DB37T 3439.38-2018 鲁菜 油爆肚腰　_第1页
DB37T 3439.38-2018 鲁菜 油爆肚腰　_第2页
DB37T 3439.38-2018 鲁菜 油爆肚腰　_第3页
DB37T 3439.38-2018 鲁菜 油爆肚腰　_第4页
DB37T 3439.38-2018 鲁菜 油爆肚腰　_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

DB37山东省质量技术监督局发布I1鲁菜油爆肚腰食品安全国家标准味精GB9959.1-2001鲜、冻片GB31637-2016食品安全国家标准爆4原料及要求4.1.1主料24.1.2配料4.1.3调料4.2质量要求主料、配料、调料要干净，调料应符合《餐饮业和集5.1炉灶宜选用燃汽炉灶、电磁炉灶。5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。6.1.1猪肚头剔净油、内膜，两面打成网状花刀切成拇指块；将猪腰去筋、去膜，打荔枝花6.2.2将猪肚、猪腰加入盐、料酒、湿淀粉上浆6.2.3锅下油烧至210℃~240℃时，放入猪肚、猪腰过油备用。6.2.4锅留油加入葱、蒜煸出香味，倒入主、配料，倒上兑好的汁，旺火快速翻炒均匀，淋明38.6.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从装盘到食用时间，不得超过15min，食用温度70℃~75℃为宜。____

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论