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文档简介

茶楼岗位职责及服务流程一、制定目的及范围为提升茶楼的服务质量，确保顾客满意度，特制定本岗位职责及服务流程。本流程适用于茶楼的各个岗位，包括前台接待、茶艺师、服务员及后厨人员，旨在明确各岗位的职责，优化服务流程，提高工作效率。二、岗位职责1.前台接待前台接待负责茶楼的第一印象，主要职责包括：迎接顾客，提供热情周到的服务。引导顾客入座，提供菜单及茶品推荐。处理顾客的预订及投诉，确保顾客满意。负责收银及账单结算，确保准确无误。2.茶艺师茶艺师是茶楼的核心，负责茶品的制作与讲解，主要职责包括：熟悉各类茶叶的特点及冲泡技巧。为顾客提供茶品的专业讲解，提升顾客的茶文化体验。负责茶品的冲泡及呈现，确保茶品质量。定期进行茶叶的库存管理，确保茶叶的新鲜度。3.服务员服务员是顾客与茶楼之间的桥梁，主要职责包括：及时为顾客提供茶水及小吃，保持桌面整洁。关注顾客需求，主动提供帮助。协助茶艺师进行茶品的准备与服务。处理顾客的反馈与建议，及时向上级汇报。4.后厨人员后厨人员负责茶楼的后勤保障，主要职责包括：负责茶楼小吃的制作，确保食品安全与卫生。定期检查食材库存，及时补充。协助清洁厨房及设备，保持后厨环境整洁。遵循食品安全标准，确保顾客的饮食安全。三、服务流程1.顾客接待顾客进入茶楼后，前台接待应主动迎接，微笑问候，询问顾客的需求。根据顾客的预订情况，引导顾客入座，并提供菜单。2.茶品推荐前台接待在引导顾客入座后，向顾客介绍茶楼的特色茶品及推荐，提供详细的茶品信息，帮助顾客做出选择。3.点单与准备顾客确定茶品后，前台接待记录订单，并将订单传递给茶艺师。茶艺师根据订单准备茶品，确保茶品的质量与口感。4.茶品服务茶艺师在准备好茶品后，向顾客讲解茶品的特点及冲泡方式，展示茶艺。服务员在此过程中协助茶艺师，及时为顾客提供茶水及小吃。5.顾客体验在顾客享用茶品的过程中，服务员应保持关注，及时询问顾客的需求，提供额外的服务，如续水、添加小吃等。6.结账与送别顾客用餐结束后，前台接待应及时准备账单，确保结算准确。结账后，前台接待应感谢顾客的光临，并热情送别，邀请顾客下次再来。四、流程优化与反馈机制为确保服务流程的顺畅与高效，茶楼应定期对服务流程进行评估与优化。建立顾客反馈机制，鼓励顾客提出意见与建议，及时调整服务流程，提升顾客满意度。五、培训与考核茶楼应定期对员工进行培训，提升员工的专业素养与服务意识。通过考核机制，评估员工的服务表现，激励员工不断提升服务质量。六、总结通过明确岗位职责与优化服务流程，茶楼

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