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DB37山东省质量技术监督局发布I1鲁菜油爆肚腰食品安全国家标准味精GB9959.1-2001鲜、冻片GB31637-2016食品安全国家标准爆4原料及要求4.1.1主料24.1.2配料4.1.3调料4.2质量要求主料、配料、调料要干净，调料应符合《餐饮业和集5.1炉灶宜选用燃汽炉灶、电磁炉灶。5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。6.1.1猪肚头剔净油、内膜，两面打成网状花刀切成拇指块；将猪腰去筋、去膜，打荔枝花6.2.2将猪肚、猪腰加入盐、料酒、湿淀粉上浆6.2.3锅下油烧至210℃~240℃时，放入猪肚、猪腰过油备用。6.2.4锅留油加入葱、蒜煸出香味，倒入主、配料，倒上兑好的汁，旺火快速翻炒均匀，淋明38.6.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从装盘到食用时间，不得超过15min，食用温度70℃~75℃为宜。____
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