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文档简介
DB37山东省质量技术监督局发布I1鲁菜济南香肠GB9959.1-2001鲜、冻片GB/T15691-2008香辛料调味品通用煮利在锅中用适量的水或汤水以及调味料将食物制熟的4原料及要求4.1.1主料4.1.2配料24.1.3调料4.2质量要求4.2.1净猪肠衣应粗细均匀。5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。6.2.1去皮五花猪肉加入花椒面、丁香面、砂仁面、肉桂面、茴香面、鲜葱、鲜姜、芝麻油搅38.6.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从装盘到食用时间，不得超过15min，食用温度70℃~75℃为宜。_________________________________
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