、吸附性能好B、空白值低C、孔底透明度高D、各板之间和同一板孔之间性能相近答案：ABCD解析：

暂无解析11.单克隆抗体与多克隆抗体相比，以下不是其优点是()(1分)A、高度同质性B、高度异质性C、稳定性较好D、适用于大多数血清学实验答案：BCD解析：

暂无解析12.气相色谱仪的六通进样阀进样与注射器进样相比较，所具有的特点有（）。(1分)A、死体积小B、重复性差C、定量准确D、结构简单E、容易实现自动控制答案：CE解析：

暂无解析13.生化、霉菌培养箱温度失控的原因有哪些(1分)A、温控仪坏B、可控硅坏C、门未关到位D、门坏未关答案：AB解析：

暂无解析14.MC培养基成分中不包含哪些(1分)A、乳糖B、牛胆盐C、蛋白质D、琼脂答案：BC解析：

暂无解析15.样品预处理包括()。(1分)A、分解B、提取C、净化D、浓缩答案：ABCD解析：

暂无解析16.霉菌孢子具有的特点为()(1分)A、大B、轻C、干D、多答案：BCD解析：

暂无解析17.检测培养基pH值时一下说法正确的是()(1分)A、用pH计测pHB、培养基25℃时，pH应在标准pH±0.2范围内C、使用的HCL、NAOH一般浓度约40g/LD、如需灭菌后调整则需使用灭菌或除菌的溶液答案：ABD解析：

暂无解析18.有害微生物主要是指()，他们直接危害人体健康。(1分)A、大肠杆菌B、致病微生物C、霉腐微生物D、细菌答案：ABC解析：

暂无解析19.ELISA的标准化操作大致分为()步骤。(1分)A、加样B、保温C、洗涤D、显色答案：ABCD解析：

暂无解析20.气相色谱仪中的色谱柱包括哪些（）。(1分)A、填充柱B、毛细柱C、正相柱D、反相柱答案：AB解析：

暂无解析21.显微技术是微生物检验技术中最常用的技术之一。显微镜的种类很多，在实验室中常用的有：()、暗视野显微镜、()等。(1分)A、普通光学显微镜B、相差显微镜C、电子显微镜D、荧光显微镜答案：ABCD解析：

暂无解析22.微生物生长繁殖所需的营养物质主要有()。(1分)A、水B、碳源C、氮源D、无机盐答案：ABC解析：

暂无解析23.检验过程中使用有毒有害药品试剂时哪些是必要的()(1分)A、需要配戴手套和口罩，避免药品与肌肤接触，避免食入或吸入B、操作后要认真洗手C、使用具有挥发性的毒害品时，可增加佩戴防毒面具，并在通风橱内操作D、要在生物安全柜中称取药品答案：ABC解析：

暂无解析24.原子吸收光谱分析的仪器包括哪些部分？()(1分)A、光源B、原子化器C、单色器D、检测器答案：ABCD解析：

暂无解析25.胶体金试纸条的类型有()(1分)A、双抗夹心法B、直接法C、间接法D、竞争法答案：ACD解析：

暂无解析判断题（总共25题）1.孟加拉红培养基无PH值要求，不需要监控PH。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析2.实验室气体钢瓶必须用铁链、钢瓶柜等固定，以防止倾倒引发安全事故。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析3.试剂反复冻融对试剂效价无任何影响。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析4.鞭毛：菌体内长出的细长丝状物细菌的运动器官。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析5.ELISA实验结果的重现性在很大程度上取决于洗板的一致性。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析6.我国科学技术委员会正式颁布的《数字修约规则》，通常称为“四舍五入”法则。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析7.国务院有关主管部门和省、自治区、直辖市人民政府有关主管部门，根据本部门的特殊需要，可以建立本部门使用的计量标准器具，其各项最高计量标准器具经同级人民政府计量行政部门主持考核合格后使用。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析8.试剂变质的迹象：显色液若有任何颜色表明变质，应当弃之。零标准的吸光度值小于试剂盒要求的数值时，表示试剂可能变质。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析9.中华人民共和国标准化法所称标准，不包含标准样品(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析10.标准系列溶液浓度根据标准曲线线性范围和样品中含量灵活配制(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析11.气相色谱是气相色谱法和气相色谱仪的简称。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析12.液相分离主要是在色谱柱中产生的分离，与流动相无关。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析13.检测霉菌和酵母时，培养孟加拉红培养基时不需要翻转平皿。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析14.FPD检测器对硫的响应，不同于其他检测器，是独特的非线性响应。(