茶艺师（高级）考试模拟题（含参考答案）

茶艺师（高级）考试模拟题（含参考答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.碧螺春外形的品质特点是()。A、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露B、外形扁平光滑，形如“碗钉”C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润正确答案：A2.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、武夷岩茶B、普洱茶C、碧螺春D、铁观音正确答案：C3.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。A、心态文化B、茶艺文化C、陶瓷文化D、礼仪文化正确答案：A4.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、金骏眉B、武夷岩茶C、普洱茶D、清香型铁观音正确答案：B5.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、洞庭碧螺春B、皖南屯绿C、信阳毛尖D、西湖龙井正确答案：C6.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。A、荔枝B、苹果C、香蕉D、葡萄正确答案：D7.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、蒸煮B、焖煮C、揉捻D、闷黄正确答案：B8.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，多，短B、低，多，短C、高，少，短D、低，多，长正确答案：A9.下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。A、粉彩瓷B、玲珑瓷C、颜色釉瓷D、黑瓷正确答案：D10.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、轻B、甘C、冽D、重正确答案：D11.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：A12.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。A、水泡茶B、五福茶C、八宝茶D、酥油茶正确答案：A13.干看外形主要是()。A、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶B、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶C、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶D、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶正确答案：B14.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、6-8gC、7-9gD、5-7.5g正确答案：D15.波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、中国B、俄罗斯C、苏联D、美国正确答案：B16.()不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、甜香D、锅巴香正确答案：B17.()属于白茶类应有的干茶色泽。A、糙米黄B、银白隐翠C、嫰黄D、银白正确答案：D18.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。A、80-90B、80-85C、85-95D、80-95正确答案：A19.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代B、唐代C、明代D、清代正确答案：B20.下列不是中式点心类的是()。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干正确答案：A21.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、摸清顾客心理B、热情好客C、必须做到观察入微，现场反应敏捷D、必须做到推介方式有效正确答案：B22.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、白茶B、黄茶C、红茶D、绿茶正确答案：D23.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、石制B、铜质C、锡制D、银制正确答案：B24.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、混饮B、清饮C、泡饮D、品饮正确答案：C25.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。A、服务质量B、职业道德C、服务水平D、职业水平正确答案：D26.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。A、发暗，醇厚B、发暗，变淡C、变绿，醇厚D、变绿，变淡正确答案：B27.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、10℃B、8℃C、12℃D、6℃正确答案：A28.制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。A、茶叶B、黄油C、盐D、水正确答案：B29.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、珠茶B、红茶C、乌龙茶D、花茶正确答案：A30.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、水的温度B、技艺之美C、投茶方式D、选配茶具正确答案：B31.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。A、音调适当B、语言适当C、举止适当D、内容适当正确答案：B32.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、滇红工夫茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D、君山银针正确答案：C33.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、温润泡B、温壶C、茶叶冷藏D、饮茶习惯正确答案：D34.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：A35.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、绿茶B、白茶C、黑茶D、红茶正确答案：A36.法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。A、美国人B、韩国人C、日本人D、中国人正确答案：D37.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、炒熟至干C、蒸熟烘干D、烘熟晾干正确答案：C38.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。A、色泽B、外形C、汤色D、茶舞正确答案：D39.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法正确答案：B40.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。A、西北旅游B、东南旅游C、西南旅游D、滇西旅游正确答案：D41.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、地区分明B、温差分明C、四季分明D、茶点分明正确答案：C42.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、茶文化B、文艺C、技艺D、文明正确答案：A43.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、日本C、美国人D、俄罗斯人正确答案：A44.()不属于绿茶的滋味类型。A、鲜醇型B、浓强型C、清鲜型D、鲜浓型正确答案：B45.文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。A、茶席清B、布置清C、环境清D、气韵清正确答案：D46.()是低山茶鲜叶应具有的特征。A、叶色深绿B、节间长C、新梢肥壮D、节间短正确答案：D47.店长还要负责盘点、()、商品交接。A、撤换商品B、帐簿制作C、工资发放D、工资改革正确答案：C48.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。A、橙汁、蜂蜜B、玫瑰花、冰块C、冰块、白兰地D、蜂蜜、白兰地正确答案：D49.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。A、清油B、酥油C、奶油D、黄油正确答案：B50.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、分茶B、鉴茶C、泡茶D、斗茶正确答案：D51.制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。A、酥油和食盐B、奶油C、牛奶和食盐D、茶水正确答案：A52.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、色拉油B、奶酪C、黄油D、奶油正确答案：C53.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C54.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。A、相应的茶器具B、旅游日用品C、当地的特色茶食品D、茶叶包装正确答案：B55.()属于清花香类，具有栀子花香。A、黄金桂B、毛蟹C、本山D、铁观音正确答案：A56.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、豆子茶B、油炒茶C、面罐茶D、咸茶正确答案：C57.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。A、茶汤的温度B、茶汤浓度C、香气高低D、视茶而定正确答案：B58.Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()A、I’dlikeaseparateroom.B、Allright.C、Thiswayplease.D、Yes.Thankyou.正确答案：A59.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素正确答案：A60.君山银针内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清高、味道甘鲜C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：C61.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成()状最佳。A、面粉B、松末C、松花粉D、茶花粉正确答案：C62.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。A、南疆B、内蒙古C、北疆D、西藏正确答案：A63.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、香B、甘C、鲜D、甜正确答案：D64.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。A、提高花香B、欣赏价值C、佐汤味D、增茶汤浓度正确答案：C65.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。A、220mlB、200mlC、160mlD、180ml正确答案：B66.---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、Allisright.D、That'sgood.正确答案：B67.Theglassbottleismostsuitableformaking().A、OolongteaB、scentedteaC、LapsangSouchongteaD、Greentea正确答案：D68.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、黄绿B、橙红C、金黄D、橙黄正确答案：A69.()不是罐罐茶的配料。A、芝麻B、冰糖C、枣D、桂圆正确答案：A70.当泡茶用水的ＰH值大于5时，()。A、茶汤色变浅B、香气高扬C、茶汤色加深D、滋味纯正正确答案：C71.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。A、1—2B、2—3C、3—5D、1.0正确答案：C72.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。A、清火明目B、清肝醒脾C、清热解毒D、润肺解毒正确答案：C73.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾正确答案：D74.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。A、调料茶B、庵菜C、香茶D、花茶正确答案：B75.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、高档玻璃杯B、玻璃壶C、普通玻璃杯D、陶壶正确答案：D76.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶正确答案：D77.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于8B、小于6C、小于5D、小于7正确答案：C78.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶疏》D、《茶录》正确答案：B79.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗正确答案：D80.()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。A、安溪铁观音B、凤凰单从C、东方美人茶D、武夷岩茶正确答案：D81.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼。A、③②①B、①③②C、①②③D、②①③正确答案：C82.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。A、诚实信用B、明码标价C、改进管理降低成本，获取高额利润D、依据企业经济目标随意定价正确答案：D83.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、酸性B、弱碱性C、弱酸性D、碱性正确答案：A84.碧螺春内质的品质特点是()。A、内质清香，汤绿味浓B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮正确答案：B85.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、水B、冰块C、糖D、盐正确答案：C86.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。A、农家乐B、茶文化C、景点旅游D、海外购物正确答案：B87.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。A、水温越高，溶解度越小B、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶正确答案：C88.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是()。A、专业展览项目知识B、善交际C、仪表端庄、大方D、年轻人比较适宜正确答案：D89.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。A、三龙护鼎B、行云流水C、观音出海D、点水留香正确答案：A90.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟