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文档简介

DB37山东省质量技术监督局发布I1鲁菜宫爆虾仁GB2721-2015食品安全国家标准GB5749-2006生活饮用水卫生GB/T30382-2013辣椒(整的或粉GB31637-2016食品安全国家标准NY/T486-2002腰果NY/T840-2012绿色食品虾翻炒几下，用粉汁勾芡，最后淋辣椒油成菜的4原料及要求24.1.1主料4.1.2配料4.1.3调料4.2质量要求主料、配料、调料要干净，调料应符合《餐饮业和集5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。6.2.3冰糖老抽、味极鲜酱油、清36.2.4锅内留底油煸干辣椒、大葱丁出香味，加入主、配料，倒入爆汁颠翻均匀，淋红油，装8.6.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从装盘到食用时间，不得超过15min，食用温度70℃~75℃为宜。_____

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